Venäläiset, eivätkä vain he, rakastavat syödä sieniruokia.
Keski-Venäjällä on kaikki olosuhteet, joista yksi on kyetä erottamaan syötävät sienet syötäviksi kelpaamattomista.
Tätä varten kannattaa tutustua niihin paremmin.
Syötävät sienet
Niitä on paljon Keski-Venäjällä. Yleisimpiä niistä tunnusomaisia piirteitä esitetään alla.
Valkoinen sieni
Cepiä kutsutaan myös boletusksi tai vain valkoiseksi, ja latinalaisesta Boletus edulis. 
pää joskus se saavuttaa puolen metrin halkaisijan, vaikkakin tavanomainen koko vaihtelee 7 - 30 cm, ja se voi vaihtaa sileän pinnan ryppyiseksi, paljaaksi muistuttamaan ohutta huopaa tai kuitua, jossa on asteikot, limakalvot. matta kuiva tai säteilevä.
väri ei välttämättä valkoinen - on ruskea-punainen, keltainen (sitruuna), violetti ja oranssi sävy ja epätasaisesti jakautunut - korkin reunat ovat kevyempiä ja joskus vanteella, joka antaa keltaisen tai täysin valkoisen.
Tiedättekö? Venäläisillä alueilla on vielä vähintään kaksi tusinaa valkoista sieniä. Eniten utelias - puinen riisi, leppäkerttu, karhu, pannu, totuudenmukainen ja lopulta kallis sieni. Tämä ehkä kuvastaa jotenkin sitä, että kuuluisa Neuvostoliiton myologi B.P. Vasilkov onnistui monen vuoden tutkimustyön tuloksena luokittelemaan 18 valkoista sientä lajia yhdistämällä ne yhdeksi laajaksi biologiseksi lajiksi.
Valkoinen, mehukas ja vahva liha piiloutuu lähes tiukasti kasvaneen ihon alle. Ikääntymiseen liittyvissä sienissä se muuttuu vähitellen keltaiseksi. Jos hatun pinta on tumma, niin sen alapuolella voi olla ruskehtava tai ruskeanpunainen kerros. Vaikka sieni on raakaa, sen mehevä liha tuskin haisee.
jalka boletus on erittäin massiivinen - joskus paksuus voi olla yli 10 cm, vaikka se ei yleensä ylitä 7 cm. Standardin korkeus on 12 cm, mutta joskus vähemmän (enintään 8 cm) ja enemmän (enintään 25).
Tutustu myös valkoisten sienien hyödyllisiin ominaisuuksiin, kuinka erottaa väärän valkoisen sienen, miten valmistetaan valkoisia sieniä talvella, miten pakastetaan valkoisia sieniä.
Nuorten jalkojen muoto muistuttaa tynnyriä ja toisessa tapauksessa piikkiä. Ikääntymiseen liittyvät muutokset antavat sille sylinterin, jossa on vielä paksuuntunut pohja.
Boronik-kasvun paikkoja ovat metsätraktiot, joissa on erilainen puulajien koostumus, mutta pääasiassa sieni-kentät ovat:
- koivuviljelmät;
- tammi-metsät;
- fir grove;
- mäntymetsät.
Samaan aikaan sieni-poimijat haluavat etsiä ”valkoista” saalista sekoitetussa (kuusen-koivun) paksuisuudessa - kasvaa siellä, osoittautuu herkullisimmaksi.
On tärkeää! Et voi missään tapauksessa tehdä virhettä asettamalla koriin yhdessä niiden kaksoiskappaleiden todellisten valkoisten kopioiden kanssa, joita kutsutaan katkeraiksi, koska se katoaa, mikä voi pilata koko erän kypsennyksen aikana.
Yksittäisesti tai pieninä ryhminä kasvavat valkoiset sienet korjataan massiivisesti elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin saakka, mieluummin ne, joiden hattuhalkaisija on enintään 10 cm, ikään liittyvistä näytteistä on enemmän matoja, mikä vaatii lisäkäsittelyä.
Valkoisten sienien kulinaarinen käyttö kattaa koko mahdollisen valikoiman, niitä käytetään:
- tuoreet;
- keitetty;
- paistettu;
- suolainen;
- peitattujen;
- kuivattiin.
Työkappaleelle edullisin menetelmä on kuivaus.
Todellinen pommi
Tähän nimettyyn sieneen on muita nimiä: valkoinen lohi, raakalohi, märkä lohi, Pravskian-lohi. Nykyaikainen tieteellinen termi sen nimittämiseksi on Lactarius resimus.
