Punaisia kaalia käytetään usein tuoreiden salaattien valmistuksessa, koska sillä on kirkas väri ja erottuva maku. Ammattimaisessa keittiössä tällainen vihannes auttaa antamaan omaperäistä sävyä keitettyyn riisiin. Punaisen kaalien talven valmisteluissa se on vakiintunut yksinkertaisiin varastointimenetelmiin. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten punakapseleita suolistoon talvella, analysoidaan tärkeimmät reseptit.
Sisältää valikoiman kaalia varastointia varten
Vihannesten valinta varastointiin on oltava hyvin varovainen. itse pään pitäisi olla paino on 1 kg tai enemmän, suuri tiheys. Jos painat sitä, sitä ei saa altistaa muodonmuutokselle. Tuotteen lehtien tulee olla kirkas violetti sävy.
Siinä tapauksessa, että kotieläiminä pidettävän suolan on tarkoitus ostaa punaisen kaalien sijaan, on erittäin tärkeää noudattaa keräysaikaa ja -menetelmää koskevia suosituksia. 
Säilytettävät tuotteet on poistettava noin lokakuun alussamutta varmasti ennen kuin jatkuvat vilunväristykset tulevat. Kun korjuu, kaali pää on jätettävä 2-3 päällystyslevyä, jotka suojaavat tuotetta mekaanisilta vaurioilta ja sairauksilta.
Leikatut vihannekset tarvitsevat terävän veitsen ja jättävät varren 2 cm: n pituiseksi. Puhdistus on tehtävä vain kuivassa säässä. Jos tämä ei ollut mahdollista, sinun täytyy kuivata kaali.
On tärkeää! Vihannekset, joiden otsikko on tiukka ja ilman halkeamia, on parhaiten säilytettävissä.
Jos puhdistat sinistä kaalia aikaisemmin, se häviää. Jos keräät sen myöhemmin tai anna sen jäätyä, päätä puhkeaa. Siinä tapauksessa, että sato jostain syystä jäätyi edelleen, hänen on annettava täysin sulatettu ja kuivattu.
Tuore säilytys
Tällainen vihannesten tuore säilyttäminen on täysin mahdollista, mutta on ymmärrettävä, että tällaisen varastoinnin aika ei ylitä 2-3 kuukautta. 
Kellarissa
Kellari on yleisin punaisen kaalien varastointipaikka. Vaihtoehtona, viileä ruokakomero tai kellari tekee. Tarvitsetko tilaa kokki etukäteenvielä kesällä.
Kellarin on oltava hyvin tuuletettu ja desinfioitava siellä. Tätä varten huone valkaistaan kalkilla ja fumigoidaan rikillä.
Itse vihannekset tulisi säilyttää hyllyillä, laatikoissa tai keskeytettynä. Ihanteelliset olosuhteet vihannesten säilyttämiseen kellarissa ovat lämpötila-alue välillä -1 ° C - + 1 ° C, kosteus - 90-98%
On tärkeää! Yli + 4 ° C: n lämpötiloissa kaali kasvaa ja murtuu.
Tuotteen tuoreuden lisäämiseksi voit jauheella sitä liidulla, kuivata ylhäältä suojaavat lehdet. Mielenkiintoisin vaihtoehto on savimaski.
Menetelmän ydin on se, että pää, joka on puhdistettu aiemmin vihreän lehtien yläosasta, on levitetty saviliuoksella. Tämä olisi tehtävä niin, että pää itse saven alla ei ole läpikuultava.
Tämän jälkeen tuote ripustetaan kadulle ja vasemmalle, kunnes savimaski on täysin kuiva. Sitten voit lähettää vihanneksia kellariin, ne varastoidaan täydellisesti.
Lue parhaat reseptit rabarberin, vihreän ja säännöllisen valkosipulin, pippurin, kesäkurpitsaa, parsaa, fyysistä, kurpitsaa, squashia, persiljaa, valkoisia sieniä, voita, piparjuuria, vihreitä (korianteri, tilli, persilja) valmistukseen.
