Syksyllä tulee aika, jolloin viinintuottajat alkavat työskennellä. Voit käsitellä suuren määrän viinirypäleitä erityiseen murskaimeen. Tätä laitetta käytetään sekä suuressa tuotannossa että yksityisessä viinikellarissa. Loppujen lopuksi se säästää paitsi aikaa myös voimaa. Tässä artikkelissa ymmärrämme, mikä on murskain, miten se toimii ja mitkä ovat sen valintaperusteet.
Laitteen nimeäminen ja kuvaus
Nykyaikaisessa maailmassa, jossa he yrittävät automatisoida kaiken työn, ei ole tarkoituksenmukaista käyttää primitiivisiä valmistusmenetelmiä. Viinirypälemehun valmistukseen murskaimilla. 
Ne on tarkoitettu marjojen jauhamiseen ja seoksen muodostamiseen viinin tislausta varten. Näitä laitteita käytetään rypäleiden käsittelyyn sekä teollisessa mittakaavassa että kotona.
Silppurilla on melko yksinkertainen mutta tehokas muotoilu. Yksinkertaisin laite koostuu lastaussuppilosta, jonka alaosassa on kaksi rinnakkaista telaa. Bunkkeri on kiinnitetty puurunkoon, ja rullia kierretään hammaspyörien ja kahvan avulla.
Joissakin malleissa voi olla myös kontti hienonnettuihin marjoihin. Vaikka voit käyttää puisia altaita tai muovia.
Miten murskain toimii
Korjuun jälkeen rypäleet on käsiteltävä mahdollisimman pian. Marjat kaadetaan suppiloon. Hiomalaikat sijaitsevat etäisyydellä. Niinpä kun rypäleet putoavat keskenään, marjat murskataan, ja luut pysyvät ehjinä. 
On tärkeää! Jos telojen välinen rako on minimaalinen, on mahdollista murskata rypäleen siemen. Tässä tapauksessa siihen sisältyvät tanniinit joutuvat mehuun tai viiniin ja antavat heille katkeruutta ja viskositeettia.
Kääntämällä kahvaa rullat liikkuvat. Vaihteiden järjestelmä on suunniteltu siten, että rullat kiertyvät liikkeessä eri suuntiin. Niiden välissä olevat rypäleet murskataan.
Heidän ihon purkautumisensa ja massa vapautuu mehusta ja rullan pyöriminen työntää ne mash-säiliöön.
Tyypit ja valintaperusteet
Suurilla tilavuuksilla käsin murskaimen käyttö olisi epäkäytännöllistä. Joten katsotaanpa millaisia murskaimia ja niiden valintaperusteita. 
Mekaaniset ja sähköiset
Mekaanista tai manuaalista, kuten sitä kutsutaan, käytetään laajalti myös kotitalouksien valmistuksessa tai pienten määrien teollisessa tuotannossa. Tämä asennus on huollettava pareittain.
Joten yksi henkilö pyörii kahvaa, käynnistää mekanismin ja toinen täyttää säiliön.
Kuinka nopeasti viinirypäleitä käsitellään tällaisella murskaimella riippuu vipuun kohdistuvista ponnisteluista sekä bunkkerin latausnopeudesta. Useimmiten niitä käytetään enintään 500 kg: n rypäleiden murskaamiseen. 
Toisin kuin mekaaninen, sähköinen käyttö on helpompaa ja sitä voi huoltaa yksi henkilö. Toimintaperiaatteen mukaan ne ovat identtisiä ja eroavat vain sähkömoottorin käytössä, joka laukaisee murskausmekanismin.
Tämän asennuksen etuna on tasainen murskaus.
Sähkömurskaimet vaihtelevat viinirypäleiden käsittelykapasiteetissa. Joten on olemassa murskaimia, joiden kapasiteetti on 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h ja 2000-2300 kg / h, joita käytetään pienimuotoisessa tuotannossa.
Laitetta, jonka suorituskyky ei ylitä 500 kg / h, voidaan käyttää kotitekoisessa viinintuotannossa. Suurissa yrityksissä viinituotteiden valmistukseen käytetään murskauslaitoksia, joiden kapasiteetti on 10-15 t / h ja jopa 40-70 t / h. 
Sähkökäyttöiset murskauslaitteet ovat keskimäärin 0,75 kW suorituskyvyltään 2000 kg / h ja 1,5 kW viinirypäleiden käsittelyyn 2000-2300 kg / h.
Silppureiden tyypit
Murskaimet on muotoiltuaan jaettu rullaksi ja keskipakoisiksi. Roller sai eniten levinneitä, koska ne parhaiten täyttävät viinin raaka-aineiden valmistuksen tekniset vaatimukset.
Opi tekemään viiniä viinirypäleistä kotona, sekä mitä viiniköynnöslajikkeita parhaiten soveltuvat viinin valmistukseen: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Tällaisten silppureiden toiminnan periaate perustuu kahden tai useamman eri muotoisen rullan käyttöön. Käytettiin pääasiassa aaltopahvia, meloa tai sileää muotoa. Tämäntyyppisen murskaimen käyttö tuottaa korkealaatuista virtaa.
