TYYPIT JA LAJIKKEET BASILIKA, KUVAUS SUOSITUIMMISTA

Kaikista ihmisen tuntemista kasveista basilikalla on erityinen paikka. Sen nimi - Ocimum basilicum tai Royal Scent - puhuu puolestaan: erilaiset basilikan lajikkeet sisältävät eteerisiä öljyjä, fytonideja, saponiinia ja niillä on korkea maku ja aromaattiset ominaisuudet.

Tiedättekö? Yleistä basilikaa (Euroopan tai Välimeren) on viljelty yli 2500 vuotta. Hänen kotimaa on Intia ja Iran. Basilian tuotiin Eurooppaan Aleksanteri Suuren soturit. Länsi-Euroopassa sitä alkoi aktiivisesti käyttää 16. vuosisadalta, Venäjällä - 1700-luvulta. Alun perin viljelty vain lääkekasvina (jopa antiikin aikana, ihmiset huomasivat sen anti-inflammatoriset, kipulääkkeet, tonicominaisuudet).

Nykyaikaiset luokitukset sisältävät yli 150 basilikan lajiketta, jotka eroavat lehtien väristä, varren aromista ja korkeudesta.

Miten erottaa basilikaa lehtivärillä

Basilikan väri on tärkeä ominaisuus, jolla on kaksi perustyyppiä: vihreä ja violetti lehtien ja varsien väritys. Nämä alkutyypit ovat olleet perusta lisäkasvatukselle.

Vihreä basilika

Basilivihreä (vanha nimi on makea basilika) on jo pitkään tunnettu Välimeren Euroopassa (eri muodoissa sitä käytetään yleisesti erilaisten ruokien valmistuksessa). Kokit arvostavat erityisesti aromin ja maun hellyyttä. Vihreät lajikkeet vaihtelevat (kirkkaasta salaatista tummanvihreisiin sävyihin):

Genoese (tai italialainen) basilika - on vahva aniksen haju, parantaa makua. Tämä lajike on kuuluisan pesto-kastikkeen pakollinen ainesosa. Käytetään tuoretta ja kuivattua makuaineena salaateille, teetä ja limonadia, minttua. Se kasvaa hyvin sisätiloissa.

Evenil Basil on termofiilinen (kotoisin Etelä-Afrikasta). Suurilla lehdillä on monimutkainen haju (minttu yhdistetään sitruunan, neilikan ja pippurin vihjeisiin). Maku - hieman katkeruudella. Voi kasvaa jopa 1 metriin. Suosittu keittojen, liharuokien mausteina. Usein lisätään marinadeja, hilloa ja hilloa.

Broadleaf-basilikalla - suurilla mehevillä lehdillä (yhdestä pensaasta 250 g: iin asti) on kirkas maustepippurin aromi, erityisesti runsaasti eteerisiä öljyjä. Tätä lajiketta käytetään aktiivisesti salaattien valmistukseen ja marinadeihin.

On tärkeää! Jos tuoretta basilikaa ei ole mahdollista laimentaa, se voidaan suolata - basilikan aromi ja kemiallinen koostumus eivät vaikuta.

Violetti basilika

Violetti basilika sillä on erittäin voimakas haju ja maku, sisältää 1,5-2 kertaa enemmän aromaattisia öljyjä kuin vihreä. Se on perinteisempi etu- ja etelä-Aasiassa (1900-luvun puolivälistä lähtien se levisi Euroopassa ja Amerikassa). Violetti basilika on perinteisesti syöty vihreänä, jota käytetään eri ruokien valmistuksessa. Näitä ovat:

Yleinen basilika (Ocimum basilicum, violetti Ararat) - tunnetaan kaikkialla maailmassa. Laitoksessa on miellyttävä pippuri-kynsien tuoksu. Korkeusaste - 30 - 60 cm Erittäin vaatimaton. Soveltuu sisätilojen kasvattamiseen. Käytä tuoreita ja kuivia salaatteja valmistettaessa, marinadeja vihannesten säilykkeitä varten.

Yerevan Basil on toiseksi suosituin ja yleisin. Kausi antaa 2 - 3 satoa. Se on hapokas maku (teetä ja maustepippuria). Erityisen hyvin maku antaa keitto-, salaatti-, liha- ja kalaruokia, kastikkeita. Kirkas basiliväri koristaa kukkapenkkejä hyvin.

