Huomautus: voinko jäädyttää kokonaiset tai raastetut porkkanat talvella? Vihjeitä vihannesten säilyttämiseksi solussa

Porkkanat - yksi vaativimmista tuotteista vitamiinien ja hyödyllisten mineraalien pitoisuuden mukaan, varsinkin talvikaudella. Turvallisuus juurikasvien kotona on loistava tapa jäädyttää. Tällä menetelmällä porkkanoiden varastoimiseksi se säilyttää kaikki käyttökelpoiset aineet ja hivenaineet.

Artikkelissa kuvataan vihannesten pakastustekniikkaa, mahdollisia porkkanan varastointimenetelmiin liittyviä ongelmia ja ongelmia. Voit myös katsella hyödyllistä videota tästä aiheesta.

Juuren rakenteen ominaisuudet

Kasviperäisen kulttuurin rakenteen piirteet määräävät, mitä sääntöjä suositellaan noudattamaan, jotta jäädyttämisen tulos olisi onnistunut. Harkitse niitä:

1. Varastointiin porkkanoiden pitäisi olla tiheitä, hyvin jäsenneltyjä, melko mehukkaita.
2. Hedelmien pinnan ei pitäisi olla halkeamia, naarmuja, uria. Muuten, jos jäädytetään, iholle ulkoneva kosteus muuttuu jääksi. Tämä ei ole kovin toivottavaa laadun varastoinnissa.
3. Cone-muotoiset hedelmät sisältävät enemmän ravintoaineita. Tämä tarkoittaa, että kasvi, joka menettää osan vitamiineista jäädytysprosessissa, pystyy säilyttämään tietyn määrän niistä.

Onko mahdollista säilyttää porkkanoita pakastimessa kevääseen saakka?

Perinteisesti porkkanat varastoidaan viileisiin kellareihin ja kellareihin, pakataan pusseihin tai taitetaan laatikoissa täyteaineella. Varastoinnin puuttuessa vihannesviljely voidaan jäädyttää kotijääkaapissa. Ja siten on helppo säilyttää se. Jäädytetyt juurikasvit ovat taloudellisesti hyödyllisiä, koska vihannekset ovat kalliimpia talvella. Lisäksi se edistää useimpien vihannesten ravinteiden säilyttämistä.

raastettua

Yksi kätevä tapa säilyttää porkkanoita on jäädyttää se raastetussa muodossa. Tällä menetelmällä on seuraavat edut:

1. Kompaktius on tärkeä laatu, koska se jäätyy enemmän vihanneksia.
2. Mukavuus ruoanlaittoon ensimmäisiä kursseja, patauksia, pilaua jne.

Porkkanoiden tärkein haittapuoli - vahva tiiviste säiliössä estää sen jakamisen osiin. Kinkit jäätä kuoressa rikkovat vihannesten rakennetta. Tämän ongelman kiertämiseksi raastetut porkkanat on varastoitava jollakin seuraavista tavoista:

• pienissä säiliöissä yhdelle valmisteelle;
• nauha pitkässä pussissa, kääntämällä se tankoon (sulatuksen aikana riittää, että haluttu pituus leikataan pois);
• löysä irtotavarana (sinun on ravistettava sitä 2-3 tuntia pakastimeen asettamisen jälkeen, jotta vihannekset eivät jäätyisi).

neuvosto: Kun porkkanoita hankaa, valitse raastin puoli, jossa reiät ovat suuria. Jos näin ei tapahdu, porkkanamehun menetys on suurempi.

Suosittelemme katsomaan videota, joka koskee raastettujen porkkanoiden jäädyttämistä:

kokonaan

Jos porkkanat ovat pieniä, ehjiä, kaikki saman kokoisia, nämä vihannekset voidaan säilyttää pakastimessa kokonaisuutena. Ominaisuudet pakastavat kokonaiset porkkanat:

1. juurikasveja ei voida sijoittaa kompaktiin, mikä tarkoittaa, että vähemmän viljelyä voidaan tallentaa, tai enemmän kameraa tarvitaan;
2. vihannekset sulatetaan pitkään.

Miten pitää koko porkkana? Tätä varten se on puhdistettava, istutettava kolme minuuttia, jäähdytettävä jäävedessä, valutettava, kuivattu ja piilotettava pakastimeen.

valmistettu

Kun säilytät keitettyjä juureksia, vihannekset menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.. Mutta joskus tällainen jäädytys on välttämätöntä, jotta sinulla on mahdollisuus valmistaa nopeasti vauvanpyrettä tai käyttää paistamisen aikana.

Keitettyjä porkkanoita voidaan varastoida kahdella tavalla:

1. kokonaiset hedelmät;
2. perunamuusien muodossa.

