Maissilajikkeet

Ei ollut mitään, että maissia kutsuttiin "kenttien kuningattareksi" tietyssä vaiheessa pitkään kärsivässä historiamme maassamme. Tämä on todellakin erittäin arvokas ja hyödyllinen tuote, mutta harvat tietävät, että yli viiden tuhannen vuoden aikana ihmiskunta on tuottanut todellisen käsittämättömän määrän tämän ruohon lajikkeita (yli viisisataa Venäjää yksin!) Eri maun, värin, kypsymisen, levityksen ja monien muut parametrit. Harkitse vain muutamia suosituimmista.

Sokerimaissi

Latinalainen nimi on Zea mays saccharata.

Sokeri, makea tai, kuten sitä kutsutaan myös, maito on maissin yleisimpiä. Tämän kasvin vilja on keltainen, väri voi olla enemmän tai vähemmän kylläinen, valkoisesta oranssiin. Mitä nuorempi korva on, sitä kirkkaampi väri on. Koska sokerimaissi kasvaa lähes kaikkialla maailmassa ja sisältää runsaasti erilaisia ​​lajikkeita ja hybridejä, olisi väärin puhua tiukasti jyvien erityisestä muodosta: useimmiten ne ovat jonkin verran pitkänomaisia, mutta ne ovat myös melkein pyöreitä, teräviä ja jopa kaarevia niskan muotoisia. Viljan koot ovat noin 2,2 x 1,7 cm. Lomakkeen tärkein piirre, kuten nimestä ilmenee, on erittäin korkea sokeripitoisuus. Riippuen lajikkeesta ja kypsyysasteesta sen määrä vaihtelee välillä 6-12%.

On tärkeää! Maissilohkot on aina kerättävä ennen kuin ne ovat täysin kypsiä ja samalla kypsennettävä mahdollisimman nopeasti. Sen jälkeen, kun tuote on vähän, sen sisältämä sokeri muuttuu vähitellen tärkkelykseksi, kovettuu ja muuttuu paljon vähemmän maukkaaksi. Erityisesti makeita lajikkeita, jotka eivät heti kypsennä, muuttuvat todelliseksi kumiksi, ne ovat yksinkertaisesti mahdotonta pureskella!

Yleensä tällainen viljelykasvi kasvaa lähes koko maailmassa, jossa ilmasto-olosuhteet mahdollistavat tämän lämpöä rakastavan kasvin kasvattamisen, mutta kymmenen suurinta maata, joilla on korkein määrä tällä alalla, ovat:

1. Yhdysvallat.
2. Kiinan kansantasavalta.
3. Brasiliassa.
4. Argentiinassa.
5. Ukrainassa.
6. Intiassa.
7. Meksikossa.
8. Indonesiassa.
9. Etelä-Afrikka.
10. Romaniassa.

Sokerimaissa on kolme pääasiallista käyttötarkoitusta:

• syö ja syö erilaisia ​​tuoreita ruokia;
• valmistus säilyttämisen tai jäätymisen muodossa;
• jalostaminen jauhoksi.

Suosittelemme tutustumaan puutarhan istutus- ja huoltotoimintojen ominaisuuksiin.

Sokerimaissa on monenlaisia ​​lajikkeita, etenkin kirjoita niitä lajikkeita, jotka ovat menestyksekkäästi kasvaneet keskikaistalla, on syytä mainita:

• varhaiset hybridit (kypsymisaika - 65–75 päivää) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") ja "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Kermainen nektari (F1), siirappi (F1), trofee (F1), Sheba (F1), legenda (F1), verinen teurastaja, hunaja-jään nektari;
• keskihybridit (kypsymisaika - 75-90 päivää) - "Divine Paper 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar sokeri 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) tai Syngenta;
• myöhäiset hybridit (kypsymisaika - 85-95 vrk) - "Ice nektari", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Kuban-sokeri", "Urheilija 9906770", "Polaris".

On tärkeää! On todettava, että maailman viljelymaiden kokonaismäärästä Zea mays saccharata -tuotteiden osuus on hieman yli puolet, mikä absoluuttisesti on alle yhdeksän miljoonaa tonnia! Suurin osa viljelykasveista on tarkoitettu rehuihin ja teollisiin (tärkkelyksen, jauhojen, viljan) lajikkeisiin.

vahamainen

Latinalainen nimi on Waxy Maize tai Zеa mays ceratina.

