Viirasliha on erinomainen proteiinilähde, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Lisäksi, ja varsinkin, viiriäinen on melko vaatimaton lintu, jota voidaan kasvattaa myös kaupunkikylän olosuhteissa. Jotkut vaikeudet voivat syntyä vain lintujen teurastuksessa. Kaikki aloittelevat siipikarjankasvattajat eivät ole kohdanneet tätä menettelyä, joten on tärkeää tutkia asiaa tarkemmin artikkelimme avulla.
Teurastukseen valmistautuminen
Viikunat viedään yleensä miesten viiriäisiin, jotka ikänsä vuoksi eivät voi enää olla normaaleja tuottajia, ja naaraat, jotka ovat lähteneet aktiivisesta munasolusta (8-9 kuukauden kuluttua).
On tärkeää! Suurin määrä ravinteita varastoidaan viiriäiseen lihaan, jos keität sitä pari.
Tällaiset naiset erottuvat epäsuotuisasta ulkonäöltään, mutta niiden liha sopii hyvin kulutukseen. Mutta sinun pitäisi kiirehtiä teurastuksen kanssa, sillä ajan kuluessa viiriäinen on vähemmän rasvaa. 
Syötä lintu ennen teurastusta ei suositella - se vaikeuttaa sen myöhempää leikkaamista.
Teurastuspiisit kotona
Kun teet teurastusta kotona, sinun on valmisteltava kaikki mitä tarvitset etukäteen: tämä menettely on melko likainen, ja jos unohdat jotain, sinun täytyy pestä kädet, sinun on ehkä huuhdeltava höyhenet, jotta voit mennä oikeaan.
Opi tekemään omia viiriäisiä.
Viirun teurastusta varten tarvitset:
- terävä veitsi tai sakset;
- leikkuulauta;
- kuuma vesi (60 ° C);
- juokseva kylmä vesi;
- säiliö veren tyhjentämiseen;
- lautasliinat ja käsipyyhkeet;
- rätit likaisen jätteen pyyhkimiseen;
- jälkiruoka lusikka, teroitettu ovaalin ääriviivalla.
Mukavuuden vuoksi voit tehdä tällaisen laitteen: leikkaa 1/3 muovipullon yläosasta, leikkaa kaula pois, tarttuu hieman sen ympärille. Sinulla on eräänlainen suppilo, jonka leveä suu lintu asetetaan niin, että pää ulottuu reiästä, jossa kaula oli.Lue lisää viiriäisen ja munien eduista.
tappaminen
Itse menettely on melko yksinkertainen, lintujen ja suolistojen kunnostaminen on vaikeampaa:
- Valmistele säiliö, jossa veri virtaa (suuri pannu, altaan jne.).
- Aseta viiriä suppiloon, jossa on hyvin hiotut sakset tai veitsi, leikkaa pää terävällä liikkeellä (jos käytät veistä, pidä suppiloa lujasti leikkuulaudalla).
- Laita suppilot lantioon lantioon, tassut lasitasoon asti.
"Amerikkalainen" tapa teurastaa lintuja Yritä tehdä kaikkea äkillisesti, kättelemättä, niin ettei lintu kiusaa.
Tiedättekö? On olemassa "minähaitallinen" viiriäisiä. Pitkään aikaan ei voitu selvittää viiriäisen myrkytyksen syytä: se on suolaisen siementen siementen syöminen, joka on vaaraton viirille, mutta on vaarallista ihmisille. Lisäksi kasvialkaloidit kertyvät linnun kehoon.
tulikuuma
Lintujen paljastuminen on erittäin tärkeä hetki. Jos vesi on liian kuuma tai ruho pysyy vedessä normaalissa lämpötilassa liian kauan, voit pilata viiriäisen ulkonäön. Kun yrität vetää höyhen iho alkaa kuorittua. Jos vesi ei ole tarpeeksi kuuma tai lintu on siinä vähän aikaa, huokoset eivät avaudu sellaisenaan. 
Tutustu parhaat viiriäiset.
Toimien järjestys on siis seuraava:
- Laita viiriä kuumaan veteen (60 ° C) 10 kertaa 1 sekunnin ajan.
- Tarkista, onko runko hyvin palanut: sulka on helppo vetää ulos siipistä.
