Talvella elimistö kärsi vitamiineista ja tarjonnan täydentämiseksi olemme iloisia avaamaan kesän aihioita: kompotit, mehut, hillot, säilykkeet, hyytelöt. Samalla, hillissä, 20% C-vitamiinin alkuperäisestä määrästä säilyy, samalla kun valmistetaan kompotin marjoja vähemmän alttiina lämmölle ja säilytetään vitamiineja, lyhyen aikavälin lämmityksen tarkoituksena on myös poistaa ilmaa tuotteesta ja tuhota entsyymijärjestelmä, joka hapettaa vitamiineja. Tänään analysoimme, miten herkullinen ja terve punainen herukka kompotti tehdään talvella.
Tietoja punaisen herukka-kompotin eduista
Juoman tärkein raaka-aine on herukat. Ja tietysti on parempi käyttää ruoanlaitossa tuotetta, jossa vitamiinipitoisuus on suurempi.
Tiedättekö? Herukka-kompotti poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, vähentää turvotusta, parantaa ruokahalua ja vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan. Hoitoa varten käytetään paitsi marjoja myös herukanlehtiä.
Vitamiinien pitoisuuteen vaikuttavat:
- Marjojen kypsyys - mitä kypsempi, sitä suurempi sisältö. Lisäksi, jos hedelmät ovat ylikypsiä, vitamiinien määrä alkaa laskea jyrkästi.
- Askorbiinihappopitoisuus kirkkaassa säässä on korkeampi kuin pilvessä. Käytä aurinkoisena päivänä kerättyjä raaka-aineita.
- Monet vitamiinit alkavat hajota, kun ne hapetetaan ilmassa. Käytä raaka-aineita samana päivänä, jolloin marjat korjataan.
Punaherukka sisältää:
- 250 mg C-vitamiinia;
- B-vitamiinit: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- E-vitamiini
C-vitamiinin päivittäinen saanti - 50-100 mg. Se ei keräänny elimistöön, joten herukka-juomat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde talvella. Punaherukan vitamiinikompleksilla on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin. Korkean pektiinipitoisuuden vuoksi marja on hyvä ruoansulatuskanavan kannalta.
On tärkeää! Herukka ei ole suositeltavaa ihmisille, joilla on lisääntynyt taipumus verihyytymiin. K-vitamiini ja fenoliset yhdisteet voivat laukaista veren hyytymistä.
Herukka-valmistelu
Kompottivalmisteen valmisteluvaiheessa on käsiteltävä raaka-aineita: lajitella, lajitella, pestä. Erota marjat varresta, poista lehdet. Pienien lehtien ja oksien poistamiseksi kaada herukka vedellä: roskat ja pilaantuneet hedelmät kelluvat veden pinnalle, ja voit helposti erottaa puhtaat marjat. Pese raaka-aine uudelleen. 
Tölkkien ja kansien valmistus
Juoma on suljettu kolmen litran purkkeissa. Valmistaudu säilykkeisiin huuhtelemalla purkit huolellisesti soodalla ja mieluiten steriloimalla.
Tiedättekö? Soda on yksi parhaista säilytysastioiden pesuaineista: se ei jätä jälkiä ja hajua, poistaa saastumisen hyvin. Soda uutetaan soodajärvistä. Vuonna 1736 Ranskan kemisti Henri de Monceau sai ensimmäistä kertaa puhtaan soodan soodasta.
Useimmiten pankit steriloitiin pari. Voit tehdä tämän asettamalla ruudukon kiehuvalla vedellä ja sijoittamalla pankin verkkoon. Kolmen litran tölkin sterilointiaika on 10-15 minuuttia. 
Toinen sterilointimenetelmä - uuni. Uunin lämpötila - 160 ° C Aikapankkien käsittely - kuiviin vesipisaroihin. 
Steriloinnin tarkoituksena on estää käymisprosessit. Fermentoinnin lähde voi olla huomaamaton lika tai mätä marjoja. Jos olet varma, että pankit on pesty perusteellisesti ja hedelmät on käsitelty, voit tehdä ilman tätä prosessia.
Kannet keitetään juuri ennen tölkkien rullaamista. Kiehumisaika - 1 minuutti.
Opi tekemään punaherukan hilloa ja hilloa.
Keittiövälineet
Käytetään juomavaraston valmistuksessa:
- purkit ja kannet;
- tiivistys kone;
- raaka-aineiden käsittelykapasiteetti;
- pannulla.
Marjakompottien valmistukseen käytettiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita tai emalia, ilman siruja.
