Monet kotiäidit kysyvät usein, jos pakasta kuuma pippuri talveksiTai riittää, että siirryt myymälään ja ostat tämän tavallisen vihanneksen häiritsemättä valmisteita.
Ensinnäkin vuoden kylmänä ajanjaksona sen hinta on melko korkea, ja toiseksi emme tiedä olosuhteita, joissa se varastoitiin, ja onko kaikki pysynyt siinä arvokkaita aineita.
On useita tapoja valmistaa kuumaa paprikaa varastointiin talvella, joista suosituin on kuivaus. Suurin osa sen sisältämistä vitamiineista hajoaa muutaman päivän kuluttua.
Sivustollamme löydät tietoa siitä, miten bulgarialaiset paprikat voidaan kuivata, sekä reseptejä niiden kuivattamiseksi kotona.
Beta-karoteeni- ja B-ryhmän vitamiinit romahtaa huoneenlämpötilassa sekä altistuminen auringonvalolle ja rasvaliukoiset A- ja E-hapetukset altistuvat ilmakehän hapelle. Veden menetys tuskin vaikuttaa makuun, mutta ulkonäkö muuttuu peruuttamattomasti.
Menetelmän edut
Onko mahdollista pakastaa kuumaa paprikaa talvella pakastimessa?
Onko kuumapippuri menettänyt ominaisuudet jäädyttämisen jälkeen? Tällä valmistusmenetelmällä tuotteen käyttökelpoisten ominaisuuksien häviäminen on minimaalista. Chilipippurin pakastamisen edut:
- säilytys kaikki vitamiinit, ravintoaineet ja kivennäisaineet.
- muuttumattomuudesta maittavuus.
- Jätteen vähentäminen. Jäädytetyt paprikat, toisin kuin peitattu ja kuivattu ei pilaa ja ei edes muuta sen väriä.
- Pitkä säilyvyys. Kaikki ominaisuudet pysyvät ennallaan. noin vuosi.
Valmistelutoimet
Miten pakastetaan kuuma pippuri talvella? Yksi tärkeimmistä edellytyksistä koko prosessin onnistumiselle katsotaan kuumien paprikoiden asianmukaiseksi valmistamiseksi jäädyttämistä varten. Ensinnäkin se on tutkittava huolellisesti sulkemisen estämiseksi. pilaantuneet palot työkappaleeseen. Sen jälkeen paprikat pestään kokonaan kylmässä vedessä ja kuivataan pyyhkeellä.
Joidenkin terävyyden pienentämiseksi tuote voidaan säilyttää. kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuuttia. Tällainen käsittely ei käytännössä vähennä rasva- ja vesiliukoisten vitamiinien pitoisuutta, mutta lisää merkittävästi varastointiaikaa matalan jäätymisen aikana.
Leikkaa palat nauhoiksi tai sitomalla ne yhteen säästää tilaa kammiossa. Kun työskentelet tuotteen kanssa, on suositeltavaa suojata kätesi tavallisilla lääketieteellisillä tai kotitalouksilla varustetuilla käsineillä.
välineet
Chilipippuria voi jäädyttää useilla tavoilla. Ensin täytyy päättää jäätymissyvyys ja lämpötila Varastointi. Tosiasia on, että Chile on 88% vettä ja sen kiteytymisen aikana tapahtuvat prosessit ovat ratkaisevassa asemassa sen säilymisessä.
Veden kiteytyminen tapahtuu 0 ° C: ssa, ja lämpötila laskee edelleen -5 ° C: n jäämuotoja. Toisin kuin muut aineet, jäädytetty vesi ei vähene tilavuudessa, vaan päinvastoin kasvaa.
Näiden kriittisten kohtien siirtymisen seurauksena seuraavan sulatuksen aikana pippurisolujen eheys on rikottu; tulee pehmeäksi ja märkäksi, vaikka se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Jäädytettyjen kuumien paprikoiden ulkonäön säilyttämiseksi lämpötilaan 0 ... + 2 ° С säilytetään jääkaapissa asianmukaisella alueella.
Tällaisissa olosuhteissa kaikki sen ominaisuudet pysyvät ennallaan. 40 päivän kuluessa.
Jos kesto on etusijalla, sinun on pakastettava ja säilytettävä pakastimessa -12 ... -18 ° C.
Miten jäädytetään kuumaa paprikaa talvella? Yleisin sai seuraavat jäädytysmenetelmät:
- välitön. Leikattu paprika, joka on ohuesti asetettu lavalle, joka sijoitetaan pakastimeen jäädyttämistä varten. Tämän jälkeen tuote sijoitetaan muovipussiin, josta ilma poistetaan mahdollisimman paljon ja sijoitetaan säilytyslokeroon.
- Säiliössä. Podit sijoitetaan ruoka-astiaan tai erityiseen pussiin, jossa on koko lukko, ja sitten sijoitetaan pakastimeen.
- Öljyssä. Valmistetut palot, jotka on sijoitettu tiukasti lasipurkkiin, kaadetaan puhdistettua kasviöljyä ja lähetetään kammioon noin 0 ° C: n lämpötilassa. Tämä menetelmä estää ilmakehän hapen tunkeutumisen tuotteeseen. Öljyä voidaan käyttää salaattikastikkeeseen, mutta on syytä muistaa, että sen makuominaisuudet muuttuvat jonkin verran.
- Vihreillä. Hienoksi hienonnettu kuuma paprika sekoitettuna selleriä tai persiljaa, laitetaan pussiin ja lähetetään pakastimeen. Tämän menetelmän etuna on mahdollisuus erottaa ruoanvalmistukseen tarvittava tuote osa sulattamatta koko osaa.
Lue myös nettisivuiltamme bulgarialaisen pippurin varastoinnista talvella, mukaan lukien makeiden paprikojen jäädyttäminen ja sen pakastusominaisuudet.
Chili-paprikat yhteensopiva lähes minkä tahansa tuotteen kanssa: se on jopa lisätty suklaaseen.
Sen merkityksessä ja hyödyllisyydessä se on samankaltainen kuin porkkanat, vihreä tee, mustikat ja omenat.
Tärkeintä sen käytössä - älä liioittele sitä määrä.
