Porkkanat ovat yksi ensimmäisistä juurivihanneksista, joita primitiivinen mies hallitsi. Ei ole kulunut yhtä vuosituhannesta, kun nämä kaukaiset ajat ovat, ja porkkanat ovat edelleen pöydissä. Kasvattajien työn ansiosta nykyaikainen porkkana erottaa sen maun ja värin luonnonvaraisesta progenitressista paremmin. Kiitollinen ihmiskunta pystyy ajoittain luomaan muistomerkkejä tähän laitokseen eri puolilla maailmaa: Kanadassa, Uudessa-Seelannissa, Turkissa, Yhdysvalloissa ja Filippiineillä. Kaikkien sateenvarjojen lajikkeista halutuin on keltainen porkkana.
Lyhyt tieto
Porkkanat ovat eri värejä: oranssi, keltainen, violetti, valkoinen ja jopa vaaleanpunainen. Väritys riippuu sellaisten aineiden, kuten antosyaanin tai karotiinin, kasvisolujen sisällöstä. Jos karoteenia vallitsee, juurten väri vaihtelee keltaisesta oranssiin tai punaiseksi. Antosyaanin tahrojen juuret ovat juuret vaaleanpunainen, punainen tai violetti.
Porkkanan tyypistä riippumatta on kylvettävä se oikein, jotta varmistetaan asianmukainen hoito - kastelu, ruokinta, suoja tuholaisilta ja taudeilta.
Punaiset ja oranssit porkkanat ovat peräisin Välimereltä, juuret, joissa on keltainen ja valkoinen väri, ovat peräisin Aasiasta. Venäläisten, Euroopan maiden, Pohjois-Afrikan ja Aasian niityissä ja pelloilla esiintyy edelleen luonnonvaraisia porkkanajuuria.
Tiedättekö? Porkkanan väri ei ollut aina keltainen, punainen tai oranssi. Esimerkiksi muinaiset roomalaiset tiesivät vain valkoisia juureksia, kun taas egyptiläiset söivät violetti. Porkkanoiden väri, jota olemme tottuneet, johtuu siitä, että siinä on suuri karoteenipitoisuus. Alankomaiden tiedemiehet toivat oranssin porkkana pitkään ja suunnattuun valintaan, joka oli nimetty kuninkaan oranssi dynastian mukaan. Oranssi väri on tämän kuninkaallisen perheen dynastinen väri.
Lajikkeiden kuvaus
Monien maiden biologit suorittavat suuntaa-antavia tutkimuksia porkkanoiden uusien muotojen, tyyppien ja lajikkeiden kehittämiseksi. On olemassa lajilajikkeita, joita kasvatetaan erityisesti kotieläinten rehukasvina. Rehukasvit vaativat suuria määriä tärkkelystä ja sokeria, suuria määriä yksittäisiä yksilöitä ja kokonaistuottoa.
Ihmisillä syödyt porkkanat ovat täysin erilaisia: mehevyys, makeus, kasvattajien antama väri, oikea muoto, annettu kypsyys (varhainen, keskellä, myöhään) ja miten juurikasvatus tallennetaan. Jotkut onnistuneet lajikkeet ovat yli 100 vuotta vanhoja, ja ne ovat yhä yhtä suosittuja kuin viljelyn ensimmäisinä vuosina. Tässä on kuvaus onnistuneimmista ja suosituimmista lajikkeista.
"Mirzoi 304"
Lajike on kasvatettu vuonna 1946 Uzbekistanin tasavallassa neuvostoviljelijöiden toimesta ja kuuluu keltaiseen porkkana-lajityyppiin. ominaisuus:
- kylvää nopeasti kylvösiemenistä kypsyydelle 97-115 päivää;
- tuotto etelässä 6,5 kg per 1 neliö. m, pohjoisilla leveysasteilla saanto pienenee puoleen;
- kasvin lehdet ovat tummanvihreitä, rosetilehdet, joiden keskitiheys on;
- petioles itse ovat hauraita, kun juuret purkautuvat tiheästä maaperästä usein rikkoutuvat;
- keltaisen tai vaalean keltaisen värin juurikasvi, joskus juuren yläosa voi muuttua vihreäksi;
- Mirzoi 304 muotoinen sylinteri, jossa on tylsä pyöristetty kärki;
- juuren halkaisija enintään 3 cm, pituus 12-15 cm;
- keskimääräinen juuripaino on 65-130 g.
Tutustu tällaisten porkkanoiden lajikkeiden kasvattamiseen "Samson", "Nantes" ja "Shantane 2461".
Lajike on tarkoitettu tuoretuotantoon, koska juureksen vihannesten säilytyksen laatu on alhainen, sitä käytetään pääasiassa säilykkeisiin, mehujen valmistukseen ja ruokaan. Keski-Aasian alueilla suositellaan viljelyyn keltaista porkkana-lajiketta "Mirzoi 304".
Tiedättekö? Puhdasrotuisten kissojen omistajat, joilla on oranssinväriset turkikset tai kirkkaat punaiset korvat ja hännän kärki päivittäin, antavat lemmikkilleen raakaa, hienoksi pyyhkiä porkkana 5-10 g: n suuruisena.
