Punajuuret ovat hyvin yleisiä Keski-Venäjällä ja kaikkein käyttökelpoisimpia juureksia. Sitä käytetään paitsi ruoanlaittoon - keittoihin, salaatteihin, paistinpannuihin ja vihannestuotteisiin - mutta myös terveyden parantamiseen. Punajuuri on tarkoitettu suoliston motiliteetin lisäämiseen, vitamiinipuutosten täydentämiseen yhdistettynä raudan vajaatoiminnan, liikalihavuuden ja maksasairauksien ehkäisyyn, kilpirauhasen sairauksien hoitoon, ateroskleroosiin ja hypertensioon.
Punajuuret - tärkeä osa ruokia, jotka haluavat laihtua.
Jos juureksikasvien käyttö ruoanlaitossa riippuu suurelta osin ruokailutottumuksista, silloin käsiteltäessä tai ruokavaliota sisältävissä juurikasruokissa usein ilmenee kysymys - mikä on parempi käyttää, raakaa tai keitettyä?
Tuoreiden ja keitettyjen vihannesten vertailu
Juurikkaan kemiallinen koostumus, raaka ja keitetty, ei liian erilainen. Raaka-juurikkaiden kaloripitoisuus on hieman vähemmän - vain 40 Kcal 49: n sijaan. Muut parametrit lämpökäsittelyn aikana eivät muutu liikaa. Lue lisää keitettyjen juurikkaiden hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta, lue tästä, ja tästä artikkelista saat tietää, voitko syödä raakoja juureksia ja kuinka paljon.
Raaka-juurikkaiden koostumus:
- Proteiini 1,6 g.
- Rasva 0,2 g
- Hiilihydraatit 9,6 g.
- Ravintokuitu 2,8 g.
Keitettyjen juurikkaiden koostumus:
- Proteiinit 1,7 g
- Rasva 0,2 g
- Hiilihydraatit 10 g
- Ravintokuitu 2 g
Kuten taulukosta ilmenee, sokerijuurikkaassa ruoanlaitossa tuhoutuu pieni määrä ravintokuitua ja hiilihydraattien määrä kasvaa merkityksettömästi, mikä lopulta lisää kaloripitoisuutta.
Kypsentämisen aikana osa vitamiineista tuhoutuu, erityisesti C-vitamiinin pitoisuus on hieman vähentynyt, mutta useimmat hyödyllisistä mikroelementeistä - jodi, kalium, magnesium, rauta, betaiini, sinkki, kalium, mangaani - asianmukaisella ruoanlaitolla pysyvät lähes ennallaan.
Ainoa asia, joka todella pienenee lämpökäsittelyn aikana, on hedelmähappojen ja nitraattien pitoisuus vihanneksissa., joka mahdollistaa keitettyjen punajuurien käytön pieninä määrinä, jopa ruoansulatuskanavan sairauksien ja allergioiden suhteen.
Käyttöaiheet
Kaikista eduista huolimatta sokerin, hedelmähappojen ja kuitujen esiintyminen sokerijuurikkaassa, joka on keholle vaikeaa, joissakin sairauksissa sen käyttö on epätoivottavaa.
Älä syö raaka-juurikkaita, jos sinulla on:
- munuaisten kivet;
- diabetes;
- ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet, mukaan lukien haavaumat ja gastriitti;
- hypotensio;
- munuaisten vajaatoiminta;
- allerginen vihanneksille.
Keitettyyn sokerijuurikkaaseen menettää suurimman osan suolistoa ärsyttävistä hedelmähapoista, ja lisäksi ruoanlaitossa nitraatit, jotka ovat tärkein allergeeni, joutuvat lähes kokonaan liemeen. Siksi keitetyt juurikkaat eivät ole käytännöllisesti katsoen allergisia ja niitä voidaan syödä, jos ne ovat sietämättömiä raakoja juureksia.
Ruoansulatuskanavan sairaudessa keitettyjä juurikkaita käytetään pieninä määrinä ja varoen. Munuaiskivien, diabetes mellituksen, hypotensioiden ja munuaisten vajaatoiminnan läsnä ollessa termisesti käsitellyn vihannesten, kuten raaka-aineen käyttö on epätoivottavaa.
