Jotta turmeltunut lintu voitaisiin myydä menestyksekkäästi, sen on annettava esitys, mikä tarkoittaa, että ruhon on oltava sileä ja vapaa höyhenistä. Katsotaanpa muutamia vaihtoehtoja, joilla broileri voidaan tarttua nopeasti ja helposti.
Useita tapoja lyödä lintu
Kun lintu on kasvanut, on aika teurastaa se. Siipikarjanviljelijät itse määrittävät, mikä lintu on teurastettavaksi, ja joka on syötettävä pari viikkoa. Yleensä broilerit saavat tarvittavan ruumiinpainon eliniän 8-9 viikon loppuun mennessä. Kahden kuukauden ikäiset broilerit painavat noin 2,5 kiloa. Tällaisella iällä ja painolla on suurin kannattavuus broilereissa. 
On erittäin tärkeää paitsi kasvattaa lintuja, tappaa heidät ajoissa, kuin myös heittää ne kunnolla. Erityisen tärkeää on tehdä oikea käämitys, jos broilerit myydään. Teurastetun linnun ulkonäkö vaikuttaa sen hintaan myydessään.
Video: Miten tarttuu broileriin
Broilerin tarttumiseen on useita tapoja:
- pre kaltattu;
- höyrytysmenetelmä;
- käyttämällä erityistä suutinta.
Tiedättekö? Kana muniva muna on ollut kananmunia aktiivisesti viiden vuoden ajan. Asianmukaisella hoidolla ja kunnossapidolla (hyvä ruoka ja lämmin, valaistu kana-yhteistyö) tänä aikana hän pystyy kantamaan jopa 1300 munaa.
kalttausvedestä
Aikaisimmista ajoista lähtien on olemassa tunnettu menetelmä, jota myös äitimme ja isoäitimme käyttivät - siipikarjan ruhon esikäsittely erittäin kuumassa vedessä. 
Mitä tarvitset palovamman vuoksi
- Palavat linnut ovat prosessi, johon liittyy hyvin epämiellyttäviä hajuja. Siksi tämä menettely toteutetaan aina kun se on mahdollista ulkoilmassa. Jos joudut syömään huoneeseen, on suotavaa avata tuuletusaukot.
- Työskentelyyn tarvitaan leikkauspöytä, johon voit laittaa kanan ja valita kätevästi sen.
- Työpöydällä asetetaan syvä lokero tai muut leveät ja matalat astiat, jotka sijoitetaan märkään ja kuumaan kanaan. Jos tätä ei tehdä ja laittaa kanan suoraan pöydälle, niin rungosta virtaava vesi tahraa pöydän pintaa ja keittiön lattiat.
- Kuuma vesi (lähes kiehuva vesi) valmistetaan etukäteen. He laittoivat runsaasti vettä palamaan. Yhden broilerin kuorinta vaatii vähintään 10 litraa erittäin kuumaa vettä. Veden lämpötilan tulisi olla vähintään + 85 ... +90 ° С.
- He etsivät suurta ja korkeaa lantaa tai muuta säiliötä etukäteen. Valinnan tärkein kriteeri: melko suuri kanan (leveys ja korkeus) tulisi sijoittaa säiliöön, ja tilan tulee olla vähintään 15-20 cm altaan yläosassa.
- Tarvitset myös vesisäiliön märkien höyhenien keräämiseen (kun kerätään tyynyille höyheniä), tai isäntäpaikan täytyy asentaa suuri roskapussi sulkajätteelle tulevan pistopisteen viereen.
Tiedättekö? Kukkariharemessa on aina kaksi tai kolme "rakastettua vaimoa". Kukko kiinnittää huomiota ja huolehtii koko kanan karjasta, mutta suosikit päivän aikana kulkevat isäntänsä kanssa ja kävelevät lähellä.
Miten karkea broileri
- Lintu, joka on teurastettu välittömästi ennen kiehuvaa vettä, palaa.
- Heti teurastuksen jälkeen ruho käännetään ylösalaisin ja sen annetaan valua 8-10 minuuttia.
- Hieman ilman kiehuvaa vettä sammutetaan ja kaadetaan valmistettuun kulhoon palovammaksi.
- Pitämällä jalkoja broilerin ruho upotetaan kuumaan veteen minuutin ajan, jotta kuuma neste peittää linnun hyvin.
- Kostea kana vedetään ulos, käännetään ylösalaisin ja lasketaan siten kiehuvaan veteen minuutin ajan.
