Miten valmistaa tomaattipasta talveksi: yksinkertaiset reseptit pöydälle

Tomaatit - ehkä suosituin tuote keittiössä. Tämä kirkas, kiiltävä nahkainen kasvis on monipuolinen ruoanlaitossa: se on haudutettu, täytetty, käytetty salaatteihin ja korjattu talvella. Yksi hyödyllinen ja korvaamaton säilyke on tomaattipasta.

Ominaisuudet ja maku

Selvittäkäämme, mitä tomaattipasta on. Tuote valmistetaan lämpökäsitellyllä valmistetuilla tomaateilla - pesty ja kuorittu. Kiehumisen, eli nesteen haihtumisen seurauksena seos osoittautuu paksuksi konsistenssiksi, samalla kun säilytetään vihannesten maku ja väri.

Jotta tuotteelle annettaisiin erityinen laatu - mausteinen maku ja maku - lisää ruoanlaittoon erilaisia ​​mausteita, sekä kuivattuja (pippuri, sinappi) että tuoreita vihreitä.

Pasta voidaan ostaa myymälöissä, ja sen valinta on valtava, mutta kotituote voittaa monin tavoin:

• vihannesten laatu: ainoastaan ​​tuoreita ja laadukkaita tomaatteja ei käytetä aina tuotannossa;
• valmistautumalla itseesi, säädät suolan ja mausteiden määrää: joku mieluummin terävä tuote, joku - pehmeämpi ja mausteinen;
• valmistajat säilyttävät tuotteen parhaalla mahdollisella tavalla lisäämällä erilaisia ​​säilöntäaineita, jotka eivät useinkaan ole parasta laatua, elleivät ne ole haitallisia keholle.

Terveiden ja maukkaiden tuotteiden itsenäistä valmistelua varten on syytä mainita perheen budjetissa säästöt.

Tomaattien (tomaattien) valinnan ominaisuudet

Lajikkeen nimi ruoanlaittoon ei ole erityinen rooli, tärkeintä on, että vihannesten on oltava tuoreita, ilman mätää. Lopputuotteeseen oli paksua ja makua ja väriä runsaasti, joten on suotavaa valita tomaatit, joilla on massaa lihavia.

Tutustu erilaisiin tapoihin, joilla voit kerätä tomaatteja talvella.

Resepti kotitekoisen tomaattipasta, jossa on valokuvia ja video

Monien kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan on parempi valmistaa pastaa ilman mausteita. Esittelemme tämän klassisen reseptin huomionne.

Keittiökoneet ja -välineet

1. Veitsi.
2. Vuoka.
3. Lihamylly.
4. Bowl syvä.
5. Peitä.
6. Pankit.
7. Kiinnitysavain.
8. Seulan.

Tiedättekö? Ensimmäinen alkoi kasvattaa vihannesten atsteekkia, nimeltään "tomaatti" - "iso marja". Tähän asti on kiistoja tomaattien kasvitieteellisestä alkuperästä: niitä kutsutaan ja marjoiksi ja hedelmiksi ja vihanneksiksi.

Pakolliset ainesosat

3 litraa valmiita tuotteita:

• tomaatit - 5 kg;
• suola - 1 rkl. l.

Vaiheittainen keitto

• Pestyjä vihanneksia, jotka on leikattu useiksi paloiksi, poistettu varsi ja jauhettu.
• Aseta massa kattilaan ja laita suuri tulipalo kiehuvaksi, samalla sekoittaen. Heti kun tahna kiehuu, vähennä lämpöä ja poista pinnalla oleva vaahto keittämällä 15 minuuttia.
• Lisää suolaa makuun, toivoen, että ruokalaji, johon he laittaa pasta, myös suolataan. 3 litraa seosta riittää 1 rkl suolaa huipulla.
• Sitten steriloi purkit ja kannet, kaada tuote astiaan ja rullaa.
• Varmista, että kannet ovat tiukat, käännä purkit ylösalaisin, peitä huopa ja anna jäähtyä.

Luultavasti olet kiinnostunut oppimaan keittämään tomaatteja omassa mehuissasi, käymään tynnyrissä, miten tomaattia keitetään purkkeihin, miten valmistetaan tomaattimehu, ketsuppi ja tee salaatti tomaattien kanssa.

Elävä esimerkki yksityiskohtaisista kommenteista on seuraavassa videossa.

Reseptit, joissa on kierre

Pasta ruoanlaitto reseptit ovat todella paljon. Jokainen emäntä lisää taitotietoaan lautaselle ja antaa sille ainutlaatuisen piquancy. Esitämme sinulle mielenkiintoisia vaihtoehtoja kotitekoista ruoanlaittoa varten.

Resepti ruuanlaittoon uunissa

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• persilja, selleri, basilika - joukko vihreitä;
• suola maun mukaan.

