Onko persilja vihannes tai ei?

On vaikea löytää joku, joka ei pidä persiljaa. Yleensä mausteiset vihreät liittyvät tähän sanaan tietoisuudessa, mutta kuka tahansa kotiäiti tietää, että tämän kasvin juuret eivät ole vähemmän tuoksuvia ja arvokkaita kuin maanpäällinen osa, joten persiljaa kutsutaan joskus jopa vihannekseksi, tarkemmin sanottuna juurikasvuksi. Mikä on tämä kulttuuri, mitkä ovat sen rakenteen piirteet, miten se eroaa muista kasvillisuustyypeistä - tässä ja monissa muissa asioissa keskustellaan tässä katsauksessa.

Lajikkeet ja lajit

Persiljan käytön suunnasta riippuen (tämän sateenvarjo-perheen kasvin latinankielinen nimi on Petroselinum crispum, jossa viimeinen sana on käännetty "curly" tai "curly-headed") voidaan jakaa kahteen pääryhmään: lehti (Petroselinum crispum var.crispum) ja juuret (Petroselinum crispum var.tuberosum, jossa viimeinen sana kääntyy "juureksi").

Ulkoisesti molemmat lajit ovat hyvin samankaltaisia, mutta ero on se, että viljelmän juurivalikoiman lehdet ovat hieman jäykempiä, ja niitä käytetään useammin niissä astioissa, joissa vihreät joutuvat lämpökäsittelyyn, jopa lyhyeksi ajaksi.

Lehti-persiljaa kasvatetaan joskus vuosittaisena kasveina tuoreiden ja tuoksuvien vihreiden vihannesten vuoksi.

Molempia persiljalajikkeita edustaa nykyään valtava valikoima lajikkeita, jotka eroavat lehtien muodosta, makusta, hajuista ja muista ominaisuuksista. Harkitse suosituimpia näistä lajikkeista.

arkki

Kuten edellä mainittiin, lehdet persilja ei ole lajike, ja se on kasvin alalaji. Kaikille lajikkeille on tunnusomaista seuraavat pääpiirteet:

• holkin korkeus - 40-50 cm;
• lehtien suunta on pystyssä;
• lehtien muoto on pinnallinen;
• juuristo - juurikasvit;
• elinikä - monivuotinen kulttuuri;
• ilmakappaleiden muoto ensimmäisen elinvuoden aikana - lehtien rosetti, joka voi kasvaa useita kertoja karsimisen jälkeen;
• ilmakappaleiden muoto toisessa elämässä - sateenvarjo kukinto pitkillä, jopa 100 cm, nuolet, kukat pienet, lukuisat, kelta-vihreät.

tavallinen

Tätä lajiketta kutsutaan joskus Classiciksi. Sille on tunnusomaista kaikki Petroselinum crispum var.srispumin pääpiirteet. Lehdet ovat ilmaisseet rosoisia reunoja syvällä leikkauksella. Levylevy on tasainen, tyydyttynyt tummanvihreä väri, jossa on voimakas haju. Klassisella persiljalla on suuri kasvu ja hyvä saanto. Jo 45-60 päivää siementen kylvämisen jälkeen ensimmäiset tuoreet lehdet voidaan leikata salaattia, ja nuorten vihreiden kasvuaika hyvin hoidettuna on myös hyvin lyhyt.

Opi kylvämään ja hoitamaan persiljaa kotona.

gloria

Hollannin kasvattajien kasvattama lajike. Koska talvikestävyys ei ole kovin korkea avoimessa maassa, sitä voidaan kasvattaa viidennessä ja kuudennessa vyöhykkeessä, jotka vastaavat suurelta osin Krimin ja itäisen Ukrainan steppeiden osaa, ja viileämmillä alueilla sopii paremmin kasvihuoneisiin. Gloria kuuluu varhaisiin kypsymislajikkeisiin, joilla on suuri kasvuvoima, kestää noin kaksi kuukautta itämisen ja teknisen kypsyyden välillä. Sitä käytetään lähinnä vihreinä, herkkä maku ja rikas aromi. Hyvin kuljetettu ja varastoitu pitkään.