Keskipakopuristin käyttää roottoria suurella nopeudella. Tässä tapauksessa rypäleet murskataan roottorin puhallusten seurauksena. 
Murskaimen avulla voit saada mahdollisimman paljon väriainetta. Sitä käytetään punaisten viinirypäleiden hedelmien valmistukseen.
Punaiset viinirypäleet ovat "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Valmistusmateriaali
Nykyaikaisilla markkinoilla on erilaisia murskaimia, jotka vaihtelevat muodosta, koosta, suorituskyvystä ja tietenkin materiaalista. Niinpä käytetystä materiaalista riippuen murskaimet ovat puisia, muovisia ja valmistettuja maalatuista tai ruostumattomista teräksistä.
On tärkeää! Tärkein vaatimus materiaalille, josta murskain tehdään, hapettumisenkestävyys, koska viinirypälemehulla on korkea happamuus.
Kotituotannossa yleisin oli puuhakkuri. Tuotannolle valitaan useimmiten ruostumattomasta teräksestä valmistetut murskaimet, jotka on esitetty suuressa valikoimassa. 
Lataustyyppi
Nykyaikaisilla markkinoilla murskaimet ovat erilaisia. On malleja, joissa on pystysuorat ja vaakasuorat säiliöt.
Useimmiten tällaiset kuormitukset liittyvät keskipakoisella murskaimeen tai, kuten sitä kutsutaan myös, CDG. Roll-silppureita on saatavana pystysuoralla kuormituksella.
Laitteen koko ja paino
Saatavana erilaisina murskaimina, jotka myös eroavat toisistaan.
Valmistajat tarjoavat erilaisia malleja mekaanisia murskaimia, mutta niiden mitat ovat selvästi standardoituja. 
Esimerkiksi 15 kg: n suppilolla ja 650 x 470 mm: n mitoilla on 1000 x 390 * 490 mm: n kokoinen ja 18 kg: n painoinen, samaan bunkkerin tilavuuteen tarkoitettu leikkuri on 35 kg: n paino ja 1120 * 460 * 580 mm: n paino. suppilon koko on 460 * 760 mm.
Mekaanisella murskaimella, jonka bunkkeri on 25 kg ja mitat 1000 * 630 mm, paino on 29 kg ja mitat 1210 * 620 * 400 mm, ja samassa katkaisimessa, jossa on kammioerotin, on mitat 1210 * 520 * 690 mm, paino 40 kg ja säiliön koko 1000 * 500 mm.
Sähkömurskaimilla on myös eri kokoja:
- hiomakoneella, jonka tuottavuus on 1200-1500 kg / h, on mitat 1210 * 600 * 690 mm ja paino 51 kg;
- pilkkominen, käsittely jopa 2000 kg / h, painaa 50 kg, ja sen mitat ovat 1330 * 570 * 610 mm;
- murskaimella, jonka kapasiteetti on 2000-2300 kg / h, mitat ovat 1180 * 680 * 900 mm ja paino 94 kg.
Kampaerottimen läsnäolo
Mehun tai tulevan viinin maku riippuu sen sisältämien tanniinien määrästä. He voivat päästä massan kokoonpanoon murskaessaan kiveä tai jauhamalla viinirypäleitä.
Koska harjanteet kypsyvät pidempään kuin rypäleet, ne sisältävät runsaasti tanniineja. Jos niitä ei poisteta, viini on enemmän kirpeä, ja sen korkea pitoisuus voi jopa maistaa katkeraa. Niiden poistamiseksi käytä silppureita kampa-erottimella.
Tällaisten murskainten toimintaperiaatteena on käyttää ylimääräistä akselia, jonka läpi kulkee harjanteet erillään marjoista. Marjat syötetään jatkojalostukseen puristustelojen parilla, ja harjanteet joutuvat erilliseen säiliöön.
Tämän tyyppisiä murskaimia käytetään valkoviinien valmistuksessa. Raajojen erottamisessa on otettava huomioon tulevan viinin ja käytettyjen viinirypäleiden erilaisuus. 
Esimerkiksi Bordeauxin tuotannossa Verdot-rypäleen lajikkeista poistetaan vain ¾ harjuja, ja ½ Merlot- ja Malbec-viinirypäleistä poistetaan.
Tiedättekö? Punais- ja valkoviinien tuotannossa Argentiinassa ja Chilessä he käyttävät murskaimia ilman kammioerottimia, ja koska harjanteet eivät eroa toisistaan, näiden viinien välinen ero vaihtelee vain sellun käymisen aikana.
Muskulaariviinien tuotannossa on mahdotonta käyttää murskainta, jossa on kampaseparaattori, koska viinirypäleet korjataan, kun marjat kuivataan ja kostutetaan, ja kammat on vaikea erottaa tällaisista marjoista.
