Monet kotiäidit valmistavat suolaa talvella omalla tavallaan, mikä ei aina pidä lehtiä raikkaina ja maukkaina. Siksi puhumme keinoista syödä hauraat talvella, mikä ei edellytä viettää paljon aikaa tai rahaa.
Kuivattu hapanpähkinä
Helpoin ja aika testattu tapa valmistaa suolaa talvella on kuivaus. Kuivaa lehdet kahdella tavalla: ilmassa tai sähkökuivaimessa.
Lajittele huolellisesti lehdet huolellisesti, poista roikkunut tai pilaantunut. Huuhtele vedellä, jos pöly on laskeutunut sorliin. Kuivaa suolaa ilmassa, sinun täytyy kerätä vihreitä pieniin nippuihin, sitoa paksulla langalla ja ripustaa varjossa.
On tärkeää! Auringonvalo ei saa pudota suolaliuokseen, muuten lehdet värisevät ja alkavat murentua.
Kun luodaan palkkeja, muista, että sen lehdet kuivuvat samoin. Jos kiinnität liian paksun nipun, keskipisteessä oleva suola ei kuivu, vaan hankautuu. Siksi yritä tarttua paksuuteen, joka on enintään 5-7 cm, ja varmista myös hyvä ilmavirtaus, jos lehdet kuivataan sisätiloissa.
Jos kuivaus nippuissa on hankalaa, vihreät lehdet voidaan levittää paperille tai seulalle. Muista, että ohuempi kerros, sitä nopeammin se kuivuu. Vaikka kuivauspaikka on hyvin pieni, on mahdotonta sijoittaa suolaa kerrokseen, joka on paksumpi kuin 15 cm, kun lehdet voivat pyöriä.
Suolaa voidaan kuivata sähkökuivaimessa. Tämä menetelmä on nopeampi, mutta ei sovi kaikille. Ennen kuivausta härän on hienonnettava. Ensinnäkin, yritä kuivata pieni osa tietää varmasti, että pidät lopputuotteen laadusta ja mausta. Useiden kokeiden jälkeen tiedät tarkalleen, kuinka kauan lehtien tulee olla kuivausrummussa.
Valmistetun kuivarehun tulisi olla tummanvihreä. Kun ne painetaan, lehtien tulisi pudota pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä huomiota siihen, ovatko lehdet täysin kuivia tai vain reunojen ympärillä. Kuivauksen jälkeen säilytetään läpinäkymättömissä tölkissä kierre. Pankkeja ei pidä sijoittaa hyvin märään paikkaan niin, että suolaliuos ei heikkene (jopa tihein kansi mahdollistaa kosteuden kulkeutumisen tölkin sisään).
On tärkeää! On syytä mainita oksaalihappo, joka voi pahentaa munuaisiin liittyviä sairauksia. Henkilöiden, joilla on korkea happamuus, tulisi myös syödä pieniä määriä suolaa.
Suola jäädytetään
Monet kotiäidit ajattelivat, kuinka suolaa pitää jääkaapissa tuoreena. Kuivattua suolaa ei ole erityinen tuoreus tai maku, joten voit yrittää jäädyttää lehdet pitämään ne pehmeinä ja mehukkaina. Ennen jäädyttämistä, lajittele suolalaji eroon ruohosta tai vaurioituneista lehdistä. Seuraavaksi suolaa pestään kylmässä vedessä ja kastetaan minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Suoli tummuu hieman, hankkii oliivinvärin.
On tärkeää! Suolan värinmuutos kuuman veden jälkeen ei vaikuta makuun ja vitamiinikoostumukseen.
Lämpökäsittelyn jälkeen suolaliuos jätetään muutaman tunnin ajan kuivumaan ja jäähtymään. Jos laitat märän suolan pakastimeen, päädyt vain yhteen jään kanssa, joka vie lisää tilaa. Kuivattujen lehtien jälkeen ne on laajennettava sudochkiin tai muovipusseihin, jotka voidaan helposti avata.