- Kana otetaan jälleen pois kuumasta vedestä, se pidetään jaloilla yhdellä kädellä, ja siipi levitetään toisella kädellä ja kastetaan kiehuvaan veteen niin, että aksillaryhmä on kuumassa vedessä. Kainalot kuumennetaan kiehuvassa vedessä 40 sekuntia tai minuutti.
- Täsmälleen sama toimenpide suoritetaan toisen siiven kanssa.
- Linnun takana (jossa hännän höyhenet sijaitsevat) saattaa tarvita pidempää "uimista", joten pysäytä hännän osan paljastuminen vasta sen jälkeen, kun suuret ja karkeat hännän höyhenet alkavat vetää helposti ulos.
- Olipa lintu hyvin pilaantunut ja onko se valmis kynttiläämään, voit tarkistaa sen: emäntä yrittää vetää höyhen ulos lintujen ruhon eri paikoissa, jos tämä on helppo tehdä - kana voidaan repiä. Jos sulka ei ole vedetty ulos missään paikassa, lintu tulisi kastaa kuumaan veteen keittämättömässä paikassa vielä 30-40 sekunnin ajan.
- Jos lintu on vanha ja huonosti kuohuva, kiehuvassa vedessä uimisen jälkeen se on käärittävä suureen muovipussiin tai -liinaan ja jätettävä 5-7 minuutin ajan lisälämpökäsittelyyn. Tämän menettelyn päätyttyä kynä on helppo poistaa.
Miten nipata
- Lintu, joka on palanut haluttuun tilaan, vedetään pois kuumasta vedestä ja sijoitetaan leikkuupöydälle.
- Lintua ei saa jäähtyä, kun se on kuuma - ihon huokoset ovat auki ja sulka vedetään helposti ulos.
- Ensinnäkin karkeat höyhenet vedetään pois hännästä ja siipistä (primaariset ja hännän höyhenet), ja sitten kainalot, vatsa, selkä ja kaula hoidetaan.
- Ensisijaisen poiminnan jälkeen kanaa tutkitaan huolellisesti ja aiemmin huomaamatta jääneet höyhenet ja höyhenet poistetaan.
- Tämän jälkeen runko on valmis tulipaloon (pienten karvojen poistamiseksi iholta).
On tärkeää! On mahdotonta pitää lintua kuumassa vedessä pidempään kuin säädetty aika - tämä voi johtaa siihen, että kun höyhenet poimitaan toisinaan ihon ja rasvan kanssa. Tällainen ruho menettää esityksensä.
Höyrymenetelmä
Tässä tapauksessa käytetään myös vettä, joka on lämmitetty lähes kiehuvaksi (90 ° C). Visuaalisesti haluttu lämpötila on helppo määrittää: lämmitetyn veden pinnalla alkaa näkyä pieniä kuplia, minkä jälkeen vesi sammutetaan välittömästi. 
Mitä tarvitaan
- Työpöytä, jossa on sileä pinta ja mukava korkeus.
- Syvä säiliö kuohuviin lintuihin.
- Kauha veden lämmittämiseen.
- Kangas, joka riittää broilerin käärimiseen siihen.
- Suuri muovipussi, joka sopii suurelle kanalle.
- Joissakin tapauksissa saatat tarvita rautaa.
Tiedättekö? Kana karja puhuu jatkuvasti keskenään, linnuilla on erilaiset äänisignaalit - ruoka, vaara, kilpailu roots tai pesä, ja muut äänet.
Miten prosessi on
- Kaada suuri ämpäri (12-15 litraa tilavuutta), vesi kuumennetaan haluttuun lämpötilaan (hieman ilman kiehumista).
- Laita broilerirunko kiehuvaan veteen 7-10 sekunnin ajan, kun yrität kuumaa vettä osua kaikkiin vaikeasti saavutettavissa oleviin paikkoihin (lokasuojat, nivelten taittumat).
- Ilman sitä, että kuuma vesi poistetaan kuumalta vedeltä, se pakataan paksuun kankaaseen.
- Kudospakkaus asetetaan muovipussiin ja suljetaan tiiviisti. Kanaa pidetään suljetussa pakkauksessa 15-20 minuuttia. Kudoksen sisällä olevan polyeteenin avulla luodaan kylvyn ilmapiiri, joka pehmentää kanan ihoa ja helpottaa jatkokappausta.
- Menettelyn päätyttyä kuumat ja märkä broilerit otetaan pois paperipussiin, asetetaan leikkuupöydälle ja nopeasti (ilman että jäähtyä), ne kynnetään.