Gruzdev hattu Siinä on tiheä rakenne, kasvuprosessissa se muuttaa sen litteän kupera kokoonpanon suppilon muotoon, jossa karvaiset reunat kääritään. Läpimitta on 5 - 20 cm.
Selvitä, millaisia sieniä on, miten erottaa haapapuu ja kuinka musta se on, mitä hyödyllisiä sieniä on.
Hatun päällyste (iho) on märkä-limaa, sillä on epäselvä pyöreä vesipisara, väri voi olla joko vaaleankeltainen tai maitomainen.
Jalkan sileä ja ontto sylinteri on parametreilla (korkeus / halkaisija) 3-7 / 2-5 cm, ja se on maalattu valkoisella tai keltaisella. 
Tiheässä, vahvassa valkoisen värin massassa on voimakas hedelmämuoma.
Kasvualueet sijaitsevat harvoin, mutta merkittävissä sieniryhmissä, pääasiassa lehti- ja sekametsissä (koivun ja koivun mänty, usein lehmän alta).
Gruzdeviy-sato kypsyy heinä-syyskuussa.
Koska lohen ainoa kulinaarinen jalostusmenetelmä on luonnollisen katkeruuden poistamisen jälkeen, niitä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, mutta ne pitävät ensimmäisenä tässä luokassa.
Tiedättekö? Venäjällä 1700-luvun lopun patriarkaalisessa lounasvalikossa nimettiin erityisesti piirakoita, joissa oli maidon sieniä, kylmää maitosieniä voilla ja lämpimiä. - voin ja mehun kanssa - tällainen ruoka kompensoi onnistuneesti proteiinien puuttumisen kehossa.
maamuna
Tämä hyvin utelias sieni, tieteellisesti - Lycoperdon, antoi nimensä aluksi koko sateenkaariperheelle, mutta tutkijat sijoittivat sen myöhemmin sienen sieniin, jossa se on nyt. Suosittuja nimiä ei lasketa kaikkein silmiinpistävimmistä - leijuvista, isoisistä tupakoista, pirun tavlinkista.
Siinä ei ole selkeää jakoa korkkia ja jalkaa - ne ovat tiukasti kiinni toisiaan. Yksi sieni-elin voi olla eri kokoisia, myös valtavia - jopa puoli metriä ja vastaavasti jopa 10 kiloa. Valkoinen pinta peitetään piikkimäisillä ituilla, jotka voivat kaatua ikääntyessään.
Venäjän keskuksen metsissä kerätään kesän lopussa. Ruoka-aineena käytetään sateenvarjoa keiton ainesosana, ennen kuin ruoanlaitto tehdään kovaa ihoa. 
vahvero
On nimetty selkeästi punaiseksi (oranssi, keltainen). Tieteessä se tunnetaan latinalaisella nimellä Cantharellus cibarius.
Hedelmänä se on yksi elin, jossa korkin ja varren välillä ei ole selvää rajaa. Samalla ne voidaan kuvata erikseen.
Opettele kertomaan väärän kanervellin todellisesta kantarellistä, miten suolakurkkua ja jäädytetään.
hattu:
- Koot: hyvin pienestä (halkaisija 2 cm) melko kunnolliseen (12 cm).
- Muoto: epäsäännöllinen, joskus kovera ja laajalti levinnyt, tasainen, keskellä painettu ja käpristyneillä reunoilla, kupera-painettu ja suppilon muodossa (jälkimmäinen ikään liittyvissä sienissä).
- Iho: sileällä mattapinnalla, voimakkaasti sulatettuna massaan.
jalka:
- Mitat (paksuus / pituus): 1-3 / 4-7 cm.
- Muoto: kapea sarake kaventui ylhäältä alas.
- Pinta: sileä, ilman taukoja.
Nyt tiheästä, mehevästä massasta, hieman punoituksesta puristettaessa, se:
- jalka muuttuu kuituiseksi;
- takkasydämessä yhdistyvät kaksi väriä - valkoinen sisältä ja keltainen reunoilla;
- maussa on hapan maku ja mausteena kuivatut hedelmät tai juuret.
- sisältää chinomanoosia, mikä varmistaa matojen ja toukkien puuttumisen.
Chanterelle-ryhmät liitetään täydellisesti pyökki-, tammi-, kuusi- ja mäntyjuurijärjestelmään. Lämpimän Venäjän ilmasto on juuri heille, mieluummin havupuiden ja sekametsien, kaatuneiden lehtien, kostutetun sammalan ja ruohon suosimissa. 
