Modernissa maailmassa Maslenitsaa ei juhlita niin suuresti kuin isoäitiemme aikoina, mutta samaan aikaan kysymys herkullisten pannukakkujen valmistamisesta ei ole vielä menettänyt merkityksensä. Siksi kuvailemme yksityiskohtaisesti 7 suosittua reseptiä, jotka ovat hyödyllisiä koko juhlaviikon ajan, mutta ensin käännymme historiaan.
Loman alkuperät
Vuoden aikana kristityt juhlivat paljon uskonnollisia vapaapäiviä, mutta Maslenitsaa kohtaan se ei aina ollut näin.
Vanhoina aikoina koko juhlaviikko liittyi pakanallisten jumalien palvontaan, joiden piti antaa hyvän sadon ja hedelmällisyyden koko vuoden ajan.
Itäisessä slaavilaisessa kalenterissa tämä loma edustaa eräänlaista rajaa talven ja kevään välillä, lihan syömisen ja paaston välillä. Juustoviikon aloituspäivämäärä (ajanjakson tyypillinen nimi, Venäjän ortodoksinen kirkko) on sidottu ortodoksiseen pääsiäiseen, joten se voi muuttua vuosittain. Monet Maslenitsaan liittyvät perinteet ovat säilyneet aikamme. Esimerkiksi pääruoka on pannukakkuja, jotka symboloivat esivanhempiemme aurinkoa, samaa kultaista, ruddista, pyöreää ja kuumaa.
Uskottiin, että paistettu pannukakku tai tasainen kakku olisi hyvä uhraava leipä pakanalliselle jumaluudelle, joka antaa ihmisille lämpöä ja valoa.
Juhlallisuuksien lisäominaisuuksia ovat Maslenitsa, folk-festivaalit ja jopa kelkkailu.
Tiedättekö? Esiintymispäivänä esi-isämme eivät tehneet yhtä, vaan kerralla kaksi täytettyä eläintä - Shrovetide ja Shrovetide, joka symboloi morsiamen ja sulhanen. Polttamisen jälkeen heidän tuhkansa olivat hajallaan eri aloilla, ja uskoivat, että se tuo hyvän sadon uuteen vuoteen.
Parhaat pannukakuretseptit, joissa on askel askeleelta kuvia ja videoita
Joka päivä Pancake Dayissa on pääruoka, mutta jotenkin se on edelleen pannukakku, kypsennetty ja tarjoillaan eri tavoin. Harkitse kaikkia seitsemää mahdollista vaihtoehtoa sen luomiseksi.
"Kokous "(maito-pannukakkujen resepti maanantaina)
Aikaisimmista muistoista Maslenitsa tänä päivänä ensimmäinen leivottu pannukakku annettiin köyhille, ja loput piti syödä yhteisessä perhepöydässä. Ei ihme, että Shovetidin ensimmäinen päivä on tarkoitettu kokouksiin.
Klassisen reseptin mukaan valmistetut ohut pannukakut - maidolla, jonka voit lisätä makean täytteen kanssa, voi olla sopiva tänä päivänä.
Täytteenä pannukakkuja varten on täydellinen: omenamehu, luumutti, mustaherukkahilloa, vadelmahilloa, mandariinimehua, vaahterasiirappia, kurpitsahilloa appelsiinilla ja sitruunalla sekä mansikka- tai kirsikkahilloa.
Tuotteista, joita tarvitset:
- 1 l maitoa;
- 2 munaa;
- 270 g jauhoja;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- 3-4 Art. lusikat kasviöljyä;
- pieni piippu suolaa ja soodaa (voi olla veitsen kärjessä);
- voitele pannukakkuja, voit valmistaa voita tai hilloa, mutta se on valinnainen.
Pannukakkujen paistaminen tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:
- Otamme kattilan ja kaadamme siihen mitatun määrän maitoa, laitamme sen liesi lämmittämään sen hieman (kylmä maito ei salli pannukakkuja paistamaan hyvin).