- Laita ruhot pöydälle levitettyyn kankaaseen, aseta vesisäiliö pohjalle. Jos laitat viiriäiset astioihin, ne voidaan hajottaa niistä virtaavasta vedestä, joka vaikuttaa huonosti lihan laatuun.
- Kun lasin ja ruhon vesi on jäähtynyt tarpeeksi, leikkaa jalat polviliitoksille ja aloita päähän sulka.
- Kiinnitä erityistä huomiota siipien alla oleviin höyheniin ja jalkojen alle. Oikeasti kuorittu viiriäinen puhdistetaan melko helposti.
- Päähän poistamisen jälkeen ruhot on pestävä juoksevan kylmän juoksevan veden alla.
- Kun ruho on puhdistettu, tarkista varovasti selkä - voi olla höyheniä, niin kutsuttua hamppua. Ne poistetaan hyvin raaputtamalla veitsellä höyhen kasvua vastaan.
Kynä kynän poistamiseksi
leikkaus
Kun laitat viiriäisiä, sinun on noudatettava yksinkertaista algoritmia:
- Leikkaa häntää pois, tee pieni viilto vatsan kohdalle.
- Erityisesti teroitettu lusikka asetetaan leikkaukseen, työnnetään kokonaan selkärankaa pitkin, käännetään 180 ° - terävien reunojen ansiosta se leikkaa helposti koko maksan. Saamme lusikan sisäelimillä.
- Lähellä kaulaa löytyy 2 kehosta ulospäin ulottuvia laskimot. Yksi niistä on helposti vedettävissä, saamme ja heitämme sen pois. Toinen on ruokatorvi, sinun täytyy olla varovainen sen kanssa: jos syötät lintua vähän ennen teurastusta, ruoka jäi ryömimään.
- Jos struuma on tyhjä, sinun tarvitsee vain saada se varovasti, jotta ei vahingoitaisi ruhoa, voit vatsan viillon kautta.
- Jos struuma on täynnä, sinun täytyy saada se kurkun läpi, jotta ei repeydy ja estäisi ruoan roskat.
- Pese runko uudelleen, poista jäljellä olevat höyhenet.
Video: Viipaloiden leikkaus
On tärkeää! Viiriäinen sisältää B-vitamiineja ja foolihappoa, jotka vahvistavat hermostoa ja ovat osallisina endokriinisissä prosesseissa, D- ja A-vitamiineissa, joilla on myönteinen vaikutus luun muodostumiseen. Viiriä sisältävät myös paljon C-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja K-vitamiinia, joka auttaa kalsiumin, veren hyytymisen ja solujen metabolian imeytymisessä.
Lihan varastointi
Parhaan säilytyksen varmistamiseksi ruhon liha tulisi suihkuttaa useita kertoja kylmällä vedellä. Sen jälkeen ne kastetaan kerran pyyhkeellä ja laitetaan 4-5 kappaleen pakkauksiin, jotka poistetaan pakastimessa. 
Jos leikkaat viiriä talvella, on pakkanen ulkona ja on mahdollisuus mennä ulos pihalle, voit käyttää tätä menetelmää: kaada runko hyvin kylmällä vedellä useita kertoja, kunnes siihen jää kuori. Kierrä sitten ruho paperiin 4-5 kpl.
Viiriä kasvatetaan paitsi lihan osalta. Lue, miten pitää viiriäiset, mitä ruokkia niitä, ja myös silloin, kun viiriäisen munatuotannon aika ja kuinka monta kananmunaa päivässä.
Seuraavaksi paperipaketit laitetaan laatikoihin, joissa on heinää. Tällaisia laatikoita voidaan säilyttää kylmässä lämpötiloissa -9 ° C ja alle. 
Jäähdytettyä viiriäistä säilytetään + 4–5 ° C: ssa 14 vuorokautta, jos se on kääritty alumiinifolioon. Suosituissa ja erittäin kätevissä muovipakkauksissa säilyvyys samassa lämpötilassa on vain 48 tuntia. Jos haluat säilyttää lihan useita kuukausia, käytä pakastinta.
Ruoan laadun kannalta vain viiriäiset ja kananrinnat voivat verrata viiriäistä. Erittäin alhaisesta kolesterolipitoisuudesta johtuen tätä lihaa suositellaan talteenottamiseksi alusten ja sydämen, urheiluravinteiden ja kasvavan lasten joukon jälkeen.
Arviot
