Pöydällä leivottua leipää on vain vähän ihmisiä. Useimmille ihmisille tämä on epämiellyttävä, mutta tuttu ilmiö. Vaikka itse valkea muotti tai mukor-sieni ei ole niin yksinkertainen kuin ensi silmäyksellä näyttää. Nykyään maailmassa on noin 60 lajia tätä kulttuuria. Jotkut heistä ovat oppineet käyttämään töitään, mutta on myös terveydelle vaarallisia. Kuka on tämä salaperäinen sieni mukor - ystävä tai vihollinen, yritä selvittää se.
kuvaus
Mucor - homeen suvun sieni, joka syntyy elintarvikkeista, maaperästä, kasviperäisistä orgaanisista aineista niiden varastointiolosuhteiden vastaisesti. 
Alkuvaiheessa se näyttää valkoiselta fuzzilta, joten sen toinen nimi on valkoinen muotti.
Tiedättekö? Vuonna 1922 Egyptissä löydettiin ensimmäistä kertaa faraon hämärä hauta - Tutankhamunin hautaaminen. Suurin osa paikan päällä työskentelevien arkeologien joukosta kuoli lyhyessä ajassa löytämisen jälkeen. Näiden epämiellyttävien tapahtumien ketju herätti huhuja kirosta, joka ohitti faraon uhreja. Vuonna 1999 saksalaiset mikrobiologit löysivät kuitenkin massan kuolinsyyn: haudan muumiat peitettiin erityisellä muotilla, joka kerran ihmiskehossa hengitysteiden läpi johti ihmisten nopeaan kuolemaan.
Kun siirtokunta kypsyy, sporangioiden muodostuminen alkaa edelleen lisääntyä sienestä. Ne antavat mukor harmaita tai beige -värisiä, ja kypsymisajankohtaan mennessä ne ovat täysin mustuneet.
Sienirakenne
Mikroskoopin alla limakalvo näyttää melko mielenkiintoiselta. Sen perusta - myseeli, joka on suuri haarautunut solu, jossa on monia ytimiä.
Valkoisten lankojen (hyphae) avulla tämä runko on kiinnitetty maaperään. Kuten todelliset juuret, nämä säikeet haarautuvat lähemmäs myseelin reunoja. 
Paljaalla silmällä näkyvä muotti on sporangioforeja, jotka ovat kasvaneet päämikseelistä.
Jos loinen asettuu mukaviin olosuhteisiin, nämä karvat saavuttavat useita senttimetrejä. Prosessissa kypsymisen limaa sporangioforit näyttävät sporangia - laatikot sisältävät itiöitä lisääntymiselle.
Suosittelemme tutustumaan syötävien ja myrkyllisten sienien luetteloon, oppimaan, miten sienet voidaan tarkistaa suosituilla menetelmillä.
Jos tässä kehitysvaiheessa tarkastelet sieniä mikroskoopin alla, sen ulkonäkö on samanlainen kuin tyyny, jossa on nastat. Siksi tätä sieniä kutsutaan usein kapitaattimuotiksi.
Kasvun viimeisessä vaiheessa lohkojen purskeen sporangiakuorissa ja tuhansia kypsiä itiöitä, jotka ovat valmiita antamaan elämää seuraaville sukupolvien sienikolonioille, on hajallaan kaikkiin suuntiin. Mikroskooppisen koonsa vuoksi niitä voidaan nähdä vain erikoislaitteilla.
kopiointi
Mukor-rodut kahdella tavalla:
- riidan käyttäminen. Viljelyä varten hän tarvitsee hyvää ravintoa, lämpöä, pääsyä kosteuteen ja raikkaaseen ilmaan. Kypsät riidat leviävät ilmamassojen avulla;
On tärkeää! Jos riitat eivät onnistu pääsemään elämää mukaviin olosuhteisiin, niin he voivat pitkään olla lepotilassa ja säilyttää elinkelpoisuuden. Ja kun tilanne muuttuu miellyttävämmäksi, ne itävät nopeasti ja muodostavat uuden myseelin.