Tiedättekö? Tomaattikastikkeen avulla voit poistaa koruja ja kupariruokia, koska tuotteen entsyymit poistavat täydellisesti metallien hapettumisen tuotteet.

• Pestyissä tomaatissa poista massaan vaurioituneet osat veitsellä. Laita tulipalon päälle vesihauteelle kylki, asenna seula pieniin soluihin. Tomaatit on käsiteltävä osittain keittämään kaiken tasaisesti höyryn päälle. Nousua on jopa 10 minuuttia.

• Hiero raaka-aine seulan läpi, hävitä massa. Lisätään suolaa raaka-aineeseen, lähetetään seos leivinalustalle, jossa on korkeat sivut, ja laitetaan uuniin, joka on esikuumennettu 200 ° C: seen. Tällöin tulevan tahnan tulee olla enintään 2,5 tuntia. Se on sekoitettava säännöllisin väliajoin, jotta neste haihtuu tasaisesti.

• Kun saavutat halutun paksuuden, lisää mausteet: persilja, selleri, basilika. Niin, että vihreät palat eivät liukuta pastassa, ne voidaan kääriä sideharsotukseen ja laittaa tomaattiseokseen. Spice pasta on vielä 20-30 minuuttia, ja tänä aikana steriloi purkit ja kannet.

• Kun aika on umpeutunut, poista mausteet, levitä kuuma tuote tölkkeihin ja pyöritä kannet. Nyt pankkien täytyy kääntää kannet alas, kääri huopa ja jättää päivä.

Tomaattipasta omenoilla

Keittämiseen tarvitaan:

• tomaatit - 1,5 kg;
• omenat hapan lajikkeet - 300 g;
• omenahappo - 50 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• suola, pippuri, sokeri.

Pese pestyt kasvikset varret pois, leikkaa ne puoliksi ja aseta keittoastiaan. Tomaattien jälkeen lähetä hienojakoiset sipulit ja omenat.

Suosittelemme lukemaan, miten omenasiiderin etikkaa valmistetaan kotona.

Kypsennä ainesosat alhaisella lämmöllä enintään 20 minuutin ajan, sitten massaa sekoittajaan tai muokkaa tomaatit seulan läpi. Aseta tulipalo uudelleen 40 minuutiksi. Kun seosta keitetään alas (ja massaa on vähennettävä useita kertoja), se on sekoitettava säännöllisesti.

Kun ruoanlaitto on valmis, lisää etikkaa ja mausteita, jätä vielä 15 minuuttia. Kaada tahna valmistettuihin purkkeihin, pyöritä, käännä se päälle ja peitä peitolla, kunnes se jäähtyy.

Mausteinen pasta Hot Peppersilla

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• sipulit - 500 g;
• kuumapippuri - 2 tl. (Ground);
• etikka - 200 ml (6%);
• sokeri - 200 g;
• Katajanmarjat - 3-4 kpl;
• maustepähkinäherneitä - 6 kpl;
• sinappijauhe - 2 rkl. l;
• suola - makuun.

Suosittelemme lukemaan, miten tomaattisuola kylmällä tavalla, miten keitetään tomaatteja sinapilla kapronin kannessa, kuivatut tomaatit, tomaattit hyytelöissä ja tomaattimehuissa sekä miten jäädytetään tomaatit.

• Ensin sinun täytyy päästä eroon tomaattien ihosta. Voit tehdä tämän tekemällä vihreän ristikkäisen viillon kasviksen "perseeseen" ja kastamalla sen kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan. Leikkaa sitten varovasti kuoren kärki ja kuori koko vihannes.

• Poista tomaattien varret, leikkaa hedelmät puoliksi, laita kattilaan. Lisää sitten hienonnettu sipuli, lasillinen vettä ja laittaa tulipalo 15 minuutiksi.
• Massan tulisi kiehua muutaman minuutin ajan, sitten se on hierottava seulan läpi.
• Etikkaa ja muita mausteita, lukuun ottamatta suolaa, sokeria ja sinappia, tulisi kiehua erillisessä kulhossa, jäähtyä ja lisätä pastaan. Sitten lisätään massaan suolaa, sokeria ja sinappia, keitetään vielä 5 minuuttia ja pyöritetään purkkeihin. Kääri huopa ennen jäähdytystä.

Selvitä, mitä tomaattien hyödyt ja haitat ovat.

Tomaattipasta hitaassa liesi

Valmistellaksesi tarvitset:

• tomaatit - 500 g;
• sipulit - 200 g;
• valkosipuli - 4 neilikka;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 1 tl.

Puhdista kaikki vihannekset, leikkaa ne neljään osaan ja ruoskaa pensasekoittimessa. Kaada auringonkukkaöljy, hienonnetut vihannekset ja suola laitteen kulhoon. Sekoita ja sammuta "sammutus" -tila 35 minuutin ajan. Peitä kansi massan kiehumisen jälkeen. Kaada lopullinen tuote steriloituihin purkkeihin ja pyöritä se ylös.