"Yellowstone"
Porkkana "Yellowstone" on peräisin Yhdysvalloista.
ominaisuus:
- myöhäinen raskausaika täyteen kypsyyteen asti 160-180 päivää;
- kasvien lehdet ovat pitkiä, reheviä, kerätään suuressa pistorasiassa;
- karan muotoinen juuri, pitkä ja melko ohut;
- pituus 20-24 cm, halkaisija 3-3,5 cm;
- keskimääräinen juuripaino 180-200 g;
- saanto on hyvin korkea;
- juuren väri on kirkkaan keltainen, melkein kanarian;
- varastoi täydellisesti talvisäilytyksessä;
- juurikasvien viljely on makea, mutta ei tarpeeksi mehukas, joka on tyypillinen kaikille myöhäisille lajikkeille.
"Solar Yellow"
Tämä valikoima porkkanoita tuli myös maamme Amerikan mantereelta. Nimi kääntyy "Keltainen aurinko".
Lue myös kervilin, saflorin, maapähkinän, sahramin, inkiväärin, kalkin, maito, rosmariini, skumpiii, mantelit.
ominaisuus:
- hyvin varhain, kylvöstä juurikasvien viljelyyn kuluu 87-90 päivää;
- rusketus lehdistä keskipitkän pubescence, lehdet heikko;
- juuren pituus 15-20 cm, halkaisija 3,5-4 cm;
- muoto - pitkä akseli ilman pullistumia, sama koko pituudelta;
- juuren väri on hyvin kirkas, keltainen, ja siinä on paljon ksantofylliä ja luteiinia;
- liha on mehukas, rapea ja erittäin makea;
- tallennettu "Solar Yellow" huonosti.
Koostumus ja kalori
Tutkijat ovat osoittaneet, että ihmisen elämän laatu ja kesto liittyvät suoraan ruoansulatuskanavan oikeaan toimintaan. Jos ruoansulatuskanava toimii hitaasti ja ajoittain, toksiinit muodostuvat ja säilyvät kehossa, joka on hitaasti vaikuttava myrkky ihmisille.
Ratkaisu tähän ongelmaan on hedelmien ja vihannesten säännöllinen tarjonta. Ja tämä auttaa myös porkkanaa syövää henkilöä, se sisältää runsaasti hedelmävettä.
On tärkeää! Sateenvarjo siemenet ovat runsaasti eteerisiä öljyjä ja daukarin. Biologit ovat vakuuttuneita siitä, että suurin osa ravinteista ja arvokkaimmista vitamiineista löytyy juureksen vihanneksista, ja ne on kulutettava ihon mukana (huuhtelemalla hyvin harjalla ja vedellä).
Keltaiset porkkanat ovat runsaasti mineraaleja ja vitamiineja:
- magnesium ja kalium;
- fluori ja kalsium;
- fosfori ja sinkki;
- rauta, jodi ja natrium;
- B-vitamiinit;
- A-, C-, E-, H- ja PP-vitamiinit, K.
Porkkanat ovat melko tyydyttävä tuote, sen lämpöarvo on 330 kcal / 1 kg. Karoteenin reaktio retinoliin tapahtuu syömällä porkkanoita elimistössä. On pidettävä mielessä, että tällainen käyttökelpoinen reaktio tapahtuu vain silloin, kun kehossa on vähintään vähäinen rasvapitoisuus yhdessä karoteenin kanssa. Siksi tällaiset ihmiset, kuten haudutetut porkkanat, hapan, voin tai kasviöljyn kanssa ovat niin hyödyllisiä ihmisille.
Tiedättekö? On käynyt ilmi, että tunnettu myytti porkkanoiden näkökulmasta on sotilaallinen informaatio. Toisen maailmansodan aikana British Air Force alkoi käyttää radareita taistelutoiminnoissa, ja piilottaa nämä tiedot, vastahyökkäys käynnisti tarinan massoista, joita brittiläiset lentäjät syövät paljon porkkanoita ja näin osuivat niin hyvin. Väärinkäytökset ovat levinneet laajasti yhteiskunnassa ja kestäneet yli 70 vuotta ihmiskunnan mielissä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sateenvarjojuuret sisältävät luteiinia, joka on erittäin hyödyllinen näkökyvylle ja on verkkokalvon suoja ultraviolettisäteilystä sekä ksantofylli - tehokkain aine, joka estää onkologisten sairauksien kehittymisen. Porkkanat ovat osa huumeita "Urolesan", sen mehu ja sellu - tämä on hyvä työkalu terapeuttisiin vaikutuksiin sappikanavien ja virtsatulehduksen patologiassa.
Sateenvarjo siemenet ovat osa antispasmodics, kuten huume "Daukarin", josta päästää eteerisiä öljyjä, joita käytetään laajalti farmakologiassa ja kosmetiikkateollisuudessa.
Porkkanan siemeniä ja sellua käytetään kansanlääketieteessä:
- Lievänä laksatiivina: aamulla, puolen tunnin ennen ateriaa, juo tuoretta puristettua porkkanamehua. Lapselle riittää 50 ml, aikuisen annos on 100 ml mehua.
