Hiljaisen metsästyksen todelliset taidot tuntevat ja rakastavat valkoisia kohteita hyvin. Heidän kokoelmansa on todellinen ilo: sienet ovat riittävän suuria, ja jos, kuten sanotaan, "tiedät paikkoja", niin lyhyessä ajassa voit kerätä vain korin, mutta koko runko! Samaan aikaan, mitään maukkaampaa kuin suolainen podgruzdkov, mutta alle höyrytyslasin hyvää vodkaa, vain ei voi kuvitella!
Sienen kuvaus
Valkoinen sieni (Hän on kuiva pesuallas) on russulan lähin sukulainen, mutta paljon suurempi. Halkaisijaltaan korkki voi olla 5 - 20 cm, valkoinen, mutta joskus se on vaaleanruskea, kellertävä tai ruskea, kuiva ja matta. 
Korkin muoto muistuttaa suppiloa, nuorissa yksilöissä, jotka tulevat vain keskelle. Tauolla ydin on valkoinen, mehevä ja kuiva, levyt ovat ohuita, myös valkoisia, hieman sinertäviä.
Jalka on vahva, matala, aikuisen näytteessä, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Podruzhdokin haju on sama kuin rapu, maku on terävä.
Tutustu tällaisiin sieniin kuten: valkoinen, svinushki, maitosienet, boletus, samppanjat, mohovik, russula.
Mistä ne löytyvät?
Etsi podgruzdok, alkaa loppukesästä syksyn puoliväliin. On hyvä, että se löytyy sekä havupuista että lehtimetsistä tai sekametsistä sekä vuoristometsistä, erityisesti vesistöjen läheisyydessä, hiekkarannalla ja karhealla, lauhkean alueen pohjoisosassa.
Puut, jotka rakastavat alikuormia, ovat yleensä lehtipuita - leppä, tammi, koivu, haapa, pyökki ja ikivihreä - kuusi ja mänty. 
Joskus valkoiset korkit piiloutuvat kaatuneiden lehtien tai kuivan ruohon alle, mutta kokonaisuudessaan se ei aiheuta suurta ongelmaa sieni-keräilijälle: kuormitukset kasvavat ryhmissä, ja ne ovat melko suuria, joten jos osuu selvitykseen, huomaat useita tapauksia ilman vaikeuksia. katso ympärillesi huolellisesti, älä missaa kaikkia muita.
Tiedättekö? Valkoinen podgruzdki (kuten maitosienet) joskus "auttaa" etsimään villisikoja. Joskus aikaisin aamulla saapuvat pitkät katseet, maustetut herkkusienit löytävät täysin kaivetun maan, josta suuret valkoiset hatut ovat selvästi näkyvissä.Leikkaa podruzdki tarve keskellä jalkoja.
Samankaltaiset lajit
Valkoisella podgruzdokilla on melko erottuva ulkonäkö. Joskus se voidaan kuitenkin sekoittaa russulaan, samoin kuin eräisiin erämaisiin, esimerkiksi todelliseen valkoviiniin, huopaan (jota kutsutaan myös piikikseksi, kaulahyllyksi, maidon alikoteloiksi), sinertäväksi (dogman, violetti, kuusen sieni), sinertävä, haapa, pergamentti . 
Jos otamme huomioon valkoisen kuormituksen ja valkoisen kuormituksen, erot ovat lähes näkymättömiä. Vaikka sieni-tietosanakirjat mainitsevat ensimmäisen ylärajan korkin reunoilla, tämä ominaisuus on melko vaikea havaita.
Opi erottamaan todellinen väärästä.Tärkein ero valkoisen podgruzdkan ja painon välillä on sen kuivuus, joka on nähtävissä sekä ulkoisesti että taukoa kohden: todellinen paino huokuu maitohappoa, kun taas lihan paino on täysin kuiva). Todellisen painon löytämisen todennäköisyys on kuitenkin paljon pienempi, ja molemmat lajit ovat syötäviä.
