Jos pidät säilykkeestä, olet todennäköisesti joutunut valitsemaan tänään avoimen purkin valinnan, mitä haluaisit enemmän - kurkut tai tomaatit, joita vihannekset yhdistyvät paremmin perunoiden (vilja, pasta, jne.) Kanssa. Sen poistamiseksi voit valmistaa lautasen käyttämällä monipuolista vihannesten määrää. Tällaisen säilyttämisen valmistelun piirteet otetaan huomioon artikkelissa.
Tietoja makuista
Erilaiset vihannekset voivat koristaa minkä tahansa pöydän, se sopii juhla- ja arkijuhliin. Suolan ja sokerin yhdistelmä marinadissa antaa kasviksille ainutlaatuisen maun, etikka tekee hapan, mausteet ja yrtit antavat heille makua. Lisäksi maustetut vihannekset maistuvat toisilleen. 
Erilaisia vihanneksia tarjoillaan seuraavasti:
- erillisenä astiana - kylmä välipala;
- koristeeksi muille astioille;
- valmistella salaatteja sen pohjalta;
- lisää keittojen valmistuksessa;
- lihan tai kalaruokien lisäksi;
- kokki sen kanssa monimutkaisia sivukeittejä (perunat + vihannekset, pasta + vihannekset, riisi tai muut viljat + vihannekset).
Lue myös keramiikka, suolakurkku, adzhika.
Tölkkien ja kansien valmistus
Jos haluat, että valmisteet ovat maukkaita, varastoituja pitkään eivätkä aiheuta terveysongelmia, sinun täytyy tarkistaa, pestä ja steriloida vihannekset ennen vihannesten asettamista.
Pankit tarkistavat, ettei niissä ole halkeamia ja lävistettyä kaulaa, ja kansien on oltava kumitiivisteitä ja ilman kolhuja.
Säilytysastia on tarpeen pestä pesua varten ilman kotitalouksien kemikaaleja: käytä tätä tarkoitusta varten suolaa tai soodaa ja uutta sieniä. Jos tölkit ovat hyvin likaisia, ne voidaan esikäsitellä lämpimässä vedessä. Pyyhi kaula huolellisesti - tämä on paikka, jossa lika on vaikeinta puhdistaa. Uusia päällysteitä ei saa pestä, riittää sterilointiin.
Sterilointiin voit valita yhden parhaista tavoista:
- Höyrysterilointi. On tarpeen kaada vettä laajaan kattilaan, peitä se metalliristikolla ja aseta tölkit siihen reikään asti. Kannet voidaan sijoittaa vierekkäin tai veteen. Kun vesi on kiehunut, odota noin 15 minuuttia ja sammuta se. Siirrä steriilit purkit puhtaan pyyhkeen kaulalla alas, poista kannet puhtaalla haarukalla tai pihdillä ja aseta ne vierekkäin ylöspäin. Sterilointia varten voit käyttää höyrystintä.
- Sterilointi kiehuvalla vedellä. Tämä menetelmä soveltuu pieniin tölkeihin. Laita ne pannun pohjaan ja peitä vedellä (ei kuumalla), kunnes se on kokonaan peitetty. Laita kannet veteen. Siirrä potti tuleen, peitetty kannella. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä vähän ja odota muutama minuutti. Aseta steriilit purkit ja peitot puhtaalle pyyhkeelle, kuten edellisessä versiossa.
- Uunin sterilointi. Aseta tölkit lämmittämättömään uuniin ruudulla: märkä alas reikä, kuivaa. Kannet voidaan sijoittaa vierekkäin, ylösalaisin olevien astioiden päälle tai uunin alemmalle tasolle. Aseta lämpötila 120 ° C: seen, pidä märkä purkit kuivina ja kuivaa 15 minuuttia. Laita puhdas pyyhe.
- Mikroaaltouuni sterilointi (mikroaaltouuni). Kaada purkkeihin vettä, siirrä ne mikroaaltouuniin, aseta teho 800 wattiin. Tämän menetelmän haittana on se, että vain pieniä tölkkejä voidaan steriloida rajoitetuissa määrissä ja ilman kannet.
- Sterilointi kaliumpermanganaatilla. Kun ei ole mahdollista käyttää muita sterilointimenetelmiä, puhtaat astiat ja kannet voidaan huuhdella kaliumpermanganaatin liuoksella nopeudella 15-20 kiteitä 100 ml: aan vettä.
- Astianpesukoneen sterilointi. Pestyt purkit ja kannet laitetaan astianpesukoneeseen, älä käytä pesuaineita, sisällytetään korkeimpaan lämpötilaan. Yleensä se ei ylitä 70 ° C: ta, mutta tämän menetelmän kokeilijoiden mukaan säilytys ei heikkene eikä turvota.
