Sieniä rakastavat monet, mutta kaikki eivät pysty erottamaan myrkyllisiä syötävistä.
Tietämättömyyden vuoksi sieni poimijat hylkäävät monet syötävien ja hyödyllisten näytteiden lajit.
Tässä artikkelissa puhumme metsätuotteen tuntemattomasta muodosta - rikin luokittelusta.
syötävyys
Perheessä on sekä syötäviä että myrkyllisiä sieniä. Monilla lajikkeilla ei ole liian miellyttävää makua ja katkeruutta, joka voidaan poistaa käsittelemällä tuotetta. 
Joillakin lajeilla on hedelmäinen haju, pähkinän jälkimaku, jauhot haju. Kaikki syötävät lajit ovat kuitenkin käyttökelpoisia ruokavaliona.
Soutu sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaiini;
- fosfori, rauta, natrium, kalium, kalsium, sinkki, mangaani.
Antibioottien sisällön (klitosiini ja fomeciini) ja suuren määrän aminohappojen vuoksi tuotetta käytetään usein terapeuttisena raaka-aineena.
On tärkeää! Huomaa, että suurten määrien käyttäminen ruoansulatuskanavan ja sappirakon sairauksiin on erittäin epätoivottavaa. Hyvin terveydeltään tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa ripulia ja ilmavaivoja.
Kasvitieteellinen kuvaus
Riveissä näitä sieniä kehotettiin luomaan pitkiä rivejä niiden levittäessä tai ympyröitä, joita kutsutaan yleisesti noitien ympyröiksi. 
pää
Pyöreä korkki, jonka halkaisija on 12 cm kun se kasvaa, se kestää tasaisen muodon, jossa on kupera keskusta. väri vaaleanharmaa, tummanharmaa, voi heittää vihreitä tai violetti sävyjä. kuori korkit ovat sileitä, vanhat näytteet voivat halkeilla.
Sellaiset sienet kuin vihannekset, hiekkalaatikot kuuluvat myös riveihin.
levyt
Nuorten valkoisten näytteiden levyt, jotka kasvavat, ovat kellertäviä tai harmaita, sijaitsevat harvoin.
liha
liha valkoinen tai maitomainen väri leikkauksessa saa keltaisen sävyn. aromi lievä, kuten jauhojen tuoksu, maku on sama.
jalka
jalka jopa 15 cm korkea, kartion muotoinen, leveä pohjassa, ylöspäin ohuempi. Kun se kasvaa keskellä, se tyhjenee. Hänen värinsä - Maito, jossa on harmaa harmaa. 
Missä kasvaa ja milloin kerätä
Punainen karhu, jota ihmiset tuntevat herkästi, kasvaa pääasiassa mäntymetsässä.
Sienet mieluummin muodostavat symbioosin männyn tai kuusen kanssa, harvemmin tammesta, koivusta tai pyökistä. Lelukello kasvaa sekä yksittäin että suurissa ryhmissä.
Kerää sienet syyskuusta lokakuuhun, jotkut lajit voivat kantaa hedelmiä keväästä marraskuuhun.
Mitä sieniä voidaan sekoittaa
Nykyään kasvitieteilijät kuvasivat yli kaksi tuhatta syötävää, suhteellisen syötävää ja syötävää. 
Harkitse yleisimmät tämän sienen tyypit, jotka ovat samanlaisia kuin harmaan rivin kuvaus:
- kaksivärinen lepisti (violetti-jalkainen, sinenozhka) - syötävä, mieluummin kasvaa lehtimetsissä, hedelmät huhtikuusta marraskuuhun mukaan lukien. Hattu kellertävä violetti sävy, halkaisijaltaan enintään 15 cm, jättiläiset - jopa 25 cm; jalka - korkeus 10 cm, halkaisija enintään 3 cm; massa on valkoinen-harmaa tai harmaa-violetti, jossa on hienovarainen hedelmäaromi;
Syötäviin sieniin kuuluvat mm. Mokruha-sieni, puskurit, syksyn linja, boletus-sieni, boletus, siat, valkoiset sienet, boletus-sieni, linja, niitty pensas.
- maanläheinen - syötävä, kasvaa vain havumetsissä, kantaa hedelmiä loppukesästä syksyn puoliväliin. Korkki, jonka läpimitta on enintään 9 cm ja jossa keskellä on hieman pullistuma, harmaa-ruskea (voi olla punainen); jalka - voidaan taivuttaa, korkeus jopa 9 cm, valkoinen; sellulla ei ole voimakasta makua ja hajua, se voi haistaa jauhoja;
- matsutake - syötävä. Hattu halkaisijaltaan 20 cm, se voi olla eri väriä, mutta useammin ruskea sävy. Jalka, jonka halkaisija on enintään 2,5 cm, korkeus jopa 20 cm, valkoinen suojakannen alla. Hedelmä on lyhyt - syyskuusta lokakuuhun mukaan lukien;
Tiedättekö? Japanilaiset arvostavat matsutakea yhtä paljon kuin ranskalaiset tryffelit. Herkullisten sienien hinta voi olla yli 100 dollaria per annos.
