Kaikki tietävät, että vihannekset ovat erittäin terveellisiä, mutta talvella valikon monipuolistaminen on vaikeampaa, koska ne eivät vain saa kalliimpia, vaan usein menettävät makunsa. Kasvikset, esimerkiksi suolakurkku, joka kypsyy nopeammin kuin sauer, ja jossa on enemmän pikanttinen maku, auttaa saamaan talven talvella.
Ei vain maukasta, vaan myös terveellistä
Marinoitua kaalia on miellyttävä hapan maku, hieman mausteinen, se virkistää ja virkistää, sen rapea, mehukas rakenne ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Maun lisäksi on syytä huomata:
- Matala rasvapitoisuus mahdollistaa sen käytön ruokavaliossa.
- Hermoston toiminnan parantaminen, stressiä kestävän resistenssin lisääminen.
- Aineenvaihdunnan kiihtyminen, rasvojen ja hiilihydraattien muuttuminen energiaksi.
- Peittaessa vihannekset säilyttävät vitamiineja, mikro- ja makroaineita.
- Se edistää koskemattomuutta.
- Puhdistaa suolet sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Myös normalisoi hermoston työ: violetti ja näkyvä sedum, orapihlaja, alttoviulu, hellebore, apila, kuusi, cornel.
Mikä on parempi ottaa kaali
Valkoinen kaali on herkullisesti marinoitua, mutta kaikki lajikkeet eivät säilytä alkuperäisiä ominaisuuksiaan peittauksen jälkeen. Jotta maku ei olisi pettynyt, kiinnitä huomiota ulkonäön valintaan: vihannekset, joissa on valkoiset tiheät lehdet, joissa on makea maku, on sopiva. Sopivimmat lajikkeet:
- kunniaa;
- Valko-Venäjä;
- lahja;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya ja muut.
On tärkeää! Kaali ei saa olla pakkanen, säröillä, löysällä, sairas, kypsytön, likainen, ohuilla lehdillä ja painaa alle 0,7 kg.
Miten suolakurkkua: nopea ja maukas
Yritä tehdä välipala yksinkertaisimman reseptin mukaan - se on helppo valmistaa, osoittautuu teräväksi ja maukkaaksi.
keittiö-
Marinointiin tarvitaan tällaisia keittiövälineitä:
- leikkuulauta;
- veitsi tai murskain;
- suuri kulho;
- raastin;
- pannulla;
- lusikka;
- mittakuppi;
- kaula tai muki;
- lasipurkit;
- nailonkannet.
Lisätietoa eri kaaliiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja soveltamisesta: valkoinen, punainen, Savoy, Peking, parsakaali, kalkkuna, lehtikaali, pak choi, romanesco ja hapankaali.
Pakolliset ainesosat
Jotta voit valmistaa välipalaa, sinun on valmisteltava (perustuen 4 kolmen litran tölkkiin):
- pieni kaali - 3 kpl;
- pienet porkkanat - 3 kpl.
On tärkeää! Älä liioittele sitä porkkanan määrän kanssa - se aiheuttaa käymistä, tarpeetonta peittauksen aikana.
marinadi
Jotta marinadi voidaan valmistaa, tarvitset:
- vesi - 3 l;
- sokeri - 200 g;
- suola - 170-200 g;
- mustapippuri ja makea herne - 12 herneitä;
- 1-3 lehtiä;
- Etikka 70% - 2 rkl.
Ruoanlaitto-resepti
Jotta saat laadukkaan tuotteen, sinun on noudatettava valmistustekniikkaa:
- Kaali, poimia joitakin lehtiä, pilko ja nukahtaa kulhoon.
- Kaada porkkanat, jauhaa suuri raastin tai käytä sähköistä vihannesleikkuria. Kaada kupin päälle kulhoon.
- Kaada vesi metallisäiliöön, laitetaan liesi ja keitetään.
- Lisää paprika, laakerinlehti, sokeri, suola, sekoita.
- Lisää etikkaa, sammuta lämpö.
- Kaada kuuma kaataa vihanneksia, sekoita varovasti, jotta porkkanat jakautuvat tasaisesti.
- Laita vihannekset purkissa ilman tamppua. Varmista, että marinaatti on vihannesten päällä.
- Peitä kansi, siirrä jääkaapiin tai kellariin. Seuraavana päivänä välipala on valmis syömään.