Viljan väri ja muoto voivat olla erilaisia, keltaisia, valkoisia, punaisia, mutta jos muissa maissijäljissä on valkoisia jyviä, standardin mukaan enintään kaksi prosenttia muista väreistä on sallittua, silloin vahamainen lajike on vähemmän tiukka: kynnysarvoa korotetaan 3 prosenttiin.

Vahamerkki on resessiivinen, jonka yhteydessä tällaista maissia ei voida istuttaa muiden lajikkeiden viereen, vaan myös estää jyvien sekoittuminen korjuun ja varastoinnin aikana. Alunperin tämä laji muodostettiin satunnaisen mutaation tuloksena, kun eräiden ulkoisten olosuhteiden muutoksen takia kasveissa esiintyi resessiivinen wx-geeni. Ensimmäistä kertaa tällainen mutaatio kirjattiin Kiinassa, mutta ilmastonmuutoksen myötä se esiintyy yhä useammin muilla alueilla. Vuonna 1908 tämän lajin jyviä lähetettiin Kiinasta Yhdysvaltoihin J. Farnham, reformaatiokirkon vapaaehtoinen, mutta ei saanut laajaa levitystä: valitettavasti, kuten kaikki luonnolliset mutaatiot, vahamainen maissi näyttää paljon pienemmältä elinkelpoisuudesta verrattuna muihin maissilajeihin, useammin kuolee ja antaa pienempiä saantoja.

Vahamaisen maissin pääominaisuus on kaksoiskerros kudosta ympäröivää alkioa (endospermia), mikä tekee viljasta läpinäkyvän, ikään kuin se olisi peitetty vahakerroksella. Tämän kankaan sisäpuolella on jauhemainen rakenne, joka antaa tällaisten maissin tärkkelyksen täysin ainutlaatuisille ominaisuuksille.

Kasvatusongelmien vuoksi vahaista maissia ei kasvateta niin suuressa mittakaavassa kuin esimerkiksi dentary. Sen teollisuustuotannon pääalue on Kiinan kansantasavalta.

Vahamaisen maissin pääasiallinen tarkoitus on tärkkelystuotanto, jonka koostumus ja ominaisuudet ovat tämän lajin tärkein etu. Näin ollen kaikissa maissitärkkelystyypeissä on amylopektiiniä ja amyloosia suhteessa noin 7: 3, kun taas Waxy Maisessa amylopektiini on lähes 100%. Tästä syystä tämä lajike antaa kaikkein tahmeajauhoja.

Tiedättekö? Illinois Hatfieldin ja Bramenin amerikkalaiset tutkijat tekivät useita kokeita rehuviljan lajikkeiden vaikutuksesta maatilojen kehittämiseen ja yllättivät johtopäätökset: kun korvattiin tavanomainen maissia vahamaisella, karitsojen ja lehmien päivittäinen painonnousu parani merkittävästi jopa rehun alhaisemmilla kustannuksilla. kuten muutkin eläimet (myös siat) eivät osoittaneet erityisen myönteistä reaktiota tällaiseen korvaamiseen.

Mielenkiintoista on, että vahamainen maissitärkkelys erottuu helposti muista maissitärkkelystyypeistä suorittamalla yksinkertainen koe jodilla. Waxy-maissista saatu tuote antaa kaliumjodidiliuoksen ruskean värisävyn, kun taas muiden lajikkeiden tärkkelys kääntää liuoksen siniseksi.

Vahamaisen maissin lajikkeiden lukumäärä on varsin rajallinen ja niiden väliset erot eivät ole liian suuria. Niinpä tämän lajin suosituimpien lajikkeiden joukossa kutsutaan mansikka, Oakhakanskaya punainen ja Pearl. Kaikki ne kuuluvat keskikauden lajikkeisiin, mutta mansikka kypsyy hieman aikaisemmin kuin Oakhanskaya ja Nacre. Lajikkeiden vertailuominaisuudet on esitetty taulukossa.

