Jos pidät kaalia, mutta et tiedä miten säilyttää maku ja terveellisiä ominaisuuksia kylmälle, niin kullan reseptejä kaali-aihioille, jotka on suunniteltu talvella, tulee apuun. Tämä näennäisen yksinkertainen ja tuttu kulinaarinen ainesosa, jossa on oikeat mittasuhteet, yllättää jopa kaikkein innokkaimmat gourmetit. Alla on suosituimpia ja herkullisia reseptejä, jotka ovat yksinkertaisia ja jopa aloittelijoita.
Miten valmistella
Kun valitset kaaliapäätä, sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:
- Ota pään käsissäsi ja tunne se huolellisesti. Jos se muuttuu pehmeäksi, kun se painetaan tai muutetaan sen muotoa, laita se turvallisesti sivulle, jolloin haarukat eivät sovi;
- lehtien pinnalla ei saa olla tahroja tai halkeamia;
- vihannesten on oltava tyypillinen miellyttävä tuore tuoksu;
- tarkista varsi varovasti: sen on oltava vähintään 2 cm pitkä ja siinä on oltava valkoinen väri. Vain tässä tapauksessa otsikko on oikea sinulle;
- On suositeltavaa valita vihannesten vihreät lehdet. Tämä takaa, että hän ei ollut talvella jäätynyt;
- pään painon on oltava yli 1 kg. Ihanteellinen - 3 - 5 kg.
On tärkeää! On muistettava, että kaikki tämän kasvilajikkeen lajikkeet eivät ole sopivia sadonkorjuuseen. Sopivimmat lajikkeet - kauden puolivälissä ja myöhään.
Noudattamalla näitä vinkkejä voit noutaa herkullisia ja terveellisiä kaaleja, jotka tekevät tyhjistäsi herkullisia.peittaus
Suolattu kaali talvella on hieman erilainen kuin sen marinointi. Alla on resepti maukkaille ja asianmukaisille kaaliille punajuuressa.
ainekset
Tarvitset 4-5 litraa:
- 1 kaali pää;
- punajuuret - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- kumina - 1 rkl. l.;
- 1 kuuma paprika pieni;
- maustepähkinäherneet - 5 kpl;
- mustia pippurherneitä - 10 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- Selleri - 2-3 oksaa.
Jotta marinadi voidaan valmistaa 1,5 litraan vettä, tarvitset:- puoli lasillista sokeria;
- puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
- suola - 2 rkl. l.;
- puoli lasillista etikkaa.
Voit myös suolakurkkua vihreitä tomaatteja, tilliä, maitosieniä, boletaa, pinaattia ja vihreää sipulia talvella.
valmistelu
Jotta voit valmistaa maukkaan suolaisen kaalin, toimi seuraavasti:
- Leikkaa kasvikset suuriksi paloiksi, mutta niin että ne kulkeutuvat purkkiin.
- Kuori punajuuret ja porkkanat, leikkaa ne pieniksi pyöreiksi paloiksi.
- Pankit ennen käyttöä on steriloitava. Laita kaikki mausteet ja vihreät pohjaan, sitten taita hienoksi hienonnettu kaali punajuurta ja porkkanaa vasten.
- Jotta voit valmistaa herkullisen marinaatin, suolan ja sokerin, kaada veteen, lisää auringonkukkaöljyä samaan paikkaan. Keitä kaikki, jätä se 1 minuutti. Poista sitten lämmöstä, kaada etikkaa ja sekoita hyvin.
- Kaada toinen kuuma marinaatti säilykepurkkien päälle kasvisseoksella, peitä kannet ja anna steriloida puolen tunnin ajan. Pankit rullaavat, kääntävät ne ja jättävät ne tähän paikkaan pari päivää. Valitse säilytykseen viileä paikka.
Tiedättekö? Oletetaan, että sana "kaali" on peräisin muinaisista kreikkalaisista ja roomalaisista sanoista "caputum", ts. "pää"Tämä vastaa tämän vihanneksen melko omituista muotoa.
hapan
Valmistetaan hapankaalia helpommaksi kuin koskaan, säilyttäen kaikki sen käyttökelpoiset ominaisuudet, vitamiinit ja ravintoaineet.
ainekset
Tarvitset:
- 14-15 kg kaalia;
- 1 kg porkkanaa.
- 10 litraa vettä;
- 1 kg suolaa.
valmistelu
Joten, jotta voit valmistaa herkullisia hapankaalia, tarvitset:
- Ensin valmistetaan suolaliuos, eli liuotetaan suola kuumaan veteen.
- Kaali on hienonnettu ja porkkanat raastetaan, sitten kaikki on sekaisin.