- Maidon lämpenemisen aikana jaamme kaksi munaa erilliseen kulhoon ja lisätään sokeria, näppylä suolaa ja soodaa, kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti (juuri tämä osa ainesosia, jonka avulla voit saada pannukakkuja sekä makeille että suolaisille täytteille).
- Lisää 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä (voit käyttää tavallista auringonkukkaöljyä) lyötyyn munaseokseen ja sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen.
- Nyt mitataan noin 300 ml esilämmitettyä maitoa pannusta ja kaada se muuhun kermavaahtoon.
- Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
- Heti kun pienet palat häviävät taikinasta, lisää siihen jäljellä oleva määrä maitoa ja sekoita kaikki uudelleen, jotta liete saisi paksun kerma-aineksen.
- Jos et ole kiire, voit jättää taikinan puoli tuntia huoneenlämpötilassa niin, että kaikki sen osat alkavat vuorovaikutuksessa paremmin, mutta jos odotat vieraita ja kiire, niin tämä vaihe voidaan jättää väliin.
- Saamme pannun (hyvin, jos sinulla on erityinen pannukakku), pese se uudelleen ja laita se liesi.
- Lämmitetään pannu hyvin, voitele se ohuella kasviöljykerroksella, jota varten voit käyttää erityistä silikoniharjaa tai paperikalvoa, joka on taitettu useisiin kerroksiin.
- Kaada taikina astiaan, pyöritä sitä hieman ja jakamalla seos tasaisesti koko pintaan (on suositeltavaa sekoittaa taikina ennen jokaista seuraavaa pannukakkaa).
- Jätämme pannukakun paistamaan 20-30 sekuntia, sitten käännymme nopeasti toiselle puolelle.
On tärkeää! Pannun alla olevan tulipalon tulee olla keskimääräistä enemmän, muuten pannukakkuesi kypsyvät pidempään ja tämä prosessi vie enemmän aikaa.
Pannukakkujen jälkeen voit rasvata ne voin kanssa tai kääri täytteen. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on perinteinen juusto, joka on keitetty juustoa ja rusinoita.
Video: miten tehdä pannukakkuja maidolla
"Zagryshi" (resepti pannukakkuja hiivalla tiistaina)
Toisena päivänä Shovetide, vanhoina päivinä, morsiamen morsiusneito usein esiintyi, ja kuten oli tapana, sulhanen vieraat tervehdittiin runsaasti säädetty pöytä, johon osallistui myös pannukakkuja. Hyvä resepti tiistaina olisi mahdollisuus käyttää hiivaa, koska pannukakut osoittautuvat reheviksi ja ravitseviksi - mitä tarvitset juhlapöydälle. ainesosat:
- 4 lasillista lämpimää, keitettyä vettä;
- 6 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä;
- 3 keskisuuria munia;
- 20 g kuivaa puristettua hiivaa;
- ½ tl suolaa;
- 1 rkl. lusikka sokeria;
- 220 g kaksinkertainen seulottuja jauhoja;
- voita pannukakkujen voiteluun.
Keittiövälineet: kaksi syvää kulhoa, paistinpannu, elintarvikekalvo, vispilä, lastalla pyörivä.
Kaikkien toimien järjestys on seuraava:
- Me vaivaamme hiivaa käsillämme ja kaada se syvään kulhoon.
- Lisää niihin puolet mitatusta sokerimäärästä ja puoli kupillista lämpimää, keitettyä vettä.
- No, sekoittamalla kaikki, esittelemme seokseen ruokalusikallista jauhoja ja sekoitetaan kaikki uudelleen.
- Peitä säiliö elintarvikekalvolla ja jätä lämpimään paikkaan noin puoli tuntia. Valmistettu opara otetaan huomioon, kun seoksen pinnalle ilmestyy korkea ja pehmeä korkki, joka osoittaa hiivan normaalin toiminnan.