- Joskus kotiäidit kiirehtivät ja sen sijaan, että kanaa höyrytettäisiin muovipussiin, sitä rajoittaa vain nopea "kuuma kylpy", jonka jälkeen ne käärevät rungon kankaaseen ja silitys liinaa ylhäältä kuumalla silitysraudalla. Silityksen jälkeen kanaa puhdistetaan nopeasti ja helposti höyhenistä.
- Riippumatta valitusta höyrytysmenetelmästä (polyeteeni tai rauta), keskikokoisen kanan poimiminen kestää noin 15 minuuttia, iso broileri vie hieman enemmän aikaa (20-25 minuuttia).
Tiedättekö? Antiikin aikana suurin osa ihmisistä oli ajoissa, ei katsella laitteita, vaan kukko crowing. Myös ihmiset olivat vakuuttuneita siitä, että kukon kolmas yöhuuto karkottaa pahat henget.
Erityisten vinkkien käyttö
Siipikarjanviljelijöille kehitettiin erityisiä suuttimia lintujen poimintaan. Näitä vinkkejä voi ostaa eläinlääkärin apteekeista tai verkkokaupoista. Tällaiset suuttimet näyttävät kestävästä muovista valmistetulta sylinteriltä, joka on peitetty pitkillä kumiprosesseilla koko alueella. Vapautuskärkiä käytetään vain sähköporan tai sähköisen ruuvimeisselin yhteydessä. 
Vetosylinterissä on keskiöreikä, joka on kiinnitetty poraan tai ruuvimeisseliin. Mukana toimitettu työkalu kunnollisella nopeudella kiertää suutinta. Henkilö tuo työkoneen kanaen kuorittuun ja poistettuun veteen niin, että liikkeessä olevat kumi "piikit" ovat kosketuksissa höyheniin. Prosessissa hän pitää suutinta aina, kun on tarpeen puhdistaa iho höyhenistä.
Tiedättekö? Jotkut kanat asettavat säännöllisesti munia kahdella keltuaisella, mutta kaksi kanaa ei koskaan kuoriutua samaan aikaan.
Koko broilerin ruhon puhdistusmenettely kestää 5-7 minuuttia. Kun työskentelet suuttimen kanssa, se on harvinaista, mutta broilerin iho on vaurioitunut (laite vetää höyhenet ihon palasiksi). Laitteen haitat ovat vähäisiä verrattuna sen nopeuteen ja suorituskykyyn. Suurissa tiloissa on erittäin tärkeää, että suuri määrä lintuja on myyty, koska viivästys uhkaa pilata lihaa.
Video: Kuinka nopeasti lyödä lintu
Miten laulaa lintu laadullisesti ja oikein
Kun broilerirunko on puhdas höyhenpeitteestä, se tarvitsee tulipaloa - tämä auttaa puhdistamaan linnun ihoa pienistä karvoista.
Kotitalouksissa lintujen ruhon käyttö:
- mukana toimitettu kaasupoltin, jossa levy on poistettu, liekin jakelija;
- pieni palo kuivilta oksilta, eronnut pihalta;
- puhallin;
- kotitekoinen soihtu sanomalehdistä rullattu tiukkaan putkeen.
Opettele syömään kana, ankka, hanhi ja kalkkuna kotona.
Rungon paahtaminen tulipalon tai kaasupolttimen läpi:
- Lintua pitää jalat ja kaula.
- Säilytetty lintu lasketaan avotuleen yhden tai kahden sekunnin ajan.
- Sen jälkeen he nostavat, tarkastavat ja laskevat ruhon eri puolelle tulta.
- Kun kaikki ihon ulottuvilla olevat pinnat on poistettu karvasta, ne alkavat karata vaikeasti saavutettavia paikkoja (kainalot ja nivelten taittumat).
- Valmistuslinjaa käsitellään - tätä varten kanan molemmat jalat otetaan vasemmassa kädessä ja oikealla - linnun siipi ja ne vedetään pois niin, että tulipalo pääsee kainaloon. Tämä menettely suoritetaan molemmille vuorauksille.
- Inguinal-taitosten käsittely - broileri otetaan kaulasta vasemmalla kädellä, ja linnun jalka tarttuu oikeaan käsivarteen ja vedetään pois 45 asteen kulmassa sivulle siten, että tulenkestävät päällekkäiset taitokset tulevat tuleen. Tämä menettely suoritetaan sekä oikean että vasemman jalan osalta.