Kesäkuun alussa, samoin kuin elokuussa-syyskuussa, ukkosmerkki on signaali sieni poimijoille, jotka voivat mennä "kantarelliin".
On tärkeää! Kasvua metsäpohjassa ja mätäneessä puussa, väärennettyä kantaa, jolle on tunnusomaista levyn tiheys ja pehmennetty massa, ei pidetä syötäväksi, vaikka jotkin vastakkaisesta omaisuudesta on raportoitu. Älä sekoita!
Vaikka karppi on ulkonäöltään täysin erilainen valkoisesta sienestä, se vastaa sitä täysin sen rajoittamattoman osallistumisen vuoksi ruoanlaittoon.
Lisäksi hänellä on muita positiivisia ominaisuuksia:
- Luonnollisen kitiinimozan ansiosta se on erinomainen anthelmintinen aine.
- Toinen sen sisältämä polysakkaridi - ergosteroli - auttaa parantamaan maksan sairauksia.
- Kanaalit ovat luonnollinen D-vitamiinin, kahdeksan välttämättömän aminohapon sekä sinkin ja kuparin toimittaja.
Lehtikuusi
Hän ei hankkinut muita tai vähemmän tavallisia nimiä voita sisältäville tölkeille, mutta latinalaisissa tiedemiehet kutsuvat häntä Suillus grevilleiksi.
Öljypussin hattu on muodossa:
- kuperat tyynyt;
- kuperuus toisella puolella tasaisen pohjan päällä;
- täysin tasainen ympyrä, mukaan lukien laajasti venytetty.
Viimeinen vaihtoehto tarkoittaa öljyä, jossa on kiinteä, sieni-standardien mukaan ikä. Pyöreän korkin halkaisija on 3 - 15 cm.
Tahmea, sileä korkki peittämä tahmea lima antoi nimen tähän sieneen. Sen tavallinen väri on kelta-ruskea, mutta sen leikki löytyy sitruunasta ja oranssista kultaiseen ja ruskeaan. 
Kyselymerkkiä muistuttava lieri, sylinteri tai sieni-vartta muistuttava koukku on samanvärinen kuin korkki (vaikka se voi olla punertava ja ruskea sävy), siinä on keltainen tai valkoinen rengas, jonka alla jalat ovat usein silmäkoon ja keltaisen sitruunan värin.
liha Jälleen, keltainen väri (tämä väri vallitsee öljyssä), suoraan hatun pinnan alla on ruskea sävy.
Jos leikkaat kypsä sieni, sen kovat kuidut muuttuvat pehmeän mehevyyden myötä vähitellen värillään vaaleanpunaiseksi, ruskeanpunaiseksi ja ruskeaksi. Nuoressa öljyssä leikkaus ei muuta leikkausta.
Perinteisestä kasvupaikasta saadun voin nimen määrittävä osa - metsissä, joissa lehtikuusi on yleinen, ja suoraan tämän puun juurijärjestelmään. Perheet valitsevat öljyn hapan kylläiseen maaperään.
Maslata voidaan kerätä kesäkuun puolivälistä lokakuun lopulle - tutkijat kirjaivat nämä määräajat. 
Keitot keitetään näistä sienistä, syödään paistettuna, ne korjataan suolatulla ja peitotulla tavalla.
On tärkeää! Ennen sukellusta marinaadissa lehtikuusi kiehuu noin neljännes tunti.
Keltaisenruskea Mokhovik
Tämä on myös voiruoka, mutta eri lajike, tieteellisesti - Suillus vaihtelee. Lisäksi sillä on edelleen paljon nimiä, erityisesti kirkasöljyöljypurkkeja, hiekkapyörä, suonipuhallin.
Hat Shape, jonka koko voi vaihdella 5 - 14 cm, pyrkii muuttumaan - puolipallosta, jossa reunat on kääritty pieneen tyynyyn. Konepellin päällä on valo alas, korvattu halkeamilla ja pienillä asteikoilla iän myötä, jotka myös häviävät sieni-elämän loppuun mennessä.
Muutokset tapahtuvat ihon limakalvon värjäyksessä - harmaasta keltaiselle tai oranssinväriselle sävylle, se muuttuu ruskeanpunaiseksi ja sitten vaaleaksi värisävyksi. 
Sileä sieni, joka on täytetty sisäpuolella (keltainen sitruunan väri punaisella tai oranssilla alapuolella) nousee maasta korkkiin 3-9 cm paksuudella jopa 3,5 cm.
liha Mokhovikissa se on epätavallisen kova, väriltään erilainen sieni-kappaleen osasta riippuen - korkin osassa se on keltainen, jalkaosassa se on melko ruskehtava, kääntämällä sinistä hieman vaurioituneena. Periaatteessa mauton, sillä on voimakas mänty-aromi.