- Jätä taikina jonkin aikaa syrjään ja erilliseen syvään kulhoon, sekoita munat muuhun sokeriin, lisäämällä siihen suolaa ja jäljelle jäävää vettä.
- Sekoita kaikki sekoittamalla molempien säiliöiden sisältö (kaatamalla taikina muniin) ja sekoita kaikki perusteellisesti.
- Tuloksena olevissa seososissa jauhoja ja kaada auringonkukkaöljyä, sekoittaen kaiken kunnes sileä.
- Jätämme säiliön puolen tunnin ajan lämpimässä keittiössä ja tämän jälkeen jatkamme pannukakkuja.
- Pannu voidaan rasvata samalla tavalla kuin ensimmäisessä versiossa, pannukakkuja 1 minuutin ajan paistettaessa (heti kun reunat ovat hyvin ruskeutuneet).
Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla pöydälle leivän sijaan, tai voit kääriä makeuttamattomia täytteitä (makea, sinun täytyy lisätä lisää sokeria taikinaan).
"Gourmand" (resepti pannukakkuja ja kaviaaria keskiviikko)
Keskiviikkona, toisin sanoen, Kolmannen Päivittäistapahtuman päivän mukaan, äidin tulee ottaa lain mukaan, kohtelemalla häntä herkullisilla ja ravitsevilla pannukakkuilla.
Mikä voisi olla paras lisä tähän ruokalajiin kuin kaviaari, joten harkitse ruoanvalmistuksen reseptiä tässä ainesosassa. Itse asiassa puhumme hyvin klassisista pannukakkuista (valmiste on kuvattu ensimmäisessä reseptissä), vain täytteenä sinun täytyy valmistaa punainen kaviaari, ja jokainen pannukakku on hyvin sulatettu voin kanssa.
Yhdellä keskipitkällä pannukakulla tarvitset noin ruokalusikallista kaviaaria, joka jakautuu tasaisesti keskelle. Laita kaviaari, kierrä putki ja leikkaa se kahteen osaan.
Aseta puolikkaat levylle, leikataan reunaan niin, että kaviaari on näkyvissä. Voit myös yksinkertaisesti taittaa pannukakkuja kolmioon ja laittaa kaviaarin niiden päälle ruokalusikalle.
Tiedättekö? Muinaisina aikoina Maslenitsa merkitsi siirtymistä uuteen vuoteen, joten sitä voidaan verrata moderniin 31. joulukuuta. Viikon kolme ensimmäistä päivää kutsuttiin kapeaan Maslenitsaan, ja torstaina siitä tuli laaja ja uudenvuoden juhlat pidettiin kaikkialla.
"vimma" (Pannukakku resepti olutta torstaina)
Esivanhemme pitivät Maslenitsaa neljäntenä päivänä tärkeimpänä, joten torstaina kaikki yritykset pysähtyivät ja ihmiset antautuivat joukkotapahtumiin.
Tämän päivän hauskaa ei kuitenkaan voi tehdä ilman herkullisia ja ravitsevia illallisia, jotka on valmistettu paksusta pannukakusta, joka on tehty oluesta, joten sinun pitäisi kiinnittää huomiota tähän Maslenichny-reseptiin. ainesosat:
- 1 lasillinen olutta;
- 2 munaa;
- 1 lasi maitoa;
- 1 kuppi jauhoja;
- 1-2 rkl. lusikallista sokeria (riippuen siitä, käytätkö makeaa tai muuta täytettä);
- hyppysellinen suola;
- 0,5 tl soodaa;
- 4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä.
Suosittelemme lukemaan, miten munien tuoreutta tarkistetaan kotona tai veden avulla, ja miten viiriäiset ja helmikanat ovat hyödyllisiä.
keittiö-: syvä kulho, vispilä, pannulla, lastalla pannukakkujen kääntämiseksi.
Keitto-prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Sekoita munat, suola, sooda ja sokeri syvään kulhoon (tai kattilaan), kunnes sileä.
- Vähitellen tuomme jauhoja, olutta ja maitoa (täsmälleen tässä järjestyksessä), joka kerta sekoittamalla kaiken hyvin.
