Hapankaali suolavedessä: jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä!

Pitkillä talvi-iltaisin hapankaali on erittäin hyödyllinen pöydälle kuin koskaan ennen. Sen valmisteluun on olemassa monia reseptejä.

Lisäksi jokainen kotiäiti osoittautuu, että tämä ruokalaji on erityinen, koska hän käyttää salaisuuksia yksinomaan omasta, todistetusti käytännössä jo vuosia.

Myös aloittelijat eivät välttämättä pelkää päästä alas liiketoimintaan - tämä tekniikka on melko yksinkertainen, ei vaadi tiettyjä taitoja.

Klassinen resepti suolakurkkua varten

Resepti mainitsee klassisen. Yksi kolmen litran purkki vaatii:

• 2–2,5 kg myöhäistä valkoista kaalia;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• 4-5 ehjiä laakerinlehtiä;
• 15-20 herneitä, sekä mustaa että maustepippuria. Molempien tyyppien yhdistelmä johtaa herkän aromin syntymiseen, on myös osoitettu, että tällainen symbioosi edistää kaali-rapujen ominaisuuksien antamista.

Ominaisuudet suolan kaali on talvella pankeissa.

Lue täältä hapankaalia sisältävien pikaruokien reseptejä.

Piparjuuren valmistus kotona: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Valmistele tarvittava suolaliuos:

• puoli litraa keitettyä vettä;
• 2-3 ruokalusikallista (ei-jodattua) suolaa;
• 5 tl (ei-ruokosokeria) sokeria.

Siirry suoraan ruoanlaittoon.

1. Liuoksen keitto sekoittamalla sokeria ja suolaa veteen.
   
2. Yläosat poistetaan päältä, leikataan kahteen tai kolmeen osaan. Hajota jakeet käyttäen erikoistyökalua tai leikkaa tavallinen hyvin teroitettu keittiöveitsi. Käytön helpottamiseksi yhdistetään toisinaan. Jotkut hostessit ovat sopineet raastimen leikkaamiseen, on suotavaa, että suuret koot ovat.
   
3. Raasta porkkanoita raastilla, jossa on suuret reiät. Anna hänen seistä niin, että hän juoksee mehua.
   
4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa ja aseta puhtaaseen astiaan, meidän tapauksessamme - kolmen litran astiaan. Älä unohda kerrosten välissä pippuria ja laakerinlehtiä. Me ravistelemme sisältöä, mutta ei paljon: tuloksena olevan massan jyrsimistä ei kannata.
   
5. Suolaliuos on kaadettava kaaliiden yläkerroksen peittämiseksi. Jos se leikataan hienosti, kaikki suolaliuos ei ole poissa. Jos se on suuri, kuluu täsmälleen puolitoista litraa.
   
6. Peitä säiliö löysällä kannella. Tätä tarkoitusta varten ja taitetaan useaan kertaan steriili side. Pullon alla tulisi olla syvä levy. Käymisprosessin aikana kaulan läpi nouseva ja virtaava suolaliuos sulautuu siihen.
   
7. Me jätämme pari päivää keittiöön valmistetun säiliön kaalia käyttäen, työpinnalla valitsemme lähemmäksi liesiä, johon ruoat valmistetaan. Fermentaatio itse kulkee ihanteellisesti noin 20 asteen lämpötilassa, mutta myös lämpötilaero voi olla hyödyllinen - et voi jäädä pois ruoanlaittoon kypsennettäessä. Onnistunut käymisvaihe voidaan määrittää luonteenomaisen hajuun vaikutuksesta.
   
8. Tämän ajanjakson aikana on välttämätöntä varmistaa, ettei kaali-yläkerros jää säiliöön ilman suolaliuosta. Jos tämä tapahtuu ajoittain, yrität kiristää sen kätevillä keinoilla. Kaapelointi voidaan estää sijoittamalla ylhäältä pari jäätelöpistettä ristiin. Puinen neulan neula soveltuu säännöllisesti lävistämään käymismassan ylimääräisen kaasun vapauttamiseksi. Joten poistamme katkeruuden.
   