- Tuloksena oleva seos osissa lasketaan jäähdytettyyn suolaliuokseen 5 minuutin ajan. Sitten kaali pääsee ulos, puristetaan ja siirretään toiseen säiliöön. Tee tämä menettely koko seoksella.
- Taita koko kaali purkkeihin, kiristä se alas, sulje polyeteenin kannet ja jätä koko yön.
- Päivän jälkeen ota purkit kylmään.
Tiedättekö? He alkoivat viljellä kaalia muinaisessa Egyptissä 15. ja 10. vuosisadalla eKr.
marinoitu
Edullinen, vähäkalorinen, ja mikä tärkeintä, marinoitu kaali on hyödyllinen ja erittäin maukas lisä pöydälle talvella. Sen valmisteluohje on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.
ainekset
Jos haluat kastella vihanneksia niin, että sillä on mehukas ja ainutlaatuinen maku, tarvitset:
- kaali - 1 kg;
- porkkanat - 3 kpl;
- Bulgarian paprika - 2 kpl;
- maustepähkinäherneitä - 4 kpl;
- muskottipähkinä - 1/4;
- laakerinlehti - 3 kpl.
- vesi - 300 ml;
- suola - 70 g;
- sokeri - 220 g;
- 4% omenaviinietikkaa - 300 ml.
Voit silti tomaattia, vesimeloneja, squashia, melonia ja valkoisia sieniä.
valmistelu
Joten resepti koostuu seuraavista toimista:
- Leikkaa päätä olkeiksi ja raastaa porkkanat, jotka on raastettu suureksi, leikkaa pippuri puolirenkaiksi. Lisäksi sinun tarvitsee sekoittaa erityiseen säiliöön, lisätä siellä laakerinlehtiä, pippuria ja raastaa hieman muskottipähkinää.
- Marinaatti valmistetaan seuraavasti: vesi keitetään, sitten lisätään suolaa ja sokeria. Hetki myöhemmin kaikki poistetaan lämmöstä, ja etikka kaadetaan.
- Esivalmistettu vihannesseos kaada keitetty marinaatti. Sen jälkeen painetaan kaali, jossa on painoa, niin että se on täysin marinadissa.
- 6-7 tunnin kuluttua levitä jo hieman marinoituja vihanneksia tölkkeihin ja sulje ne polyeteenikuorilla.
On tärkeää! Parasta on säilyttää tölkit jäähdytyskammiossa tai kellarissa + 3 ... + 4 ° C: n lämpötilassa.
Ainutlaatuinen välipala valmis!
Talvisalaatti
Toinen suosittu ja erittäin maukkaan kaaliiden korjuu talvella on tölkissä keitetty salaatti. Jopa talvella sinusta tuntuu, että syöt juuri valmistettua kesäkasvissalaattia.
ainekset
8 puolen litran tölkille salaattia tarvitset:
- minkä tahansa lajikkeen tomaatit - 2 kg;
- valkoinen kaali - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- sipulit - 500 g;
- auringonkukkaöljy - 300 ml;
- 150 g 9% etikkaa;
- 1/2 tl paprikaa;
- musta pippuri - 15 herneitä;
- 50 grammaa suolaa.
valmistelu
Tällaisen salaatin valmistaminen ei ole vaikeaa:
- Vihannekset pestään perusteellisesti puhtaalla vedellä ja leikataan tällä tavalla: tomaatit ja paprikat - pieninä paloina, sipulit - puolirenkaiden muodossa, kaali - kaistaleiksi (jauhetaan erikseen suolalla).
- Kaikki valmistetut vihannekset sekoitetaan, sitten lisätään öljyä, suolaa ja mausteita. Sitten ota pannu ja aseta se tuleen, keitä seos ja lisää etikkaa.
- Laita kasvisekoite esis steriloituihin purkkeihin, peitä polyeteenikuoret ja steriloi 20 minuuttia.
- Pyöritä purkit ylös ja pidä ne ylösalaisin kunnes jäähtyä.
Herkullinen talvisalaatti on valmis!
Kuten näette, on olemassa lukuisia yksinkertaisia ja nopeita reseptejä erilaisten aihioiden valmistamiseen tavallisen valkoisen kaalin talvella. Lisäksi ne ovat erittäin hyödyllisiä ja sisältävät kaikki tuoreiden vihannesten sisältämät vitamiinit ja ravintoaineet. Koska kaikki valmisteet voidaan tehdä pankeissa, tämä takaa heille pitkän säilyvyysajan, jonka ansiosta voit nauttia ruokien mausta myös talvella.