Edut
Mikä on elimistölle edullisempaa - raaka tai keitetty vihannes? Erilaisiin tarkoituksiin voi olla sopivia joko tuoreita tai keitettyjä juurikkaita. Jos ruokavaliossa ei ole edellä lueteltuja sairauksia, on parempi käyttää tuoretta juureksia, koska ravintokuitua ja kaloripitoisuutta on paljon. Raaka-juurikkaissa lisää vitamiineja, salaattia tai mehua ravitsee kehoa mikroelementeillä ja puhdistaa toksiinit paremmin. Raaka-juurikkaista valmistetut salaatit vapauttavat ruoho-aktiivisten bakteerien kehon - suuren määrän erilaisten happojen vaikutuksesta.
Harkitse, mikä on hyödyllisempi suolistossa - tuoreet tai keitetyt punajuuret? Keitetty vihannes ei ärsytä suolistoa ja edistää sen pehmeää tyhjennystä, eli hoitaa ummetusta ja on hyvä diureetti.
vahinko
Raaka-juurikkaiden tärkein haitta:
- Sisältää nitraatteja, jotka voivat aiheuttaa allergioita.
- Se ärsyttää ruoansulatuskanavaa.
- Suurina määrinä käytettynä voi aiheuttaa pahoinvointia ja päänsärkyä.
Suurin vahinko keitetty punajuuri:
- Se estää kalsiumin täydellisen imeytymisen elimistöön, minkä vuoksi sen käyttö olisi rajoitettava ihmisiin, joilla ei ole sitä.
- Korkea keitetty juurisokeri.
- Riittävä laksatiivinen vaikutus.
Lue lisää siitä, kuinka paljon ja missä muodossa on parasta syödä punajuurta, sekä mitä hyvää ja haittaa sen käytöstä ihmisten terveydelle, lue täältä.
Miten parhaiten käyttää ja milloin?
Mieti, millaisia juurikkaita ja miten parhaiten syödä eri tilanteissa. Lihavuuden ja maksan sairauksien kohdalla raaka-juurikkaat sopivat paremmin, koska betaiini, joka säätelee rasvan määrää ihmiskehossa, löytyy huomattavista määristä raakavihanneksissa. Suuri määrä kuituja ja hedelmähappoja lisää myös lisää kiloa. Punajuuret ovat osa suurta määrää salaatteja, jotka ovat suolen "harja" ja vapauttavat sen patogeenisesta mikrofloorasta ja auttavat poistamaan toksiineja.
Ruoansulatuskanavan sairaudet ja taipumus lisätä kaasuntuotantoa raaka-juurikkaiden käyttö on epätoivottavaa., keitetty ei ole näitä vasta-aiheita. Raskauden aikana on parempi käyttää juurikkaita keitettyyn muotoon - se ei ärsytä suolistoa, kamppailee raskauden aikana usein esiintyvän ummetuksen kanssa. Foolihappo, kalium ja jodi imeytyvät täydellisesti keitetyistä vihanneksista, ja nitraattien määrä, jota odottava äiti tarvitsee, minimoidaan keitetyissä punajuurissa.
Kilpirauhasen sairauksien ja muiden sairauksien puuttuessa on mahdollista syödä punajuurta ja keitettyä tai raakaa, koska jodin määrä asianmukaisesti keitetyssä vihanneksessa on vähäistä.
Ei ole suositeltavaa antaa lapsille raaka-juurikkaita - se voi aiheuttaa turvotusta ja allergisia reaktioita. Samassa keitettyyn muotoon on mahdollista tuoda juurikkaita pikkulasten ruokavalioon vähitellen kahdeksasta kuukaudesta alkaen.
siten, on parempi käyttää tällaista hyödyllistä juurikasvaa juurikkaana käytettäväksi lämpökäsiteltyinä - keitetty. Vitamiinien ja hivenaineiden määrä siinä on lähes identtinen raakakasvien kanssa, ja siihen on paljon vähemmän vasta-aiheita.
