Miten suolakurkkua tomaatit talvella, erilaisia ​​reseptejä

Marinoituja tomaatteja - olennainen osa ruokavaliota. He ovat iloisia syömässä ja lomalla sekä päivittäisessä pöydässä.

Ja jokaisella innokkaalla rakastajalla on suosikki reseptit tomaatin käänteille talvella. Säilyketomaattien maku voi olla erilainen - terävä, makea, hapan. Kaikki riippuu mausteista ja mausteista, jotka on lisätty marinaadiin.

Nämä tomaatit tarjoillaan täydellisenä välipalana ja monien muiden ruokien lisäksi. Luonnon hapon ja etikan ansiosta ne varastoidaan täydellisesti. Tällaisella säilytyksellä on kuitenkin hienovaraisia ​​ruoanlaitossa.

Tiedättekö? Välimeren keittiölle on tyypillistä suuri määrä lämpökäsiteltyjä tomaatteja. Tähän seikkaan liittyy kreikkalaisten, italialaisten ja espanjalaisten sydänkohtausten alhainen kuolleisuus.

Punaiset maustetut tomaatit

Useimmiten punaiset, kypsät tomaatit putoavat purkkeihin.

akuutti

Valkosipulilla ja chilipippurilla marinoitujen tomaattien maku on erityisen mausteinen. Ne sopivat erinomaisesti erilaisiin alkoholijuomiin, kebabeihin ja grilliin keitettyyn lihaan. Valmistellaksesi tarvitset:

• puolitoista kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• 1 podi chiliä;
• useita valkosipulinkynsiä;
• muutama piikit tilliä;
• 1 tl korianteri;
• 3 tl. suola;
• 1 tl sokeri;
• 30-40 ml etikkaa (9%);
• 3-4 mustaa pippuria;
• 3 silmukkaa.

Ensin täytyy pestä tomaatit ja chilipippuri, kuivata ne pyyhkeellä. Sitten voit tehdä marinadi. 1,3 litraan kiehuvaa vettä lisää sokeria, suolaa, muita mausteita. Kiehauta kolme minuuttia. Seuraavaksi etikka kaadetaan, keitetään uudelleen.

Tomaatit, jotka on sijoitettu tiiviisti steriileihin purkkeihin, sijoitettu niiden kesken chiliin, hienonnettuun valkosipuliin, persiljahevosiin. Pankit kaatoivat kokonaan kuumaa marinaattia.

Täytetyt astiat laitetaan pannulle pyyhkeellä alhaalla ja keitetään 5-10 minuuttia tilavuudesta riippuen.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes ne ovat viileitä.

Näin valmistetut tomaatit voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta viileässä paikassa.

makea

Makea marinoituja tomaatteja varten on paljon reseptejä. Useimmiten kokeneet kotiäidit käyttävät perustuotteita. 3 litran purkki tarvitsee:

• kypsät tomaatit (riittää täyttämään purkki niin paljon kuin mahdollista);
• 200 g sokeria;
• 80 ml etikkaa (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 4 laakerinlehteä ja pari mustaa pippuria.

Pestyissä 3 litran purkkeissa pinoa tomaatteja. Kaada kiehuva vesi ylhäältä ja anna sen seistä 30 minuuttia. Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi ja lisätä etikkaa purkkeihin.

Suola ja rakeistettu sokeri lisätään valutettuun veteen, keitetään kolme minuuttia ja tomaatit kaadetaan uudelleen. Sen jälkeen säiliöt rullataan, kääritään ja jätetään lämpimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaattien marinointi tässä reseptissä takaa makean, mautonta makua.

Miten suolakurkkua vihreitä tomaatteja

Vihreät tomaatit, säilötyt samoilla ainesosilla kuin punaiset.

akuutti

Saadaksesi teräviä peitattuja tomaatteja, joita tarvitset (määrä on ilmoitettu 1,5 litran purkissa):

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 laakerinlehti;
• puoli palaa kuumaa paprikaa;
• 10 mustaa pippuria;
• 6 herneen maustepippuria;
• 30 g sokeria ja suolaa;
• 10 ml 70% etikkaa;
• puoli litraa vettä.

Pankki pestään perusteellisesti, huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Mausteet levitetään pohjalle (pippurherneet, laakerinlehti, katkera pippuri). Pestyt tomaatit tiukasti puristettu purkkiin.

Sitten se täytetään reunaan kiehuvalla vedellä ja peitetään steriloidulla kannella. Jätä se muutaman minuutin ajan. Seuraavaksi vesi valutetaan ja lisätään suolaa ja sokeria nopeudella 60 g / 1 litra.

Tuloksena oleva neste saatetaan kiehumaan, siihen lisätään etikkaa ja kaadetaan uudelleen purkkeihin. Pankit pidetään lämpimän peiton alla, kunnes ne jäähtyvät.

makea

Makeat marjatut vihreät tomaatit monipuolistavat päivittäisen valikon. Yksi kilogramma vihreitä tomaatteja vaatii:

• 7 mustaa pippuria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 laakerinlehti;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola ja sitruunahappo;
• muutama piikit tilliä;
• muutama sprigs ja / tai kirsikat.

