Kotisäilykkeet ovat loistava tapa monipuolistaa talvipöytää edullisten ja suosittujen suolakurkkuihin.
Tarjoamme kypsennettyä herkkusienia, joka on valmistettu hunajasta.
Tuotteen maistelut
Honey agarics on vähäkalorinen tuote, joka sisältää arvokkaita proteiineja, kuten kitiiniä, B-vitamiineja, ravintokuitua, hivenaineita. Sieni-kaviaari korvaa lihan paastoamisen aikana. Porkkanaa, paprikaa, erilaisia mausteita lisätään välipalalle alkuperäisen makunsa, kultaisen oranssin värin ja houkuttelevan ulkonäön ansiosta.
Tuotevalikoiman ominaisuudet
Kaviaari on valmistettu tuoreista sienistä, joita voit ostaa kaupasta tai kerätä metsään. Valitse vain nuoret, laadukkaat kopiot, vaurioita, vaurioita tai pitkäaikaisia varastointi. Vanhemmat sienet ovat suuresta koostaan huolimatta vetisiä ja mautonta. 
Miten kerätä sieniä metsässä
Tämä hedelmällinen laji kasvaa hyvin lehtimetsissä, joissa on korkea kosteus matalilla alueilla, kantoilla, joskus kaatuneilla puilla, mieluummin koivua, tammea, leppää, haavaa ... Löytämällä kanto, jossa on tyylikäs kulta-oranssi sieniä, katsokaa ympärillesi vielä joukko sieniä.
Leikkaa hedelmäkehykset varovasti, älä yritä vahingoittaa myseeliä, sitten 3-4 päivän kuluttua voit ottaa toisen viljan tästä paikasta.
Syötäviä sieniä on useita. Heidän pääasiallinen ero valheesta - eräänlainen hame, joka sijaitsee jalkakupin alla. Keräysjakso - elokuusta marraskuuhun, syys-lokakuun - sesongin. Tällä hetkellä sienellä on korkeimmat makuominaisuudet. Hedelmäkehot kasvavat aktiivisesti sateiden jälkeen, 3-4 päivän ajan on mahdollista kerätä hyvä sieni.
On tärkeää! Ole varovainen, kun kerätään sieniä, koska jotkut myrkylliset lajit ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin sienet.
Muistakaa syötävien sienien tunnusmerkit:
- kasvaa kantoihin, kaatuneiden puiden runkoihin, kuoleviin juuriin;
- niillä on miellyttävä sienen haju;
- korkilla on asteikot;
- on vaaleanruskeat hatut;
- korkin pohjassa olevat levyt ovat valkoisia, joskus värjätty kerma.
Älä ota sieniä, jotka aiheuttavat jopa pieniä epäilyksiä. Väärien kokemusten merkkejä:- kasvaa maahan;
- on epämiellyttävä maanläheinen haju;
- korkki ihon sileä, kirkas sävyjä;
- keltaiset levyt.
Opi erottamaan syötävät ja väärät hunajaseet ja millaisia syötäviä hunaja-agareja ja kettu-sieniä on.
Miten valita sienet ostettaessa
Vähittäiskauppaketjuissa myydään sieniviljelmillä kasvatettuja sieniä. Tuoreen laadun sienet määräytyvät seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- tiheä, sileä, jossa on pienet asteikot;
- on miellyttävä sienen haju;
- ei hometta, ei vaurioita;
- ei ole liian suuri.
Vaiheittainen resepti sienien ruoanvalmistukseen sipulilla ja porkkanalla
Katso video siitä, miten kotitekoinen kaviaari valmistetaan hunajakasvista.
On tärkeää! Sieniä ei voi syödä raakana! Minimi kypsennysaika on 35 minuuttia.
Keittiökoneet ja -välineet
Voit valmistaa kaviaaria:
- lasipurkit ja metallikatot;
- kattilaa, kattilaa tai syväpannua;
- lihamylly tai sekoitin;
- veitsi;
- tiivistysavain;
- siivilä;
- lämmin huopa tölkkien pakkaamiseen.
Sienillä ei ole vain hyvää makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia. Myös kansanlääketieteessä käytetty boletus, shiitake-sienet, valkoinen, koivu, maitosienet, sienet.
Pakolliset ainesosat
Tuotteet on otettu seuraavasti:
- hunajaa kuoriutunut -3 kg;
- sipuli - 1 kg;
- porkkanat - 0,8 kg;
- paprika - 1 kg;
- auringonkukkaöljy - 200-250 ml;
- etikka - 60 ml;
- suola;
- mustapippuri - 1 tl;
- paprika - 10 g;
- laakerinlehti-2 kpl;
- sinapinsiemenet - 2 tl.