Koko prosessi koostuu seuraavista toimista:

1. Vihannekset on pestävä (jos kypsennetty perunamuusia - leikataan palasiksi).
2. Pula kylmään, suolattomaan veteen ja anna sen kiehua.
3. Kiehauta 20–35 minuutissa hedelmien koosta riippuen.
4. Vedä keitettyjä porkkanoita ja laita ne astioihin. Ne on suljettava lujasti, jotta haju ei pääse kastelemaan valmistettua tuotetta.
5. Soseessa sekoita vihannekset tehosekoittimeen ja laita pieniin jääsäiliöihin (jos se on tarkoitettu lapselle), anna perunamuusien kuivua nopeasti, jotta se ei tummenisi.

Hellävaraisempi menetelmä lämpökäsiteltyjen porkkanoiden jäädyttämiseksi - valkaisu. Kypsennetyt juurekset, jotka upotetaan veteen kolme minuuttia. Vetetyt porkkanat haudataan jään vesivirrassa, tämä on tehtävä, jotta vähemmän ravinteita menetetään.

Keitetyillä porkkanoilla on omat ominaisuutensa sulatuksen aikana:

1. Pakastimesta ulos vedetyt vihannekset pidetään aluksi jääkaapissa hyllyssä 2-3 tuntia.
2. Sulatettu tuote sijoitetaan edelleen sulatettavaksi mikroaaltouunissa.

On tärkeää: Ei ole suositeltavaa pakastaa keitettyjä porkkanoita uudelleen.

ehdot

Jos noudatat porkkanoiden pakastustekniikkaa, sen säilyvyys pakastimessa (-18 ° C) voi olla pitkä - vuosi tai hieman vähemmän. Tässä tapauksessa juuret, jos ne menettävät ravinteita, eivät ole nopeita. On parempi olla käyttämättä viime kauden sadon jäänteitä ensi talvena. Pakkausmerkinnöissä, joissa on pakattujen porkkanoiden pakkauspäivämäärä, ilmoitetaan viimeinen käyttöpäivä.

Kasvisvalmiste

Harkitse askel askeleelta porkkanoiden valmistusta varastointiin pakastimeen talveksi:

1. Porkkanat on poimittava tuoreina. Jos markkinat, sitten vihreät, ei haalistuneet lehdet, jos puutarhasta, sitten heti kaivamisen jälkeen. Maku on parempi keväällä jäädytettäessä, sillä on enemmän vitamiineja.
2. Hitaat ja pilaantuneet juurekset eivät ole sopivia. On tarpeen valita keskikokoisia vihanneksia, ilman pisteitä ja mädäntyä.
3. Pese kaikki valitut juuret perusteellisesti, irrota tarttuva lika pehmeällä harjalla tai sienellä. Älä käytä pesuaineita, on parempi vaihtaa vettä useita kertoja tai pestä juoksevan veden alla.
4. Jos yläosat ovat edelleen hedelmässä, niin se on leikattava ja asetettava sivuun. Se voidaan kuivata myöhemmin ja hautua.
5. Pestyt porkkanat on kuorittava ja leikattava hedelmien päät molemmilta puolilta. Huuhtele uudelleen.
6. Ennen vihannesten leikkaamista sinun on päätettävä leikkauksen muodosta: kokonainen juureksikas, raastetussa muodossa, kuutioiksi, ympyrät, oljet. Palojen paksuus, voit valita minkä tahansa.
7. Vaiheiden valkaisu on valinnainen. Se on suositeltavampaa kuin kuivunut, ei mehukas vihannes tai hyvin pieni. Vihannekset valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 2-4 minuuttia, jäähdytetään vedessä jäällä, dekantoidaan ylimääräinen neste ja kuivataan.
8. Puhdistetuilla kankailla kuivaamisen jälkeen porkkanat ovat valmiita jäätymisprosessiin.

Optimaaliset pakkausmahdollisuudet porkkanoiden jäädyttämiseen:

• Tyhjiöpakkaukset. Kätevä kiinnitin sallii hermeettisesti sulkea säiliön, joten älä salli vieraita hajuja sisällä. On parempi valita pienet paketit yhden ruoan mukaan.
• Muoviset säiliöt, joissa on kansi. Niiden ergonomisen muodon ansiosta voit säästää tilaa pakastinosassa.

Miten säilyttää pakastimessa?

Vihannesten esivalmistelun jälkeen voit edetä suoraan jäädyttämiseen. Tärkeä sääntö pakastettujen vihannesten varastoinnissa on noudattaa edellytyksiä, joiden mukaisesti säiliössä olevat tuotteet eivät tartu yhteen yhteen jäädytettyyn tilaan. Muuten on ongelma erottaa osa porkkanoita vahingoittamatta muita hedelmiä.

Jotta vihannekset säiliössä olisivat murenevia, niiden pitäisi:

1. Valmistele leikkuulauta tai -alusta.
2. Levitä porkkana tasaisesti siihen.
3. Vuorattu hedelmä lähetetään pakastimeen useita tunteja.
4. Kun ne jäähtyvät hieman, vedä ulos.
5. Taita valmistettu säiliö takaisin ja palaa pakastinosastoon jälleen talven säilytystä varten.