- Lisää auringonkukkaöljy homogeeniseen taikinaan ja jätä seoksen sekoittamisen jälkeen 5-7 minuutiksi infuusiota ja liukenemista varten.
- Tänä aikana kuumentaa pannu, rasvaa se pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja alkaa kaada taikina lattialle. Kummallakin puolella pannukakku paistuu noin puoli minuuttia, minkä jälkeen yksi puoli voidaan levittää sulatetulla voilla.
Itse asiassa näissä pannukakkuissa oleva olut on melkein tuntematon, ja sitä voidaan tarjoilla sekä lihavalmisteilla että makeilla täytteillä, mutta jälkimmäisessä tapauksessa on parempi lisätä sokeria. Ne myös yhdistyvät hyvin hapanta kerma, ja tässä tapauksessa ne voidaan yksinkertaisesti taittaa kolmion kanssa lautaselle, ja sen jälkeen laittaa lusikallinen hapan kermaa.
"Teschina-ilta" (pancake-resepti kefirille perjantaina)
Viipymän viidenä päivänä viipyessään keskiviikkona äiti-isänsä viipyessä hän joutui tietysti ottamaan sen taloonsa, kun hän oli kohdellut häntä yhtä maukkailla pannukakkuilla (voit valmistaa sen itse). Yksinkertainen ratkaisu on yksinkertainen resepti, joka perustuu kefiriin, jonka avulla voit saada paitsi herkullisia, myös kauniita lautasia, joissa on lähes auki. ainesosat:
- 400 g kefiiriä;
- 2 munaa;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- 170 g jauhoja;
- 2 rkl. lusikat kasviöljyä;
- hyppysellinen suola;
- hieman alle puolet teelusikallista soodaa.
keittiö-: syvä kulho, vispilä, pannulla.
Pannukakkujen valmistusprosessi:
- Sekoita kulhoon kefiiri, munat, sokeri ja suola niin, että jälkimmäiset ovat täysin liuenneet.
- Jauhetta ruiskutetaan seokseen sekoittaen ja sekoittamalla kaiken jauhamalla, ja sitten jätetään taikina 30 minuutiksi.
- Puolen tunnin kuluttua laimennetaan sooda erilliseen kulhoon, lisäämällä siihen pieni määrä vettä (noin puolet tl: ta putoaa 0,5 l: aan kefiriä).
- Jälleen kerran sekoitetaan jo seisova taikina, lisätään siihen auringonkukkaöljy ja laimennettu sooda, ja seuraavan sekoittamisen jälkeen voimme jatkaa paistamista.
- Kuumenna pannu, rasvaa se pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja kaada ensimmäinen pannukakku kauhalla.
- Käännä se 30 sekunnin tai 1 minuutin kuluttua toiselle puolelle ja jatka paistamista, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä. Samalla tavalla loput valmistetaan, vain pannulla ei voida enää päällystää öljyä.
On tärkeää! Jos haluat pannukakkujen isommat reiät, suosittelemme, että lämmität kefirin hieman ennen sekoittamista muiden ainesosien kanssa ja paistetaan pannukakkuja itse kuumalla paistinpannulla.
Valmistettu ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle hillolla tai kaadetaan särmän päälle, ripotellaan raastetuilla pähkinöillä.
Video: miten keittää pannukakkuja kefiriin
"Zolovkinin kokoukset" (pannukakku resepti lauantai)
Vanhan perinteen mukaan Shrovetide-lauantaina on tapana kutsua vieraita sisaruuteen. Jälleen, ilman pannukakkuja tällaisilla kokoontumisilla ei toimi, mutta tällä kertaa haluan yllättää vieraat vielä enemmän. Pannukakku on erinomainen hoitovaihtoehto - hyvä lisä teetä tai kahvia.
Herkkujen ruoanlaitto ei ole niin monimutkainen, kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä, ja sen tuotteet ovat melko tavallisia.