Kelta-ruskeat vauhtipyörät haluavat asettua, kuten yhdestä niiden nimestä näkyy hiekkakivillä. Etsi ne onnistuvat havumaisilla ja sekametsillä kesäkuusta lokakuuhun. Voit kompastua koko ehdolliseen puhumiseen, mutta yksittäiset löydöt eivät ole harvinaisia.
Sienimakuuden puuttumisen vuoksi vauhtipyörä ei ole erityisen suosittu kokkien kohdalla. 
Mutta kotiäidit eivät halua hakata niitä marinaadissa - myös siksi, että ne ovat runsaasti vitamiineja, erityisesti D-vitamiinia, ja aminohappoja (jotka ovat verrattavissa lihavalmisteisiin), nämä sienet ovat vähäisiä kaloreita ja niitä voidaan käyttää laihtumiseen.
Kesän apina
Kuehneromyces mutabilisia, tai kesän valkosipulia, kutsutaan myös vaihtuvaksi kyuneromitsekseksi, hunaja-kalkiksi tai yksinkertaisesti sanottuna govorushka.
Pikkuinen hattu (3 - 6 cm), kuperat nuoret ja tasaiset, mutta tumman ympyrän ympärillä on tuberkulsi, jossa vanhuus on peitetty tasaisella limakalvolla.
Napinläven ainutlaatuisuus, jossa on myös uria reunoilla, on sen kyky muuttaa väriä säästä riippuen - sade tekee siitä hieman ruskean ja läpikuultavan, ja aurinko on läpinäkymätön hunajavärisävyllä, joka tummenee keskeltä reunoihin. 
Paksu, sileä jalka, joka on riittävän korkea tällaiselle korkille (7 cm), on halkaisijaltaan enintään 1 cm, kevyt yläosa korkkiin verrattuna, tummat asteikot, jotka näkyvät renkaan alapuolella.
sisään massa täyteläinen maku on verrattavissa juuri sahatun puun aromiin. Hänellä on myös ohut, vetinen rakenne ja ruskehtavan keltainen vaalea sävy, joka tummenee, kun menee jalkaan.
Seurakunnan perhe on hyvin asuttu. Sijaitsee sekoitetuissa ja lehtipuissa metsissä, joissa on vaurioitunut tai jo märehtynyt puu.
Jos vuoden aikana sää pysyi lievänä, sienet löytyvät talvella. Perinteinen keräysaika on kuitenkin huhti-marraskuussa. 
On tärkeää! Älä sekoita kesän varjoa samankaltaisen gallerian kanssa - Myrkytyksen riski on suuri. Tämän välttämiseksi katsokaa jalan pohjaa - se on kuitumainen myrkyllisessä sienessä, kun taas agarissa se on hilseilevä.
Sienet voidaan syödä tuoreina tai marinoituna.
Syksyn apina
Toisin kuin kesän agaric, hänen syksyn kollegansa ei hankkinut lisänimiä, paitsi Latinalaisen Armillaria mellean, jota käytettiin tieteellisissä piireissä.
Ajan myötä avautuva opaalikorkki on useimmissa tapauksissa aaltoilevia reunoja ja pinnan, jota on hieman kosketettu ikääntyneen asteikon kanssa, keskellä tummenee väristä riippumatta, mikä voi olla erilainen - hunaja (ruskea) ja oliivi (jauhettu) vihreä).
Tasainen halkaisija, joka vaihtelee kolmen - kymmenen senttimetrin rajoissa, nousee 17 cm: iin joissakin näytteissä. 
Ohut (1-2 cm halkaisijaltaan) ja melko pitkä (jopa 10 cm) sieni jalat hieman alaspäin. Vaaleanruskealla pinnalla on kellertävä, kiiltävä (hilseilevä) pinnoite. Kun liikut alas, jalka tummenee ruskeanruskeaan värimaailmaan.
liha Syksyn apina tuoksuu hyvältä ja maistuu hyvältä. hatut se on valkea, vähitellen menettää alkuperäisen tiheytensä, ja jaloissa se on kuituja, jotka kasvavat karkeammin iän myötä.
Yksittäiset sienet ovat erittäin harvinaisia suurimmalla osalla tapauksista, tiheästi asutuista pesäkkeistä, jotka loistavat puita ja pensaita, mikä aiheuttaa valkoista mätää puussa.
