Konservointiaika on yksi kotiäidien elämässä kaikkein ongelmallisimmista: on niin paljon tehtävää, että on turvallista sanoa, että perheellesi tarjotaan talvella enintän suolakurkkua, ja varastohuoneiden hyllyt on pakattu kapasiteettiin kaikenlaisia herkkuja. Tässä artikkelissa tarkastellaan kahta yksinkertaista reseptiä vihreiden herneiden valmistukseen talvella, mikä ilahduttaa sinua niiden helppoudella ja nopeudella ja tulokset eivät jätä kenenkään välinpitämättömäksi. Joten ymmärrämme.
Miten säilyttää herneet talvella: klassinen resepti
Ja ensin tarkastelemme klassista reseptiä säilöttyjen herneiden hedelmissä.
On tärkeää! Tämän reseptin valmisteluun on käytettävä maidon kypsytysherneitä. Juuri tämä hedelmäkuvio mahdollistaa mehukkaan ja pehmeän tekstuurin peittauksessa. Jos käytät kypsempiä herneitä, suolaaminen voi kuivua ja kovaa.
Pakolliset ainesosat
- 600 grammaa vihreitä herneitä;
- 1 rkl. suolalusikka;
- 1 rkl. lusikka sokeria;
- 100 ml 9-prosenttista etikkahappoa;
- 1 litra vettä marinaattia kohti.
Talvella voit myös valmistaa vihreitä tomaatteja, tilliä, maitosieniä, boletaa, pinaattia ja vihreää sipulia.
Keittäminen
- Kaikki herneet on puhdistettava ja tarkistettava huolellisesti mekaanisten vaurioiden varalta.
- Huuhtele herneet juoksevan kylmän veden alla. Lähetä sitten puhtaat herneet pannulle, sitten kaada ne kylmällä vedellä, joka peittää herneet kokonaan. Laita tuleen ja odota kiehumista. Kiehumisprosessissa muodostuu vaahtoa, joka on välttämättä poistettava ruokalusikalla. Muuten, jäljellä olevat roskat, joita olet ehkä jäänyt pois edellisten valmistusvaiheiden aikana, poistetaan vaahdon mukana.
- Vähennä lämpöä heti keittämisen jälkeen niin, että herneet haudutetaan alhaisen kuumuuden yli ja äläkä läikky pois astiasta. Kypsennä hedelmät tällä tavalla 10-15 minuuttia (jos valitsit nuoret herneet, niin 10 minuutin keitto riittää, ja jos käytät vanhempia, käytä tässä tapauksessa 15 minuutin kiehumista).
- Vaikka herneet keitetään, sinun pitäisi tehdä marinadi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Tuo marinaatti kiehuvaksi ja odota, kunnes sokeri ja suola liukenevat ajoittain sekoittaen. Älä unohda mennä takaisin pannulle herneillä ja poista vaahto.
- Kun herneen kiehumisaika on päättynyt, poista pannu lämmöstä ja tyhjennä vesi siivilään.
- Esilisteroiduissa purkeissa levitä kuumia herneitä. On tärkeää, että astiat eivät täyty kannen alle. On parasta jättää usean senttimetrin aukko (voit keskittyä sormen paksuuteen).
- Kiehuvassa marinaadissa lisätään 100 ml 9% etikkaa. Tuo marinaatti uudelleen kiehuvaksi ja aseta se sitten pois uunista.
- Keitetty marinaatti kaada kaikki herneet purkkeihin. Ruuvaa korkit kiinni ja lähetä purkit sterilointiin.
- Pannun alareunassa, joka steriloidaan, laita keittiöpyyhe tai -liina, jotta tölkit eivät räjähtäisi kiehumisen aikana. Täytä lämpimällä vedellä (on tärkeää, että lämpötilaero ei riko purkkia). Vedenkorkeus määräytyy ripustinpurkkien avulla. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi sulkea kannet liian tiukasti niin, että ylimääräisellä ilmassa on paikka mennä. Tuo vesi kiehumaan ja steriloi sitten 15 minuuttia.
- Tämän jälkeen poista purkit ja kiristä kannet tiukasti. Käytä pyyhkeitä tai pyyhkeitä polttamisen välttämiseksi.
- Tarkista tölkin tiiviys kääntämällä sitä ylösalaisin. Jos vesi ei virtaudu kannen alle, se tarkoittaa, että teit kaiken oikein.
- Valmis tölkit puhdistetaan pyyhkeen tai lämpimän peiton alla. Odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun näin tapahtuu, suolaus voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
Video: miten säilyttää vihreät herneet talvella
Tiedättekö? Pea - kasvi, jota käytetään usein juhlallisessa käytännössä. Esivanhempamme uskoivat, että herneiden, topojen ja palkojen jyvät lisäävät karjan hedelmällisyyttä, viljelykasveja ja yleistä vaurautta taloudessa.
Herneiden säilyttäminen kotona ilman sterilointia
Toinen resepti on keitettyjen herneiden valmistus kotona ilman lisästerilointia. Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, koska siinä ei ole viimeistä kohdetta, joka liittyy jo käärittyjen tölkkien kiehumiseen.
Mutta kaikkien ensi silmäyksellä näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi tällainen suolaaminen vaatii myös aikaa ja huolellista ohjeiden noudattamista, koska ilman lisästerilointia pankit voivat helposti räjähtää, jos säädettyä teknologiaa ei oteta huomioon.
Tutustu squash-, sorrel-, valkosipuli-, vesimeloni-, kesäkurpitsa-, pippuri-, punakaali-, vihreät pavut, munakoiso, persilja, piparjuuri, persilja, selleri, raparperi, kukkakaali, tomaatti, aprikoosit, päärynät, omenat, kirsikat, mustikat, talvikauden reseptit. .