9. Täydellinen valmiuskaali tulee yleensä kolmantena päivänä. Paras tapa tarkistaa tämä on ottaa peruskokeen. Aseta säiliö jääkaappiin.

Lue sivuiltamme yksityiskohtaiset tiedot siitä, miten viinirypäleitä kuivataan sähkökuivaimessa.

Opi kuivattamaan basilikaa kotona: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Ainesosien valmistuksen ja käytön salaisuudet

Murskaustekniikalla on myös omia vivahteitaan. Ohuempi voit leikata olkia, sitä miellyttävämpää on valmiin lautasen maku.

Pienemmät koot lisäävät rapeaa kaalia.

Jotkut ammattitaitoiset työntekijät lisäävät suolakurkkiin kolmesta viiteen valkosipulinkynttä. Hän ei vain kykene antamaan hapankaalia omille phytoncideille, vaan hän tuo mukanaan myös terävyyttä.

Suola saa kaalihappoa, joten älä kokeile tätä säilöntäainetta. Kun usein ruoanlaitto hyvät kotiäidit, kuten he sanovat, etsivät taitoa ottaa optimaalinen määrä suolaa suolavedelle.

Käytettyjen ainesosien suhteita ei edullisesti häiritä. Neuvostoliiton kokikirja tarjoaa seuraavan reseptin: 10 litran lasipurkkiin, pannulle tai ämpäriin kulutetaan täsmälleen 9 kg hienoksi hienonnettua kaalia, 180 g pöytäsuolaa ja 250 g porkkanaa.

Kokeneiden kotiäidien neuvojen mukaan paras aika valmistaa hapankaalia tulisi olla 4-5 kuun päivää uuden kuun jälkeen. Kasvava kuu tulee edullisemmaksi vaihtoehdoksi, jos yhdistät tämän menettelyn ns. "Naisten päiviin" - keskiviikkona, perjantaina tai lauantaina.

Suolaliemessä voi olla pieniä ruokia, kuten litran purkki tai jopa puoli litran muki. Edellä mainittu tekniikka ei muuta olennaisuutta.

Erityisen tyylikäs näyttää valmiin ruokalajin, kun porkkanat korvataan porkkana, lisättynä kumina- siemeniä tai tilliä. Älä pilaa tuotetta ja hienojakoisia omenoita (mieluiten talvi- lajikkeita) tai hapanmarjaa. On näyttöä siitä, että jotkut keitetään suolaliuosta, joka ei vaikuta sen ravitsemukselliseen laatuun.

Opi kaikki kuivaus omenoita, ja erityisesti missä lämpötilassa kuivaa omenoita.

Valkosipulin kuivaamisen säännöt ja ominaisuudet kotona, lue klikkaamalla linkkiä: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express-menetelmä: mikä on sen ero

Kulinaariset reseptit, jotka ovat suolanpoistoa, voivat myös vaihdella huomattavasti.

Perinteisen menetelmän rinnalla on tullut laajalle levinnyttä menetelmää hapankaalien nopeaan tuotantoon suolavedessä.

Sen pääasiallinen ero on se, että valmistettu seos ja suolaliuos steriloidaan tavanomaisella menetelmällä 30 minuutin ajan ja kierretään metallikannella.

Voit myös käyttää muovia, sen tarkoituksena on sulkea säiliö, sama kolmen litran purkki.

Valmis ruokalaji ei ole pelkästään hyvä valmiina välipala - salaatti - talvella, vaan myös hyvin muiden ruokien kanssa.

Sen avulla voit merkittävästi nopeuttaa keiton tai keiton valmistusta. Ihanteellinen pääruoka, kun sitä haudutetaan makkaroiden tai minkä tahansa laadukkaan lihan kanssa.