- Jos emäntä tarvitsee kanajalat kypsentääkseen hyytelöä - ne ovat myös tulipalossa.
On tärkeää! Kun poltat broileria kaasupolttimen yli, on tarpeen avata ikkuna tai venttiili, koska menettelyn aikana ilmaa saastuttaa voimakkaasti palaneiden hiusten haju.
Kun käsittelet sanomalehteä "taskulamppu", puhallin:
- Kuorimiseen valmistettu ruho asetetaan jalustalle, joka ei tule nopeasti syttymään (paksu puinen kanto, rauta-grilli, kaksi reunaan kiinnitettyä tiiliä).
- Lintua pitkin kulkee nopeasti tulipalo puhaltimesta tai valaistusta putkesta sanomalehdistä. Tämä toiminto kestää enintään 1-2 sekuntia.
- Tämän jälkeen runko käännetään toiselle puolelle ja nopea palokäsittely suoritetaan uudelleen.
- Lokasien jalostamiseksi broileri asetetaan selkään, puinen tappi (8-10 cm pitkä) työnnetään siiven ja linnun rungon väliin. Tällainen tukijalka tulee asettaa molempien siipien alle. Näin palo voi käsitellä kainalot yhden tai kahden sekunnin kuluessa.
- Jalka-aihioiden käsitteleminen - tästä syystä kanaa istuu myös selkään, lintujen jalkojen väliin lisätään yksi pitkä puinen tappi (vartalon yli). Inguinal-taitokset käsitellään myös tulessa muutaman sekunnin ajan.
- Menettelyn päätteeksi käsitelty broileri tarkastetaan jäljellä olevien käsittelemättömien paikkojen osalta. Jos tällaisia paikkoja löytyy, ne laukaistaan uudelleen.
On tärkeää! Tulipalon välttämiseksi tulipalossa avotulella käsitellyn lintun hoito puhalluslaitteen tai sanomalehtipolttimen avulla tapahtuu varmasti ulkona, ulkona.
Video: lintuherkkä kaasupoltin
Toimenpiteet rungon kanssa
Kotona emäntä:
- Paistetut linnut pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä keittiön sienellä.
- Leikkaa keittiön hatchet-jalkojen ja pään avulla.
- Rinnakkaisella viillolla tehdään vatsan alaosa ja sisäpuolet poistetaan (ruokatorvi, vatsa, sydän, keuhkot, maksa, sappirakko, ovipositori). Tämä menettely vaatii huolellisuutta ja tarkkuutta, sillä murskattu sappirakko pilaa lihaa ja antaa sille katkera jälkimaku.
- Kun sisääntuloaukot vedetään ulos, lintu leikataan osiksi (jalat, siivet, rinta, selkä).
- Leikataan osiin, liha pestään juoksevan veden alla ja asetetaan säiliöihin tai muovipusseihin pitkäaikaiseen säilytykseen pakastimessa.
- Vatsa poistuu mahalaukusta ja pestään puhtaassa vedessä yhdessä muiden sivutuotteiden (sydän, keuhkot ja maksa) kanssa. Pesun jälkeen myös sisäelimet sijoitetaan lokeroon ja säilytetään pakastimessa varastointia varten.
- Kana jalat puhdistetaan karkeasta kalvosta, kynnet katkaistaan niistä ja nokka katkaistaan broilerin päältä. Tämän jälkeen kaikki tämä pestään ja sijoitetaan varastointiin siihen asti, kun hyytelö on aika kokata.
Siipikarjan, lehmien ja sikojen jalkoja (sekä nautojen ja porsaiden korvat) käytetään ruoanlaitossa kylmien ruokien kovettamiseksi. Pitkän keiton aikana näistä tuotteista uutetaan matalaa lämpöä. Esimerkiksi mahtavan hyytelön saamiseksi 10–12 tuntia isäntät kokevat jalat, minkä jälkeen ne lisäävät lihan ja kypsennät, kunnes ne ovat valmiita. Kypsennyksen lopussa jalat poistetaan hyytelöistä.Tiedättekö? Tiedemiehet uskovat, että tavallisen kotimaisen kanan edeltäjänä on esihistoriallinen pterodaktyyli.Toivomme, että edellä mainitut broilereiden poimintamenetelmät helpottavat tätä menettelyä, tekevät siitä nopeamman ja helpomman. Kun emäntä on kerran tai kaksi kertaa itsenäisesti vetänyt kanan ruhon, prosessi ei ole hänelle vaikeaa.
