Korealaista ruokaa astuu asteittain pöydälle, jolloin eksoottinen asema häviää vähitellen. Tänään tapaksia löytyy erikoisliikkeistä ja supermarketeista sekä elintarvikemarkkinoista. Ja mausteiset salaatit ovat hieno välipala, ja yhdessä keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa muuttuu loistavaksi illalliseksi. Mutta miten valmistaudumme Korean kaalia talveksi, kerrotaan alla.
Makuominaisuuksia
Kaali on koreassa suolainen, mausteinen ja makea. Huolimatta siitä, että tämä salaatti on kuuma ja mausteinen, monet ihmiset pitävät siitä. Maitomääristä riippuen tämä välipala voidaan tehdä hapan, terävämmän, makeamman ja aromaattisemman, käyttäen erilaisia mausteita.
Tiedättekö? Korean porkkana ei ole lainkaan korealaista ruokaa. Tätä välipalaa keksittiin Neuvostoliitossa alueella asuvilla korealaisilla. Vain porkkanat korvattiin Pekingin kaalia keitettäessä kansallista ruokaa kimchi.
Millainen kaali on parasta ottaa salaattia
Korean kaalia varten on suositeltavaa valita varhaiset lajikkeet. Ne erottuvat irtonaisella rakenteella, joten lautasella on heikko crunch ja upea maku.
Lue lisää Bryssel-itujen, kukkakaalien, punaisen kaalia ja savoy-kaalia hyödyllisistä ominaisuuksista.
Tölkkien ja kansien valmistus
Jotta säilytät menestyksekkäästi, sinun ei tarvitse tietää vain salaatin reseptiä vaan myös valmistaa purkit oikein. Tärkeintä on sterilointi. Ennen aihion sulkemista säiliö on käsiteltävä perusteellisesti. On kuitenkin välttämätöntä varmistaa, että pankit ovat ehjiä, ilman halkeamia, halkeamia, shcherbinkiä ja muita vikoja. 
On tärkeää! Ilman sterilointia työkappaleessa mikro-organismit alkavat kasvaa, mikä johtaa sen seurauksena säilymisen heikentymiseen, mutta myös vaaralliseksi kulutukselle.Aluksi pankit pestään perusteellisesti, huuhdellaan ja steriloidaan.
Lue myös, miten käsiä kaali ja suolakapseli talvella.
Desinfiointiin on useita tapoja:
- Lautta. Pannu asetetaan vedenkeittimen kärkeen kiehuvalla vedellä ja kestää 15–25 minuuttia.
- Keittämällä. Tilavan potin pohjalla ne asettavat puupohjan, johon säiliö on sijoitettu, täytä se vedellä niin, että pankit ovat täysin peitetyt ja kiehuvat. Sterilointiaika - 15 minuuttia.
- Kaksoiskattilassa. Säiliö ladataan koneen alaosaan ja kytke laite päälle 15 minuutiksi.
- Mikroaaltouunissa. Vesi kaadetaan astiaan (1,5-2 cm), laitetaan uuniin ja vanhennetaan 600–700 W: n ajan 2-3 minuutin ajan.
- Uunissa. Pestyt märkäpurkit laitetaan arinaan uuniin, lämpötila asetetaan +100 ° C: een ja kestää 40-45 minuuttia (tai +150 ° C - 15-20 minuuttia).
Tutustu parhaat kaali-reseptit talvella.Niiden on täytettävä seuraavat ehdot:
- sileä;
- ei naarmuja;
- ei ruostetta;
- sovi pankkeihin (on suljettava ne tiiviisti);
- tuoreilla, ei kuivatuilla kumipadoilla.