On tärkeää! Perusmaissa olevien optio-perheiden ilmaantuminen uhkaa tartuttaa tulevaa viljelykasvia - ole varovainen!
Sienien jakelun suotuisa ympäristö on metsien kosteus, jossa ne juurtuvat puihin ja kantoihin - koivu, tammi, leppä ja muut.
Viljely korjataan syksyllä (ei ihme, että se otetaan huomioon nimikkeessä), sato tapahtuu kolmessa vaiheessa - 2-3 viikkoa.
Pine punainen
Itse asiassa mikologit eivät sitä kutsuta mäntyksi, vaan todellisiksi, vaikka latinankielinen nimi on tietenkin yksi - Lactarius deliciosus. Otsikossa on myös herkkua, jaloa jne.
Kupera sieni hattu asteittain suoristettu ja muunnettu suppiloksi, hattujen reunat kulkevat myös käärittyyn tilaan suoristettuun. 
Kosteus takaa korkin tahmea, mutta missä tahansa säässä se kirkastuu oranssilla satiinilla, jota vasten tummentavat kohdat ja samankeskiset renkaat poikkeavat keskimmäisestä putkesta. Ryzhikissä voi olla pieniä (4 cm) ja suuria (enintään 18 cm) korkkeja.
Kupera sylinterit Ryzhikov jalat värillä ne sattuvat yhteen korkin kanssa ja niiden korkeus (3 - 7 cm, halkaisija 1,5-2 cm) on suhteessa sen kokoon. Jalan pinnalla voi nähdä pieniä kuoppia.
Sienirungon katkeamisen jälkeen voidaan nähdä, että tiheä keltainen, jossa on siirtyminen oranssiin, alkaa muuttua vihreäksi, mutta ei pitkään - vihreä katoaa itsestään.
Tärkeimmät metsät, joissa sinun täytyy etsiä sieniä, ovat mäntymetsät ja kuusimetsät. Sieniperheitä löytyy ruoho ja sammal. Sienien keräilijöiden massatuotanto havaitaan niiden takana heinäkuun lopusta syyskuun alkuun saakka, mutta voit aloittaa ja lopettaa hitaasti kuukaudessa aikaisemmin ja myöhemmin. 
Sienien tärkein kulinaarinen käyttö on suolaus, vaikka se on melko hyvä sekä raakana että suolakurkkuna.
Soutu harmaa
Harmaa soutu kutsutaan myös streaky riviksi, ja latinalaisissa mykologeissa sitä kutsutaan Tricholoma portentosumiksi.
pää hän on kiusannut, epätasainen. Pääotsikon mukaan on selvää, että hänen värinsä on harmaa, muuttamalla vain sävyjä (jopa violetti). Reunat ovat aaltoilevia, halkaisijaltaan 12 cm.
Korkea (jopa 10 cm) jalka on melko paksu tällaisen kasvun (jopa 2 cm) kohdalla ja laajenee pohjaan. Valkoinen väri on kellertävä tai harmahtava.
liha väri muistuttaa jalkojen ulkoväriä ja haisee jauhoja. 
Suuret pesäkkeet etsivät mäntymetsissä sieniruokaajia, samoin kuin sekoitettuja, mutta silti lähellä mäntyjä, myös kaatuneiden neulojen joukossa. Vihreät puulajit löytävät merkin, joka osoittaa rivien paikan tässä paikassa, ovat yleensä naapureita.
On myös tällaisia rivejä vihreinä riveinä, violetti rivi, valkoinen rivi, maallinen rivi, poppeli.
Начинающийся в середине сентября рост не останавливается даже после первых заморозков и длится до конца ноября.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Tämä nimi viittaa suureen ryhmään sieniä, jotka kaikki ovat syötäviä.
Leccinumin tieteellinen nimi sovitetaan ruskeanruskeaksi:
- tavallinen (tässä artiklassa tarkoitettu);
- marsh;
- ankara;
- tuhkanharmaa ja 5 muuta lajiketta.
Brownberry tavalliset ihmiset kutsutaan myös yksinkertaisesti koivua, ja myös Mustapäiden.
Nuori valkoinen sieni hattu iän myötä se muuttuu tummaksi ja ruskeaksi ja puolet pallosta muuttuu tyynyksi. 
Se voi kasvaa jopa 18 cm halkaisijaltaan. Merkittävän kosteuden läsnäolo ympäristössä saa aikaan tarttuvan liman ilmestymisen korkin pinnalle.
jalka Korkea ja tilava (vastaavasti 15 ja 3 cm), sen sylinteri on maalattu harmaaksi tai neitsyt valkoiseksi, ja harmaat vaa'at tummentuvat sitä pitkin.