Tiedättekö? Puhdistetun deodoroidun öljyn käyttö maksimoi sienien maun.
Vaiheittainen keitto
Tutustu vaiheittaisiin keitto-ohjeisiin:
- Sienet liotetaan 1 tunti suolatulla vedellä ja tyhjentävät sitten veden.
- Pese sienet huolellisesti, puhdista lialta. Katkaise hedelmäelinten epämuodostuneet osat. Hemmoteltu, kyseenalainen - heitä pois. Anna veden virtaus.
- Keitä sienet vedessä 40-45 minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita, paitsi paprikaa. Anna veden virtaus.
- Pannulla, kevyesti paista vihanneksia, kunnes keitetyt, kasviöljyssä, tässä järjestyksessä: hienonnettu sipuli, kunnes läpinäkyvä, lisää sitten raastettuja porkkanoita siihen, sitten paprikaa. Paistele, kunnes se on herkkä kannen alle.
- Keitetyt sienet ja höyrytetyt vihannekset yhdistävät, jauhavat lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Tuloksena saatu massa maustetaan mausteena mausteilla ja hauduttamalla pata- tai haudutuskannessa 60 - 90 minuuttia.
- Steriloi astiat ja kannet.
- Laita valmis kaviaari kuumiin purkkeihin, lisäämällä 1 tl etikkaa 0,5 litraan tuotetta, sulje kannet tiiviisti.
- Pankit peittävät peiton ja säilyttävät sen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Muut reseptit
Kaviarin perusreseptiä voidaan täydentää suosikki mausteilla ja vihanneksilla. Mausteisten valmisteiden ystäville, valkosipuli ja punainen chili ovat ihanteellisia, ne voidaan lisätä sekä ruoanlaitto-vaiheessa että ennen tarjoilua välipalaa pöydälle. Tomaattien rakastajat pitävät tomaattien kaltaisesta sienestä.
Tiedättekö? Nikotiinihappo, joka on osa kokemusta, vähentää kolesterolin määrää kehossa.
Miten keittää munia sienistä talvella valkosipulilla
Vaaditut tuotteet:
- keitetyt sienet - 1,5 kg;
- sipuli - 2 keskipitkää sipulia;
- valkosipuli - 4-5 ja enemmän neilikka;
- auringonkukkaöljy - 150-200 ml;
- Etikka 9% - 1 rkl;
- sokeri - 2 tl;
- suola, musta ja punainen paprika.
Ruoanvalmistusprosessi:- Grind keitetyt sienet.
- Leikkaa sipuli hienoksi, paista kunnes se on läpinäkyvä voissa, pilko.
- Yhdistä hienonnettu sipuli sienillä ja hauduta jäljellä olevalla öljyllä pannulla 30-35 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti.
- 5-10 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä täytetään suola, sokeri, mausteet ja etikka.
- Levitä valmiita munia steriileihin astioihin, sulje hermeettisesti ja kuumenna jäähdyttämiseen.
Tiedättekö? Kalleimmat sienet ovat valkoisia tryffeleitä, vuonna 2014 New Yorkin huutokaupassa 1,89 kg painavia tryffeleitä myytiin 61 000 dollarille.
Caviar sieniä talvella tomaatit
Lisäämällä vihanneksia voit valmistaa ruokavalion, joka sisältää hyvin vähän kaloreita.
Tarvitset:
- keitetyt sienet - 1,5 kg;
- sipuli - 0,3 kg;
- meheviä tomaattilajikkeita - 0,7 kg;
- munakoisot - 0,3 kg;
- piparjuurenlehdet - 2 kpl;
- valkosipuli - pyynnöstä 4-5 neilikka;
- auringonkukkaöljy - 150-200 ml;
- etikka 9 - 50 ml;
- suolaa, mustapippuria.
Tutustu muihin tapoihin, joilla talvella korjataan sadonkorjuu, pakastaminen ja peittaus.
Ensin käsitelty munakoiso, sitten loput tuotteet. Piparjuuren lehdet voidaan korvata raastetulla juurella.
- Pestyt ja kuoritut munakoisot leikataan kuutioiksi, suola, jätetään 5–10 minuutin ajan. Tyhjennä mehu ja paista voissa, kunnes se on kypsennetty.
- Erillisesti paista kuutioidut tomaatit ilman kuoria.