On tärkeää! Lähes kaikki vääriä sieniä ovat ehdollisesti syötävät sienet, ts. Tappava myrkytys on melko vaikeaa. Mutta tämä ei peruuta "hiljaisen metsästyksen" pääsääntöä: en ole varma - älä ota sitä! Lisäksi kaikkia kosteikkotyyppejä ei voi käyttää turvallisesti ilman lämpökäsittelyä, joten jos sinulla on pienintäkään epäilystä, sinun ei pitäisi kokeilla kylmää peittausta.Jotta voisimme olla väärässä, tutkia huolellisesti, mitkä sienet kasvavat metsässä, missä aiot metsästää, miten he katsovat eri ikäisiä, miten ja missä ne kasvavat, mitä hajua heillä on. Tee sama niiden tärkeimpien "vastaavien" kanssa. On erittäin hyödyllistä mennä sieniin kokeneen asiantuntijan kanssa ja myös kerätä "sato" samoissa paikoissa.
On aina muistettava, että suurin osa sienimyrkytyksistä johtuu vain ihmisen huolimattomuudesta. Hyvällä varovaisuudella voidaan välttää vakavia ongelmia.
Miten käsitellä ja kokata
Jos puhumme podgruzhdke-valkoisesta, ei ole mitään epäilystäkään siitä, miten se valmistetaan. Vain suolaa!
Näitä sieniä käytetään marinoituna, ja jotkut käsityöläiset pystyvät paistamaan ne tai tekemään niistä keittoa. Piste on tietysti isäntä, mutta golly ei saa kääntää tuotetta! Jos sinulla on onni saada tämä ihme, onnistu nauttimaan siitä! 
Suolaaminen on siis kahdenlaisia - kylmä ja kuuma, ja fanien keskuudessa keskustellaan kiivasta siitä, mikä menetelmä on parempi.
Pidän ensimmäisestä paremmasta: siitä huolimatta, että jotkut sanovat, että raakapitoisuus, toisin kuin irtotuotteet, kylmässä peittauksessa nopeasti huononee eikä ryöstele, kokemukseni osoittaa suoraa käänteissuhdetta.
On tärkeää! Podgruzdki ja maitosienet ennen keittoa tulisi liottaa pitkään puhtaassa vedessä, muuten valmistetut sienet maistuvat tuntuvasti katkera. Menettely kestää useita päiviä, ja mitä useammin muutat vettä, sitä parempi. Muutama tunti, jos sinulla on varaa siihen, jätä sienet pienen virtaavan veden alla. Liotettu sieni menettää herkkyytensä, muuttuu joustavaksi.Nyt siirrymme puhdistukseen. Sienet voidaan kuoriutua suoraan metsään, mutta sen jälkeen kun ne on imeytynyt, se on helpompaa.
Pujotamme itsemme veitsellä ja kovalla pesulappulla ja puhdistamme jokaisen sienen hyvin perusteellisesti kuivista lehdistä, maasta, hiekasta ja muista rosoista. Korkin ulkopinnalla on lähes aina maapalloa (tämä on valkoisen alikuorman ominaispiirre). 
Kiinnitämme erityistä huomiota korkin sisäpuolelle, koska levyjen väliin kertyy erityisesti paljon likaa. Valmistaudu: puhdista valkoinen kuorma - hyvin pitkä, ikävä ja yleensä kaikkein epämiellyttävin prosessi koko historiassa.
Nyt, jos pelkäät kylmästä peittauksesta, keitä sienet kymmenen minuutin ajan, sitten pudota se välittömästi siivilään ja kaada kylmällä vedellä, muuten sienet muuttavat tumman värin ja menettävät houkuttelevuutensa. Kun kylmä peittaus ohittaa tämän vaiheen. 
Nyt taika alkaa.
Korjuuastioissa (tietysti on hienoa, jos sinulla on puinen tynnyri, mutta myös keramiikka tai lasi sopivat) alamme asettaa sieniä (kokonaisia!) Ja mausteita.