Tiheä ja valkoinen massa konepellin alla, iän myötä, se irtoaa ja kyllästyy vedellä, ja jalka-massan liha saa aikaan kuiturakenteen ajan.
Koivun esiintyminen metsässä tarkoittaa kykyä löytää siellä ruskeita. Valoa rakastavat sienet suosivat glades ja reunat. Sadonkorjuun alkusignaali on linnun kirsikan kukinta, kausi päättyy syksyn puolivälissä. 
Kulinaarisen käytön spektrin mukaan karhunvatukka voi kilpailla jopa valkoisen sieni, keittämisen, paistamisen, hauduttamisen, kuivauksen, peittauksen ja jäädyttämisen avulla.
oranssi-cap tatit
Boletus eroaa ruskeasta:
- korkin väri (valkoinen tai punainen-oranssi, kuten haavanlehden väri);
- sininen massa leikkauksen jälkeen;
- kokoa - ne ovat suurempia haapassa;
- kasvun ensisijainen paikka on nimestä selvä.
Ihmiset kutsuvat tätä sieniä myös Osinovikiksi ja Krasnogolovikiksi (vertaa, jälleen boletus), näiden sukulaisien latinalainen nimi on sama - Leccinum.
Haapasienien sadonkorjuun yhteydessä sieni-poimijat lähetetään takaisin kesäkuun ensimmäisellä puoliskolla, ja tämä kausi kestää lokakuussa. 
Kulinaarisessa mielessä se ei ole huonompi kuin ruskea.
Marsh Russula
Marsh Russula (tunnetaan yleisesti nimellä float, ja tieteellisen luokituksen mukaan - Russula paludosa) houkuttelee ensin huomiota kuivalla iholla varustetulla hatulla, joka maalasi tehokkaasti vaaleanpunais-punaisen-oranssin sävyjä.
Lihavoidun konepellin halkaisija ei ole liian suuri (7-12 cm), sillä on tylsät reunat, keskellä ontto ja yleinen pullistuma.
Kiinteä jalka voi olla kiinteä ja ontto, vaaleanpunainen ja valkoinen, karan tai maceen muodossa, sen 5 cm: n korkeus ja senttimetrin paksuus voivat kaksinkertaistua. 
Valkoisella mautonta sellua, nuorella tiheää ja ikääntyvää, on heikko hedelmäinen haju.
Syroezhekin pienet perheet kasvavat havupuiden (siemenet, lehtikuusi, mänty) alla, myös sekametsissä. Kerää ne viime kesänä ja ensimmäisinä syksyn kuukausina.
Sieniruokavaliossa russula ottaa paistettua, keitettyä ja suolattua muotoa.
Champignon tavallinen
Hänet tunnetaan myös nimellä Pecheritsa, mikologiassa se näyttää samppanjan lisäksi myös todellisena samppanjana ja Agaricus campestris.
Selvitä, miten samppanjat ovat hyödyllisiä keholle ja onko niitä mahdollista kasvattaa kotona.
Korkeus, jonka halkaisija on 15 cm, on puolipallon muotoinen, jonka reunat ovat taipuneita sisäänpäin (nuorena). 
Hatun kehittyminen muuttuu aluksi vain tasaiseksi ympyräksi, ja sitten - laajasti uupumaan. Keskellä hänellä on pullistuma.
Kuiva pinta on valkoinen (se tapahtuu myös ruskeana), ulkonäöltään ja kosketuksella - pienillä astioilla tai silkkisellä.
Monotoninen korkki, jalka, jossa on suhteelliset mitat (5-9 / 1-2 cm), laajenee alhaalla ja, kuten se oli, turvonnut, keskellä (useimmiten), jota ympäröi laaja rengas.
Valkoinen liha pyyhkii murtumiskohdassa.
On tärkeää! Myrkytettävässä väärästä samppanjasta massaa murtumisen jälkeen tulee keltaiseksi, ja sen lisäksi se aiheuttaa epämiellyttävää karbolihappoa (mustetta). Nämä erot on muistettava.
Champignonin esiintyvyys on hämmästyttävää - niityt, puistot, puutarhat, metsäistutukset, yleensä voit tavata heidät kaikkialla (suuria pesäkkeitä kutsutaan noitien ympyröiksi). Täten suuri keinotekoisesti kasvatettujen samppanjojen virtaus.