On tärkeää! On parempi valita ne, jotka on valmistettu tinatusta tinasta, ja päällystetty lakkakerroksella, joka estää metallin yhdistymisen tuotteeseen ja estää siten hapettumisen.Kannet on myös steriloitu. Yleensä ne keitetään ennen saumaamista 10-15 minuuttia.
keittiö-
Jos haluat tehdä maukasta välipalaa, tarvitset seuraavia kohteita:
- leveä lantio (parempi - emaloitu);
- paistinpannu;
- tölkit (0,5; 0,75; 1 litra).
Pakolliset ainesosat
Korealaisten kaaliiden valmistukseen tarvitaan yksinkertaisia ainesosia (laskenta perustuu 1 kg: n kaali):
- valkoinen kaali - 1 kg;
- Bulgarian paprika - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-5 neilikka;
- porkkanat - 2 kpl;
- sokeri - 5 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- etikka tai etikkahappo (70%) - 1-1,5 s. lusikat;
- jauhettua mustapippuria - 1 tl;
- jauhettua pippuria - 0,5-1 tl;
- kasviöljy - 6 rkl. lusikat.
Talvivalmisteen resepti
Herkullisten välipalojen valmistusmenetelmä on erittäin yksinkertainen eikä vaadi erityistä tietoa ja työvoimaa.
Tiedättekö? Koreassa ruoanlaittoon ei ole standardia, koska jokaisella maakunnalla on omat salaisuutensa. Perinteisesti ne valmistavat välipaloja suurissa erissä (50 kg).
- Kaali poistetaan ylhäältä ja vaurioituneet lehdet, pestään ja leikataan kuutioiksi. Kaikki lisää lantion. Kaalia ei käytetä.
- Porkkanat puhdistetaan ja raastetaan. Voit käyttää erikoisruokia korealaisissa tai tavallisissa suurissa astioissa.
- Pippuria pestään, puhdistetaan jyvistä, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään kaali- ja porkkanatuotteisiin.
- Suolaa, mausteita ja sokeria lisätään, kaikki sekoitetaan ja painetaan hieman käsin mehun valmistamiseksi. Vasen 10-15 minuuttia.
- Valkosipuli puhdistetaan ja puristetaan valkosipulipuristimessa tai hierotaan hienoon raastimeen.
- Öljy kaadetaan esilämmitettyyn astiaan ja kuumennetaan, kunnes muodostuu sameus. Siellä laitetaan ja paistetaan hieman puolirenkaisiin viipaloitu sipuli.
- Laita valkosipuli sipuliin lähes valmiiksi, pidä 5-10 sekuntia.
- Saatu marinaatti kaadetaan kaali- astiaan, etikka kaadetaan, sekoitetaan ja jätetään 60 minuutin ajan.
- Pankit täytetään alkuun salaatilla, ilman leimaamista ja steriloidaan 20-30 minuuttia.
- Steriloidut astiat rullataan, käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä liinalla (pyyhe, peite). Päivänä ne voidaan poistaa pysyvää varastointia varten.
Video: herkullinen koreakaali talveksi
Säilytä Korean salaatteja
Jos emäntä on noudattanut ruoanlaitto-välipalojen ehtoja ja oikein suoritettua sterilointia, niin voit säilyttää tällaisen tangon paitsi kellarissa tai lämmittämättömässä varastossa, mutta myös keittiössä.
On tärkeää! Ihanteellinen lämpötila tallien säilytykseen on +12-15 ° C.Jos tölkit suljetaan muovikoteloilla, on parempi säilyttää tällainen aihio jääkaapissa.
Mitä tuoda pöydälle
Mausteinen salaatti voi olla todellinen liha-ruokalaji, mutta leveysasteilla se on usein kylmä alkupala. Kuten näette, kaikki, jopa kokematon isännät voivat valmistaa herkullisia kotitekoisia korealaistyylisiä salaatteja. 
Tärkeintä on muistaa, että ei ole syytä jäljitellä korealaisia astian mausteessa, koska reseptorimme eivät ole sopeutuneet tällaiseen makuun, ja haluttu välipala voi muuttua todelliseksi painajaiseksi.
Arvostelut verkosta
