Mitä sieniä kasvaa Krasnodarin alueella

Krasnodarin alue on jokaisen sieni-keräilijän paratiisi. Suotuisa ilmasto, paisuneet maat, kaikki tämä edistää sienien runsautta, ja niiden keräyskausi kestää alkukeväästä myöhään syksyyn. Tässä artikkelissa puhumme tavallisimmista myrkyllisten ja syötävien sienien tyypeistä Kubanissa ja siitä, miten ne voidaan erottaa toisistaan.

Syötävät sienet

Syöminen on omaperäinen maku, ne ovat hyvin ravitsevia ja terveitä (runsaasti proteiinia ja mineraaleja). Lisäksi niiden kokoelma on erittäin jännittävä harrastus, erinomainen lomamatkailu, jossa yhdistyvät ulkoilma- ja liikunta.

Valkoinen sieni

Valkoisella sienellä (boletus) on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku. Hyvin tunnistettavissa ulkonäöltään. Tärkeimmät ominaisuudet:

1. Korkki on kupera (kasvuprosessissa se putoaa hieman), väri vaihtelee vaaleanruskeasta (melkein kerma) marooniin. Mitä vanhempi boletus on, sitä tummempi se on. Iho on sileä, joskus halkeamia, erottamaton korkista. Halkaisija - 7 - 30 cm, joskus se kasvaa puoli metriä.
2. Jalka on tynnyrin muotoinen, paksu, venytetty kasvuprosessissa, mutta tyypillinen paksuuntuminen alhaalta jää. Väri on kevyt, joskus punertava, ruskehtava. Yleensä on tietty verkko. Koot - korkeus 25 cm ja paksuus enintään 10 cm.
3. Liha on tiheä, samalla mehukas ja mehevä, vaaleat sävyt. Tuoreen panimon tuoksu ei ole vahva, mutta miellyttävä.

Kasvata sekametsissä, aivan maan päällä. Keräyskausi on kesä ja syksy.

Boletus ovat hyviä kuten tuoreita ja kuivauksen jälkeen. Voit kokata, paistaa, suolakurkkua. Yhdistettynä punaisella lihalla. Erikoisruoka - herkkä borovik-kastike.

Oyster sienet

Oyster sienet, ne ovat myös osteri sieniä, eivät ole vain villi kasvaa, mutta myös viljellään teollisessa mittakaavassa. ulkonäkö:

1. Korkki on pääosin vaaleanharmaa, jossa on violetti sävy, tummenee iän myötä. Muoto on kovera, kun se kasvaa, se suoristuu. Halkaisija enintään 20 cm.
2. Jalka lyhyt (noin 10 cm), kevyt, kartionmuotoinen, laajeneva, siirtyy korkkiin. Peitetty valkoisilla tiheillä levyillä.
3. Liha on valkoista, mehukasta, ikääntyessä kovempaa.

Ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota, osterien sieniä, ovat täydellisiä ruokavaliossaan. Harkitse suosituimpia ostereiden sieniä, miten niitä kuivataan, pakastetaan ja kasvatetaan pusseissa.

Niitä esiintyy metsissä, joissa ryhmät kasvavat vanhojen, rappeutuneiden puiden ja mätäisten kantojen rungoissa. Sadonkausi - kevään loppu, kesän ja syksyn alku.

Tiedättekö? Oyster sienet ovat kunnioitettava toinen paikka teollisessa viljelyssä Venäjällä. Ensimmäinen - samppanjat. Niiden osuus kokoelmasta on 73 ja 27%.

On parasta paista ostereita (voi sipulilla) ja tarjoile vihanneksia. Ne soveltuvat myös piiraksien täyttämiseen, ja kypsennettynä ne ovat erinomainen keittoaine.

pähkinäntatti

Sitä kutsutaan joskus ruskeaksi, johon se on hyvin samanlainen. Ulkoisesti varsin huomattava sieni. Voit oppia sen seuraavista ominaisuuksista:

1. Hattu näyttää tyynystä, jossa on tasainen pohja, pyöreä, hieman kuoppainen, ruskehtavanharmaa, halkaisijaltaan jopa 14 cm.
2. Jalka on pitkä, hilseilevä, 5-13 cm korkea, väri on harmaa-ruskea, tummenee ylhäältä alas.
3. Liha on pehmeä, tuoksuva, pohja on kuitumainen, leikkauksessa väri muuttuu vaalean violetiksi.