Ammattimaiset kokit ja kotiäidit käyttävät samppanjoneita ensimmäisessä ja toisessa astiassa, marinoinnissa ja leivonnassa. Monet ihmiset rakastavat raakojen samppanjojen makua ja hajua.
Syömättömät myrkylliset sienet
Lisääntynyt varovaisuus on ominaista kokeneille sieni-poimijoille, koska he tietävät vaaran, että myrkyllinen näyte, joka voi vahingoittaa ihmisten terveyttä tai jopa johtaa kuolemaan, tulee koriin yhdessä syötävien sienien kanssa.
Tiedättekö? Sienet, joiden myrkkypitoisuus on nykyään maanosassamme Euroopassa, paljasti noin sadan viisikymmentä, mikä on noin 3% näiden kasvien lajikkeiden kokonaismäärästä.
Pale grebe
Keskeisessä Venäjällä esiintyvistä vaarallisista sienistä suurin uhka on vaalean rupikäärmeen (latinalainen Amanita phalloides). 
Hän on tunnustettu maailman myrkyllisimmäksi sieneksi.
Itse asiassa myrkyllisyys on vaarallista, koska se on samanlainen kuin eräät syötävät sienet: sienet, russules, zelenushkami jne.
Nuori grebe muistuttaa elokuvassa munaa.
Kasvanut ja kypsä on:
- mukava oliivinvärinen hattu (jolla on taipumus olla vihreä tai harmaa), joka voi olla tasainen tai puolipallo. Kuitupinta päättyy sileillä reunoilla. Halkaisija ei ole koskaan alle 5 cm ja yli 15;
- jalka, joka saattaa näyttää olevan luonnollista taidetta, koska sillä on moire-kuvio (ei aina). Muuten se on tuttu sylinteri, jonka paksuus on alhaisempi. Väri vastaa hattua, mutta se voi myös olla valkoisempi. Halkaisija on enintään 2,5 cm, korkeus jopa 16 cm, tyypillinen kalvorengas sijaitsee varjossa sieni-metsästäjille;
- valkoinen liha on lihaa, lähes hajuton, ja sen maku on myös melkein tuntematon. Ainoat ikäryhmät tuottavat makeita tuoksuja, jotka eivät aiheuta miellyttäviä tunteita.
Vaalean myrskyn jakelualueet ovat sekä lehti- että sekametsät, joissa se päällystää hedelmällistä maaperää lähellä pyökkiä, tammea ja pähkinää, ja usein kasvaa suoraan juuristoihinsa (muodostaa mycorrhizan).
Erityisen tarkkaavainen tarve on oltava vaalean myrskyn korjuukauden aikana - elokuun lopusta syksyn loppuun.
Amanita punainen
Jos käytämme modernia termiä "psykotrooppinen aine" luonnollisiin lahjoihin, niin se on vain punainen sieni (Amanita muscaria).
Tiedättekö? Siperian shamanismin rituaali perustui osittain tämän sienen päihtyvien ominaisuuksien käyttöön.
Erittäin kaunis sieni ensinnäkin korkin takia. Hän pystyy kasvamaan jopa 20 cm: iin (yleensä alle 8). Kiilto, jonka hän saavuttaa kirkkaan punaisen pinnan kirkkauden ja sen ympärille hajaantuneiden valkoisten syylien yhdistelmän ansiosta. 
Sienen jalat ovat samankokoisia kuin korkki, jonka valkoinen tai kosketettu keltainen sylinteri on 1-2,5 cm: iin iän myötä se muuttuu kiinteästä ontoksi. Sakeutettu pohja muistuttaa mukulaa.
Hieman havaittavissa oleva valkoisen massan aromi, joka on suoraan oranssin tai keltaisen ihon alla (molemmissa tapauksissa erittäin vaalea sävy).
Koivu ja kuusen juuret toimivat sienenä muodostaakseen mykorritsan. Happamat maaperät maltillisessa Venäjän ilmastossa - ihanteellinen paikka niiden kasvulle elokuussa ja lokakuussa.
Porfyyri Amanita
Ei ainoastaan myrkyllisyys (vaikkakin pieni), mutta myös vastenmielinen haju ja maku tekevät tästä sienestä ilmeisesti syötäväksi kelpaamattoman.
Porfyyri Amanita-kellokello (Amanita porfyria) kasvaa asteittain kyynärpäähän. Korkki on peitetty joko puhtaalla harmaalla iholla tai lisättynä violetti tai ruskea sävy. Hänellä on sileät reunat, ja hänen ihonsa kuitujen ympärillä on valmistettu kuin silkistä. 