Basilian tumma opaali (punainen basilika) - kasvatettu 1950-luvulla. Yhdysvalloissa. Suosittu maailmassa sen pippuri- ja kynsi-aromin suhteen. Tuoreita lehtiä käytetään salaattien valmistukseen, kuivattuihin - sisältyvät mausteisten seosten, maustettujen öljyjen, etikan koostumukseen. Kasvaa hyvin ruukuissa.

Tulasi (Sacred Basil) - erottuu terävässä perechno-kynsi-aromissa, maku katkeruudella. Tämä mausteinen basilikan yrtti on erityisen suosittu Intiassa, sitä käytetään mausteisten ruokien valmistamiseen, sitä käytetään rituaaleissa.

Basil Osmin - mausteinen ja koristekasvi. Kotimaa - Intia. Käytetään salaattien, marinadiseoksen valmistuksessa. Lämpöä rakastava, helppo istuttaa ruukkuihin.

On tärkeää! Suurin osa eteerisistä öljyistä kerääntyy basilikaan keväällä (aktiivisen vihreän kasvun ajanjakso), askorbiinihappo - jalkojen ulkonäöllä.

Basilian luokittelu aromin avulla

Toinen basilikan lajikkeiden luokittelun periaate on tuoksu. Erityisen basilikan lajikkeen kulinaarinen käyttö riippuu makuista. Niin, basilika, jossa on kynsien, pippurin, sitruunan hajua, soveltuu paremmin liha-annoksille, aniksille - kaloille tai kasvisruokille.

kynsi

Niiden lajikkeiden joukossa, joissa on kynsihajuja, on neilikka, basilika, kynsi-aromi, kevään tunnelma, tumma hipiä, punainen rubiini, stella, täydellisyys, tumma yö.

Kynsi-basilika - pienet vihreät lehdet muodostavat tiheän pensaan (korkeus - 60 cm). Sopii ympärivuotiseen viljelyyn kotona ruukuissa.

Basil Clove Aroma - keskipitkä varhainen lajike. Aromin vahvuus voi korvata neilikat peittauksen ja suolatuksen aikana. Sitä käytetään laajalti mausteissa ja kastikkeissa liha- ja kalaruokiin. Korkeus - jopa 25 cm, sopii potin kasvattamiseen.

Tiedättekö? Eri valtiot kutsuvat tätä laitosta eri tavalla: basilikaa, kissan viikset, oksimoni, rean, rayon, basilio, tulsi, punainen ruusukukka jne. Tähän liittyy monia merkkejä ja uskomuksia: hinduksille tämä pyhä kasvi on jumalatar Tulpi , keltit - avioliiton symboli, muinaiset roomalaiset pitivät sitä menestyksen symbolina, katolilaiset - pyhän ehtoollisen symboli, Provencessa, basilika kutsuttiin Neitsyn kyyneleiksi, keskiaikaisen noita metsästyksen aikakaudella he pitivät tätä maustetta "noitan ruohona".

Kynsi-paprika

Paras lajikkeita basilikaa, jolla on samanlainen haju - Marquis, Basilisk, Dreamer.

Basilisk on kompakti lajike (15 cm), jossa on pienet sileät munasolulehdet. Kasvaa hyvin kattiloissa ja avoimessa kentässä. Ruoanlaitossa käytetään eri muodoissa.

Marquis - vihreä pystysuuntainen pienenlehtinen lajike (korkeus - 25 cm), kasvaa hyvin ruukkuissa huonetiloissa, ikkunalaudoilla. Yhden kasvin massa on 150 g.

pippurinen

Pippurista tuoksua erottuvat kamferi basilika, itämainen Magic, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Kairo jne.

Camphor basilika (myatolidae) - tunnettu tartness ja suolaisuus, pehmeä pippuri maku. Tämä on yksi yleisimmistä lajeista. Korkeus 55 - 70 cm, se on hieno mauste, liha, juusto, pasta, kala.

Ruby Kairo - musta ja violetti lajike, jossa on kirkas mausteinen pippurimaku. Maku on hieman kuuma. Kuivattua säilytetään. Korkeus 25 - 30 cm Voidaan kasvattaa ruukuissa ja maljakoissa.

sitruuna

Niistä lajikkeista, joissa on sitruunan maku - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma jne.

Basil Lemon Aroma - on yksi tehokkaimmista makuista. Puolipihkainen pensas tuo 250 g sileitä vaaleanvihreitä lehtiä. Vihreitä käytetään maun lisäämiseen ja hyytelön, jälkiruokien, moussien, salaattien ja juomien koristeluun.