On sanottava, että kaikilla edellä mainituilla lajikkeilla on erinomainen maku, joten niitä voidaan käyttää keitetyssä muodossa eikä ainoastaan ​​tärkkelyksen uuttoon.

odontoid

Latinalainen nimi on Zea mays indentata. Eroaa suurissa jyvissä, jotka ovat yleensä keltaista, pitkää ja tasaista. Alkiota ympäröivällä kudoksella on erilainen rakenne pinnan eri alueilla: ytimen keskellä ja yläosassa se on löysä ja jauhemaista ja kovaa sivuilla. Kun vilja kypsyy, sen keskelle ilmestyy ominaista masennus, joka muistuttaa hampaita (täten nimi).

Lajin erottuva piirre on myös erittäin korkea saanto (erityisesti verrattuna vahamaisiin maissiin) ja korkea eloonjäämisaste. Laitos on pitkä, vahva ja erittäin vakaa. Suuren määrän viljan lisäksi se tarjoaa myös erinomaiset silotilavuudet.

On tärkeää! Hampaiden maissia pidetään taloudellisesti kannattavimpana, eräänlaisena maissina, joten kaikki edellä mainitut viljalajit, jotka ovat edellä mainittuja, eivät jätä huomiotta Zea mays -tuotteita.

Yhdysvallat on edelleen maailman johtava maissin tuottaja. Zea mays indentata -käytöt ovat laajimmat:

• syöminen;
• saada tärkkelystä, jauhoja, viljaa;
• eläinten rehut;
• alkoholin tuotanto.

Zea mays luetelmakohdassa on monia lajikkeita, joista useimmille on ominaista myöhäinen tai keskipitkän myöhään kypsyvä kypsytys (tämä takaa korkean kestävyyden ja sadon). Joitakin näistä lajikkeista on esitetty taulukossa.

Silicous (intialainen)

Latinalainen nimi on Zea Mays. Viljan muoto on pyöreä, kärki on kupera, rakenne on kiiltävä ja sileä. Väri voi olla erilainen. Koko pinnan endospermi on keskellä lukuun ottamatta kiinteä, keskellä on jauhemaista ja murenevaa.

Puhdista maissin vilja auttaa kruporushka-laitetta, joka voidaan tehdä käsin.

Tämän lajikkeen erityispiirre on sen erittäin korkea tärkkelyspitoisuus, mutta tässä se on kiinteässä muodossa. Kuten hammaslajikkeet, Zea Mays indurate on erittäin tuottava ja kestävä, mutta edelliseen luokkaan verrattuna silikaatti maissi kypsyy paljon nopeammin. Intian lajikkeiden erottuva piirre on viljan yläosassa olevan tyypillisen masennuksen puuttuminen.

Zea Mays indurate kasvaa kaikkialla maailmassa, mutta tärkein tuottaja on Yhdysvallat, ja tätä lajiketta viljellään pääasiassa maan pohjoisosassa.

Tiedättekö? Sanotaan, että ensimmäinen Eurooppaan tullut maissi kuului Zea Mays -tyyppiseen induraattiin. Ja hän sai nimen "intialainen", koska Columbus toi sen Amerikasta, joka, kuten tiedämme, suuri matkustaja on väärässä Intiassa.

Piimaisen maissin pääasiallinen käyttöalue on viljan tuotanto (viljat, hiutaleet jne.). Epäkypsässä muodossa se on kuitenkin erinomainen maku ja se on melko makea.

On syytä kiinnittää huomiota näihin intialaisen maissin lajikkeisiin:

Tärkkelys (mealy, soft)

Latinalainen nimi on Zea Mays Amylacea. Viljan muoto on pyöreä, voimakkaasti tasainen, kärki on kupera, pinta on sileä, mutta ei kiiltävä. Itse pää on ohut, mutta jyvät ovat suuria. Väri on valkoinen tai keltainen.

Katso parhaat lajikkeet maissi.

Tämän lajikkeen eräs ominaisuus on pehmeän tärkkelyksen korkea (jopa 80%) pitoisuus, joka peittää alkiokudoksen, joka on jauhema pinnan yli. Orava tässä maississa hieman. Kypsyy yleensä, mutta se saavuttaa suuren kasvun ja saa runsaan vihreän massan. Sitä kasvatetaan Etelä-Amerikan osavaltioissa sekä USA: n eteläosissa, lähes koskaan Amerikan ulkopuolella. Pääasiallinen soveltamisala - jauhojen tuotanto (pehmeän tärkkelyksen ansiosta tällaista maissia on erittäin helppo teolliseen jalostukseen). Lisäksi melassia ja jauhoja valmistetaan maissista, ja niitä käytetään myös alkoholin valmistukseen. Keitetyssä muodossa on myös erittäin maukasta.

räjähtää

Latinalainen nimi on Zea mays everta. Zea mays everta -pään muoto on kahdentyyppinen: riisi ja helmi-ohra. Ensimmäiset lajit erottuvat hämähäkin terävästä päästä, toisessa se on pyöristetty. Väri voi olla erilainen - keltainen, valkoinen, punainen, tummansininen ja jopa raidallinen.