On tärkeää! Ruostumaton teräs ei reagoi happojen kanssa, joten sitä on helppo käyttää. Potti, jossa on vaurioitunut emali, voi reagoida hapon kanssa, ja sitten metallihiukkaset putoavat kompotiin, mikä johtaa juoman käymiseen ja pilaantumiseen.
ainekset
1 kg marjoja tulee ottaa:
- 2 litraa vettä;
- 300 g sokeria;
- 20 g sitruunahappoa.
Hyvin makean kompotin ystäville voit lisätä sokerin osuutta 500 grammaan
Ruoanlaitto-resepti
- Täytä puhtaat steriilit purkit marjoilla puoleen kapasiteetista.
Kompotin valmistaminen kahdella tavalla:
- Siirretään siirappi. Erillisesti, kattilassa, siirappi valmistetaan vedestä, sokerista ja sitruunahaposta. Kiehumisaika - 5 minuuttia, hyvän sokerin liukenemiseen. Kuuma siirappi kaadetaan marjoihin ja rullaverhoihin.
- Esivalmistuksella. Marjat ovat täynnä kiehuvaa vettä. Kun pankit ovat lämpimiä, syntynyt neste kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria ja sitruunahappoa. Kiehauta 10 minuuttia ja kaada marjoja siirapilla.
Blansointi tuhoaa entsyymejä, jotka johtavat raaka-aineen tummumiseen. Lisäksi blanched marjat antavat mehulle juoman paremmin ja ne kastellaan makeudella kuin siirapin marjat.
On tärkeää! Tara voidaan täyttää hedelmillä kaulaan asti, mutta muista, että kaataminen peittää marjat kokonaan. Mitä enemmän marjoja - mitä suurempi juoman pitoisuus on.
Video: punaherukka-kompotin resepti
Mitä voidaan lisätä makuun ja aromiin
Mausteen ja kompotin makun muuttamiseksi voit lisätä hieman mausteita. Kynsi ja minttu antavat miellyttävän maun, ja siivu sitruunasta täydentää juomaa todellisten hedelmien makuun ja aromiin.
Yritä kokata talvella kompottia kirsikoista, astelpaista, mansikoista, aprikooseista, luumuista, kirsikoista.
Mitä voidaan yhdistää yhteen pankkiin
Kompotin valmistuksessa voidaan käyttää useita eri raaka-aineita: on asianmukaista sekoittaa punaisia ja valkoisia herukoita tai punaisia herukoita yhdessä omenoiden, mansikoiden, karviaisten kanssa. Uudet makujen yhdistelmät lisäävät talvipöydän lajikkeita. 
Yleensä säilytetään erilaisten raaka-aineiden suhde 1: 1 kompotissa - yksi osa punaherukasta otetaan samasta valkoisen herukan osasta. Herukan ja omenan kompotin osalta omenoita pidetään tärkeimpänä komponenttina, joten niiden osuus vaihtelee eri resepteissä 1: 1 - 1: 2 - 2 osaa omenaa otetaan yksi osa herukasta.
Tutustu resepteihin mansikoiden valmistukseen (hillot, pakkaset), karviaiset (marinoitua, kastiketta, säilöntäaineita, marmeladia, viiniä), omenoita (”Viiden minuutin” hilloa, hilloa, omenaissekoitettua maitoa, mehua, etikkaa, keitettyä).
Miten ja missä säilytetään työkappale
Yleensä säilytys säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa. Asunnon osalta - se on ruokakomero. Maalaistalossa se voi olla kellari. On muistettava, että auringonvalo kiihdyttää kemiallisia prosesseja, joten tumma varastopaikka on välttämätöntä.
Kompotteja on suositeltavaa käyttää yhden vuoden ajan, koska pitkäaikainen varastointi vaikuttaa haitallisesti työkappaleen vitamiinipitoisuuteen. Siksi on kätevää allekirjoittaa pankit säilyttämällä vuosittain edellisen kauden säilyttäminen. 
Optimaalinen säilytyslämpötila on +4 - + 15 ° С.
Lue myös mustanherukan aihioita: hillo ("Viisi minuuttia", kylmä), tinktuura, viini.
Kompotit ovat vitamiinien lähde, jotka ovat niin välttämättömiä talvella, koska ne eivät käytä pitkäaikaista lämmitystä, mikä johtaa hyödyllisten elementtien vähenemiseen. Punaherukka-kompotin resepti, jota pidämme, auttaa sinua valmistamaan juoman, joka kompensoi vitamiinien puutetta talvella ja muistuttaa sinua kesästä.