Se kasvaa kynttilänjuuren juurilla, harvoin koivua, poppelia, pähkinää. Kausi on kesä ja syksyn ensimmäinen puoli. Se soveltuu tuoreeseen ruoanlaittoon (on parempi paistaa), mutta se on erityisen hyvä säilytykseen (suolakurkkua, marinaattia).

Tammi-puuta

Tammi (punainen, maitomainen, podoreshnik, podzherzhik) on ehdollisesti syötävä, koska karvasmehun pitoisuus vaatii erikoiskäsittelyä ennen ruoanlaittoa. ulkonäkö:

1. Korkki on kovera keskellä, epäsymmetrisesti pyöristetty, oranssi-punertava, peitetty kellertävillä pystysuorilla levyillä alhaalta, suurin säde on 6 cm.
2. Jalka korkeintaan 7 cm, halkaisija 3 cm, yläosa on kevyempi.
3. Liha on kevyt, miellyttävä haju.

Suosittelemme, että tutustut kosteikkojen tyyppeihin, erityisesti haapaan, mustaan, sekä kosteikkojen hyödyllisiin ja haitallisiin ominaisuuksiin ja kosteikkojen talteenottoon talvella.

Se on etsittävä lehtimetsistä tammen, pyökin ja pähkinän juurilla. Siellä he kasvavat yksin tai ryhmissä. Sadonkausi - kesän loppu, lokakuun puolivälissä. Maito syö vain suolakurkkua, liotetaan perusteellisesti etukäteen. Maidon sieniä ei voi kuivata - tässä muodossa ne ovat hyvin katkeria.

Siili keltainen

Voit tavata hänen muut nimensä: Gidnum tai Dentinum lovi. ulkonäkö:

1. Korkki on sileä, keltainen, säde 3-6 cm, kosketukseen sileä, kun keskellä kasvaa lovi.
2. Jalka kelta-valkoinen, jopa 8 cm, laajenee alla.
3. Liha on kevyt, hauras ja miellyttävä hedelmäinen haju. Vanhemmat sienet maistavat katkeria.

Se kasvaa sekametsissä, puunrunkojen lähellä, muodostaa tiheitä ryhmiä. Kausi - elokuun puolivälistä myöhään syksyyn (kunnes pakkanen). Voit valmistaa melkein minkä tahansa ruokalajin heinäsirkasta, se on hyvin samanlainen kuin ranskalaiset. On parasta palvella paistettua lihaa tai kalaa.

laccaria violetti

Violetti lakovitsa (myös ametisti tai violetti) on hyvin pieni ja kaunis sieni. Epätyypillisten värien ansiosta voidaan helposti olettaa, että se on myrkyllistä, mutta se ei ole.

Koko sienellä on violetti-lila-väri, joka haalistuu kasvun myötä. Näyttää siltä:

1. Hattu on pyöreä, oikea muoto, enimmäiskoko - 5 cm.
2. Jalka on pitkä, ohut.
3. Liha on pehmeä, lähes ilman makua.

Kasvaa metsissä, kosteilla pohjoisilla vesillä. Voit kerätä kesän alusta syksyn loppuun. Syötävä, on parasta lisätä ruokia, jotka yhdistävät muita sieniä.

On tärkeää! Lakan vieressä kasvaa usein samankaltaisia ​​myrkyllisiä sieniä. Voit erottaa ne luonteenomaisen "hameen" tai terävän tuoksun avulla. Jos sinulla on epäilyksiä, on parempi olla ottamatta tällaisia ​​sieniä.

kantarelli real

Maukkaita, terveitä, yleisiä sieniä, joita on vaikea sekoittaa johonkin muuhun. ominaisuudet:

1. Korkin väri vaihtelee keltaisesta oranssiin, muoto on kovera, reunat ovat aaltoilevat, halkaisija on jopa 10 cm.
2. Jalka on sileä, visuaalisesti erottamaton korkista, samalla värillä, suurin mitat ovat 3-7 cm.
3. Lihan tuoksu on kuivattuja hedelmiä, se maistuu mausteelta, tiheältä.

Chanterellit kasvavat metsissä, erityisesti havupuissa. Voit kerätä keväällä syksyyn, sadon huippu on heinäkuussa.

On mielenkiintoista lukea ranskalaisten hyödyllisistä ominaisuuksista ja siitä, miten erottaa väärän kanervan todellisesta.

Voit kokata melkein mitä tahansa, vain pestä, kuivata ja kiehua katkeruuden poistamiseksi. Ei ole suositeltavaa kuivata.