Pienen jäädytetyn porkkanan asettaminen säiliöön, jätä vapaa tila - hedelmien jäädyttämisen myötä hedelmät kasvavat hieman. Jos käytät jäätynyt jääkaapin tilaa, voit nopeasti saada jäädytetyt vihannekset, laita ne astiaan ja lähetä kammioon pitkäaikaista varastointia varten.

Jotta porkkanat voidaan säilyttää pakastimessa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Pakastimessa on tarpeen määrittää optimaalinen lämpösäätö - korkeintaan - 18 ° C.
2. Säkkien, joissa on vihanneksia, liiallinen tiivistyminen kammiossa voi johtaa kiinteän jäätuotekappaleen muodostumiseen, josta on erittäin vaikea erottaa haluttu osa.
3. Kaikki astiat ja astiat, joissa on jäädytetyt vihannekset, on suljettava hermeettisesti vieraiden hajujen tunkeutumisesta.
4. Suunniteltujen jääkaappien ehkäisemisen välttämiseksi tuotteen ei-toivotun sulatuksen välttämiseksi se on siirrettävä kylmään paikkaan (parvekkeella talvella). Voit kääriä eristysmateriaalia ja päällystää jäätä. Muutaman tunnin ajan simuloitu "jääkaappi" säästää porkkanaa sulatuksesta.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Muita vaihtoehtoja raastettujen porkkanoiden säilyttämiseen ilman jäädyttämistä. Harkitse niitä.

kuivaus

Kaupungin asunnossa porkkanat (ohuiksi ympyröiksi tai olkeiksi leikatut) kuivataan uunissa, mikroaaltouunissa, parvekkeella tai erikoiskuivurissa. Kuivatut juurekset sisältävät runsaasti ravinteita.. Säilytä ne vuoteen asti liinavaatteissa tai -säiliöissä ilman ilmanvaihtoa.

Suosittelemme, että katselet porkkanoita pitkään varastoitavaksi:

säilyttäminen

Kasviksia voidaan käyttää kotitekoisten talvivalmisteiden valmisteluun. Porkkana mausteisten ja mausteisten säilöttyjen salaattien koostumuksessa on pitkä säilyvyysaika.

Voit kuivata ja porkkanaa. Kiehuvalla vedellä valmistettu kuivattu yläosa on terveellinen ja maukas juoma.

Entä jos jotain meni pieleen?

Jopa porkkanoiden jäädyttämistekniikalla voi olla vaikeuksia. Mieti, mitä ongelmia voi syntyä ja miten ne voidaan ratkaista:

• Vihannesten ruoanlaitossa (erityisesti hankauksessa) kävi ilmi, että ne tuottavat paljon nestettä. Jotta ei saada erikseen jäädytettyä porkkanamehua ja kuivaa kakkua, on parempi käsitellä tällaisia ​​hedelmiä juicerilla.
• Jos havaittiin, että vihannekset ovat kovia, ei mehukkaita, paras tapa jäädyttää niitä on ruoanlaitto tai blansointi. Tällä tekniikalla tilanne on helppo korjata.
• Jos porkkana on täynnä jääkaapissa muiden tuotteiden hajua, sinun täytyy sulkea pussit ja astiat, joissa se on pakattu. Tai sijoita jääkaappipakkauksiin riisinjyviä - ne imevät kaikki hajut.

Muita vinkkejä ja varoituksia

Tässä muutamia vinkkejä. Kun pakastetaan porkkanoita talvella, on suositeltavaa noudattaa tiettyjä sääntöjä.:

1. Jotta porkkanat sulatuksen jälkeen olisivat maukkaita lautasessa, sinun on valittava sopiva lajike: kohtalaisen mehukas, hyvin jäsennelty.
2. Puhdista hedelmät huolellisesti huolellisesti, onko juurikasvien viljely sisällä. Tällainen porkkana voi aiheuttaa myrkytystä.
3. Jos näyttää siltä, ​​että juurikasvien tuoksu on muotti, ei ole parempi jäädyttää sitä.
4. Älä jätä huomiotta hienonnettujen vihannesten kuivausvaihetta: tätä varten ne käyttävät paperia tai kangaspyyhkeitä.
5. Mitä nopeampi pakastusprosessi, sitä enemmän vihannesten vitamiineja voidaan säästää. Ensinnäkin pakastimessa on asetettava lämpötila -35 ° C: een, ja hedelmien jäädyttämisen jälkeen vähennä optimaaliseen tilaan.
6. Älä unohda vaihtoehtoisia tapoja säilyttää porkkanoita kotona.

Pakastimeen varastoidut porkkanat miellyttävät emännän kanssa kaikkea: kykyä käyttää talviauhoa milloin tahansa ruoanlaittoon, makuun, käsittelyn helppouteen ja talouteen. Älä unohda tätä erinomaista menetelmää juurivihannesten säilyttämiseen. Ja tulos ylittää kaikki odotukset!