Selvitä, mitkä maissilajikkeet ovat parhaiten popcornin valmistukseen.

Tyypin erottuva piirre on korkea proteiinipitoisuus ja viljan rakenne. Alkiota ympäröivä kangas on yhtä kovaa kuin lasi ja hyvin paksu, vain alkion välittömässä läheisyydessä on löysä kerros. Juuri tämä viljarakenne aiheuttaa sen, että se räjähtää luontaisella tavalla kuumentuessaan, hajottaen kuoren veden alla haihtuvan veden paineen alla. ”Räjähdyksen” seurauksena endospermia käännetään ulospäin, jolloin vilja muuttuu valkoiseksi jauhemaisen rakenteen, jonka koko on useita kertoja suurempi kuin tavanomaisella maissin ytimellä. Räjähtävän maissin pää on yleensä pienempi kuin muiden maissilajien pää, ja myös jyvät ovat paljon pienempiä.

Teollisessa mittakaavassa Zea mays everta valmistetaan Yhdysvalloissa, mutta viime aikoina muut valtiot ovat alkaneet kiinnittää huomiota tähän lajiin popkornin kasvavan suosion vuoksi.

Tämäntyyppisen maissin pääasiallinen tarkoitus - tietysti ilmalevyjen tuotanto. Näistä lajikkeista on kuitenkin mahdollista valmistaa jauhoja tai viljaa.

Zea mays evernan suosituimpien lajikkeiden joukossa on mainittava esimerkiksi: "Miracle Cone" (keltainen ja punainen, ensimmäinen kuuluu riisin lajikkeeseen, toinen - ohraan), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Niiden tärkeimmät ominaisuudet on lueteltu alla.

Tällaisia ​​popcorn-maissilajikkeita kasvatetaan Venäjällä, kuten Erlikon ja Dnieper 925.

ohut

Latinalainen nimi on Zea mays tunicata.

Ehkä tämä on harvinainen maissi. Viljan värissä ja muodossa se eroaa hyvin vähän silmiemme tutuista koirista, mutta sen ominaispiirre on erityinen mittakaava, joka kattaa viljan. Kasvattajat osoittavat, että pariutuminen ilmenee geenin fenotyypissä tu.

Tiedättekö? Etelä-Amerikka on luultavasti syntymäpaikka kalliita maissia, joka tapauksessa sen ensimmäiset näytteet löydettiin Paraguayssa 1800-luvun alussa. On olemassa versio, jonka antiikin inkat käyttivät tätä laitosta uskonnollisissa rituaaleissaan.

Zea mays tunicataa ei voi syödä rakenteen luonteen takia, joten tämäntyyppistä maissia ei tuoteta teollisessa mittakaavassa. Etelä-Amerikan lisäksi tehdas löytyy Afrikasta ja sitä käytetään pääasiassa lemmikkieläinten ruokana. Koska jalostustyöt ovat ilmeisen hyödyttömiä tämäntyyppisen maissin suhteen, sitä ei näin ollen suoriteta yksittäisillä lajikkeilla.

Selvitä, milloin vilja kerätään viljaa ja silota varten ja miten maissi varastoidaan asianmukaisesti häviämättä.

Joten käsite "maissi" on paljon laajempi ja monipuolisempi kuin keltainen makea cob, joka on rakkaasti keitetty kotona tai ostettu Mustanmeren rannalla elokuussa. Tätä viljaa käytetään tärkkelyksen ja jauhojen valmistukseen, öljystä murskataan, alkoholia valmistetaan ja jopa biokaasua (puhumattakaan popcornia), ruokitaan siipikarjaa ja muita eläimiä, karja mukaan luettuna, ja jokaisesta näistä tarkoituksista on omia, lajikkeita.

Katso video: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Joulukuu 2024).