Video: miten kaali kaadetaan
Miten voit monipuolistaa makua
Reseptin parantamiseksi voit lisätä bulgarialaista paprikaa, punajuurta ja valkosipulia, piparjuuria, karpaloita, omenoita.
Talvella voit myös valmistaa vihreitä tomaatteja, tilliä, maitosieniä, boletaa, pinaattia ja vihreää sipulia.
Marinoitu kaali paprikoilla
Jos haluat poimia paprikaa välipalaa, valmistele seuraavat aineet:
- kaali - 2,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipulit (mieluiten punaiset) - 0,5 kg;
- Bulgarian paprika - 0,5 kg;
- 3 l voi;
- nailonkansi.
Marinadi:
- suola - 60 g;
- sokeri - 5 ruokalusikallista;
- Etikka 9% - 7,5 rkl;
- kasviöljy - 10 ruokalusikallista.
Miten suolakurkku:
- Kaaliista poimia joitakin lehtiä, pilko.
- Kaada 1 tl suolaa, hiero käsiä.
- Pippuria bulgariapippuria siemenistä, pilkotaan ohuiksi nauhoiksi 4-5 cm. Kaada kaali, sekoita.
- Kuori sipulit, pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada vihanneksia, sekoita.
- Kaavin porkkanat jauhetaan suurella raastimella. Kaada loput vihannekset, sekoita.
- Lisää sokeria ja suolaa, sulaa ne.
- Kaada etikkaa ja öljyä, sekoita.
- Aseta purkki, laita kansi, vie se jääkaappiin. Snack voidaan syödä 3 päivän kuluttua.
Tiedättekö? Kaikentyyppiset kaali koostuu harvinaisesta U-vitamiinista. Se estää suoliston ja mahalaukun eri sairaudet.
Video: Marinoitua kaalia ja paprikaa
Marinoitua kaalia, juurikkaita ja valkosipulia
Jos haluat juhlia rapeilla marinoitulla välipalalla, jossa on punajuuret ja valkosipuli, tarvitset:
- kaali - 2 kg;
- valkosipuli - 5 neilikka;
- juurikkaat - 300 g;
- pienet porkkanat - 1 kpl.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- herneet - 6 herneitä;
- laakerinlehti - 3 lehtiä;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 6 ruokalusikallista;
- Etikka 9% - 7,5 rkl;
- kasviöljy - 7 ruokalusikallista;
- 3 l voi;
- nailonkansi.
Voit silti tomaattia, vesimeloneja, squashia, melonia ja valkoisia sieniä.
Toimintojen järjestys näyttää tältä:
- Leikkaa joitakin lehtiä kaaliista, jaa se 4 osaan ja veistä varsi.
- Jokainen neljäsosa murenee 3-4 cm leveiksi viipaleiksi, sitten leikataan pieniksi neliöiksi.
- Punajuurista poistetaan kuori, pilkotaan ohuiksi nauhoiksi 3-4 cm pitkä.
- Kaavi porkkanoita, pilkotaan ohuiksi viipaleiksi 3-4 cm pitkä.
- Kuori valkosipuli.
- Heitä säiliö aktiivisesti painamalla: kerros kaalia, osa sokerijuurikkaasta ja porkkana, useita valkosipulilevyjä, toistamalla kerrokset ylhäältä siten, että kaikki punajuuret ja porkkanat ovat peitettyinä.
- Keitä marinaatti - kaada vettä kattilaan, kaada pippuria, laakerinlehtiä, suolaa, sokeria, siirrä liesi, anna sen kiehua.
- Käyttämällä nuudelinkerääjää, sieppaa laakerinlehti, lisää etikkaa ja 5 lusikaa öljyä, kaada marinaatti astiaan niin, että se peittää vihannekset.
- Kaada 2 isoa lusikaa voita, laita kansi, siirrä lämpimään paikkaan, 12 tunnin jälkeen välipala on valmis.
Video: suolakurkku punajuurella
Marinoitua kaalia piparjuurilla
Mausteisten ruokalajikkeiden ystävien pitäisi olla tyytyväisiä piparjuuren reseptin kanssa.
- kaali - 2,5 kg;
- porkkanat - 900 g;
- piparjuuren juuret - 3 kpl;
- voi 3 litraa;
- nailonkansi.
