Talvi on aika, jolloin erilaisia ruokia valmistellaan lukuisille lomille. Olivier ja silli ovat kyllästyneet turkista - haluan kokeilla jotain uutta, mutta samalla käyttää tuttuja ja kohtuuhintaisia tuotteita, kuten omenoita. Voit viitata muiden maiden resepteihin. Tee esimerkiksi chutneys.
Mikä on chutney
Chutney on perinteinen intialainen ruokalaji. Tämän ruokalajin suosituimmat todelliset perusteet ovat: tamarind (se on päivämäärä), kookos, minttu ja maapähkinät. Mutta voimme käyttää tuttuja ja helposti uutettavia vihanneksia ja hedelmiä alueella.
Tiedättekö? Lähes puolet maan kaikista hedelmäpuista on omenapuita.Perinteisesti on kaksi tapaa ruoanlaittoon: raaka (ainesosat lyövät ja sekoitetaan homogeeniseksi) ja keitetään (sama, mutta käyttäen lämpökäsittelyä).
Astian alkuperäinen mausteinen maku on mausteita, jotka ovat erittäin tärkeitä chutneissa, kuten muissa intialaisissa resepteissä. Chutney sävyttää täydellisesti muita ruokia ja on erinomainen lisä kastike. Jos haluat yllättää vieraat tai kotitaloudet - tämä eksoottinen resepti auttaa sinua. Siinä ei ole erityisiä vaikeuksia, koko kohokohta on ainesosissa.Opi keittämään omenamehua "Viisi minuuttia".
Reseptin tuotteiden valinnan ominaisuudet
Mausteita intialaisissa resepteissä on meille usein epätavallista, mutta maku ja aromi tekevät siitä vain upean. Ei pidä pelätä epätyypillisiä ratkaisuja, vaikka onkin parempi havaita joitakin vivahteita.
Hedelmiä tai vihanneksia valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota niiden johdonmukaisuuteen:
- omenat ovat toivottavia hapan tai hapan, kova ja mehukas;
- jos ainesosat ovat pehmeitä, sinun on oltava valmiita siihen, että kastike osoittautuu homogeeniseksi - se kiehuu.
On tärkeää! Kun viipaloidaan vihanneksia tai hedelmiä, kiinnitä huomiota kuutioiden kokoon: jos haluat, että ne pysyvät valmiissa tuotteessa, leikkaa ne suuremmiksi. On parasta leikata epätasaisesti - niin kastikkeessa on homogeeninen massa ja hieman rapea viipaleita.
Miten tehdä omena tai mango chutney: askel-askeleelta resepti valokuvia
Ruoanlaitto ei ole liian monimutkainen, kestää vain paljon aikaa. Vaikka tällaisten herkkujen kohdalla ei ole sääli viettää pari tuntia. Alla on suosittu resepti, jota jokainen voi käyttää kotona. Sekä tavalliset omenat että eksoottiset mangot soveltuvat pohjaksi. 
Keittiökoneet ja -välineet
Tarvitsemme:
- pannulla (edullisesti terästä, noin 3 litraa); tärkeintä on paksu pohja;
- puinen meloa sekoittamista varten;
- terävä veitsi;
- raastin.
On mielenkiintoista oppia valmistelemaan omenoita talveksi, miten kuivataan ja kypsytetään liotetut, jäädytetyt omenat, hillot ja hillot.
Pakolliset ainesosat
Käytännössä kaikki mitä tarvitset, on yleensä keittiön emäntä:
- omenat - mehukas, hieman hapan (jos mahdollista, voit ottaa mangoa tai korvata sen sesongin hedelmillä: päärynä, persikka, luumu, karviainen) - 650 g;
- etikka (omena tai viini) - 300 ml;
- sipulit (mieluiten punaiset) - 500 g;
- valkosipuli - 4 hampaita;
- inkiväärijuuri (pieni pala, noin 2 cm pitkä);
- oliiviöljy - 2 tl;
- mausteet: muskottipähkinä (1/2 tl), cayenne-kuuma paprika (1/4 tl), maustepippuri (1/4 tl), jauhettu sinapinsiemenet (1 tl), suola, ruskean ruokosokerin kuori (150 d) ja valkoista (150 g) sokeria;
- Perinteisesti lisätään myös kanelia ja valkoisia rusinoita, mutta voit tehdä ilman niitä.
On tärkeää! Valkosipuli ja inkivääri on parempi hieroa hienolla raastimella, se vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen. Etikka on optimaalinen 25%, joskus se voidaan korvata 10%: lla.
Vaiheittainen keitto
Prosessi ei ole liian monimutkainen:
- Kuori omenoita ja siemeniä, leikkaa kuutioiksi (et voi kestää yhtä kokoa, tämä antaa tuotteelle mausteisen heterogeenisyyden).
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (tässä päinvastoin sinun pitäisi pysyä samassa koossa, jotta paahtaminen olisi mahdollista).
- Kaada oliiviöljy pannulle, laita se uuniin.
- Nukkaa sipulit, paista kunnes kultainenruskea on alhaisella lämmöllä.