Kun tarvitset suolaa talvella, sinun ei pitäisi sulattaa sitä ennenaikaisesti. Keitossa tai borssissa heitä enemmän jäädytettyjä lehtiä, jotka sulavat nopeasti ja antavat lautasen lautaselle.
On myös toinen pakastusmenetelmä, johon tarvitaan sekoitin. Kuorittuja ja pestyjä lehtiä murskataan sekoittajaan perunamuusien tilaan, joka on asetettu sudochkiin ja jäädytetty. Tämä menetelmä on hieman hankalaa, koska sulatettaessa sinun on käytettävä koko tuotetta. Siksi murskattua suolaa voidaan laittaa jäämuottiin. Joten voit käyttää yhtä paljon jäädytettyä suolaa kuin tarvitset.
Talveen kuono on jäädytetty, ei vain säilyttää maku tai vitamiinikoostumus. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että lehdet eivät pilaa (kuten kuivumisen aikana) tai eivät ole kovin suolaisia (kuten suolatessa). Pakastaminen säilyttää tuotteen ensisijaisen maun, joten et voi pelätä, että säilötty tuote pilaa astiat.
Tiedättekö? Suolan tanniinien suuren pitoisuuden takia monien lajien juuret ovat arvokas raaka-aine nahan parkitsemiseen. Niitä käytetään keltaisina ja punaisina väriaineina.
Salk härän
Isoisat isoäitimme tiesivät myös, miten suolaa säilytetään: sillä ne suolativat sen talvella pankeissa. Tämä menetelmä ei koskaan riipu itsestään, koska se ei vaadi paljon vaivaa tai jonkinlaista teknologiaa.
Ennen suolausta arvioi suolan määrä ja valmistele pankit. On parasta, että tuote kypsytetään puoli litran tai litran purkkeissa. Ennen suolan suolaa on puhdistettava ja pestävä. Jos levyt ovat suuria, leikkaa ne, mutta älä kutistu. Sen jälkeen laitetaan suolaa astiaan ja kaada suola 15 g suolaa 0,5 kg: n suolaliuosta kohti. Sekoita hienonnetut lehdet suolalla ja anna niiden seisoa 2-3 tuntia.
Sen jälkeen, kun hapanpähkinä on seisonut ja laitettava mehu, se on laitettava steriloituihin purkkeihin. Pankkien ei tarvitse rullata, kiristä kansi tiukasti ja aseta jääkaappiin tai kellariin.
Vastasimme kysymykseen siitä, miten suolakurkkua. Kerro nyt muutamia temppuja, kun käytät sitä:
- käytettäessä suolaa astiaan, käytä 3 kertaa vähemmän suolaa;
- Ripottele suolaa samankaltaisina tilliä tai pinaattia nauttimalla "vitamiinikokki" kylmänä vuodenaikana;
- suolausta varten käytä nuoria suoloja niin, että tuote kestää pidempään ja säilyttää sen maun.
On tärkeää! Suolattua suolaa voidaan säilyttää noin 7-8 kuukautta kylmässä paikassa.
Suola omassa mehussaan
Toinen mielenkiintoinen vihreä varastointimenetelmä - omassa mehussaan. Tämän suolan säilyttämismenetelmän etuna on, että voit tehdä lisäämättä suolaa tai sokeria. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti reseptien mukaisesti valmistettuihin astioihin, ja ylimääräinen suola tai sokeri voi pilata makua. Se ei tarvitse rullata pankkeja tai kiehua pitkään, hapan aiheuttama suolaliuos on kauniisti varastoitu ilman etikkaa.
Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa suolaa: poista kuivia lehtiä, poista ruoho ja muut roskat, huuhtele pölyltä ja lialta. Ota suurin potti, täytä se puoli vettä ja laita tuleen. Valmista puoli litraa (äärimmäisissä tapauksissa - litra) purkkeja ja täytä ne suolalehdillä. Voit leikata lehdet tai laittaa ne kokonaan, kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja lehtien koosta.