Tiedättekö? Chanterelle on lähes koskaan vaikuttanut matoihin. Se sisältää anthelmintisiä aineita, jotka tappavat munansa. Siksi antiikin aikoina antihistamiineina käytettiin nuoria sieniä.

Rakeinen öljy

Huomaamaton sieni mykistetty väri. Vaihtelee seuraavia ominaisuuksia:

1. Hattu on pyöreä, hieman kupera, ruskeat sävyt, joskus punertava epäpuhtaus, limainen ja huokoinen päällä, kevyempi alla. Halkaisija jopa 20 cm (mutta useammin noin 10 cm).
2. Jalka on suora, ohut, kevyt, korkeintaan 8-10 cm, hieman tummempi alla.
3. Liha on hajuton, mutta miellyttävä makuun, likainen keltainen väri.

Se kasvaa matalassa ruohossa, havupuut (useimmiten mäntymetsät) muodostavat usein ryhmiä. Kokoelma toukokuusta marraskuuhun.

Syö boletus useimmiten suolakurkkua ja marinadeja. Ne ovat myös hyviä keitossa, haudoissa, paistissa. Jotkut fanit haluavat käyttää näitä sieniä raakana. Ennen keittoa poista iho.

Mokhovik vihreä

Merkittävää, mutta syötävää sieniä.

Voit oppia sen seuraavasti:

1. Tumma oliivisävyjen hattu, kupera, huokoinen pohja ja sileä ylhäältä. Halkaisija on yleensä 3 - 10 cm, vanhat edustajat - jopa 15 cm.
2. Jalka on sylinterimäinen, korkea, melko kapea, vaaleanharmaa.
3. Liha on kevyt, mureneva, jos se on leikattu, voi saada sinertävän sävyn.

Se kasvaa metsissä ja pensaissa, mutta mieluummin valaistut alueet (aluskasvillisuus, metsän reunat). Enimmäkseen yksinäinen kasvava sieni. Hyvä säilyttäminen ja kuuma ruokalaji. Et voi keittää sitä etukäteen, mutta muista poistaa iho.

On tärkeää! Syöminen vanha mokhovikov elintarvikkeissa voi johtaa myrkytykseen. Kerää vain pieniä pieniä sieniä.

Sienet ovat todellisia

Hunajakenno on todellinen, se on syksy - loinen sieni, mutta melko käyttökelpoinen. ominaisuudet:

1. Korkki on pieni, säde enintään 5 cm, tummempi kuin jalat, tasainen ja epätasaiset reunat.
2. Varsi on ohut, halkaisijaltaan enintään 2 cm ja pitkä (jopa 10 cm), usein kaareva, vaaleanruskea, tummenee alaspäin.
3. Liha on melko tiheä, kevyt, voimakkaasti sileä maku.

Se kasvaa kuolevien puiden, kantojen ja pensaiden rungoissa. Muodostaa suuria pesäkkeitä. Voit saada hänet kesän ja syksyn lopussa.

Voit valmistaa hunajasta kaikkea ilman esikäsittelyä.

Brownberry tavallinen

Tunnetaan myös koivuna tai pienenä. Sieni näyttää tältä:

1. Korkki kaareva ylöspäin, pyöristetty, sileä, harmaa-ruskea.
2. Jalka on lieriömäinen, hieman laajeneva, likainen valkoinen, korkeus 15 cm ja halkaisijaltaan enintään 3 cm.
3. Liha on kevyt, miellyttävän tuoksuva, vanhan sienen johdonmukaisuus häviää.

Se kasvaa metsissä, useimmiten nuorilla koivuviljelmillä. Keräyskausi on kesä ja syksyn ensimmäinen puoli. Käytännöllisesti katsoen kaikki voidaan keittää ruskeasta: se on hyvä keitetyssä ja paistetussa muodossa, joka soveltuu kuivaukseen ja peittaukseen.

Morel läsnä

Melko alkuperäinen ulkoisissa ominaisuuksissaan. Miten tunnistaa morel:

1. Korkki on korkea, halkaisijaltaan 8 cm, soikea tai pyöreä, pitkänomainen ylöspäin. Väri - harmaa ja ruskea. Huomionarvoista muotoa - sieni on täynnä solujen uria taitettujen aaltoilevien kierukoiden kehyksessä.
2. Jalka on kevyt, sylinterimäinen, korkeus jopa 9 cm.
3. Liha on valkoinen, herkkä ja hauras, miellyttävä makuun ja hajuun.