Pannukakkuja varten:
- 300 g jauhoja;
- 4 tl sokeria;
- 1 l maitoa;
- 4 munaa;
- ½ tl suolaa;
- 55 ml auringonkukkaöljyä.
Täyttö:
- 2 banaania;
- 1 omena;
- puoli sitruunaa;
- 40 g voita;
- 25 grammaa sokeria;
- 25 ml konjakkia;
- 1 pakkaus hyytelöä;
- 20 grammaa saksanpähkinöitä;
- 150 g kermavaahtoa.
Pähkinät ovat erittäin hyödyllisiä sekä naisen ruumiille että miehelle. Pähkinöitä käytetään laajalti kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Lue myös hyödylliset väliseinät, kuoret ja pähkinäöljy.
keittiö-: leveä ja syvä kulho, pannulla, lastalla pannukakkuja, silikonimuotti.
Kakun valmistusprosessi on seuraava:
- Sekoita munat, sokeri ja suola.
- Lisätään 100 ml maitoa ja kaikki seulotut jauhot sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisia.
- Kaada jäljellä oleva maito, lisää kasviöljyä ja sekoita uudelleen kaikki.
- Purkaa taikina hienon seulan läpi jäljelle jääneiden palojen poistamiseksi.
- Rasvaa pannulla pieni määrä auringonkukkaöljyä ja lämmitä se hyvin, kaada taikina kauhaan, levittää se tasaisesti pinnan päälle.
- Kun olet näkynyt ruskean kuoren reunoilla, käännä pannukakku toisella puolella ja paista muutaman sekunnin ajan. Samalla tavalla paista kaikki loput.
- Siirry nyt täytteeseen. Puhdistamme myös hedelmämme: banaanit - pienissä piireissä ja omenat - viipaleina.
- Laita voita lämmitettyyn pannuun ja odota, kunnes se on täysin sulanut, unohtamatta koko pinnan.
- Laita viipaloidut omenat voihin (ne kypsyvät hieman pidempään kuin banaanit), lisää sitruunamehua (ei välttämättä koko puoliskoa) ja heti, kun omenassa näkyy kaunis kuori, lisää banaani. Mehua ei voi puristaa ulos, vaan yksinkertaisesti hakkaa puoli sitruunaa haarukkaan ja koko ajan paistamalla hedelmiä voidella ritilän pinta.
- Lisää sokeria ja sen jälkeen konjakkia, joka on asetettava tulipaloon aivan pannulla.
- Kun koko sisältö on sekoitettu uudelleen, asetamme sen erilliselle levylle ja siirrymme hyytelöille.
- Jelly laimennetaan pussin ohjeiden mukaan, eli tarvitset 400 ml lämpimää vettä 90 g: aan tuotetta.
- Kun nestettä infusoidaan, kierretään pannukakkuja: kullekin niistä levitämme kaksi omenaa ja saman määrän banaania, minkä jälkeen me käärimme sen kaikki olkiin.
- Laita valmiit pannukakkuputket silikonimuottiin ja aseta ne ympyrään.
- Täytä kaikki pannukakut ja aseta jääkaapissa 30 minuuttia.
- Valmis ja jo pakastettu kakku siirtyy levylle ja harjaa kermalla, ripottele hienonnettuihin saksanpähkinöihin.
Tiedättekö? On olemassa mielipide, että aikaisempi Pancake Day kutsuttiin Komoeditsaksi ja vietettiin 20. maaliskuuta tai 21. ”Lumpseja” kutsuttiin kerran karhoiksi, jotka vain heräsivät lomalle. Juuri heille leivotut pannukakut uhrattiin, joten sanonta oli "ensimmäinen pannukakku comasille".
"Anteeksianto päivä" (resepti täytettyjä pannukakkuja sunnuntaina)
Maslenitsa on kaikkein kauan odotettu ja tapahtumarikkain päivä sunnuntaina. Hän on aina ollut omistautunut näkemään talven ja tarjoamaan joukkotapahtumia, vierailuja vieraille ja laajat juhlat.