Steriloidun tölkin pohjalle asetetaan valkosipuli, laakerinlehdet, paprikat, herukat, kirsikat ja tilli. Säiliöt, jotka on täytetty tomaatilla. Sitten ne täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutin ajaksi.

Vesi valutetaan, suola liuotetaan siihen, sokeri ja keitetään uudelleen. Tämän jälkeen lisätään sitruunahappoa ja etikkaa purkkeihin, kaadetaan marinadiin ja pyöritetään. Pankit käännetään ylösalaisin, kääritään paksulla kankaalla, jotta ne jäähtyvät kokonaan.

Alkuperäiset reseptit tomaattien korjaamiseen

Tomaatit talvella korjataan useimmissa kotiäidit, mutta aidosti alkuperäiset ja hyödylliset reseptit antavat pöydälle talvella paitsi maukkaita välipaloja myös tarvittavia vitamiineja.

Tiedättekö? Luonnollisten antioksidanttien lykopeenin pitoisuus marinoiduissa tomaateissa on korkeampi kuin tuoreissa. Se suojaa kehoa vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta, säilyttää ihon kauneuden ja nuoruuden.

Marinoituja tomaatteja sipulilla

7 litran tölkissä, joissa on suolakurkkua, tarvitset:

• 5 kg tomaatteja;
• 3 litraa vettä;
• 1 kg sipulia;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 100 g suolaa ja sokeria;
• 160 ml etikkaa (9%);
• 1/2 juurikkaan piparjuuri;
• 1 pod pippuria;
• muutamia piikkejä tilliä ja herukoita.

Ensinnäkin puhtaassa purkissa sinun tulee laittaa kaikki mausteet ja mausteet, sitten laittaa pestyt tomaatit ja kuoritut sipulit vuorotellen. Voit puristaa tomaatit varren päälle, joten ne eivät räjähtää.

Sitten pankit kaatoivat kiehuvaa vettä, annettiin seistä 10 minuuttia ja tyhjensivät veden. Se kiehuu lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa ja kaadetaan jälleen purkkeihin.

On tärkeää! Marinadi on kaadettava niin paljon, että se alkaa virrata ulos säiliöstä.

Sitten pankit suljetaan avaimella, käännetään ja jätetään lämpimiksi, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Marinoituja tomaatteja valkosipulilla

Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. sokeri;
• 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 1 tl etikkahappo (70%).

Steriloidut, kuumennetut uunipurkkeissa tulisi täyttää pestyillä tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan ja peittää keitetyt kannet. Peitä esikuumennus viisi minuuttia.

Sitten säiliöiden vesi tulee tyhjentää, lisätä suolaa, sokeria, etikkahappoa ja kiehua uudelleen. Lisää murskattua valkosipulia purkkeihin ja kaada kiehuvaa marinaattia. Nyt ne voidaan rullata. Pidä purkit lämpimänä, kunnes ne jäähtyvät.

Marinoituja pippuritomaatteja

Paistettujen tomaattien valmistukseen tarvitaan paprikaa:

• 3 kg tomaatteja;
• 1,5 kg paprikaa;
• 10 laakerinlehteä;
• 20 mustaa pippuria;
• 150 grammaa sokeria;
• 100 g suolaa;
• 50 ml etikkaa (6%)
• 1,7 litraa vettä.

Litran tölkkien pohjalla laitetaan 5 herneitä ja 6 laakerinlehteä. Sitten vuorotellen asetetaan tomaatit ja hienonnetut paprikat. Kiehuvassa vedessä lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa, sekoita. Valmis marinadi kaatoi pankit välittömästi rullattu ja lähetetään varastointiin.

Marinoituja tomaatteja munakoisoilla

Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:

• 1 kg munakoisoja;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu vihreää (persilja, tilli, minttu, jne.);
• 1 rkl. l. suolaa.

Kuorittu ja munakoison keskiosa on ensin ripoteltava suolalla ja jätettävä 3 tunnin ajan. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja täytettävä hienonnetulla vihreällä.

Mausteet olisi sijoitettava purkin pohjaan, puoliksi täynnä tomaatteja, ja täytettävä munakoisoilla.

Marinadi valmistetaan lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa kiehuvaan veteen. Tämä neste kaadetaan purkkeihin, joissa on tomaatteja ja munakoisoja, steriloitu puolen tunnin ajan. Rullattu. Kääri ylös.

Marinoituja tomaatteja punajuurilla

Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:

• tomaatit (niin paljon kuin mahdollista täyttää purkki);
• 5 sipulia;
• 1 keskikokoinen juurikas;
• 2 keskisuuria omenoita;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 5 herneen maustepippuria;
• 1 sellerihaara;
• 1 rkl. l suola;
• 150 grammaa sokeria;
• 1 jälkiruoka lusikka etikkaa.