Tuoteluettelo
- 600 grammaa vihreitä herneitä;
- 1 litra vettä marinaattia varten;
- 50 g suolaa;
- 50 grammaa sokeria;
- 1 tl sitruunahappoa.
On tärkeää! Tämän reseptin valmistuksen jälkeen herneiden kaatamisen jälkeen kiehuvaan marinaadiin ei enää saa sekoittua. Siitä hetkestä lähtien voit ravistaa potin vain vedellä. Samanaikaisesti marinaatin tulisi peittää kaikki herneet.
Vaiheittainen resepti
- Kaikki herneet on puhdistettava ja tarkistettava huolellisesti mekaanisten vaurioiden varalta.
- Huuhtele herneet juoksevan kylmän veden alla.
- Nyt sinun pitäisi tehdä marinaatin valmistelu. 1 litraa vettä (voit käyttää kiehuvaa vettä välittömästi prosessin nopeuttamiseksi) tarvitset 50 g (3 rkl. L.) sokeria ja suolaa. Laita pannu suolaliuoksella tuleen, anna sen kiehua ja liuottaa sokeri ja suola kokonaan, sekoittaen.
- Kiehuvassa marinaadissa lisätään kuorittuja ja pestyjä herneitä. Nyt sitä ei voi sekoittaa.
- Jätä herneet kannessa, kunnes se kiehuu. Kun marinadi hedelmällä on keitetty, ravista pannua kevyesti, jotta varmistetaan yhtenäinen herne. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja jätä herneen hedelmät hauduttamaan 15-20 minuuttia riippuen valitsemiesi vihannesten kypsyysasteesta. Keittämisen aikana potti on ravisteltava jatkuvasti, jotta herneet eivät tartu yhteen. Rikkoutuneet jyvät on poistettava.
- Herneiden valmius on tarkistettava testaamalla. Ota yksi herne lusikalla kiehuvasta koostumuksesta, jäähdytä se ja yritä. Herneiden tulee olla pehmeitä, mutta ei ryömätä.
- Annostellun kypsennysajan päätyttyä lisätään marinadiin 1 tl sitruunahappoa ilman liukua. Sekoita vain ravistamalla potti.
- Ennalta steriloiduissa purkissa lähetä herneet yhdessä marinaatin kanssa. On tärkeää tarkkailla kannen välin (noin 1,5-2 cm). On mukava valita herneitä pienellä siivilällä. Samanaikaisesti marinaatin on pysyttävä tulessa, jotta se kiehuu kaatamisen aikana. Kun purkit on varusteltu herneen hedelmillä, ne täytetään kiehuvalla suolaliuoksella (eivät saavuta 1,5-2 senttimetrin tölkin reunaa, vaan ne kattavat koko herneen).
- Nyt rullaa pankit steriileillä korkeilla (eli keitetään vedessä 10-15 minuuttia).
- Tarkista tölkin tiiviys kääntämällä sitä ylösalaisin. Jos vesi ei virtaudu kannen alle, se tarkoittaa, että teit kaiken oikein.
- Valmis tölkit puhdistetaan pyyhkeen tai lämpimän peiton alla. Odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun näin tapahtuu, suolaaminen tulee säilyttää joko kellarissa tai jääkaapissa, koska koko suolan lisääminen tässä reseptissä ei toteudu.
Video: miten säilyttää herneet ilman sterilointia
Tiedättekö? Herran legendan alkuperä liittyy Aadamin ja Neitsyt Marian kyyneleisiin. Kun Jumala rankaisi ihmisiä nälkäisistä synneistään, Jumalan Äiti itki ja kyyneleet muuttuivat herneiksi. Toisen legendan mukaan, kun Aadam, karkotettiin paratiisista, kynteli maan ensimmäistä kertaa, hän itki, ja missä hänen kyyneleensä putosivat, herneet kasvoivat.
Vihreät herneet, jotka on säilötty kotona omilla käsillään, ovat loistavia elinehto salaatteja, keittoja tai yksinkertaisesti erinomaisia ruokalajeja varten.
Niinpä tilanteessa, jossa vieraat ovat jo kynnyksellä, et hämmentynyt, koska sinulla ei ole tällaista ainesosaa, joka sisältyy moniin suosikkisalaatteihisi ja -aterioihisi. Tällaisten yksinkertaisten ja helposti valmistettavien reseptien ansiosta voit varata vihreitä säilöttyjä herneitä talveksi. Ja nyt koko asia on sinun: kokeile, kokki ja nauti työsi ihanista hedelmistä!
Arvostelut Internetistä
Tämä marinaatti kestää noin 5 puoli litran purkkia.
Marinadi, jota tarvitset:
-1 litraa vettä;
-150 grammaa 8% etikkaa;
-30 grammaa suolaa (tai yksinkertaisesti 1 rkl suolaa ilman liukua).
Lämmitä vesi, sitten kaada suola, kaada etikkaa, kiehauta.
Valmistele herneet, sillä tämä tyhjentää herneet palkoista, huuhtele juoksevan veden alla. Sitten kaada se kiehuvaan veteen, keitetään se noin 5 minuuttia, poista se vedestä, tyhjennä se drushlakiin ja kiristä se. Peitä herneet puhtaissa puoli litran purkkeissa, kaada kiehuvaa marinaattia niin, että herneet ovat peitetty marinaadilla, peitä kannet ja steriloi 100 asteen lämpötilassa noin 40-50 minuuttia. Steriloinnin jälkeen rullamme kannet ja se on niin!