Korkin pieni koko (halkaisijaltaan 5 - 9 cm) on melko yhdenmukainen korkeintaan 2 cm paksuisten 8-13-senttimetrin jalkojen kanssa, ja sen alaosassa oleva kolonni on puolipallon sakeutus, sillä ei ole kasvua; joskus värjätty moire-kuvioilla.
Valkoinen, ohuen lihan kerroksen tapaan, on melko kulinaarista hajua (tuoreita perunoita) ja maku (kuten retiisi), jonka ei pitäisi pettää sienenvalitsinta.
Havea hapan maaperä havumetsissä (tai koivumetsällä laimennettu) on perinteinen paikka porfyyri amanitan kasvulle, jonka keräyskausi on kesän kaksi viimeistä kuukautta ja kaksi ensimmäistä syksyä.
Rikki honeydew
Hypholoma fasciculare tai rikki-keltainen agaric on epäilemättä syötäväksi kelpaavaa, mutta syytä mykologisessa ympäristössä ei ole määritelty lopullisesti: onko se katkera maku ja huono haju, tai se sisältää myrkkyjä. 
On tärkeää! Joka tapauksessa tätä sieniä ei pidä sekoittaa syötäviin sieniin, joihin se on melko samanlainen - Pitäisi ohjata rikki-keltaisen apinan epämiellyttävää hajua.
Pieni korkki (korkeintaan 5 cm), joka valaisee reunoja kohti, kulkee kuperasta kallistuneeseen muotoon. Väri useimmissa tapauksissa ruskehtavan keltainen, mutta se tapahtuu ja punainen.
Ontto kuidun jalan paksuus (0,5 cm), joka vastaa korkkia, mutta korkeus on hieman vastenmielinen (korkeintaan 10 cm).
Massan katkera maku on jo mainittu, ja sen väri on vaaleankeltainen.
Viljelyryhmät kasvavat puukannoilla, niiden läheisyydessä, ja puussa, joka alkaa rypistyä, tekemättä eroa lehtipuiden ja havupuiden välillä. Viljelyjakso on toukokuu, koko kesän ja syys-lokakuun.
Keski-Venäjän sienipaikat
Edellä kuvataan niiden metsien luonne, joissa sienet kasvavat ja niissä on tiettyjä paikkoja. 
Esimerkiksi maantieteellisiltä alueilta valitaan Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moskova, Nižni Novgorod ja Tverin alueet, joissa on runsaasti sieniä.
Jokaisen heistä "sienen" sisällöstä voi kirjoittaa erillisen kirjan.
Sienenottosäännöt
- Sienien metsästyksen kieltäminen ajoradoilla - sienet ovat erittäin helposti kyllästettyjä ihmisille vaarattomilla aineilla, esimerkiksi raskasmetallisuoloilla.
- Aloittelijoille on välttämätöntä osallistua kokeneen sieni-keräilijän retkikuntaan, muuten ruplan tai sienen saamisen riski kasvaa suuresti.
- Erityistä huomiota lapsiin, jotka on otettu heidän kanssaan metsään: niiden tulisi olla aina näkyvissä eikä niissä saa maistaa marjoja ja sieniä.
- Kerättyjen sienien taittamiseen tarkoitetut säiliöt (korit, koreja, reppuja) on valmistettava luonnonmateriaaleista - älä käytä sellofaania ja muovia.
- Matoja ei saa syödä pois kopiosta, jonka aiot laittaa koriin, jalan tulee olla kokonainen, ja levyjen tulee olla kevyitä - alustava huolellinen tarkastelu on tarpeen.
- Kaikki epäilyt tulkitaan metsässä jäljellä olevan sienen hyväksi.
- Aika ennen keskipäivää soveltuu parhaiten sieni poimijoille.
- Älä unohda leikkuuterää - mykeeli, joka on vaurioitunut vedettäessä ulos, ei anna seuraavan sadon.
- Toinen täysi tarkastus kerätystä saalista ennen puhdistusta ja keittämistä - jos jotain metsässä jää väliin.
- Sienenpoisto ei sovellu juomiseen, ja saatujen raaka-aineiden keitto keittämisen jälkeen on jatkettava välittömästi.
Sieniä voidaan kerätä ilman perusteellista tuntemusta mikologiasta, mutta jotkut teoreettiset perusteet auttavat aloittelijoita saamaan tarvittavan kokemuksen, ja ne, jotka jo tuntevat olevansa ammattitaitoisia, voivat päivittää ja selventää saatuja havaintoja käytännössä.