Kuori punajuuret ja pilko ne kuutioiksi. Omenat leikataan 4 osaan. Kuori sipulit kuoresta. Laita tilli, maustepippuri, valkosipuli, selleri ja sitten vihannekset steriilin astian pohjalle.

Kaikki kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuuttia. Sen jälkeen valuta vesi, lisää etikkaa, suolaa ja sokeria, keitetään ja kaada uudelleen. Nyt voit rullata pankit. Anna jäähtyä lämmin huopa.

Marinoituja tomaatteja omenoilla

Herkulliset maustetut tomaatit talvella tekevät makeista omenaa.

Yksi 3 litran purkki vaatii:

• tomaatit (maksimi täyttöaste);
• 2 keskikokoista makeaa omenaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• piparjuurilehdet, tilli, herukat.

Tilli, valkosipuli, herukanlehti ja piparjuuri, tomaatit, viipaloidut omenan viipaleet, sipulirenkaat laitetaan puhtaisiin purkkeihin. Kaksi kertaa pankit kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään 20 minuuttia.

Sitten lisätään suolaa ja sokeria tölkistä valutettuun veteen, kiehuu ja kaadetaan uudelleen. Nyt tomaattien täytyy rullata ja kääriä jäähtymään. Sen jälkeen säilytys on siirrettävä viileään paikkaan.

Marinoituja tomaatteja, joissa on luumut

Pakolliset ainesosat:

• 1 kg luumuja;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 5 pippuria;
• muutama oksaa persiljaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 arkin piparjuuri;
• 2 rkl. l. etikkaa.

Ensin sinun täytyy tehdä pari pistettä tomaattien varren lähellä, jotta ne eivät räjähtäisi kiehuvaa vettä kaatamalla. Sitten kaikki mausteet, tomaatit ja luumut sijoitetaan satunnaisesti purkkeihin, ja niiden välillä on sipulirenkaita.

Sitten astiat kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannilla ja jätetään 15 minuutin ajan. Neljännes tunnin kuluttua vesi valutetaan, suola, sokeri, etikka lisätään, keitetään uudelleen ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

Viimeinen vaihe on tölkkien rajaaminen steriileihin korkkeihin. Ennen täydellistä jäähdytystä säilytys pidetään käärittyinä.

Marinoituja tomaatteja rypäleillä

3 litran purkki tarvitsee:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 bulgarialainen pippuri;
• 1 nippu viinirypäleitä;
• 1 pod pippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 kpl piparjuuren juuria;
• 3 oksaa;
• kirsikka- ja / tai herukkalehdet;
• 1 rkl. l. suolaa ja sokeria.

Esipesua, steriloida purkit ja kannet. Erota viinirypäleet haarasta, puhdista paprikat siemenistä ja leikkaa ne viipaleiksi, kuori pippuri siemenistä ja leikkaa ne renkaiksi, kuori valkosipuli ja piparjuuri.

Pullon pohjassa laitetaan kaikki mausteet ja yrtit, sitten tomaatit, sekoitettu viinirypäleiden marjoihin ja viipaleihin paprikaa. Ylhäällä, kaikki sirotellaan määrätyn määrän suolaa ja sokeria.

Tällä tavoin täytetyt tölkit kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Sitten marinadi on tyhjennettävä, kiehautettava ja kaadettava uudelleen purkkeihin. Pyöritä ja pidä lämpimänä kunnes jäähtyy.

Marinoituja tomaatteja mustalla herukalla

Keittämiseen tarvitaan:

• 2 kg tomaatteja;
• pari mustanherukan lehtiä;
• 300 ml mustaherukan mehua;
• 1.5 Art. l. suolaa ja 3 rkl. l. sokeri;
• 1 litra vettä.

On tärkeää! Koska herukkailla on oma erillinen maku, ei tarvita lisää mausteita.

Pestyt tomaatit puristavat hammastikkulla varren kohdalle. Herukanlehdet sijoitetaan tölkkien pohjalle, ja niihin asetetaan tomaatit. Tiukasti täytetyt pankit.

Marinadin valmistamiseksi lisätään veteen sokeria, suolaa, herukkaa ja keitetään. Tomaatit kaadetaan tähän kiehuvaan nesteeseen ja jätetään 15-20 minuutiksi.

Sitten kolme kertaa marinaatti valutetaan tölkeistä ja keitetään uudelleen. Kolmannen kerran, sinun pitäisi rullata purkit, kääri ne peittoon ja jättää ne lämpimiksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

On suositeltavaa sulkea tomaatit talvella yhden litran purkeissa, jotta ne voidaan syödä nopeasti, mutta suurelle perheelle on parempi käyttää 3 litran astioita.

On tärkeää! Paistettujen tomaattien käytön rajoittamiseksi, koska niissä on runsaasti suolaa, niiden tulisi olla sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaissairaus. Sinun pitäisi myös olla varovainen niille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille.

Tarkka kiinnittyminen marinointitekniikkaan ja purkkien sterilointiin ei räjähtää, ja tuote ei heikkene.