Jääkaapissa
Voit säilyttää tuotteen jääkaapissa. Tämä menetelmä on helpoin. Jokainen kasvis pää on laitettava sisään muovipussi ja lähetä tallennukseen.
On tärkeää, että paketti ei ole sidottu. Voit myös kääriä päät paperipyyhkeellä, ja vain sen jälkeen laittaa ne pussiin. Tämä menetelmä on myös hyvä. Mutta tässäkin tapauksessa pakettia ei voida sitoa niin, että vihannekset eivät ryösty. 
peittaus
Punaisille kaaliille on monia marinoitavia reseptejä talvella. Tämä ei ole yllättävää, koska tällä säilytysmenetelmällä tämä vihannes säilyttää lähes kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, erityisesti C-vitamiinille, joka on merkittävä määrä tässä tuotteessa. Marinoitu kaali on mehukas, rapea ja sopii lähes kaikkiin vihannesten ystäville.
Esimerkkinä mainittakoon kaikkein yksinkertaisin ja nopeampi suolakurkku resepti talvella.
Ensinnäkin vihannesten tulisi olla hienonnettu ja pakattu hyvin tiiviisti 3 litran tölkiin. Kiehauta sitten vettä (3 kupillista), etikkaa (500 ml), lisää 3 ruokalusikallista sokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa ja muita mausteita marinadille (mustapippuri herneissä - 15-18 kpl., Laurel - 3 kpl, neilikka - 3 kpl, kanelia.) 
Tämä kuuma marinaatti täyttää vain kaali pannussa ja muutamassa päivässä tuote on käyttövalmis.
Tiedättekö? Brunetit voivat käyttää punaista kaali mehua ravitsevana naamiona hiuksilleen. Sitä levitetään kirjaimellisesti 15-20 minuuttia, pestään sitten tavallisella vedellä. Tyttöjä, joilla on vaaleat hiukset tällaisten kokeiden suorittamiseksi, ei suositella, koska tämän vihannesten mehu voi antaa hiuksille sinertävän sävyn.
salaatit
Monet kotiäidit rakastavat kokata punaisia kaali-salaattia talvella. Tämä menetelmä sopii niille, jotka aikovat säilyttää vihanneksia pidempään. Mukava bonus on, että avaamalla tällaisen suojelun voit heti saada käytännön valmis ateria, joka voidaan palvella pöydässä.
Tässä on yksi suosituimmista sininen vihannesten salaatti reseptejä. Se ottaa 1 kg punaista kaalia, 0,3 kg bulgariapippuria, sipulia (noin 2-3 kappaletta, koosta riippuen), kasviöljyä, etikkaa, neilikkaa, laakeripippuria, pippuria, sokeria ja suolaa. 
- Ensimmäinen on hienonnettu sininen pää ja hienonnettu pippuriliuska. Silloin puolipuikot tulisi leikata sipuliksi. Kaikki nämä vihannekset tarvitsevat suolaa (1 ruokalusikallinen. Suola riittää), lisää 2 ruokalusikallista. l. etikka ja anna seistä 10 minuuttia.
- Kun vihanneksia käytetään, voit tehdä marinadi. Sitä varten on keitettävä 200-250 ml vettä, laita pippuria (5-6 kokonaisia herneitä), bayberrya, 2 kynsiä silmiä, 1 tl. sokeri. Kaikki tämä on sekoitettava perusteellisesti ja keitettävä 5 minuuttia, sitten kaada 2 rkl. l. etikkaa.
- Erillisesti sinun täytyy lämmittää 8 ruokalusikallista kasviöljyä noin 70 ° C: n lämpötilaan.
- Kaali, bulgarialainen pippuri ja hienonnettu sipuli purkkien päälle, sitten kaada ne valmiiksi marinadiksi. Lopussa kuumennetaan kasviöljyä lisätään kuhunkin purkkiin.
