Vieras Kiinasta: miten Pekingin kaalia pidetään talvella kotona?

Tuore Pekingin kaali paljon vähemmänkuin valkoinen.

Mutta kun valitset eniten sopivia lajikkeitaja jos kaikkia varastointiohjeita noudatetaan, tuoreita kaalia voidaan syödä vasta uudenvuoden ajan.

Jotta tämä vihannes säilyy pidempään, se auttaa käymään, kuivumaan ja jäädyttämään.

Löydät tietoa muuntyyppisten kaaliiden, kuten Savoy, Bryssel-itusien, kalkkunoiden, parsakaalia tai kukkakaalia, säilyttämisestä verkkosivuillamme.

Lajikkeiden valinta

Millaisia ​​kiinalaisia ​​kaalia sopii paremmin säilytykseen? Nopeaan syömiseen voit valita lajikkeita, jotka ovat eniten tyydyttää makuelämyksiä henkilö.

Esimerkiksi "oranssi mandariini" kypsyy nopeasti ja antaa sadon kuuden viikon kuluessa istutuksesta. Mutta tällaiset päät ovat kooltaan pieniä ja ei tallenneta pitkään. Talven valmisteluissa on tarpeen kasvattaa suuria keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita:

• Soothsayer;
• Taikuri;
• prinsessa;
• Venäjän koko.

Etusija olisi annettava kotimaiset hybriditkoska ne ovat peräisin Venäjän ilmastosta.

Länsimaalaiset on yleensä suunniteltu lievempiin sääolosuhteisiin tai kasvihuoneissa.

Perussäännöt

Kuinka säästää Pekingin kaalia talveksi? Ensinnäkin kaali on tarpeen aikaa kerätä. Kuivien ja hitaiden lehtien puute vaikuttaa myöhemmän varastoinnin kestoon. Tuoreen sadonkorjuun kannalta etusija annetaan lajikkeille, jotka korjataan syyskuussa.

Ulkoiset vaurioituneet lehdet leikataan, mutta eivät kaikki: vihreämpi pysyy päähänmitä kauemmin se makaa. Loput eivät vaadi erityistä varastoinnin valmistelua. Voit oppia, miten ja milloin on välttämätöntä tallentaa muun tyyppisiä kaalia varastoitavaksi tuotteistamme.

Mitä pekingin kaalia varastoidaan? Ennen varastointia kaikki kaali on kääritty huolellisesti kelmu ja taita varastoon. Jos tila sallii, on helpompaa taittaa koko kaali puinen laatikko.

Missä kiinan kaalia säilytetään? Pekingin kaali on parasta säilyttää kellarissa tai kellarissa. Se on melko kostea ja kostea, sen mikroympäristö sallii harvoin mikro-organismien lisääntymisen, ja cabbien päädyt pysyvät parhaiten.

Tämä menetelmä voidaan kuitenkin estää joidenkin ei-toivottujen naapureiden läsnä ollessa: esimerkiksi omenat. Tämä hedelmä korostaa erityistä ainettajoka tekee hellävaraisesta kaali-lehdestä kuurtua, mikä vähentää säilyvyyttä.

Optimaaliset olosuhteet ja ehdot

Huoneessa pitäisi olla korkea kosteus, mutta sen ei pitäisi muodostua päähän lauhde.

Optimaalinen arvo on 95% kosteutta. Sopivin lämpötila on 0 - +2.

Mitä sääntöjä Pekingin kaalia pidetään kotona talvella? Asunnossa kaali voidaan säilyttää jääkaapissa tai viileässä lasitetussa loggiassa, jonka lämpötila varastoinnin aikana ei ole alle 0 astetta.

Yleensä säilytysolosuhteiden tulisi olla samat kuin kellarissa: jokainen pää on kääritty elintarvikekalvo, koko kaali skannataan ajoittain ja poistetaan vaurioituneet lehdet.

Varastointiolosuhteet vaikuttavat suuresti siihen, miten kaali voi pysyä tuoreena. Kaikki myöhään kypsä pää valehtelee vähintään kuukauden.