- Puhdista ja hienoksi leikkaa tai raastaa inkivääriä ja valkosipulia.
- Kaadetaan kaikki omenat ja sokeri (valkoinen ja ruskea) sipuliksi.
- Täytä etikka.
- Nukkaa inkivääri ja valkosipuli.
- Sekoita.
- Ripottele sinapinsiemeniä, cayennea ja maustepippuria ja hyppysellistä suolaa.
- Lisää muskottipähkinä.
- Lisää rusinoita ja kanelia (puolet lasia ja nipistä) haluttaessa.
- Sekoita.
- Sulje kansi ja anna hautua hiljaa noin puolitoista tuntia.
- Kerran 15-20 minuutin kuluttua on sekoitettava.
- Puolen tunnin kuluttua poista lämpö.
Jos haluat tehdä mango chutneyn, ainekset ja prosessi ovat täysin samanlaisia. Ainoa ero on se, että tulipalo on kaksi tuntia.
Epätavalliset reseptit omenoista
Jos chutney ei sovi sinulle mistä tahansa syystä ja haluat tehdä mausteisen omenamaljan, kiinnitä huomiota seuraaviin resepteihin: omenan adjika ja piparjuuri omena. He ovat erittäin pikaisia ja näyttävät hyvältä lomapöydästä.
Cooking adzhika
Etsitkö seuraavia ainesosia:
- punaiset tomaatit - 400 g;
- bulgarialainen paprika - 2 kappaletta;
- keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
- hapan omenat - 2 kpl;
- basilika - 2 oksaa;
- kuuma pippuri - 2 palaa;
- valkosipuli - 1 pää;
- erityinen mauste, sekoitus "adzhika" - 3 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- puoli kupillista sokeria;
- suola maun mukaan.
valmistus:
- Valmista vihannekset: kuori, ydin ja siemenet, leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita, laita pannulle ja laita vahva tulipalo.
- Paistetaan 20 minuuttia, peitettynä, sekoittaen.
- Poista lämmöstä, lisää suolaa, mausteita ja sokeria.
- Odota jäähdytystä.
- Hio suuri siivilä.
- Lisää basilikaa ja voita, sekoita.
- Levitä steriileihin astioihin.
Tarjoile lihaa ja leipää.
Suosittelemme, että valmistat herkullisen kastikkeen karviaisen lihalle.
Omena piparjuurilla
ainesosat:
- omenat - 4 kpl;
- piparjuuri juuri raastettu - 3 ruokalusikallista;
- puoli sitruunaa;
- vesi - 2 rkl. lusikat;
- voita - 1 tl;
- sitruunamehu - 1 tl;
- sokeri - 1 tl.
valmistus:
- Kuori omenat ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
- Laita pannulla, lisää vettä, sokeria, kuoria.
- Kypsennä vähän lämpöä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
- Jäähdytä, jauhaa tai käännä sekoitin perunamuusien konsistenssiin.
- Lisää sitruunamehu ja piparjuuri, sekoita tasaiseksi.
- Levitä steriileihin astioihin.
Lämmin tarjoile lisää voita. Sopii hyvin makkaroihin, lihaan ja kaloihin; Se menee hyvin tomaattien kanssa.
Opettele, miten piparjuuri on hyödyllinen ihmiskeholle, miten valmistaa sitä talveksi ja miten keitetään piparjuuret herkullisesti.
Ominaisuudet ja säilytysaika
Valmis kastike säilytetään jääkaapissa. Pakkaa kahdella tavalla:
- Vain levy. Se kestää enintään pari viikkoa, muutamassa päivässä menettää hajua.
- Puhdas, tiiviisti suljettu säiliö. Kestää kuusi kuukautta.
Tiedättekö? Chutney parantaa ruokahalua ja edistää hyvää ruoansulatusta. Intiassa se on annettava välipaloja. Ja vaikka chutneja palvellaan usein liesi suora pöydällä, uskotaan, että hänen makunsa paljastuu täysin muutaman tunnin kuluttua. Joten on parempi valmistaa ruoanlaitto 2-3 tuntia ennen tarjoilua.
Omenoiden oikea mausteiden yhdistelmä ja tarjonta
Chutneya ja muita omena-mausteita käytetään useimmiten kastikkeena, joka täydentää ja laskee tärkeimmät ruokalajit. Perinteisesti sitä tarjoillaan lihan, kalan, siipikarjan, riisin kanssa. Erittäin hyvä grillattu liha ja shashlik.
Hallitsevasta makusta riippuen on seuraavat ominaisuudet:
- mausteinen mauste sopii perunoille, pastoille ja vihanneksille;
- lihalle - mausteinen ja makea;
- mereneläviä - makea;
- Kaikenlainen leipä soveltuu leipää, leivonnaisia ja kakkuja.
Kuten huomaatte, omenoista voidaan valmistaa vain makeita säilykkeitä ja hilloja, mutta myös suolaisia kuumakastikkeita. Ne voivat olla suuri lisä perinteiseen lomapöytään. Kokeile ruoanlaittoa ja ruokahalua!