- Pankit jäivät peittämään, steriloimaan, rullaamaan ja jäähdyttämään kokonaan.
Tiedättekö? Seos luonnollisesta hunajasta ja puna-vihannesten mehusta voi nesteyttää nieluja, jotka kertyvät keuhkoihin. Tämän ominaisuuden yhteydessä antiikin roomalaiset käyttivät kaaliita vilustumisen hoitoon sekä tuberkuloosin torjuntaan.
hapankaali
Fermentoidut tuotteet valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. 
Punaisen vihanneksen päätä on puhdistettava ylhäältä lehvistöltä, ja ne on pestävä perusteellisesti, leikattava sopiviksi paloiksi ja hienonnettava. Tämän jälkeen kaali jauhetaan suolalla ja asetetaan astiaan tai astiaan. On erittäin tärkeää, että se kiristetään säiliöön mahdollisimman tiukasti, mutta sen täytyy kuitenkin painaa kädet niin, että mehu muodostuu.
Astioiden alareunassa tulisi olla pestyjä rypäleiden lehtiä. Niiden tulisi myös kattaa tuote ylhäältä. Lisäksi kerroksia voidaan siirtää kypsymättömillä marjoilla, paprikoilla (ilman siemeniä ja jalkoja), leikattu omenan viipaleiksi. Tämä lisäys antaa ruokalajille erityisen maun.
Yllä sinun täytyy laittaa kuorma. Se voi olla puulevy, levy tai kivi. On erittäin tärkeää, että mehu peittää koko kaalia. Jos se muodostuu liian vähän, on sallittua lisätä pieni määrä kylmää, riippuvaisesta vettä kasvikselle. Valmiin kaali on ensin seiso lämminsiirtyy sitten viileämpään paikkaan. Vain viikko myöhemmin se voidaan kuluttaa.
Suosittelemme, että tutustut hedelmien ja marjojen talteenottoon tarkoitettujen reseptien moninaisuuteen talvella: omenat, päärynät, aprikoosit, astiat, kirsikat, mustikat, valkoiset herukat, karviaiset, yosht, chokeberry, orapihlaja, sunberry, cornel.
peittaus
Punaisen vihanneksen suolaamiseen tarvitsee: 10 kg punaista kaalia, 10 arkkia laakeria, lasillista suolaa, pippuria (kukin 10 herneitä), neilikan silmukoita (10 kpl), kanelia jauheena (makuun).
Marinadille sinun täytyy valmistaa etikkaa (3 ruokalusikallista), suolaa (1 rkl ilman diaa), sokeria (2-3 ruokalusikallista).
Ensinnäkin pankit on puhdistettava perusteellisesti, steriloitava ja kuivatettava. Kaali kaadetaan, kaadetaan suureen astiaan. Siihen on lisättävä suolaa ja jauhettava käsin. Kaikki tämä olisi jätettävä muutaman tunnin ajan, jotta tuotteet antavat mehua.
Tällä välin voit tehdä marinadi. Suolaa, sokeria ja etikkaa sekoitetaan, kunnes ainesosat on yhdistetty kokonaan.
Valmiin suolan tarjonnan on oltava kireässä pankeissa, samalla kun seurataan mehun yhtenäistä jakautumista. Lisäksi marinaatti kaadetaan kuhunkin säiliöön yhtä suurina osina. Säiliöt suljetaan sitten tina- kannilla ja lähetetään kylmään. Noin kahden viikon kuluttua kaali on valmis tarjoilemaan. 
Kuten näette, punaista kaalia voidaan säilyttää monella tavalla. Riittää, kun valitset parhaiten sopivan tai valmistelemalla vihanneksia useissa eri vaihtoehdoissa, jotta olisit miellyttävä itsellesi ja rakkaimmillesi, jotka ovat talvella hyödyllisiä ja maukkaita.