On tärkeää! Sterilointiprosessissa pankit sijoittivat toisiaan jonkin verran, jotta ne eivät purkaudu kosketuksesta.
Resepti 1
Tämä vaihtoehto miellyttää sinua kirkkailla väreillä, runsaalla tuoksulla ja erilaisilla vihanneksilla - kesäkurpitsa, kukkakaali, kurkut, tomaatit, paprikat ja muut.
Pakolliset ainesosat
Marinointitarpeeseen (perustuu kolmeen litraan purkkia):
- squash - 1;
- squash - 1 iso tai 2-3 pieni;
- porkkanat - 1 väliaine;
- sipulit - 1 väliaine;
- valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
- kurkku - 1;
- kukkakaali - 1 pieni pää;
- Bulgarian pippuri - 2;
- punaiset ja ruskeat tomaatit - 10;
- kirsikkatomaatit - kourallinen;
- chili - 1 rengas 1 cm paksu;
- piparjuuren juuret - pala 2 cm;
- persiljajuuri - 3 cm: n pala;
- persilja - pieni nippu;
- tilli - 1 sateenvarjo varrella,
- tilli - pieni nippu;
- herukanlehti - 2;
- kirsikka-lehti - 3;
- piparjuurenlehti - 1;
- neilikka - 2;
- mustapippurherneet - 4;
- maustepippurherneet - 4;
- laakerinlehti - 1;
- sinapinsiemenet - 1 pinch.
Tarvitset myös kolmen litran purkin, kannen ja koneen valssausta varten. Purkki ja kansi on ensin pestävä ja steriloitava. Jos sinulla ei ole erikoiskoneita valssausta varten, voit ostaa niin kutsutut "eurokuoret", jotka yksinkertaisesti kääntyvät.
Opi valmistelemaan kesäkurpitsaa, squashia, pippuria, kaalia (valkoinen, punainen, värillinen, parsakaali), sipulia, valkosipulia, piparjuuria, tilliä, persiljaa talvella.
Täytä:
- sokeri - 100 g;
- suola - 50 g;
- Etikka 9 - 85-90 g (epätäydellinen lasi).
Tiedättekö? Square-kurkut kasvavat Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa.
Keittämismenetelmä
Säilytys on välttämätöntä:
- Ainesosat puhdistetaan ja pestään.
- Porkkanat pilkkovat suuria olkia 5 cm pitkiä.
- Sipulit, jotka on leikattu 1 cm: n renkaiksi tai viipaleiksi. Kaada kiehuva vesi.
- Kukkakaali purettiin nippuiksi. Kaada kiehuva vesi.
- Sukkia leikataan 1 cm: n renkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä.
- Suuria kampasimpukoita, joita leikataan, pieniä ei tarvitse leikata. Kaada kiehuva vesi.
- Valkosipuli kaada kiehuvaa vettä.
- Bulgarian pippuri leikataan pituussuunnassa 6-8 osaan tai leikataan suuriksi renkaiksi.
- Kurkku murenee pituussuunnassa 4 osaan. Voit leikata 0,5 cm paksuisia renkaita leikkaamatta niitä loppuun, jotta ne eivät hajoa.
- Leikkaa raaka tomaatti puoliksi.
- Veteen kastetut vihannekset taittuvat seulaan.
- Valmistetun kolmen litran purkkien pohjalla kaada neilikka, mustapippuri ja makea lahdenlehti.
- Yläosassa on leikattu sateenvarjo, tilliä, vihreitä ja persiljajuurta, piparjuuren juuret ja lehdet, herukanlehdet ja kirsikat, tillien vihreät, viipaloidut ruskeat tomaatit.
- Levitä vihanneksia kerroksittain: kurkku, 1 paprika, 0,5 sipulia, 1 porkkana, kaikki kesäkurpitsa ja squash, kaikki tomaatit, valkosipuli, chilipippuri, 1 porkkana, 0,5 sipulia, 1 paprikaa, kokonaisia kukkakaalia, kirsikkatomaatteja. Säiliö on täytettävä alkuun.
- Kaada kiehuva vesi vihannesten päälle niin, että vesi peittää ne. Peitä purkki keitetyllä kannella ja kääri pyyhkeellä 15 minuuttia.
- Käytä erityistä kansi, jossa on reikiä, vedä vesi pannulle.
- Siirrä pannu liesi, lisää suolaa ja sokeria.
- Kaada etikka vihannesten päälle ja peitä kansi.
- Kun kaadetaan pottiin kiehuvaksi, kaada se astiaan, kiristä kansi.