Marinadi:
- vesi - 1,1 l;
- suola - 1 ruokalusikallinen kukkulalla;
- sokeri - 3 ruokalusikallista mäkeä;
- mustapippurherneet - 10 herneitä;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- Etikka 70% - 2-3 tl.
Vihannesten marinointi:
- Kaavin porkkanat jauhetaan suurella raastimella.
- Kun kaali, poista joitakin ylimääräisiä lehtiä, murentua.
- Sekoita vihannekset.
- Piparjuurilla poista ylikerros, pilko puoliksi.
- Puristimessa puristetaan piparjuuri vihannesten päälle ja painetaan aktiivisesti.
- Kiehauta kaatamalla: kaada vettä kattilaan, kaada suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä, siirrä liesi, kun keitetään etikkaa, sammuta liesi.
- Kaada potti astiaan siten, että se peittää vihannekset, laita kansi, siirrä purkki jääkaappiin, päivän jälkeen, kun välipala on valmis.
On tärkeää! Marinadin levittämiseksi voit kaataa vihannekset erilliseen astiaan, sekoittaa ja asentaa purkiin.
Marinoitua kaalia ja karpaloita
Karpalot auttavat maustamaan makua, ja valmistele:
- kaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- karpalot - 2 kourallista;
- 3 litran purkki;
- muovinen kansi.
Varastossa oleva marinaatti:
- vesi - 1 l;
- laakerinlehti - 1;
- mustapippurherneet - 10;
- sokeri - 5 suurta lusikaa;
- suola - 1 iso lusikka kukkulalla;
- Etikka 9% - 5 suurta lusikaa.
Marinointimenetelmä näyttää askel askeleelta seuraavasti:
- Kuori kaulasta joitakin ulommia lehtiä, murentaa, kaada korkeaan kulhoon tai pannulle.
- Kaavin porkkanat, hiero suuri raastin.
- Kaada porkkanat ja karpalot kaaliissa, vaivaa, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
- Kiehauta kaatamalla: kaada vettä kattilaan, kaada pippuria, laakerinlehtiä, sokeria, suolaa, siirrä liesi, kun kiehuu - poista laakerinlehti, lisää etikkaa, sammuta liesi.
- Kaada kaadettu vihanneksia karpaloineen, laita ike (peitä levy, laita pieni purkki vettä), siirrä pöydälle. Seuraavana päivänä voit syödä välipalaa.
- Laita kaikki purkissa, laita kansi, laita se jääkaappiin tai kellariin.
Lue myös kaaliiden keräysmenetelmistä: kukkakaali, punakaali, parsakaali; miten nopeasti käydä ja suolakaali kaali.
Video: hapankaalia ja karpaloita
Marinoitu kaali omenoilla
Toinen versio rapeaksi välipalasta voidaan valmistaa omenoita lisäämällä, joten valmistaudu tähän:
- kaali - 2 kg;
- keskimääräinen porkkana - 3;
- makean lajikkeen omenat, parempi kuin vihreä - 3 kpl;
- voi 3 litraa;
- nailonkansi.
Tiedättekö? Muinaiset roomalaiset, jos kaali on vain keitetty ja yksinomaan suurilla lomilla.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- sokeri - 5 ruokalusikallista;
- suola - 1 rkl;
- musta ja maustepippurherneet - 10 herneitä;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- Etikka 9% - 2,5 rkl;
- kasviöljy - 0,5 kuppia.
Jotta välipala voidaan noutaa, sinun on suoritettava seuraavat toimet:
- Kun kaali, poista joitakin ylimääräisiä lehtiä, murentua.
- Poista iho omenoista, poista siemenet ja raasta ne suurella raastimella.
- Kaavin porkkanat jauhetaan suurella raastimella.
- Kaikki liitetään, laitetaan taraan.
- Kiehauta kaatamalla: sekoita kaikki ainekset, paitsi etikkaa ja öljyä, keitettäessä uuniin, kun keitetään - lisää etikkaa ja kasviöljyä.
- Tyhjennä astia purkissa välipalalla, laita kansi, siirrä kylmäkammioon. Seuraavana päivänä voit syödä.
Video: kaali talvella omenoiden kanssa
Jos työkappale on parempi säilyttää
Työkappaleen säilytykseen voidaan käyttää mitä tahansa paikkaa, jossa lämpötila pysyy 0–7 ° C: ssa.
- jääkaappi;
- kellari;
- kellarissa;
- autotalli;
- lämmitetty parveke.