- seksuaalisesti. Jos maaperä, jolle pesäkkeet kasvavat, ei enää kykene ruokkimaan niitä, niin eri mykeelin hypha alkaa konvergoitua ja liittyä niiden päähän, gametangiaan. Tämän fuusion seurauksena muodostuu piikkiin peitetty zygootti. Kypsymisen jälkeen sen kuori murtuu ja vapauttaa sukusolujen myseelin, jolle sporangia syntyy itiöillä seksuaalista lisääntymistä varten. Ja vain heidän liitonsa luo täydellisen voimakkaan sienirungon.
ruoka
Maailmassa ei ole paikkaa, missä muotti on asettunut. Se löytyy atomireaktoreiden seinistä, orbitaalisatelliiteista, elintarvikkeista, maaperästä ja jätteistä. Missä se on lämmin, kostea ja siellä on jotain syötävää, siellä on mukor-sieni. Ja hänen ruokavalionsa on hyvin monipuolinen, jolle on ominaista korkea kalori.
Tiedättekö? Herkkä ensi silmäyksellä, muotti voi tuhota tiiliä, kipsiä ja jopa betonia.
Herkkujen listaaminen on valkoista leipää, perunoita ja makeita hedelmiä. 
Mukor-sieni valkoisella leivällä Ruoka-aineen mukaan muottiin viitataan saprotrofeina - organismeina, jotka imevät kuolleiden orgaanisten aineiden ravinteita.
On tärkeää! Infektio on mahdollista itiöiden kautta tai niiden tunkeutuminen ihon haavan läpi heikentyneen immuniteetin alaisena.
Käyttäminen
60: stä lajista on erittäin hyödyllisiä ihmisille, koska heidän avullaan:
- tehdä juustoa. Valmistettaessa suosittu tofu ja tempeh, sourdough perusteella lima on otettu, ja marmori ja sininen juustot luodaan perusteella sininen "jalo" hometta;
- kokki makkaraa. Tällaiset herkut ovat tyypillisiä Italialle ja Espanjalle, jossa on erityisiä tekniikoita lihavalmisteiden jalostamiseksi. Niiden mukaisesti makkaroita pidetään kellarissa kuukauden ajan, jossa ne on peitetty valkoisella tai vaaleanvihreällä muotilla. Tällöin suoritetaan tuotteiden erikoiskäsittely, ja 3 kuukauden kuluttua ne ovat täysin valmiita jatkokäyttöön;
- tehdä perunan alkoholia;
- saada huumeita. Rammannin limaa tuottavat erityyppiset antibiootit - ramitsiini.
Juustopohjainen juustovaara
Mutta Mukor ei ole vain hyödyllinen. Jotkut sen lajista voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Tunnetuimpien homeen aiheuttamien sairauksien joukossa on limakalvotulehdus. Ihmisruumiin pääseminen, sieni tartuttaa sisäelimet ja aiheuttaa organismin kuoleman. Eläimet voivat myös tarttua.
60 lajista vain viisi aiheuttaa todellisen uhan ihmisille, ja useat muut ovat vaarallisia eläimille.
Suosituimpia syötäviä sieniä ovat: ranskalaiset, valkoiset sienet, russulit, hunaja-agarit, volushki, ryadovki, mokhovik, maitosienet, boletus-sienet ja boletus.
Mukor tai valkoinen muotti on melko alkeellinen organismi, joka kehittyy nopeasti sopivien olosuhteiden läsnä ollessa. Joitakin sen lajeja viljellään laboratorioissa jatkokäyttöön ruoanlaitossa ja lääkinnässä. Mutta kotimaisessa ympäristössä tällaisista "koristeista" seinille, pinnat ja tuotteet tulisi hävittää mahdollisimman pian, jotta vältetään terveysongelmat.