- Laita purkki ylösalaisin, kääri huntu, peitto tai pyyhe ja älä koske siihen ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan (1-2 päivää).
- Jäähdytyksen jälkeen poista huopa, käännä purkki tavalliseen asentoon ja säilytä talvella.
Video: Kasvisvalikoiman resepti
On tärkeää! Jos haluat valmistaa muutamia tölkejä, lisää ainesosia vastaavasti, mutta muista, että keitetty vesi ne eivät saa joutua kosketuksiin toistensa kanssa, muuten ne voivat räjähtää.
Resepti 2
Toinen valikoima kasvisateria - tomaatit, kurkut ja paprikat.
Pakolliset ainesosat
Yksi tölkki, jossa on 3 l tai 2 tölkkiä, joissa on 1,5 litraa:
- pienet kurkut - 6;
- keskikokoiset tomaatit - 20;
- Bulgarian paprika (punainen, keltainen) - 4;
- persilja - 2 nippua;
- sipulit - 2;
- valkosipuli - 8 neilikka;
- chili-paprika - ½-pod;
- mustapippuri - 4 herneitä;
- maustepippuri - 4 herneitä;
- neilikka - 2.
Marinadi (1 l vettä):
- suola - 1 ruokalusikallinen kukkulalla;
- sokeri - 1 ruokalusikallinen kukkulalla;
- Etikka 9 - 70 ml.
Tarvitset myös purkit, kannet ja vierintäkoneen.
On tärkeää! Säilyttämiseksi sinun täytyy ottaa tavallinen joditon kivisuola ilman leivonta-aineita, jotta ulkomaista makua ei ole.
Keittämismenetelmä
Valmistellaksesi tämän lajikkeen reseptin, sinun on:
- Pese kaikki aineet perusteellisesti.
- Valmistele säiliö ja kansi.
- Liota kurkkua kylmässä vedessä useita tunteja.
- Kuori bulgarialaista paprikaa hännästä ja siemenistä, leikkaa ne noin 5 cm: n paksuiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne 0,5 cm: n paksuisiin renkaisiin.
- Leikkaa chili-renkaat paksuudeltaan 0,5 cm.Jos et halua ylimääräistä terävyyttä, puhdista se siemenistä.
- Tomaatit pilkotaan haarukalla ristikkäin varren kiinnityskohdassa, jotta ei halkea kuumaa vettä.
- Kuori valkosipuli, leikkaa hampaat 2 osaan.
- Persilja jauhetaan karkeasti.
- Kurkissa leikataan päät, leikataan renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm (pienet voivat olla kokonaisia).
- Aseta persilja, neilikka, musta ja paprika, chili-paprika, sipuli ja valkosipuli purkin pohjaan.
- Seuraavaksi aseta bulgarialainen pippuri, kurkku (enintään puolet), paina ja täytä alkuun tomaatit.
- Kaada kiehuva vesi niin, että se kattaa vihannekset, peitä kannella, jätä 10 minuuttia.
- Tyhjennä vesi pannun läpi ja mittaa sen tilavuus erityisellä kapronikansiella, jossa on reiät.
- Kaada suolaa ja sokeria veteen veden määrän mukaan, sekoita hyvin, siirrä liesi, anna sen kiehua, pidä 2 minuuttia.
- Katkaise liesi pois, kaada marinadiin etikkaa, kaada se tölkille, pyöritä se ylös.
- Aseta purkki ylösalaisin, kääri lämmin huntu, älä koske kunnes se on täysin jäähdytetty.
- Poista huopa, käännä purkit ja siirrä ne säilytyspaikkaan.
Video: ruoanlaitto vihanneslautaselle
Tutustu tomaattien keräämiseen tarkoitettuihin resepteihin (vihreä, kylmä maustettu ja käynyt; salaatti, tomaattia, tomaattia omassa mehussa, tomaattimehu, tomaatit, sinappi, Yum Fingers, adjika) ja kurkut (kevyesti suolatut, kylmä suolakurkku).
Resepti 3
Kasvisalustan kolmas variantti sisältää tomaatit, kurkut, kukkakaali, paprika ja epätavallinen marinaatti, johon on lisätty kasviöljyä.
Pakolliset ainesosat
Valmisteluun tarvitaan:
- keskikokoiset kurkut - 4-6;
- keltaiset ja punaiset pienet tomaatit - 10;
- Bulgarian pippuri - 2;
- sipulit - 1;
- valkosipuli - 8-10 neilikka;
- kukkakaali - ¼ pää;
- mustapippurherneet - 10;
- maustepippurherneet - 10;
- sinappi jyvinä - 1 tl;
- laakerinlehti - 2;
- Dill-sateenvarjo - 1;
- piparjuurenlehti pieni - 1;
- herukanlehti - 1.