Lajikkeen pomp- ja uudelleenkasvumahdollisuus on erittäin korkea, 20-40 cm: n varret 20-40 cm: n korkeudessa, joilla on huomattava lehtipinta. Levylevyn väri on tummanvihreä, rakenne on sileä, segmentit ovat suuria. Kukat ovat valkoisia tai kermanvärisiä, sateenvarjon halkaisija on jopa 15 cm.

asteri

Yleinen lajike, joka sopii hyvin kasvihuoneissa viljelyyn ympäri vuoden. Se kasvaa hyvin nopeasti leikkaamisen jälkeen. Saanto on korkea, mutta kypsyyden suhteen Astra on huomattavasti heikompi kuin Gloria - lopputuotannon loppuunsaattaminen keväällä istutuksen aikana on tarpeen 80 - 90 päivää, talvella 150-180. Lehden muoto ja väri ovat samankaltaisia ​​kuin klassinen Petroselinum crispum var.crispum. Suhteellisen suurten levyjen ansiosta lajike on tuoreen kulutuksen lisäksi sopiva talven korjuu - kuivaus tai jäätyminen.

tuulahdus

Breeze on toinen puolivälissä kauden valikoima lehtiä persiljaa. Täydellisen kypsymisen ajanjakso on noin 80 päivää versojen syntymisestä. Laitos on melko pitkä ja rehevä, yli 70 cm korkea ja painaa jopa 80 g, pistorasia on pystyasennossa. Tummanvihreät lehdet leikataan kolmeen segmenttiin, levyn reunoilla olevat hampaat ovat hieman kaarevia kohti keskustaa. Lehtilevy on sileä, ja siinä on kaunis kiiltävä kiilto, varren ja lehtien mureneminen puuttuu. Vihreiden maku on hyvin herkkä, pieni mehu.

Lajikkeen etuja ovat korkea maku, hyvä saanto, kestävyys, erinomainen kuljetettavuus ja laatu.

juuri

Jos lehtipersellin pääarvo on sen vihreässä osassa, Petroselinum crispum var.tuberosum -viljelijät ovat kiinnostuneita myös juurikasvista. Tämä osa kasvista on entistä voimakkaampi aromi kuin maapallo, ja siksi monet kotiäidit rakastavat lisätä sen liemiin, suolakurkkuihin ja erilaisiin tärkeimpiin ruokiin (kasvis, liha ja kala).

On tärkeää! Petroselinum crispum var.tuberosum käytetään useimmiten perinteisessä lääketieteessä - raaka-aineena ruoanvalmistuksen, tinktuurien, tinktuurien ja erilaisten eliksiirien valmistukseen.

sokeri

Aikainen kypsä luokka, jolla on korkea tuottavuus ja erittäin hyvä indikaattori pakkasenkestävyydestä. Kypsyy 3-3,5 kuukauden kuluttua siitä, kun versot ovat syntyneet. Pensas on erittäin vahva, rehevä ja leviävä, lehdet ovat kiiltäviä, tummanvihreitä, jopa 40 versoa rosetissa. Juuriosa on kartio, jossa on terävä pää, jonka pituus on 25-30 cm ja jonka keskimääräinen juurimassa on 50-55 g, iho on likainen-valkoinen, massa on lumivalkoinen, hieman keltainen kohti keskusta, hyvin mehukas, pehmeä, makea ja tuoksuva.

Lajikkeen tärkein etu on juuren ja yleiskäytön säröilyn kestävyys: persilja-sokerissa voit käyttää maanalaisia ​​ja maanpäällisiä osia, ja molemmat ovat yhtä maukkaita ja tuoksuvia.

Alba

Alban kypsymisaika on pidempi kuin useimmissa muissa lajikkeissa: juurikasvuston kypsymiseen kuluu kolmesta neljään kuukautta. Mutta juuriosan koko on vaikuttava: enintään 25 cm: n pituinen juurikasvi saavuttaa 220: n ja joskus melkein 300 g: n, vaikka keskimääräisellä hoitolla nämä luvut voivat olla kaksi kertaa pienempiä. Rosettien lehtien määrä on pieni - enintään 12 varret, mutta vihreällä on erittäin korkea C-vitamiinipitoisuus ja jopa enemmän karoteenia.

Juuri on erittäin tuoksuva, kirkas maku, herkkä valkoinen väri, joka ei tummenneta lämpökäsittelyn jälkeen, ja myös - yksi lajikkeen tärkeimmistä eduista - melkein ei haarautu, ja siksi se on erittäin kätevä jalostuksessa, varastoidaan hyvin ja ei halkeile.

finaali

Jos Albaa pidetään kauden keskivaihtoehtona, lopullinen olisi luokiteltava myöhään. Juuren kypsymisaika on vähintään 130 päivää itämisen hetkestä. Toisin kuin Alban, tämän lajikkeen lisäksi on vaikuttavan juuren lisäksi erittäin rehevä maanpinnan yläosa, joka koostuu 25-30 pystysuorasta lehdestä, joissa on runsaasti sinertävä-violetti väri. Yhden varren pituus on 28 cm, juuren pituus on 24 cm, juuren muoto on kartion muotoinen, halkaisijaltaan 12 - 19 mm, massa on melko suuri, 130-200 g. Juuren maku on erittäin korkea, massa on pehmeä, tuoksuva, miellyttävä valkoinen valo.