Jos viljely osoittautuu suureksi ja et halua sen huononevan, niin tuoreen varastoinnin lisäksi muutkin keinot kerätä kiinalaisia ​​kaalia talveksi auttavat.

Tapoja tallentaa

Kuinka tallentaa kiinan kaalia talveksi?

Tuore jääkaapissa

Tätä menetelmää on jo mainittu edellä. Teollisessa mittakaavassa, ennen kaaliiden myyntiä, ne varastoidaan jääkaapissa, jossa ne asetetaan puukoteloihin. koti jääkaappi Kaali, elintarvikekalvon käytön jälkeen, on parasta poistaa se erityisestä vihannesten osastosta. Jos mitään ei ole tai se ei sovi, sinun pitäisi ostaa suuri muovisäiliö, jossa on kansi.

Tämän menetelmän avulla voit säästää tuoretta pekingin kaalia salaatteja vartensiksi on syytä pohtia, kuinka monta yhden henkilön tai perheen päätä voi syödä, jotta tuote ei menetä. Jos kasviksia kasvatettiin keittoihinon parasta valmistaa kaali talveksi etukäteen muulla tavalla.

Kuivatussa muodossa

Kuivaa pekingin kaalia uuni tai erityinen sähköinen kuivausrumpu:

1. Kaali leikataan irti ulkoisista vaurioituneista lehdistä ja loput hieno leikataan nauhoiksi.
2. Laita hienonnettu kaali kuivaan tai uuniin ohuena kerroksena.
3. Uunin lämpötilaa varten 50-100 astetta, älä unohda konvektiotilaa tai jätä ovi auki.
4. Sähkökuivaimessa lämpötila asetetaan 50-60 astetta.
5. Uunissa kestää 3-4 tuntia, kuivausrummussa noin 5 tuntia.

Sitten kuivattu kaali taitetaan pusseihin ja puhdistetaan kaappiin.

On parasta ottaa ei polyeteeniä, vaan puuvilla - niin kaali ei ole kostea, mutta se "hengittää".

hapatus

Pekingin kaali-kala hieman erilainen kuin valkoinen kaali. Pienennä hienoksi 5 kg kaalia, lisää 300 ml vettä, 50 ml etikkaa, 1 tl sokeria ja suolaa ja 1 valkosipulinkynsi astian läpi.

Kaikki on sekoitettu ja siirretty johon kaali on hapan. Seos kiristetään kunnolla ja paineita. Eräänä päivänä kaali lävistää pohjaanPidä toinen päivä huoneenlämmössä ja puhdista sitten kylmässä. kautta 2 viikkoa se on käyttövalmis.

resepti peittaus Pekingin kaali talvella tässä videossa:

jäätymispiste

Jäädytetty jäädytetty kaali on hienoa keittoihin. Tätä varten päät katkaisivat myös ulommat lehdet, ja loput hienoksi murskattiin ja osa pakattiin muovipusseihin.

Sitten riittää laittaa aihiot pakastimeen ja tallentaa "kysyntään". Lehdet voidaan jäädyttää ennen pakastamista. kiehua vedessä, joiden leikkaamisen jälkeen heidät heitetään kiehuvaan suolattuun veteen 2-3 minuutin ajan, heitetään takaisin suodattimeen ja annetaan kuivua hieman paperipyyhkeellä.

Voit oppia, miten jäädyttää parsakaalia, ruusukaalia, kukkakaalia tai valkoista kaalia, voit oppia artikkeleistamme.

Sanalla, kiinalainen kaali ei ole pitkä säilyvyys tuore, mutta ei ihme, että kiinalainen keittiö on kuuluisa keitoista ja suolakurkkuista.

Korjuun säilyttämiseksi hienoksi hienonnetut cabbies voidaan pakastaa, kuivattaa tai käydä käymällä.

Ja ne, jotka haluavat juhlia uutta vuotta salaatilla omasta Pekingin kaaliasta, pitäisi poimia optimaaliset olosuhteet säilytä päät ja älä unohda tarkistaa niitä säännöllisesti.