Voit myös tietää, miten öljyä valmistellaan talvella.Varmista, että käytät enemmän vihreitä (tarragonia, persiljaa, tilliä, parempia sateenvarjoja, piparjuurilehdet, herukat, kirsikat), pippuria, maustepippuria, valkosipulia (on parempi leikata neilikka ei kovin ohuilla viipaleilla, jotta ne antavat mehua paremmin). Voit myös lisätä chilipippuria, mutta on tärkeää, ettei sitä liioitella terävällä tavalla - suolaisissa sienissä se ei tarvitse mitään.
Tiedättekö? Salaatti rapeille sienille on mausteissa. Leikkaa paljon keskikokoisia piparjuuren juuria suurina määrinä, samoin kuin tarragon (tarragon) antaa tämän vaikutuksen!Aloitamme kirjanmerkin ja tyynyt vehreydestä, lopetamme sen. Ripottele suolaa jokaiseen sienikerrokseen. Täällä on tärkeää olla tekemättä virhettä, koska suola tässä tapauksessa on säilöntäaineen eikä vain aromiaineen rooli.
Ajan mittaan sinulla on tunne oikea määrä, mutta ensimmäistä kertaa punnitaan sienet ja mitataan suola nopeudella 40 g / kg kuormaa. Yritä jakaa se tasaisesti kirjanmerkkiprosessin aikana. 
Sitten aseta sideharso päälle, aseta sorron päälle ja vie se viileässä paikassa. Muutaman päivän kuluttua tarkistamme, että valittu mehu pitää peittää sienet (paina tarvittaessa painetta hieman) ja vaahtoa tulee muodostaa pinnalle, mikä osoittaa käymisprosessin alkua.
Ja nyt, vaikein asia odottaa. Kylmäsuolatun suolan kuormat voidaan syödä aikaisintaan neljäkymmentä päivää, ja kuuma menetelmä odottaa vähintään pari viikkoa.
En suosittele tällaisten sienien säilyttämistä, pidä ne vain jääkaapissa. Kuukausi tai kaksi, he säilyvät täydellisesti, ja usko minua, se ei ole välttämätöntä. Tämä välipala "lentää" melkein välittömästi.
Tiedättekö? Suolamaisia sieniä tai podgruzdkia (yhdessä suolaliuoksen kanssa) voidaan käyttää suolakurkkua valmistettaessa suolakurkkujen sijaan. Kokeile sitä, ja keitto hohtaa upouusia värejä!Suolaisilla (sekä marinoiduilla) sienillä on toinen etu paistettu tai keitetty tuoreessa keitossa. Voit kokeilla niitä huolellisesti ja odottaa muutaman päivän varmistaaksesi, että et poiminnut herkkua sen sijaan, että herkuttelisi. Lisäksi suolatut sienet kerralla syöt vain muutaman kappaleen, mutta eivät koko pannun, joten vakavien seurausten todennäköisyys käytettäessä ehdollisesti syötävää sientä on paljon pienempi. Ja toista vielä kerran: Älä koskaan ota sieniä, jos et tiedä varmasti, mikä on edessäsi!
Ensimmäinen apu myrkytykseen
Ehkä ainoa myrkyllinen sieni, jolla voit sekoittaa nuoren valkoisen podgruzdokin, on valkaistua govorushkaa, joka sisältää muskariinia (sama myrkky kuin sienessä, vain juoruissa enemmän). Myrkytyksen oireet tuntuu neljänneksen kuluttua myrkyn saapumisesta kehoon.
Voit myös kasvattaa samppanjoita kotona.Tämä ilmenee voimakkaana verenpaineen laskuna, heikentyneenä sydämen sykkeenä, harhauttavana hengityksenä, voimakkaana hikoiluna, syljenerityksenä, repeytymisenä. Lisäksi esiintyy oksentelua ja ripulia.
Kuolemaan johtava lopputulos voi tapahtua vain suurella myrkytysannoksella ja sairaanhoidon puutteella, joten kun oireita ilmenee, on ensin otettava yhteys lääkäriin: tavallisen atropiinin tai muun muskariiniantagonistin annos auttaa kehoa selviytymään myrkytyksestä.