- Puhdista hikirauhaset, maksa, sappirakko: sekoitus on valmistettu juurikkaan mehusta, porkkanasta ja kurkusta (yhtä suurina määrinä). Käytä mehuja 1 kertaa päivässä (ennen aamiaista). Kun olet ottanut mehuja, älä syö lihaa ja makeaa ruokaa, tärkkelystä sisältäviä tuotteita lounasaikaan saakka. Hoidon kulku on 10 päivää.
- Beriberin ja anemian hoito (yleinen sammuminen): ennen aamiaista, tyhjään vatsaan, syödä raastettuja porkkanoita (100–150 g), sekoitettuna yhden tai kahden lusikan kanssa hapanta kermaa tai kasviöljyä.
- Röyhtäisten haavojen ja palovammojen hoito: Pehmeä raastettua porkkanaa levitetään asianomaiselle alueelle. Joka neljäsosa tuntiesteestä muuttuu tuoreeksi. Hoito vain auttaa juuri saamiensa palovammojen vuoksi.
- Kurkkukipu: purista mehua yhdestä keskikokoisesta porkkanasta ja sekoita 1 ruokalusikallinen hunajaa. Tuloksena oleva seos tulisi laimentaa lämpimällä keitetyllä vedellä yhtä suurina osina ja kuristaa 4-6 kertaa päivässä.
- Matojen poistaminen lapsen ruumiista: aamulla tyhjään vatsaan juomaan puoli kupillista porkkanamehua.
- Sienen hoito: tuore mehu sekoitetaan hunajaan yhtä suurina osina ja huuhdellaan suuhun tai tahrataan taivaalle.
Ruoanlaitto
Keltaisia porkkanoita käytetään keittojen, borsskin, vihannesten, kalan ja liha-aterioiden valmistamiseen ja jopa makeiden kakkujen ja piirakoiden paistamiseen. Tuoreet juurekset ovat hierotaan karkeaan ja hienoon raastimeen, puristetaan pois mehusta ja hakataan silppuiksi.
Keitetään, haudutetaan, valmistetaan perunamuusia ja kastikkeita. Kasviöljyssä paahdetut hienoksi raastetut porkkanat lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin, joka antaa niille paitsi ainutlaatuisen maun ja aromin, myös kauniin kelta-kultaisen värin.
On tärkeää! Porkkanat eivät menetä karoteenia ja monia muita hyödyllisiä aineita lämpökäsittelyn aikana, joten ruoka, jossa se on, ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen.
Karkeilla raastereilla raastetut juurekset on liitetty voihin paistinpannussa 20-25 minuuttia, sitten sokeria lisätään makuun ja sitä käytetään makean täytteenä piirakoita varten.
Rypälöitä tai kokonaisia nuoria porkkanoita leikataan talvivalmisteissa (säilöntä) suolakurkkojen valmistukseen, tomaattien tai salaattien säilyttämiseen vihannesten seoksesta.
Haitta ja vasta-aiheet
Ei ole niin paljon vasta-aiheita keltaisten porkkanoiden syömiseksi. Kuten suuri Avicenna sanoi, ”lusikassa on lääkettä, myrkky kupissa”, kaikessa tarvitaan maltillisuutta. Jos henkilö syö 10 kg porkkanaa viikossa, tämä johtaa kehon ylikyllästymiseen beetakaroteenilla ja siihen, että hänen ihonsa muuttuu keltaiseksi (karotenemia).
Tässä ei ole mitään kauheaa, paitsi ulkoiset ilmiöt - kasvojen keltainen iho ja keltaiset kämmenet. Voit poistaa ylikuumenemisen ulkoiset vaikutukset poistamalla porkkanat kokonaan ruokavaliosta 2-3 viikkoa. Ihmiset eivät saa missään olosuhteissa seurata porkkanan ruokavaliota.
Sen käyttö olisi rajoitettava ihmisiin:
- päivittäiset tupakoitsijat;
- haavaumat ja diabeetikot;
- joilla on kilpirauhasen ongelmia;
- allergioita.
On tärkeää! Koska juurikasveja kasvatetaan teollisessa mittakaavassa käyttämällä hyönteismyrkkyjä, mineraalilannoitteita, stimulantteja ja kasvunestoaineita, lopullisessa tuotannossa voi olla liiallista nitraattimäärää. Nitraattien kertymisen välttämiseksi elimistössä on ostettava luonnollisilla lannoitteilla kasvatettuja porkkanoita ilman kemikaaleja.
Ymmärrettyään kaikki tunnetut tosiasiat, olemme vakuuttuneita siitä, että hyödyt, joita henkilö voi saada porkkanoita sisällyttämällä ruokavalioonsa, ylittävät monta kertaa sen aiheuttaman vähäisen vahingon. Keltaiset porkkanat eivät ainoastaan anna keholle hyödyllisiä aineita, mineraaleja ja vitamiineja, vaan myös rikastuttavat päivittäisen valikon ruokia.