Tiedättekö? Kalsiumin määrän perusteella persilja on kaksinkertainen koko lehmänmaidon indikaattoreiden yläpuolelle.

Lajikkeella on myös suuri saanto.

neulat

Eagle on Alankomaiden kasvattajien erilainen juuripersellit. Sitä pidetään kauden puolivälissä, mutta kypsyy vielä pidempään kuin Alba, noin 135 päivää itämisen päivästä. Erittäin hyvä kasvukehys, voimakas kartion muotoinen sileä juurikasvi, jossa on valkoista massaa, tiheää, maukasta ja tuoksuvaa. Juurijärjestelmän koot ovat keskimäärin, massa vaihtelee 100–150 g: sta. Kuten kaikki hollantilaiset vihannekset, Eagle-persiljaa leimaavat erinomaiset kaupalliset ominaisuudet, korkea laatu, hyvä kuljetettavuus, laaja kaavoitusvyöhyke ja monikäyttöisyys (sopii tuoreeseen myyntiin) , ja aihioita).

Toinen lajikkeen erottuva piirre - vastustuskyky nuolen käynnistämiseen.

Kuvaus ja ominaisuudet

Niinpä persilja on lehtipuusta valmistettu kasvi, jonka elinkaari on kaksivuotinen, jonka antenniosa on useiden varret, jotka on koristeltu leikattujen höyhenpunaisilla lehdillä, maanalainen osa on paksu ja mehevä kartionmuotoinen juuristo, joka menee maahan 20-25 cm: n syvyyteen.

On tärkeää! Kasvitieteellisen kuvauksen näkökulmasta persilja olisi luokiteltava juureksiksi. Koska juuren lisäksi kasvin syötävässä lehdessä on myös syötävä osa, joka on ominaista vehreydelle, jota kutsutaan joskus lehtivihanneksiksi, voidaan sanoa, että persilja on lehtivihanneksen kasviksia.

Petroselinum crispumin kemiallinen koostumus on rikas ja monipuolinen.

Alla on vain merkittävimmät biologisesti aktiiviset aineet, jotka ovat tässä laitoksessa:

Tiedättekö? Petroselinum crispumin siemenissä tutkijat löysivät aineita, joiden vaikutus kehoon on samanlainen kuin huumausaine. Tässä suhteessa 8 vuotta sitten Venäjällä oli virallisesti kiellettyä käyttää minkä tahansa tuotteen valmistuksessa sekä persilja hedelmää että niiden eteeristä öljyä.

Lisäksi persiljan lehdet ja juuret sisältävät orgaanisia happoja, fytosteroleja, flavonoideja, glykosideja, kuituja ja muita monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, eteerisiä öljyjä, rasvahappoja, myös monityydyttymättömiä, sekä monia muita ravinteita, joiden vaikutus ihmiskehoon ei ole aina yksiselitteinen (Ensinnäkin se viittaa kasvien eteerisessä öljyssä olevaan apigeniiniglykosidiin sekä apioliin ja myristiciiniin).

Edut ja haitat ihmiskeholle

Persiljan hyödylliset ominaisuudet tunnetaan ihmiskunnalle pitkään.

Niinpä tämä laitos pystyy:

• antaa syvälle kehon puhdistuksen myrkkyistä, epätäydellisten redoksireaktioiden tuotteista, raskasmetallien suoloista ja muista haitallisista aineista ja yhdisteistä, joita tavallisissa ihmisissä kutsutaan ”kuoniksi”;
• antaa yleisen rauhoittavan vaikutuksen kehoon, parantaa unta, vahvistaa muistia, lievittää jännitystä ja stressiä, päästä eroon masennuksesta (vesiliukoisten B-vitamiinien ryhmän suuren pitoisuuden vuoksi);
• vakauttaa ruoansulatuskanavan, parantaa ruokahalua;
• normalisoi verensokeritasot (persilja-inuliinin, polysakkaridin, joka on insuliinin kasvi-analogi ja joka säätelee glukoosin aineenvaihduntaa);
• parantaa näkökyvyyttä (karoteenipitoisuuden vuoksi);
• aikaansaada tonic-vaikutus, parantaa immuniteettia, auttaa helpommin selviytymään akuuteista infektioista, mukaan lukien hengitystie- ja bakteeri, yhdessä lisääntyneen ruumiinlämpötilan kanssa (suuren askorbiinihapon pitoisuuden vuoksi);
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, mikä tekee tuotteesta erittäin arvokasta niille, jotka katsovat painoaan tai kamppailevat ylijäämänsä kanssa;
• paranna haavoja;
• poistaa ylimääräinen neste kehosta, mikä auttaa erottumaan turvotuksesta;
• parantaa maksan, munuaisten toimintaa (poistaa virtsahapposuoloja kehosta ja hiekkaa munuaisista, on diureettinen vaikutus), normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• edistää solujen regeneroitumista, estää niiden muuttuminen epätyypillisiksi (jotka ovat tärkeitä syövän ehkäisemiseksi);
• parantaa ihon kuntoa (osana monimutkaista hoitoa);
• vahvistavat kumit ja parantavat hampaiden kuntoa (korkea kalsiumpitoisuus).

Lue lisää siitä, mikä persilja on hyvä ihmiskeholle.

Suora ja ehdoton vasta-aiheita vihreiden ja persiljajuurien käyttöön.

Kiinnitä tämä tuote ruokavalioon vain ihmisille, jotka kärsivät:

• yksittäinen suvaitsemattomuus johonkin laitokseen muodostuvista tekijöistä;
• virtsatulehdus, muut munuaissairaudet, virtsarakko, vatsa, haima akuutissa vaiheessa (sisäelinten limakalvojen ärsyttävät epiteelisolut).

Miten ja missä se kasvaa?

Petroselinum crispumin luonnollinen jakautumisalue on Välimeren alue. Yhden version mukaan muinaiset kreikkalaiset viljelivät kasvia, toisaalta espanjalaisia. Näyttää kuitenkin siltä, ​​että persilja oli tunnettu ja rakastettu muinaisessa Egyptissä. Kulttuuri sai kuitenkin yleisen kiitoksen muinaisista roomalaisista, jotka ottivat yhä useampia uusia maita ja uudet järjestykset mukaansa suosikkitehtaan, siunauksen, joka osoittautui erittäin vaatimattomaksi ja helposti mukautuvaksi ehdotettuihin ilmasto-olosuhteisiin.

Tiedättekö? Kaksi legendaa persiljan alkuperästä - egyptiläinen ja kreikkalainen - ovat huomattavan samankaltaisia. Molemmat sanovat, että kasvi kasvoi verestä, mutta egyptiläisessä versiossa veri kuului Gorelle, korkeimmalle jumalalle, joka taisteli Setin ja kreikkalaisten kanssa Nemean kuninkaan Lycurguksen pojanpoikaan.

Nykyään persiljaa kasvatetaan lähes kaikissa Euroopan maissa (lukuun ottamatta Skandinavian valtioita). Amerikassa kasvi on hyvin suosittu Kanadan eteläisissä valtioissa ja Yhdysvaltojen pohjoisissa osavaltioissa.

Venäjällä, sitten eurooppalaisen osan lisäksi (Moskovaan asti), Petroselinum crispum tottui täydellisesti Siperian ja Kaukoidän liittovaltioissa, mutta vain niiden alueen eteläosissa.

Kyky kasvattaa kasveja melko kylmällä ilmastoalueella johtuu pääasiassa persiljan melko lyhyestä kasvukaudesta, joka mahdollistaa sen muodostumisen hyvin lyhyessä ja liian lämpimässä kesässä.

Mikä on erilainen kuin selleri ja korianteri?

Persilja sekoittaa toisinaan kahden muun vihreän lajin kanssa, joilla on samanlainen lehtimuoto, selleri ja korianteri (jota kutsutaan myös korianteriksi). Kaikki nämä kulttuurit kuuluvat sateenvarjo-perheeseen, toisin sanoen ne ovat lähisukulaisia, mutta heidän heimojensa on erilainen.

On mahdollista erottaa ne toisistaan ​​erilaisilla ominaisuuksilla - morfologisella, kemiallisella (koostumus) jne., Mutta on parasta keskittyä omaan hajuun. Jokaisella näistä kolmesta yrtistä on oma, täysin ainutlaatuinen haju, joka muistuttaa, että sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Niille, jotka eivät luota "tuoksuunsa", alla on yksityiskohtaisempia tietoja kolmesta vastaavasta laitoksesta:

Ominaisuudet hoitoon persiljaa

Perinteisessä lääketieteessä käytetään laajalti antiseptisiä, kipulääkkeitä, haavan paranemista, tulehduskipulääkkeitä, antispasmodisia, puhdistus-, diureetti- ja karminatiivisia ominaisuuksia.

