Tuoreessa tutkimuksessa todetaan, että lähes 20 prosenttia kuluttajien käytettävissä olevista elintarvikkeista menetetään ylikuumenemisen tai jätteen vuoksi. Tutkimuksen mukaan maailma kuluttaa 10% enemmän ruokaa kuin tarvitsee, ja lähes 9% heitetään pois tai pilaantuu. Edinburghin tutkijat sanovat, että pyrkimykset vähentää tuhansia tonneja tappioita voisivat parantaa maailmanlaajuista elintarviketurvaa ja varmistaa yleisen pääsyn turvalliseen, kohtuuhintaiseen ja ravitsevaan ruokavalioon. Tutkijat tutkivat kymmenen vaihetta maailmanlaajuisessa elintarvikejärjestelmässä. Käyttämällä ensisijaisesti Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön keräämiä tietoja, tiimi havaitsi, että järjestelmä menetti enemmän ruokaa kuin aiemmin. Lähes puolet korjatusta sadosta - eli 2,1 miljardia tonnia - menetettiin ylikuormituksen, kotitalousjätteen ja tuotantoprosessien tehottomuuden vuoksi. Tutkijat totesivat, että kotieläintuotanto on vähiten tehokas prosessi, jonka tappio on 78% eli 840 miljoonaa tonnia.
Noin 1,08 miljardia tonnia korjattuja kasveja käytetään tuottamaan 240 miljoonaa tonnia eläinperäistä ruokaa, mukaan lukien liha, maito ja munat. Tässä vaiheessa 40 prosenttia kaikista korjattujen viljelykasvien tappioista, eli tutkijat. He havaitsivat, että joidenkin tuotteiden, erityisesti liha- ja maitotuotteiden, lisääntynyt kysyntä vähentää elintarvikejärjestelmän tehokkuutta ja voi vaikeuttaa elintarvikkeiden tuottamista kasvavalle väestölle maailmassa. Kysynnän tyydyttäminen voi aiheuttaa ympäristövahinkoja lisäämällä kasvihuonekaasupäästöjä, jotka heikentävät vettä ja aiheuttavat biologisen monimuotoisuuden häviämistä. Tiimi sanoo, että kannustamalla ihmisiä syömään vähemmän eläintuotteita, vähentämään jätteitä ja ylittämään elintarviketarpeitaan voivat auttaa muuttamaan näitä suuntauksia.
Tohtori Peter Alexander, Edinburghin yliopiston Geotieteiden ja Skotlannin maaseudun korkeakoulu, sanoi: ”Maailmanlaajuisen ruokajärjestelmän tappioiden vähentäminen parantaa elintarviketurvaa ja auttaa ehkäisemään ympäristövahinkoja.” Ei ole tiedetty, miten ylikuumeneminen vaikuttaa järjestelmään. Olemme havainneet, että se ei ole vain terveydelle haitallista, vaan myös haitallista ympäristölle ja pahentaa elintarviketurvaa. "
Tutkimukseen osallistunut Yorkin yliopiston professori Dominic Moran sanoi: "Tässä tutkimuksessa korostetaan, että elintarviketurvallisuudella on tuotannon ja kuluttajan ulottuvuuksia, joita on otettava huomioon kestäviä elintarvikkeiden järjestelmiä suunniteltaessa. Siinä korostetaan myös, että jätteen määrittely voi tarkoittaa eri asioita eri ihmisille. " 