On sanomattakin selvää, että tällaisessa päivässä ei ole tarpeeksi pannukakkuja, joten tarjoamme sinulle reseptin täytetyn pannukakku-astian lihan täyttöä varten. ainesosat:
- 1 l maitoa;
- 2 munaa;
- 300 g seulottuja jauhoja;
- 150 g voita;
- ½ tl suolaa;
- 1 ruokalusikallinen sokeria;
- 200 g jauhelihaa;
- 1 sipuli.
Täytettyjen pannukakkujen valmistusprosessi voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin:
- Syvässä kulhossa murtaa munat, lisää suolaa ja sekoita hyvin.
- Kaada sokeri ja ruoskaa uudelleen, kunnes sileä.
- Lisää noin 2/3 käytettävissä olevasta maidosta ja sekoita kaikki uudelleen.
- Lisätään jauhoja annoksittain, jaetaan se useisiin osiin ja liuotetaan hyvin nestemäiseen seokseen joka kerta (ei saa olla paloja).
- Kaada loput maito ja sekoita kaikki uudelleen.
- Vesihauteessa sulatetaan voita ja lisätään se taikinaan.
- Laita pannu tuleen, ja heti kun se lämpenee hyvin, voitele se pekonia tai pieni määrä auringonkukkaöljyä.
- Kaada keitoskahva, joka levittää tasaisesti koko pinnan päälle.
- Paista pannukakku molemmin puolin ja aseta lautaselle. Samalla tavalla paista loput.
- Sipulia noppaa ja paista kullanruskeaksi.
- Lisää pannulle jauhaa ja paista, kunnes se on valmis.
- Levitämme pannukakkuille valmiita täyteaineita laskettaessa 2 ruokalusikallista jauhelihaa per 1 pannukakku ja kääri ne kirjekuorella.
- Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.
Siten meillä on valmis ja runsas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla pöydälle hapan kerma, vain höysteenä vihreillä.
Video: miten keitetään täytettyjä pannukakkuja lihalla
Arvaa pannukakkuja Shrovetidessa
Useimmat ihmiset pitävät kypsennettyjä pannukakkuja vain maukkaina ruokalajeina, mutta kuten osoittautui, heitä voidaan myös arvata. Joten, hiiva-pannukakkujen paistaminen, kiinnitä huomiota siihen, miten taikina sopii: jos se on hyvä, vuosi on onnistunut, mutta jos ei, niin ongelmia ei voida välttää.
Myös ensimmäinen paistettu pannukakku ansaitsee huomionne. Jos hän on rehevä ja edes naimisissa, naimaton rakastaja on pian naimisissa, ja naimisissa olevalle naiselle nämä ominaisuudet lupaavat onnellista perhe-elämää.
Lisäksi ensimmäinen paistettu pannukakku voitaisiin aina ottaa pois satunnaisesta miehestä ja tutustua hänen nimensä, koska uskon mukaan se olisi kapenevan tytön nimi. Erityisen vaikuttavat nuoret naiset yrittivät arvata kohtalonsa hermostuneilla kuvioilla suljetussa testissä, mutta useimmat heistä näkivät vain, mitä he halusivat.
Jos haluat, voit tehdä ensimmäisen pannukakun paljon paksumpi kuin toiset ja paista sen kanssa erilaisia esineitä, niin että jakamalla kappaleet kaikkien perheenjäsenten kesken selvittääksesi, mitä ensi vuonna odottaa.
Suosittelemme lukemaan, miten kypsennä kurpitsakakku.
Toisin sanoen, Maslenitsa on mielessä erittäin mielenkiintoinen loma, sillä viikon aikana voit tavata perheesi kanssa, kävellä, syödä runsaasti ja joskus jopa selvittää kohtalosi. Siksi sinun ei pidä sivuuttaa esi-isienne perinteitä ja tutkia tarkemmin kaikkia juhlan yksityiskohtia.