On tärkeää! On erittäin suositeltavaa käyttää 0,5 litran tai 250 ml: n tölkkejä, koska se on parasta säilyttää suolassa.
Kun olet täyttänyt purkit, sinun täytyy laittaa ne pottiin vettä. Heti kun suolaliuos lämpötilan vaikutuksesta alkaa "istua alas", nuku enemmän. Kun huomaat, että suolan mehu on noussut purkin kaulaan, prosessi on valmis. Porkkanatölkit on jäähdytettävä hieman ja peitettävä silikonikorkilla. Sitten voit laittaa pankit joko jääkaappiin tai kellariin.
Tämä menetelmä ei vie yhtä paljon aikaa kuin tavanomaisella säilytyksellä. Et voi pelätä, että pankit "ampuvat" tai hapan hapan.
Suolan säilyke talvella
"Jos tuote voidaan säilyttää, se on säilytettävä", - niin monet hostessit sanovat, ja he ovat oikeassa. Suolan säilyttämisprosessi talvella ei ole kovin erilainen kuin vihannesten tai hedelmien saumaaminen, mutta sinun on otettava huomioon sen omia ominaisuuksia saadakseen maukasta ja mehukasta vihreää borssille.
Aluksi valmistele vihreät säilyttämiseksi. Voit tehdä tämän tyhjentämällä hapan roskasta ja kaadamalla kylmää vettä 20 minuuttia. Tämä tehdään täysin lian poistamiseksi. Steriloi purkit ja laita ne pyyhkeeseen, kaulaan. Älä myöskään unohda kansien sterilointia (5 minuuttia on täytettävä vain kiehuva vesi). Pesun jälkeen suolaliuos leikataan ja laitetaan purkkeihin. Sinun ei tarvitse hylätä varret kokonaan - ne sisältävät hieman enemmän happoa kuin lehdet, ja se vain auttaa säilyttämään.
Kun olet täyttänyt purkit, sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä yläreunaan ja vapauttaa kuplat (tätä varten voit yksinkertaisesti laittaa lusikan päälle ja odottaa vähän). Heti kun kaikki ilma on poistunut, lisää vettä kaulaan ja kierrä se rautakannella.
On tärkeää! Voit lisätä noin 1 tl. suolaa, jonka jälkeen suolaliuos muuttaa väriä. Suola ei vaikuta saumojen laatuun tai säilyvyysaikaan, olipa henkilökohtainen mieltymys.
On olemassa vaihtoehtoinen tapa säilyttää vitamiinikoostumus paremmin. Kaikki toimenpiteet toistetaan edellä kuvatulla tavalla, mutta kiehuvan veden sijasta täytetään keitetty kylmä tai lämmin vesi. Sen jälkeen lisää 1 rkl. l. suola ja 100 g etikkaa (laskenta suoritetaan litran purkissa). On syytä huomata, että tämä menetelmä ei sovi ihmisille, jotka eivät siedä hyvin happamia elintarvikkeita.
Säilykkeet, vihreät
Voit säilyttää hapan muiden puutarhassa kasvavien yrttien kanssa. Saadaksesi suuren vitamiinirullan voit lisätä tilliä, persiljaa ja vihreitä sipulia.
Tiedättekö? Suola on hyvä verenpuhdistava, kipulääke, hemostaattinen aine, vaikka sitä ei käytännössä käytetä lainkaan tieteellisessä lääketieteessä.
Voit aloittaa puutarhassa riittävän määrän suolaa, vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa. Yhden litran purkissa tarvitset:
- 750 grammaa suolaa;
- 180 grammaa vihreää sipulia;
- 15 g tilliä;
- 5g persiljaa
- 300 ml vettä.
Tietäen, miten valmistetaan suolaa kotona, voit milloin tahansa vuoden aikana ottaa itsellesi ja sukulaisillesi maukkaita, ja mikä tärkeintä, terveellä borsšilla.
