Valkoinen kaali on runsaasti ravinteita sisältävä vihannes, jota keho tarvitsee kylmän kauden aikana. Kaaliiden avulla voit monipuolistaa ruokavaliota, minkä vuoksi ne marinoidaan, suolakurkkua ja tuoretta säilytetään riittävästi varastointia varten. Mutta hyvän säilyttämisen kannalta on tarpeen tietää, mitä lajikkeita, menetelmiä ja ehtoja keskustelemme artikkelissa.
Paras lajike pitkäaikaiseen varastointiin
Hyvin perusteltu talvivarastossa keskikauden lajikkeet:
- "Blizzard" - jopa 8 kuukautta;
- "Lahja" - 7 kuukautta;
- "Dombrovskaya" - kuusi kuukautta;
- "Kharkov Winter" - jopa 7 kuukautta;
- "Kolobok F1" - 6 kuukautta;
- "Belarusian 455" - 7,5 kuukautta.
Niistä myöhäiset lajikkeet näytä itsensä hyvin:
- "Kivipää" - vuosi saa vain maukasta;
- "Amager" - jopa 9 kuukautta;
- "Snow White" - 6 kuukautta;
- "Liguredeiker" - 8 kuukautta;
- "Aros", "Atria" - jopa 10 kuukautta.
On tärkeää! Kasvin hyväksi säilyttämiseksi talvella kasvattaessa on tarpeen lisätä maaperään fosfori-kalium-lisäaineita ajoissa, kun taas typpipitoisten lisäaineiden ylimääräinen määrä lisää kaaliiden murenevuutta ja soveltumattomuutta säilytykseen.
Miten valmistaa kaali
On erittäin tärkeää tietää, milloin sadonkorjuu on aloitettava, jotta se olisi korkealaatuinen ja ilman tappiota. Kaali on tarpeen aloittaa korjuun, joka on pidettävä tuoreena, kun päivälämpötila on +3 - + 8 ° С ja yön lämpötila ei ole alle -3 ° С. Sää pitäisi olla kuiva.
Suosittelemme, että tutustut kaaliiden tyypeihin ja niiden hyödyllisiin ominaisuuksiin: punainen, kukkakaali, Savoy, Peking, parsakaali, kolkka, romanesco, pak choi, lehtikaali ja hapankaalia.
Valmisteluprosessi koostuu seuraavista ominaisuuksista:
- löysät, epäkypsät, halkeilevat ja jäädytetyt vihannekset eivät sovellu säilytykseen. Pistokkeiden on oltava joustavia, ilman vaurioita;
- leikattu kaali tarvitsee terävän veitsen, jättäen jalan ja kaksi päällyslevyä. Jotta leikkaukset tehdään siististi, ilman syviä serifejä;
- 24 tunnin ajan kaali on kuivattava sisätiloissa tai katoksen alla;
- Ennen laskeutumista kellariin tai kellariin, kaali tulisi ripotella liidulla tai kalkilla sienestä.
Mistä tallentaa
Talvikäyttöön korjattu kaali voidaan tallentaa:
- kellarissa ja kellarissa, asettamalla vihanneksia hyllyille, riippuen katosta. Rikas sadonkorjuu voidaan taittaa kasaan, joka on pyramidin muotoinen. Nämä huoneet on ensin valmisteltava vihannesten asettamiseksi - kuiva, karkottamalla jyrsijät, desinfioimaan kalkinpoisto, voit fumigoida rikkiä. Hyvässä maanalaisessa huoneessa, jossa on kylmä napsautus, asetetaan tarvittava lämpötila ja kosteus, jolloin voit välttää saantohäviöitä. Valmistetussa kellarissa tai kellarissa kaali kestää noin 8 kuukautta;
Tiedättekö? Kun se pinotaan pinoon 1 neliömetrin alueella. Voit sijoittaa jopa 200 kg kaalia.
- Säilytysastiassa on myös jonkin aikaa mahdollista säilyttää kaali. Tämä menetelmä sopii huoneistoille. Suhteellisen viileässä ja kuivassa huoneessa kasvikset säilytetään parhaiten, kääri- tään se varovasti kalvoon tai pergamenttiin. Haarukoita ei saa laajentaa hyvin tiukasti, jotta ilma pääsee kiertämään. Tällaisissa olosuhteissa vihannekset voivat kestää kuusi kuukautta;
- Jääkaapissa tämä vihannes tulisi sijoittaa tuoreuden alueelle (saatavilla kaikissa nykyaikaisissa malleissa), jossa voit luoda halutun lämpötilan sen säilyttämiseksi. Jos tällaista paikkaa ei ole, laita haarukat jääkaappiosaan minimilämpötilassa. Jokaisen pään on oltava pakattu pergamentti- tai kiinnityskalvoon. Niinpä kasvi säilytetään enintään 30 päivää;
- parvekkeella, jos se on eristetty, voit säilyttää vakion lämpötilan ja varastoida haarukat, myös käärimällä ne paperilla tai kalvolla. Kylmän snapin aikana kaali on avattava kaapissa tai peitettävä kangaseristeellä. Keskimääräinen säilyvyysaika on 5 kuukautta;
- maanpäällisessä kaivossa - tällainen kaaliiden varastointi sopii suurille pääille: ne eivät vie tilaa huoneessa. Mutta maan päällä kaaliiden päätä kostutetaan, pyöritetään, ja erittäin pakkasilla jäädytetään hieman, ja on epätodennäköistä, että tarvitsevat nopeasti tarvitsemasi kaaliiden pään huonosta säästä tällaisesta suojasta. Tällä menetelmällä on tarpeen kaivaa kaivanto korkeudessa 0,5 m ja leveys 0,6 m korkeudella, asentaa olki kerrokselle kahden rivin kaalihaarukan päälle ja päälle. Pue oljilla ja laita puinen kilpi. Peitä maaperä, jonka paksuus on vähintään 0,2 m.