- Leikkaa sipuli hienoksi ja paista erikseen läpinäkyvyyteen ja lisää lopuksi valkosipulia.
- Leikkaa keitetyt sienet pieniksi kuutioiksi, lisätään sipuliin, haudutetaan 15 minuuttia.
- Tomaatit ja munakoisot lisätään sipuliin ja sieniin, haudutetaan ja sekoitetaan säännöllisesti 30–35 minuuttia.
- 5 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä kaviaaria maustetaan mausteilla ja etikalla.
- Kuuma kaviaari asetetaan steriileihin purkkeihin. Lisää piparjuuri, steriloidaan 30 minuuttia.
- Suljettu steriileillä korkeilla. Anna jäähtyä kokonaan peiton alle.
Aihioiden säilytysehdot
Säilytettyjä steriloituja sieniä, jotka on suljettu hermeettisesti metallikannuilla, suositellaan säilytettäväksi enintään 1 vuoden ajan. Noudata huolellisesti tuotteiden valmistusta ja sterilointia. Säilytys on säilytettävä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Mahdollisten vaurioiden merkkien hävittämiseksi hävitä purkki. 
On tärkeää! Vaikka kannen kansi ei ole turvonnut, sen sisältö voi olla pilaantunut, elintarvikekäyttöön kelpaamaton!
Ilman sterilointia munia säilytetään suljetussa astiassa +5–7 asteen lämpötilassa enintään 3-4 päivän ajan.
Oikea yhdistelmä ja palveleminen
Kaviaaria voidaan palvella itsenäisenä alkuruoana, ruokalautana tai eri ruokien täyttämiseen. Välipalana se menee hyvin krutoneilla ja paahtoleipää, jotka on valmistettu valkoisesta tai ruisleipäästä. Menestyksekkäästi täydentävät lihaa, perunaa, tattarin puuroa, pastaa, omeletsia. Sieni-kaviaarin täyte soveltuu zrazin, lasagnan, avokukkien täyttämiseen.
Nyt tiedät, miten kokata kaviaaria sienistä - edullinen ja monipuolinen runko, joka valittaa koko perheelle!
Arviot
Mausteisen sienen kaviaari hunajakarvasta.
Ainesosat: 3 kg hunajaa (tai muita sieniä, vaikka ne roikkuvatkin), 3 erittäin suurta sipulia, 2-4 valkosipulin päätä, 1 kuumaa paprikaa (laittaa kuumaa paprikaa makuusi, muuten minun kauniisti ei voi säilyttää makua!) , raastettua muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria, suolaa - makuusi, 1 rkl. l. (kukkulalla) rakeistettu sokeri, tuore mehu yhden keskipitkän sitruunan, kasviöljyn paistamiseen. Valmistelu: Pese sienet huolellisesti ja keitetään suolavedessä 15-20 minuuttia. Tyhjennä siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Käyttämällä yhdistelmää (tai lihamyllyä tai tehosekoitinta) jauhetaan sienet hienoksi (muttei hienoksi, mutta älä päästä pois!). Paista kasviöljyssä paistinpannussa, leikkaa sipuli läpinäkyväksi ja lisää siihen sieniä. Paista jauhettu sieni sipulilla, kunnes sienet alkavat ampua (ei AKM: stä, vaan klikkaa äänekkäästi pannulla). Silloin hauskaa alkaa: poista sienet tulesta, suolasta, pippurista, lisää muskottipähkinä ja sokeri. Sitten kuori valkosipuli ja kuuma paprika (poista kaikki siemenet pippurista!). Siirrä valkosipuli puristimen läpi, ja pippuria voidaan jauhaa "vhlam" yhdistelmällä tai tehosekoittimella (terävään lihaan) ja lisätä tämä kaikki raakamuodossa sieniin. Sitten purista sitruunamehu ja yritä (!!!) lisätä tarvittava määrä. Joka enemmän rakastaa - mitä enemmän, loput kuin haluat. Sekoita kaikki hyvin, laita se steriileihin purkkeihin, peitä steriilit kannet ja steriloi joko kattilassa vedellä tai konvektioliuoksessa: 35-40 minuuttia 700 ml: n tölkkeihin. Sitten rullaa, käännä kansi päälle, peitä huopa ja jäähdytä hitaasti. Tällainen "sieni adjika" on mausteinen, mausteinen ja hapan makea. Hän ja hänen makkaransa leivonnassa höyrytivät herkästi ja laittoivat pastaa ja palvelivat lihaa ... Mutta mausteisen ystäville voi vain syödä sen lusikalla ... suoraan purkista!
