Erinomainen maku ja aromi sekä sen uskomattoman hyödylliset ominaisuudet johtavat kirsikka on vahvasti yksi johtavista paikoista kuuluisien marjojen keskuudessa.
Erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa on kuivatut kirsikat käsittelyprosessin jälkeen pitää sen maunja runsaasti vitamiineja. Lue lisää kirsikoiden kuivaamisesta kotona.
Yleistä tietoa
Kuivattu kirsikka on erikoiskäsittely kuivaustyypin mukaan. Näiden kahden hankintamenetelmän välillä on kuitenkin joitakin eroja, miten tallentaa edelleen:
- kuivaus tapahtuu lämmön puuttuessa (tai vähäisessä osuudessa);
- kuivausprosessissa Kuivaus on hidasta, mikä on epätäydellinen, minkä ansiosta marja säilyttää pehmeyden ja joustavuuden.
Edut
Kun kuivatat kirsikkaa säilyttää lähes kaikki sen ravintoaineet, ja ne ovat uskomattoman rikkaita marjoja. Niinpä kuivatut marjat sisältävät:
- mikro- ja makroaineita - kalium, natrium, koboltti, magnesium, kalsium, fosfori, rauta, kupari;
- vitamiinit - PP, C, A, E, B1, B2, B9, foolihappo;
- happo;
- pektiiniä;
- sokeri;
- entsyymit;
- tanniinit, typpiset aineet.
- Kuivattuina antosyaniinit ja bioflavonoidit ovat myös säilöttyjä - pigmenttiaineita, jotka antavat kirssin värin. Näillä yhdisteillä on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia..
- Melatoniini on luonnollinen hermorauhoittava aine, joka suosii aivojen neuroneja.
- luteiini, beetakaroteeni ja Zea-ksantiini, jotka myös säilytetään kirsikassa jalostuksen jälkeen, ovat mukana suojelemassa kehoa vapaista radikaaleista, keskeyttää solujen vanheneminen, pienennä sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riskiä.
Kirsikkaa käytetään aivohalvausten estämiseen, kolesterolin plakkien, verihyytymien, anemian muodostuminen. Foolihapon marjan sisällön vuoksi sitä suositellaan naisille raskauden aikana ja raskaan kuukautiskierron aikana.
Energia-arvo
100 g tuotetta sisältää:
- proteiinit: 1,5 g;
- Rasva: 0 g;
- hiilihydraatit: 73 g
- kaloripitoisuus: 293 kcal.
Valmisteluprosessi
Järjestyksessä Haalistua kirsikoita kotona, marjojen on ensin valmistauduttava:
- rintakuva, eliminoi tuhlatut ja mätä kirsikat;
- huuhtele kirsikat juoksevalla kylmällä vedellä (voit pestä sen kulhossa, vain tässä tapauksessa vesi on vaihdettava useita kertoja);
- erottaa marjat varresta, luut (käyttämällä erikoismekanismia tai voit käyttää nastaa tai nastaa);
- aseta puhdistettu kirsikka emali säiliöön ja ripottele sokerilla (2 kg kypsiä kirsikoita 800–1000 g sokeria).
Koti
Sokeri-maustettu marja Voit käyttää sitä useilla tavoilla, joiden valmisteluprosessi on sama.
Cherry kuivataan kotona, katso alla oleva kuva.
Menetelmän numero 1
- Sen jälkeen miten kirsikka ripotettiin sokerilla se on jätettävä päiväksi 20-25 asteen lämpötilassa nesteen vapauttamiseksi.
- Tuloksena oleva mehu on tyhjennettävä, heittämällä kirsikka siivilä.
- Valmistele sokerisiirappi, ottamalla (2 kg marjoja ilman siemeniä) 700 ml vettä ja 600 g sokeria. Laita kirsikka kiehuvaan siirappiin ja keitetään 5-7 minuuttia..
- Kiehuta kirsikat jälleen seulalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
- Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja aseta tasaiselle pinnalle (esimerkiksi leivinalustalle) yhteen kerrokseen, sitten poista pimeässä, kuivassa paikassa.
- 2-3 päivän kuluttua jokainen marja kirsikka täytyy kääntää ja jättää vielä 7–10 päivän ajan.
Menetelmän numero 2
Tässä tapauksessa sokeripuhdistetut kirsikat korostavat mehua jätä 4-5 asteen lämpötilaan 3 päivän ajan.
Menetelmän numero 3
Nopein ja suosituin tapa parantaa kotona kovettumista uunissa. Perinteisen hedelmävalmistelun jälkeen 2 viikon prosessin sijaan, 3 tunnin manipulaatio keittiössä.
- Siksi siirappissa keitetty tuote on asetettava paistopeltiä yhteen kerrokseen ja sijoitettava kaasu- (tai sähkö) uuniin, joka on lämmitetty 80 astetta 30-32 minuutin ajan.
- Kun kirsikka on jäähtynyt, se on käännettävä varovasti ja asetettava takaisin 30 minuutiksi.
- Muita vastaavia manipulaatioita suoritetaan vielä 1-2 kertaa, mutta jo 65-70 asteen lämpötilassa.
Älä ylitä lämpötilaa ja aikaa, koska kirsikka voi saada hyvin kuivaksi.
Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät kuivumista ja tällaista laitettakuin sähkökuivain. Prosessi, kuten uunin tapauksessa, vie suhteellisen vähän aikaa, yksi ero positiiviseen suuntaan: marjoja ei tarvitse päästä, jäähtyä ja kääntää.
Laite tekee kaiken itse. Kirsikoiden asettaminen sähkökuivureihin ja optimaalisen lämpötilan valitseminen (jokaisella mallilla on omat olosuhteet, joten on parempi viitata laitteen ohjeisiin), 10-12 tunnin kuluttua voit maistaa tuotteen erinomaisen maun.
reseptejä
Kuivattujen kirsikoiden maku on sinänsä erittäin hyvä, mutta sitä voidaan parantaa. Joten esimerkiksi Kaneelin ystäville arvostaa seuraavaa ruoanvalmistusvaihtoehtoa.:
- kirsikat - 1000 g;
- sokeri - 450 g;
- 1 appelsiinimehu;
- kaneli - 2 tl.
Valmistusmenetelmä ja suora kuivaus eivät poikkea standardimenetelmästä. Kuitenkin vaiheessa, kun kaatetaan sokeria marjoihin, viimeinen lisää jauhettua kanelia ja ripottele kirsikoita appelsiinimehulla. Kuivumisen kaikkien vaiheiden jälkeen kirsikka saa mausteista kanelia.
Tallennustapa
Lopputuotteen säilytys tehdään tiiviisti suljetussa lasisäiliössä. pimeässä huoneessa, jonka suhteellinen kosteus on 60-70%, lämpötila ei saa ylittää 12-18 astetta.
Marjoja on myös mahdollista säilyttää pitkään (yli 1 vuosi)asettamalla ne paperipussiin ja sitten polyeteenipussiin.
Lue myös materiaalit, jotka koskevat kirsikoiden jäädyttämistä, kuivumista ja säilytystä.
johtopäätös
Joten, jotta saat itsellesi luonnollisia vitamiineja ja kivennäisaineita koko vuoden ajanSinun tarvitsee vain viettää aikaa ja vaivaa kuivattujen kirsikoiden valmistukseen.
Kyllä, prosessi ei ole nopea ja melko hankala, mutta investoidut voimat maksavat takaisin korkoineen.
Hyödyllinen video!