Optimaaliset olosuhteet
Vihannesten varastoinnin laatu kotona riippuu huoneen mikroklubista. On välttämätöntä säilyttää vakaa lämpötila, joka on korkeintaan + 2 ° C ja keskimääräinen kosteus 95%. Varastossa on oltava pysyvä ilmanvaihto. Jos ylläpidät näitä parametreja vaaditulla tasolla, kaali voidaan pitää laadullisesti 8 kuukauden ajan.
Lue myös maan kellarin rakentamisesta sadon säilyttämiseksi.
Varastointimenetelmät
On monia tapoja auttaa säilyttämään kaali uudelle viljelylle - heiltä voit valita minkä tahansa sopivimman.
Laatikossa tai laatikossa
Yksinkertaisin tapa, sopii kellariin ja kellariin:
- haarukat poistetaan kokonaan haarukoista, pilaantuneista lehdistä;
- otetaan puisia trellisoituja tai pahvipakkauksia, joissa on reikiä;
- vihannekset pinotaan siististi yhteen kerrokseen, jotka eivät ole kosketuksissa toistensa kanssa;
- säiliö on asennettu matalalle lavalle.
Selvitä, miten kaali valmistetaan: valkoinen, punainen, väri, parsakaali.
Hyllyillä
Seinän lähellä on järjestetty hyllyt, joissa on irrotettavat hyllyt. Ne on asetettu kaaliille, esikuivattuja, kuorittuja, jalan ollessa enintään 3 cm ja peitetyt lehdet. Aseta niin, että haarukoiden väliin jää muutama senttimetri tuuletusta varten.
On tärkeää! Hyllyjen välisen etäisyyden tulisi olla sellainen, että kaaliiden pään yli pysyy noin 0,1 m hyvän ilmankierron kannalta.
Paperissa
Kuivatut vihannekset varastoidaan. Haarukat on kääritty useisiin paperikerroksiin. Sanomalehtien käyttö on sallittua, vain ensimmäiselle kerrokselle pitäisi olla valkoinen puhdas paperi. Paperikerros ei salli pään kosketusta, se toimii lisäeristeenä voimakkaalta kylmältä, valolta ja kosteudelta. Kääritty niin, että haarukat asetetaan laatikoihin tai pusseihin. 
Elokuva-elokuvassa
Tämä menetelmä on tehokkain. Sen toteuttamisjärjestys:
- ottaa joustavat tulpat;
- leikkaa jalka pohjaan ja jätä lehdet peittämään;
- kaaliiden päätä kääritään huolellisesti useilla kalvokerroksilla ilman taitoksia, joissa ilma voi jäädä;
- valmistetut kaalihaarukat pinotaan hyllyille tai valmiisiin säiliöihin;
- Ajoittain kannattaa tarkastella vihanneksia pilaantumismahdollisuuksista.
Video: kaali tallennetaan elokuvaan
Savessa
Liuos valmistetaan kahdesta savesta ja yhdestä osasta vettä (paksu kermakäsittely). Haarukat on päällystetty savella, niiden annetaan kuivua, ja vihannekset asetetaan hyllyhyllyjen kellariin.
Tiedättekö? Vuonna 2012 Amerikassa kasvatettiin maailman suurin kaali. Hänen painonsa oli 62,71 kg, joka on kirjattu Guinnessin kirjanpidon kirjaan.
Hiekkaan tai sen "tyynyyn"
Toimintojen järjestys:
- varret leikataan lehtien alle;
- ne asettavat kaaliita puupakkauksiin, jotta ne eivät kosketa toisiaan;
- ensimmäinen kerros on peitetty kuivalla hiekalla;
- aseta seuraava rivi vihanneksia ja kaada hiekkaa;
- täytä ruutu alkuun.
Kuiva hiekka mahdollistaa saantohäviöiden minimoinnin. Voit myös tallentaa tämän kasviksen "tyynylle": haarukoissa 8 cm pitkät jalat jätetään, kuivaa hiekkaa kaadetaan pieniin astioihin, joissa on 20 cm: n kerros, ja siihen lisätään valmistettu kaali.
Tutustu kapseleiden talteenottoa koskeviin resepteihin: Georgian tyyli, suolattu, hapankaali.
Painosta
Kaali, joka on puhdistettu juurilla, ravista maaperää. Juuret on tiukasti sidottu langan kanssa, ja tuuletetut haarukat ripustetaan kellarin katosta. Tärkeintä - haarukat eivät kosketa toisiaan. Tämä menetelmä säästää alueen suurella vihannesten ja rajallisen varastotilan kera. 
Kaali varastointi: arviot
Tietäen, minkälainen kaali sopii tuoreen säilyttämiseen, voit valita sopivimman tavan säilyttää tämä vihannes. Näin talvi ja kevät voivat käyttää ruokavaliossaan tuoretta tuotetta, joka säilyy vitamiinien ja hivenaineiden koostumuksessa.