Marinadi:
- suola - 2 ruokalusikallista mäkeä;
- sokeri - 4 ruokalusikallista mäkeä;
- etikka 70% - 1 epätäydellinen ruokalusikka;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
- asetyylisalisyylihappo - 1 tabletti.
Valinnaisesti voit lisätä muita kasviksia. Valmistele myös kolmen litran purkki, kansi ja kone valssausta varten.
Tiedättekö? 1900-luvulle saakka tomaattia pidettiin myrkyllisenä: Yhdysvaltojen koulukirjoissa kerrotaan petollisesta petturista, joka palveli näitä vihanneksia George Washingtonille myrkyttääkseen hänet.
Keittämismenetelmä
Valikoima ruoanlaittotekniikka näyttää tältä:
- Vihannekset ja yrtit pestä hyvin.
- Liota kurkkua kylmässä vedessä 4-6 tuntia, katkaista kärjet.
- Tomaatit pilkkoavat hammastikkunan varren kiinnitysalueella, jotta se ei räjähtäisi.
- Kukkakaali puretaan kukintoiksi.
- Kuori sipulit, leikataan renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm.
- Kuori bulgarialaista paprikaa, leikkaa renkaiksi 1 cm.
- Kuori valkosipuli.
- Säiliön alaosassa leikattiin tillien sateenvarjo, herukanlehti, kaada mustaa ja maustepippuria, sinappi, laita valkosipuli, laakerinlehti.
- Seuraavaksi laita kurkut, tomaatit, kukkakaali, paprika, sipulit.
- Laita keittiön pyyhe purkin alle. Kaada kiehuva vesi niin, että se valui hieman pyyhkeeseen.
- Peitä kansi, älä kosketa 10-15 minuuttia.
- Vedä vesi kansi, jossa on reikiä.
- Siirrä potti uuniin ennen kiehumista.
- Laita asetylisalisyylihappo, suola, sokeri jarille vihannesten päälle, kaada etikkaa.
- Kuumenna kasviöljy hyvin tuleen.
- Kaada kiehuva vesi purkissa puoleen vihanneksista, kaada kasviöljy, sitten loput vesi.
- Jarrata ylös, ravista, aseta ylösalaisin, kääri, älä koske ennen täydellistä jäähdytystä.
- Jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkki säilytyspaikkaan säilyttämiseksi.
Video: valikoituja vihanneksia auringonkukkaöljyllä
Mistä säilyttää kasvi-aihioita
Niille, jotka asuvat omassa kodissaan, säilytyksen säilytystilan valinnassa ei ole ongelmia, koska siellä on kellari tai kellari.
Nopein ja helpoin tapa korjata vihanneksia on jäädyttää. Näin voit tallentaa tomaatit, porkkanat, kurkut, kesäkurpitsa, vihreät.
Ne, jotka asuvat Neuvostoliiton aikakauden kerrostaloissa, käyttävät varastointitilaa tai osan kellarista varastointia varten. Jos sinulla ei ole jompaakumpaa tai muuta, voimme suositella seuraavia paikkoja vihannesten säilytykseen:
- lämmitetyllä loggialla;
- sängyn alla korkeat jalat;
- mezzanine, joka on erityisesti tehty tätä tarkoitusta varten oven yläpuolelle (älä unohda vahvistaa sitä hyvin);
- hyllyillä, jotka on upotettu mihin tahansa paikkaan, jossa on kapealla tai reunalla.
Paikan valinnassa on kiinnitettävä huomiota siihen, että lämpötila ei ylitä + 20 ° C eikä ole alle 0 ° C ja mikä parasta olisi + 10-15 ° C 75% kosteudella. Alhaisissa lämpötiloissa marinaatti voi muuttua jääksi ja purkki purkautuu, korkeissa lämpötiloissa, vihannekset tulevat pehmeiksi, menettävät makunsa tai hapan.
Tiedättekö? Intiaanien kielestä käännetty Chicagon kaupunki tarkoittaa "luonnonvaraista valkosipulia".
Jos varastointiolosuhteet täyttyvät, valikoima on syötävä koko vuoden ajan. Jotkut pitävät säilykkeitä enintään 2 vuotta, mutta niiden maku pahenee. 
Joten tutustut eri vaihtoehdoihin ruoanlaittoon vihanneksia. Jokaisella heistä on omat ansiot ja erityinen maku, ja se on sinun mielestänne. Vain älä unohda noudattaa sääntöjä tällaisten aihioiden varastoimiseksi, jotta ne eivät vahingoita heidän makunsa vaikutelmia.