Vaikka arvioiden perusteella tämä alkupala pysyy samana maukkaana jäädyttämisen jälkeen, vain silloin se on hieman ongelmallista saada se astioista, joissa se oli marinoitu. Tällöin on suositeltavaa pakata välipalojen osat pusseihin tai pieniin tölkeihin.
Marinadin ansiosta tätä valmistetta voidaan varastoida varsin kauan (talvikaudella), mutta sinun ei pidä korjata sitä tulevaisuutta varten, koska vuoden aikana se ei ole niin maukasta, eikä sen väri tule olemaan liian herkullinen.
Kuka ei voi syödä
Tällainen ruokalaji on vasta-aiheista syödä:
- ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen aikana;
- haiman sairaudessa, munuaisissa;
- jossa kerääntyy ylimääräistä kaasua suolistossa;
- jos olet allerginen tietyille ainesosille;
- liiallinen nesteen kertyminen kudoksiin;
- diabeetikot;
- ruoansulatuskanavan häiriöissä;
- ihmiset, joilla on korkea happamuus mahanesteessä;
- hypertensiiviset potilaat;
- kärsi sydäninfarktista.
Diabetes mellituksen hoidossa on suositeltavaa käyttää sellaisia kasveja kuin: yucca, purslane, krimin magnolia viiniköynnös, haapa ja kesäkurpitsa, harmaa pähkinä ja boletus
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta voit valmistaa marinoitua välipalaa maukasta, sinun pitäisi hallita osan valmistuksen salaisuuksista:
- Oikeasti valita kaali, muut vihannekset ja mausteet - älä ota hemmoteltu, ja epämiellyttävä haju, sopimattomat lajikkeet.
- Älä ota jodisuolaa.
- Haluatko lisätä tuotteen käyttökelpoisuutta - korvaa tavallinen etikka viinillä, omenalla tai sitruunamehulla.
- Kun marinaatti on kaadettu useita kertoja, työnnä suuri veitsi vihanneksiin, jotka ulottuvat purkin pohjaan. Marinadi jakautuu tasaisesti. Tai kaada suuri kulho ja siirry sitten purkkeihin.
- Älä käytä alumiini-, muovi- ja sinkkikontteja, vain lasia tai emaloitua.
- Marinoi tavanomaisissa keitto-olosuhteissa normaaleissa ilman lämpötiloissa.
Marinoitu kaali on hyvä välipala, se valmistetaan helposti, sen makua voi vaihdella erilaisilla lisäaineilla. Ne salaisuudet, jotka olet oppinut, tekevät sinusta tuntuu kulinaarisen huippuosaamisen huipulta. Älä unohda kuitenkin valmistautua asianmukaisesti prosessiin ja noudattaa sen varastoinnin sääntöjä.
Arvostelut verkosta:
Samoin leikataan kaali, leikataan tai raastetaan porkkanoita, leikataan tai puristetaan valkosipulia ja sekoitetaan kaikki.
Mutta sekoitamme etikkaa, öljyä, suolaa ja sokeria ja keitetään sitä, älä liuota sitä huoneen veteen.
Ja kaada tämä kaali tähän marinaadiin.
Periaatteessa voit laittaa mihin tahansa säiliöön, jopa purkissa, jopa altaaseen. Pääasiallinen asia, sitten peitä kansi ja laita sorto.
No, täällä, 3 tunnin kuluttua, ja parempi, tietenkin, 2 päivän ajan voit syödä kaalia)
kauhalla emaloitu 2-3 päätä kaalia + porkkanaa + suolaa. En pidä mitään lisäaineita. Luonnonmukaiset tuotteet)) Shinkuyu yhdistelmässä. Olen murskaa suolalla. I ram ämpäri ja puristin - hapan. Yleensä tämä levy on hieman pienempi kuin ämpärin halkaisija ja se on 3 litran tölkki vettä. Peitä kaikki pölyllä. Pysy lämpimänä 3 päivää. Joka päivä sinun täytyy lävistää pohjaan neula, jossa on muovi- tai puupiikki, jotta kaasu pääsee ulos. Paljon nestettä vapautuu, ts. kaali on parempi olla ylhäällä. Kolmen päivän kuluttua paljastan parvekkeelle jäädyttääksesi. Sulatuksen jälkeen rikki säilytetään. Tyylikäs ja salaatin muodossa oliiviöljyä ja vinaigrettiä.