Viinirypäleistä voit myös valmistaa rusinoita, etikkaa, mehua, samppanjaa rypäleen lehdistä.
Miten tehdä yksinkertainen murskain rypäleille tehdä se itse
Jotta rypälemurskain voidaan koota, tarvitset seuraavat kohdat:
- lastauskapasiteetti;
- vanerikotelo;
- rullat - 2 kpl;
- vaihteet - 2 kpl;
- aluslevyt - 2 kpl;
- metallirunko;
- kynä.
Kuormituskapasiteetti on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, se on muotoiltu lyhennettynä trapetsina. Säiliön valmistukseen käyttäen terästä, jonka paksuus on 1 mm.Runko on valmistettu vanerista, jonka paksuus on 12 mm, ja sen koko riippuu siihen sijoitettavien telojen koosta.
Vaneri on kiinnitetty siten, että toinen puoli on irrotettava. Esimerkiksi puoli, jossa kahva ja vaihteisto asennetaan. Irrotettava puoli mahdollistaa helposti murskaimen purkamisen ja pestä sen käytön jälkeen.
Vanerikotelon sisällä on käyttötela. Ne on valmistettu liimatusta vanerista, joka on jauhettu koneelle, joka on asennettu 12 mm: n akselille ja istuu liimalla. Jotta rullat voisivat muodostaa hammaspyörien muodon, niihin on tehtävä uria. Telojen halkaisija on 80 mm, ja niiden pituus riippuu suurimmasta mahdollisesta koosta, jonka avulla sorvi voidaan kiinnittää.
Ne on asennettava siten, että niiden välinen rako on 3 mm. Tällä järjestelyllä rypälemehut pysyvät ennallaan. Kun rullat on kiinnitetty ulkoreunan runkoon, akseleille on asennettu kaksi aluslevyä, ja niiden päälle on kaksi hammaspyörää, joiden halkaisija on 85 mm.
Yhdellä hammaspyörän kahvalla, joka on valmistettu rautaputkesta 15 * 15 mm. Työn helpottamiseksi käytetään putkea kahvana, joka pyörii akselinsa ympäri.
Murskainrunko asennetaan 15 * 15 mm: n putkien runkoon, joka on liitetty teräsnauhoihin 20 * 2 mm. Metallirunko on valmistettu siten, että murskain voidaan asentaa mashin kapasiteettiin. 
Kaikki murskaimen puiset osat on lakattu kolmesta kerroksesta suojaamaan syövyttävää rypälemehua vastaan. Tällainen yksinkertainen suunnittelijamurskain on hyödyllinen minkä tahansa aloittelevan viininviljelijän taloudessa.
Haluat myös tietää, miten valmistetaan luumu viiniä, mustaherukan viiniä, ruusun teräksen viiniä, vadelmaviiniä, omenaviiniä.
Mitä voi korvata rypälemurskaimen
Viinin tuotannossa rypälemyllyn käyttö ei ainoastaan nopeuta vaan myös helpottaa sellun muodostamista. Kuitenkin, ei jokainen viininviljelijä, varsinkin aloittelija, voi varaa ostaa tällaisen chopperin, koska halvimman laitteen hinta alkaa 7000 UAH: sta.
Tältä osin tarkastellaan muita tapoja, joilla voit pilata viinirypäleet ja luoda sellua.
Helpoin vaihtoehto on rypäleiden jauhaminen käsillesi, varsinkin jos sen määrä on merkityksetön. Mutta jos sinulla on suuri määrä rypäleitä, se vie sinut melkein koko päivän. 
Adriano Celentanon menetelmää voi käyttää elokuvasta "The Shrew of the Shrew", mutta leveysasteillamme syksyn päivät ovat sateisia ja kylmiä, ja rypäleiden kuluminen paljain jaloin voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
Viinirypäleiden jauhaminen on nopeampaa terveydelle. Tätä varten sinun täytyy ostaa uusi rakennuskorva. Terästankojen pohjalta valmistetun korolin käyttö murtaa viinirypäleet helposti ja tehokkaasti, eikä kivi jauhaa.
Voit murskata viinirypäleitä tällä tavalla kaatamalla pienen määrän rypäleitä ämpäriin ja lyödä vatkaamalla. 2-3 minuutissa saat valmiiksi sellun. Käyttämällä tätä menetelmää puristamalla rypäleitä on myös kätevää, koska sen jauhamisen jälkeen voit helposti poistaa tietyn määrän kampasimpukoita. 
Mutta tämä on tehtävä käsin. Valmistettu massa kaadetaan astiaan, jossa se kestää käymisen ajan.
Grape Crusher on nopea ja kätevä tapa valmistaa mashia viinin valmistuksen aikana. Erilaisten mallien avulla voit käsitellä suuren määrän rypäleitä ja säätää tanniinien pitoisuutta tulevassa juomassa.
Nyt tiedät, millaisia kriteerejä murskaimia valitaan ja miten tällainen tuote valmistetaan kotona. Hienoa viininvalmistusta!