Sitruunan basilika - pienenlehtinen lajike (korkeus - 35 cm), jossa sitruunan maku ja kamferi. Se antaa pääruokia, salaatteja ja jälkiruokia kevyesti hapan makuun.

karamelli

Karamellin tuoksu on voimakkainta Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik jne. Lajikkeissa.

Punaisella Rubin Nem Zadenilla, joka on kasvatettu Hollannissa, on harvinainen hedelmäkaramellin haju. Pensas tuottaa 300 g: n sadonkorjuun, joka maisteli juomia, etikkaa, jota käytettiin salaattien valmistuksessa, suolakurkkua. Tuoreen ja kuivatun lisäksi voit käyttää jäädytettyä basilikaa.

Karamelli - kypsä korkealaatuinen harvinaisten hedelmien ja karamellin tuoksu. Käytetään laajasti ruoanlaitossa mausteena.

Tiedättekö? Kampfor-öljyn tuotannossa tärkein ainesosa on lehtien basilika. Vanilliinin tuotantoon käytetään basilikaa Evenol.

suolakurkku

Marinadeja valmistettaessa käytetty basilika on pääasiassa vihreiden lehtien lajeja ja lajikkeita (basilika, neilikan maku, leveälehtinen, Evenol, kreikka). Sopii myös mustalle ja violetille Ruby Kairon lajikkeelle. Marinadeja varten on myös erityisesti kasvatettuja lajikkeita.

Kiusaaja on erityisesti kasvatettu marinadi-kasvilajike, jossa on erittäin suuri vihreä lehti ja terävä aromi. Säilytyksessä ja peittauksessa käytetään tuoretta ja kuivattua.

anisic

Aniksen makuja tunnetaan - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif jne.

Aniksen basilika on yksi makean basilikan lajikkeista. Siinä on hopeiset lehdet ja violetit varret ja kukinnat. Se kasvaa yhtä hyvin sisätiloissa ja puutarhassa. Puutarhassa moninkertaistetaan ja hillitään rikkakasveja.

minttu pippurinen

Tämän maun merkittävin edustaja on kreikkalainen basilika:

Kreikan basilika - kaikkein herkullinen basilika, joka on maailmankuulu klassisesta aromista ja piparminttua. Pistokkeilla (korkeus 15 cm) on pieniä lehtiä. Hyvin kasvatettu ruukuissa. Käytetään aktiivisesti Välimeren keittiössä (salaatit, marinaatit, tomaattikastikkeet jne.)

On tärkeää! Basil on pystynyt antamaan hyvän sadon ympäri vuoden huonetiloissa ikkunalaudalle. Edellytys - potin tulee olla keraaminen.

mentoli

Klassinen mentolin maku on Basil Velvet.

Sametti - tummanvihreä pitkänomainen (8 cm) lehdet, korkeus - 25-30 cm, jota käytetään peittaukseen, etikan ja öljyn maustamiseen, juomiin, kuivataan ja jäädyttämään. Siinä on sävyisiä ominaisuuksia.

vanilja

Näitä lajikkeita käytetään pääasiassa makeisten valmistukseen.

Vanilja tuoksu - korkea vaatimaton lajike. Juicy lehdet (nuorena - vihreä, kypsä - violetti) on suolainen vanilja maku. Hyvä alttiita kasvulle huoneen olosuhteissa. Tarjoaa elintarvikelisäaineena makeisissa.

Tiedättekö? Basilika on hyvä, aikaa testattu afrodosiak: antiikin Roomassa uskottiin, että se parantaa molempia sukupuolia seksuaalisesta kylmyydestä. Basili auttaa rentoutumaan ja samanaikaisesti lisää tehoa.

Miten kasvit jaetaan korkeuden mukaan

Seuraava basilikan lajikkeiden luokittelun periaate - kasvien korkeus: lyhyt, keskikorkea ja pitkä. Vapaan tilan saatavuuden perusteella voit päättää, mikä basilika on parempi istuttaa.

alamittainen

Vähäkasvuisia lajikkeita, joiden korkeus on 15 cm - 30 cm, ne soveltuvat pottikasvatukseen huoneen olosuhteissa ympäri vuoden (erikoisvalaistus). Tällaisia lajikkeita ovat Basilisk (kompakti lajike), Troll jne.