Tiedättekö? Mielenkiintoista on se, että antiikin kreikkalaiset ja kaukaiset esivanhempamme pitivät pitkään persiljaa lääkkeinä, eikä elintarviketuotteena, ja useimmissa tapauksissa Petroselinum crispumia käytettiin valmistamaan erilaisia ​​lääkkeitä haavojen parantamiseksi.

Niinpä pääosin tämän kasvin juurista valmistettuja keittoja ja infuusioita käytetään:

• haavat ja muut ihovauriot, mukaan lukien ne, joihin liittyy huuhtelu;
• virtsaamisvaikeudet, muut munuaisten ja virtsarakon sairaudet sekä sydän- ja verisuonisairaudet, joihin liittyy lisääntynyt turvotus (pehmeänä diureettina, eli diureettina);
• kuukautiskierron häiriöt ja kohdun verenvuoto;
• akuutit infektiot (anti-inflammatoriset ja diaphoretic);
• eturauhastulehdus;
• kihti, polyartriitti ja muut ruston ja nivelten sairaudet;
• astenia (voimahäviö), masennus, unettomuus, lisääntynyt väsymysoireyhtymä;
• ilmavaivat, ummetus ja muut ruoansulatushäiriöt;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Juurikasvien lisäksi persilja- hedelmiä (siemeniä), tuoreita tai kuivattuja lehtiä ja jopa tuoretta puristettua mehua kasvin pinnasta tai maanalaisista osista voidaan käyttää myös ainesosana tiettyjen annostusmuotojen valmistamiseen.

Tiedättekö? Vanhoina aikoina hienonnettu persiljajuuret hierottiin päänahkaan päästä eroon liceista, kun taas uskottiin, että samalla tavalla voit lopettaa kaljuuntumisen.

Kosmetiikkatuotteena persiljaa käytetään usein ihon vaalentamiseen, ikäluokkien ja pisamia poistamiseen.

Istutus, hoito, sadonkorjuu ja varastointi

Persiljan viljely ei ole erityisen vaikeaa. Seuraavat ovat tämän viljelyn tärkeimmät vaatimukset:

Sairaudet ja tuholaiset

Suhteellisesta yksinkertaisuudesta huolimatta erilaiset sairaudet ja tuholaiset vaikuttavat usein persiljaan.

Entisen joukossa tehtaan pääasiallinen ongelma syntyy erilaisten rottien, jälkimmäisten joukossa - hyönteisten toukat, jotka loisevat maaperässä ja pilkkaavat juureksia. Perinteinen sieni-infektioiden torjunta on fungisidisten valmisteiden käyttö, hyönteismyrkyt ja akaritsiidit auttavat tuholaisten torjunnassa.

Erityisesti persiljaa koskevat ongelmat ratkaistaan ​​tällaisten keinojen avulla:

Jotta ei turvautu myrkyllisten kemikaalien käyttöön, sinun tulee noudattaa maatalouskoneiden ennaltaehkäiseviä sääntöjä, joihin kuuluvat pääasiassa viljelykierto, maaperän hoito, rikkakasvien torjunta, oikea kastelu jne. Turvallisten ja ympäristöystävällisten tautien ja tuholaisten torjuntamenetelmien joukossa tulisi myös kutsua erityisiä biologisia tuotteita, kuten Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact ja muut.

Persilja on oikein oikeutettu lehtivihanneksille, koska se on yksi harvoista kasveista, joissa kaikki osat ovat syötäviä - sekä ylä- että juuret.

Mausteisen aromin ja ainutlaatuisen maun lisäksi, joka voi rikastuttaa mitä tahansa ruokalajia, lukuun ottamatta ehkä kaikkein jälkiruokia, persiljaa, vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksensa ansiosta, on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja siksi sitä käytetään menestyksekkäästi paitsi ruoanlaitossa myös perinteinen lääketiede.

Tämän puutarhakasvin käyttöön on hyvin vähän vasta-aiheita, joten mitä enemmän tuoreita vihreitä pöydällä on, sitä parempi!

Katso video: ISOAIDIN EVASRETKET-LOHISOPPA (Huhtikuu 2024).