Viulun sieni on useita nimiä - se tunnetaan creak, euphorbia, podskrebysh maitomainen. Mutta ihmisissä sitä kutsutaan yksinkertaisesti murskaksi. Ja kaikki sen äänen takia, jonka hän tekee, kun hankaat sieniä tai naarmuttavat ne veitsellä. Miten löytää se ja onko mahdollista valmistaa jotain sen kanssa?
Syötävä tai ei
Skripuha kuuluu Syrojezkoyevin perheeseen. Tästä nimestä huolimatta sieni on neljännessä hyödyllisyysluokassa ja sitä pidetään ehdollisena syötävänä. Se soveltuu ruoaksi vain, jos se on kypsennetty oikein. Syöminen on kiellettyä, se voi aiheuttaa myrkytystä. 
Asianmukainen käsittely säilyttää aminohapot ja vitamiinit, joiden kanssa se on kyllästynyt. Tämä on dieettituote - vain 22 kcal / 100 g. Se sisältää yhtä paljon proteiineja ja hiilihydraatteja - nämä yhdisteet muodostavat lähes koko sen koostumuksen.
Sinun on hyödyllistä oppia Russula-perheen syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Näyttää siltä: kasvitieteellinen kuvaus
Skripitsa on pieni valkoinen sieni, jota usein sekoitetaan gruzhemiin. Myös monenlaiset maitosienet ovat ehdollisesti syötäviä.
pää
Tiheä ja mehevä, kooltaan 8 - 26 cm, nuorella sienellä on kupera kuppi, jossa on käpristyneet reunat. Ajan myötä hän murtuu alas; sen reunat muuttuvat aaltoileviksi ja usein myös halkeavat. Keskellä on hieman sisällä.
Hattumusta hatusta puuttuu. Jos pinnalla on jotakin esineitä, se tekee tunnusomaisen kierteisen äänen. 
levyt
Laskeva jalalla, harvinainen. Aluksi ne ovat kevyitä, mutta tummempia kuin sieni kasvaa.
Tiedättekö? Sienet ilmestyivät planeetallamme yli 400 miljoonaa vuotta sitten - kauan ennen dinosaurusten syntymistä.
jalka
Sama väri kuin korkki. Se on vankka, sileä ja lyhyt. Koko - korkeus 5 cm ja halkaisija noin 4 cm. 
liha
Kevyt, kova ja helppo murtaa. Maidon mehu päästää siitä - aluksi se on valkoinen, jonkin aikaa se muuttuu keltaiseksi hieman, ja kun se kuivuu kokonaan, se muuttuu ruskeaksi. Vain mehu on haitallista - se on kuuma ja katkera.
On tärkeää! Herkin ja sopiva peittaus katsotaan kerätyksi kesän lopussa se on vielä nuori.
Mistä etsiä ja milloin kerätä
Missä tahansa metsässä, jossa on tarpeeksi sammalia, vanhoja oksia ja lehtiä. Skripun rakastaa valoa ja kasvaa hyvin valaistulla alueella. Helpoin tapa löytää se on mänty ja koivu. Voit kerätä kesän alusta syksyyn.
Sieni on ominaista kasvulle eri ikäryhmissä. Kuitenkin usein löytyy yksinäisiä creaksia.
Twin-sienet
On olemassa kolmentyyppisiä sieniä, jotka näyttävät kiiltäviltä - todellisilta, pippurilta ja valkoisilta podgruzdokilta.
- Niistä helpoin tietää valkoinen - kun se rikkoutuu, se ei aiheuta nestettä, eikä massa muuta väriä. Korkin reunat eivät ole kovin pörröisiä, sen alla ovat ohuet ja usein levyt. Jalka on valkoinen, mutta iän myötä se muuttuu ruskeaksi.
- Real tai valkoinen grub voidaan tunnistaa korkin pehmeillä reunoilla, harvinaisilla ja leveillä levyillä. Jos se on rikki ja leikattu, valkoisen, katkera maitomainen mehu alkaa erottua, jonka leikkauksessa on rikki-keltainen väri.
- Pippurin lastauksessa sileä korkki, ja sen alle usein ja kapeita levyjä. Kun se rikkoutuu, vapautuu maitomainen sulu, joka on vihertävä leikkauspisteessä.
Ja tietysti kaikissa näissä sienissä korkki ei aiheuta kitkaa aiheuttavaa ominaispiirrettä.
Miten suolakurkku
Tätä sieniä käytetään vain suolaliuoksessa. Viulun valmistusmenettely kestää paljon aikaa raaka-aineiden esivalmistelun vuoksi.
Lue lisää suolakurkkua, peittausta, kuivumista ja sienien jäädyttämistä.
Alustava valmistelu
Kerätyt sienet on pestävä ja liotettava veteen vähintään 4 päivää. Tällöin vesi on vaihdettava vähintään 3 kertaa päivässä.
Video: miten viulun valmistelu peittaukseen
Toinen vaihtoehto on täyttää ne kiehuvalla vedellä ja vaihtaa vettä 4 kertaa. Mutta tämä menettely kestää jopa 3 päivää.
Riippumatta siitä, mitä menetelmää valitset - tee paine päälle - niin maitomainen mehu tulee ulos nopeammin. Vasta sen jälkeen voit mennä suoraan suolaan.
Ruoanlaitto-resepti
Suola voi olla kylmä ja kuuma. Jokaista niistä tarvitset:
- crepica - 1 kg;
- suola - 40-50 g;
- mausteet mausteena - laakerinlehti, neilikka, pippuri;
- herukka lehdet (auttaa estämään muotin esiintymistä pankeissa).
On tärkeää! Et voi lisätä valkosipulia suolakurkkuun - häneltä liiturousku voi kääntyä hapan.
Viileä tapa ruoanlaitto:
- Ennalta steriloiduissa pankeissa, joissa on korkit, kiinnitetään sienet tiukasti, kaatamalla kukin kerros suolalla ja mausteilla.
- Runsas sienissä antaa nestettä - sen on peitettävä koko tuote suolauksen aikana. Jos se ei riitä, sinun on lisättävä suolaliuosta - liuotetaan 20 g suolaa litraan vettä.
- Juuren päähän päällyste on tiiviisti peitetty lehdillä ja peitetty kannella.
- Pidä säilytystarve jääkaapissa. Voit kuluttaa 1,5 kuukautta.
Kuuma tapa on hyvä, että voisit liottaa kerma vain kaksi päivää. Tämän jälkeen:- Kypsennä sienet suolatulla vedellä 20-30 minuuttia keittämisen jälkeen, poistamalla vaahto.
- Tyhjennä seulalla tai siivilällä.
- Aseta ne sitten pankkeihin samalla tavalla kuin kylmäsuolauksella.
Video: hot-mouthing viuluja
Tiedättekö? Suurin sieni (tänään), kiinalaiset ympäristötutkijat löytyvät Hainanin saarelta vuonna 2010. Tämä tinder painaa yli 500 kg.
Niinpä on helppo sekoittaa rako kuorman kanssa, mutta asianmukaista käsittelyä käytettäessä tämä laji on myös syötävä. Tärkeintä on se, miten sienet liotetaan katkeruudesta. Ja puolentoista kuukauden kuluttua voit nauttia erinomaisesta mausta.