- saippua - sitä ei pidetä syötäväksi epämiellyttävän jälkimakujen ja saippuan hajujen vuoksi, jotka ovat jäljellä myös käsittelyn jälkeen. Vihreällä sävyllä varustetun kartionmuotoinen hattu muodostaa tasaisen muodon, sen halkaisija on enintään 12 cm, jalan korkeus on enintään 12 cm; leikkauksessa oleva massa muuttuu punaiseksi. Levitetään havumetsissä ja lehtimetsissä, hedelmäkauden aikana - loppukesästä myöhään syksyyn;
- rikki tunnustettu olevan myrkyllisiä. Runko on harmahtavan keltainen, halkaisijaltaan enintään 8 cm hattu, tasainen. Jalka, kun se kasvaa, voi paksua joko ylä- tai alareunassa. Lihalla on terävä tuoksu ja maku, se antaa vetysulfidia tai tervaa. Se kasvaa sekametsissä, hedelmissä elo-lokakuussa, mukaan lukien;
- hiiri tai palava-akuutti - myrkyllinen. Cap-harmaa väri, jonka halkaisija on enintään 5 cm; jalka valkoinen-vaaleanpunainen tai harmaa, korkeintaan 15 cm. Liha on valkoinen, ei haise, maku on katkera. Se kasvaa sekametsissä syyskuusta marraskuuhun;
- tiikeri soutu - myrkyllinen sieni. Harmaavalkoisella korkilla on tummat värit, halkaisija enintään 12 cm, jalka jopa 12 cm, valkoinen väri keltaisella varjostimella. Liha on harmaa jauhojen aromilla. Samanlaisessa kuvauksessa on maaperän soutu, lukuun ottamatta makua. Molemmat lajit kasvavat sekametsissä elokuun ja lokakuun välisenä aikana.
On tärkeää! Myrkyllisten lääkkeiden myrkky ei aiheuta hallusinaatioita ja harhaluuloja, mutta on välttämätöntä, että etsit apua. Myrkytysoireita esiintyy 1-3 tunnin kuluttua heikkouden, oksentelun, päänsärkyjen, vatsakipujen ja ripulin muodossa.
Ruoanlaitto
Soutu on lähellä keitettyä lihaa, joten sitä käytetään hyvin laajasti ruoanlaitossa:
- tuote on keitetty, paistettu, paistettu ja haudutettu;
- tarjoillaan vihannesten, viljojen sivutuotteisiin;
- kulutetaan lihan ja siipikarjan kanssa;
- tuoksuvat keitot, kastikkeet ja kastikkeet;
- talvella maustaa suolaa ja suolakurkkua, ruokalaji voi koristaa ei vain arkisin, vaan myös juhla pöytä;
- sienet voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina (julienne, grillattu, kaviaari) ja toimia astian alkuperäisenä ainesosana (omeletti, vuoka, risotto).
On hyödyllistä selvittää, mitkä sienet ovat syötävissä ja myrkyllisiä puille.
Tiedättekö? Sienien hyödyllisiä ominaisuuksia käyttävät paitsi kulinaariset asiantuntijat myös kosmetologit. Kuivattuja ja jauhettuja hedelmäkappaleita käytetään akneen hoitoon ja talirauhasen normalisointiin.
Miten ja kuinka paljon kokata
Niin, että valmis ruokalaji ei maistu karvas, ennen keittoa se kastetaan kylmässä vedessä kaksi tuntia, lisäten sitruunahappoa veitsen kärjessä.
Kun rivi on keitetty noin 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jos sieni-maku on mielestänne liian ankara, lisää laakerinlehtiä ja herneitä maustepippuriin veteen.
Opi valmistautumaan talvipitoisiin sieniä, siemeniin, ja miten jäädytetään porcini-sieniä, osteriviiniä, villasieniä, samppanjoita.
Kun tuote on keitetty, käännä se siivilään lasillisen veden valmistamiseksi, ja sitten voit valmistaa valitun reseptin mukaan - paista, hauduta ja niin edelleen.
Sienet ovat ehdottomasti maukasta ja terveellistä tuotetta. Tärkeintä on tietää, mitkä niistä voivat olla myrkyllisiä. On myös suositeltavaa ottaa huomioon, kun kerätään, että kaikentyyppiset sienet kumuloituvat ilmakehän haitallisten elementtien kehoon. 
Niitä ei ole mahdollista kerätä lähellä valtateitä tai lähellä raskaan teollisuuden tuotantoa.