Ominaisuudet ja säilytyssäännöt tyhjät

Kuten edellä mainittiin, pastaa sisältäviä vihanneksia ei saa mätä, muuten ne voivat pilata tuotetta, käymällä kannen alla. Ennen valssausta kannattaa steriloida sekä kannet että säiliöt.

Tämä voidaan tehdä erityisellä ympyrällä (jossa on reikä kurkun alla) kattilan yläpuolella kiehuvalla vedellä. Voit myös tehdä sen uunissa, asettamalla astiat alas kaulallasi ja asettamalla kannet samaan paikkaan. Useimmat kotiäidit haluavat keittää kannen kauhassa tai pienessä kattilassa.

Sen jälkeen kun kannet on tiukasti rullattu, tölkit, joissa on sisältö, käännetään, peitetään peitolla ja jätetään jäähtymään. Kun säiliö on käännetty, voit pitää sormeasi siinä pisteessä, jossa kansi yhdistyy lasiin ja varmista, että neste ei vuota.

On tärkeää! Jos pinta on märkä, se tarkoittaa, että tölkki suljetaan tiiviisti ja voi "räjähtää" lisäsäilytyksen aikana. Tässä tapauksessa sinun on avattava kansi ja suoritettava sterilointimenettely uudelleen.

Pidä aihiot viileässä, kuivassa ja pimeässä huoneessa. Jos ei ole mahdollista säilyttää aihioita kellariin tai kellariin, voit jättää ne kaapissa, mutta varaston sijainnin tulee olla kaukana lämmönlähteistä - lämmityslaitteet, keittiöt.

Tarjoilu pöydällä: mitä tomaattipasta yhdistyy

Pasta on ainutlaatuinen tuote: sitä voidaan käyttää kastikkeena, mausteina, kastikkeena. Se lisätään keittoihin, borskiiniin, jotta saadaan erityinen maku ja väri. Siipikarja, liha ja kalat yhdistyvät ihanteellisesti nestemäiseen kastikkeeseen. Mausteena tuote lisätään koristeisiin ja tärkeimpiin vihannesten ja viljan ruokiin, se haudutetaan ja paistetaan, se on tahriintunut piirakoilla ja paistinpannuilla.

Tomaattipasta on yksi Italian ruokien tärkeimmistä ainesosista pastaruokissa. Kotitekoinen tuote voidaan laimentaa keitetyllä vedellä ja saada korkealaatuista mehua mausteena tai ilman. Vihanneksia, salaatteja säilytettäessä pääkastikkeeksi lisätään lecho-tahna.

Salaisuuksia ja temppuja

Lopputuotteen rikkaan aromin salaisuus on, että mausteet lisätään lähes täydelliseen valmiuteen. He tekevät tämän niin, että vihanneksilla on aikaa "täysin avata" eikä "eksyä" mausteiden taustalla. Jos haluat, että tuotteen väri on punaisempi, poista siemenet.

Lue myös, miten valmistautua talvipelteihin, punajuuriin, kesäkurpitsaan, pippuriin, munakoisoon, kaaliihin, maitosieniin, hunajakarvaan, parsaan, vesimeloneihin, boletukseen, ranskalaisiin.

Muista sekoittaa tomaatit ruoanlaiton aikana, muuten ne palaavat, ja tämä voi myös vaikuttaa varastointiaikaan. Jotta säilytys säilyy pidempään, älä kypsele tuotetta alumiiniruokiin - tämä materiaali hapetetaan, mikä voi aiheuttaa kansien "turpoamisen" ja muodostaa muotin sen alle.

Monet kotiäidit on suositeltavaa lisätä vettä tai etikkaa veteen steriloitaessa kannet ja säilytysastiat. Kansien tiiviys tarkistetaan noin 3 viikkoa: jos tänä aikana ei ilmesty kuplia, kannen keskipiste ei ollut pullistunut - se tarkoittaa, että kaikki tehtiin oikein. Jos on epäilyksiä siitä, että tuote on ”pelissä”, sinun on poistettava kansi, keitettävä tölkin sisältö ja kierrettävä uudelleen. Avoin purkki säilytetään jääkaapissa ja sen pitämiseksi pidempään, pinnalle kaadetaan ohut kasviöljykerros.

On tärkeää! Jos kannen alla on muottia, tuotetta ei saa käyttää. Sieni voi olla näkymätön pastan muissa kerroksissa ja se on terveydelle vaarallista.

Kotitekoinen säilytys, joka on kypsennetty oikein, muotoilun ja sterilointiolosuhteiden mukaisesti, ilahduttaa sinua ja rakkaasi koko talven ajan. Koska tänä aikana ei ole niin paljon tuoreita vihanneksia kuin haluaisimme, tomaattipasta ja sen kanssa maustetut astiat auttavat säilyttämään tarvittavan tasapainon vitamiineissa, jotka ovat runsaasti tuoreissa vihanneksissa.