On tärkeää! Tavallisella moraalilla on tappava kaksinkertainen - tavallinen linja. Sitä erottaa epäsäännöllisesti koveran muotoinen korkki, jossa on syvyydelle ominaisia ​​onteloita.

Se kasvaa metsissä, rakastaa hiekkaisia ​​ja sammalaisia ​​alueita, leikkaa, reunaa. Keräilykausi on kevät, kesän alku. Mahdollinen toisen sadon aalto alkusyksystä.

Morel on hyvä kuivattamiseen ja jäädyttämiseen, myös kuumiin ruokiin.

Valkoinen tryffeli

Valkoinen (eli kolminaisuus tai puolalainen) tryffeli on yleisin tryffeli Venäjällä, vaikka se ei ole tämän perheen arvokkain edustaja.

ominaisuudet:

1. Muistuttaa epäsäännöllisiä, kuoppaisia, perunoita.
2. Mukulat ovat melkein kokonaan veden alla.
3. Halkaisija - jopa 15 cm.
4. Väri on kellertävän ruskea, vanhempi - tummempi.
5. Paino on 0,5 kg.
6. Sisällä se on vaaleankeltainen, samankaltainen kuin perunat.
7. Sieni-aromi, pähkinä-muistiinpanoja.

Elinympäristö - metsät, joissa on kohtalaisen kostea, hiekka tai savi. Tryffeli piilottaa pudonnut lehdet tai neulat, on vaikea löytää. Maamerkit - kuoppia maahan ilman ruohoa sekä tiettyä hajua.

Sadonkorjuusaika on kesän lopussa - syksyllä. Tuote on hyvin alkuperäinen ja arvostetaan sen epätavallisesta mausta (kuten lihasta). Se kuivataan tai kulutetaan tuoreena. Se on myös erittäin hyvä tryffelin ainesosakastike tai itse mauste.

Tiedättekö? Joissakin maissa valkoinen tryffeli on kallis herkku, ja toisissa sitä lasketaan myrkyllisten sienien joukkoon. Esimerkiksi Espanjassa sen myynti on kielletty laissa.

Yleinen valkosipuli

Yleistä valkosipulia käytetään usein mausteina, koska siinä on erikoinen tuoksu valkosipulin muistiinpanoihin. ulkonäkö:

1. Korkki on pieni (1-3 cm), kun se kasvaa, suoristuu, vaaleanruskea tai kellertävä, kuiva kosketukseen, peitetty alhaalta aaltomaisilla valolevyillä.
2. Jalka on tumma, ohut, ontto sisäpuolella, korkea (korkeintaan 5 cm).
3. Liha on ohut, vaalea, tuoksuu valkosipuliin.

Se kasvaa suurissa ryhmissä metsässä, hiekalla tai savella. Sadonkausi on kesän puolivälissä-lokakuussa.

Valkosipuli voi olla paistettua, keitettyä, suolakurkkua. Lämpökäsittelyn tai liotuksen aikana se menettää ominaisen makunsa kuivumisen aikana - maku paranee.

Champignon tavallinen

Champignon tavallinen (Pecheritsa) - markkinoiden yleisin sieni. ominaisuudet:

1. Korkki on valkoinen, aluksi kupera, myöhemmin suoristettu, silkkinen, sisältä ulospäin peitetty punertavanruskeat levyt, joiden halkaisija on enintään 10 cm.
2. Varsi on myös valkoinen, lieriömäinen, enimmäkseen tasainen, suurin korkeus on 10 cm.
3. Liha on tiheä, kevyt, ja vaurioista tulee vaaleanpunainen sävy.

Yleensä kasvaa ruoho, mieluummin humus-rikas maaperä, löytyy kaikkialla. Kokoelma järjestetään toukokuun alusta lokakuun loppuun.

Champignons - yksi suosituimmista sienistä. Suosittelemme, että saat selville, miten kasvatat samppanjoita, miten kasvatat niitä kotona, siivotaan ja jäädytetään.

Champignon voidaan valmistaa täysin millään tavalla.

Entoloman puutarha

Puutarha entrophe (metsä, piikkejä, kilpi) on ruusunlehtinen kilpirauhasen tai subabriac. ulkonäkö:

1. Hattu näyttää tasaiselta kartiosta, kiiltävä valkoinen, halkaisijaltaan 12 cm, leveät vaaleanpunaiset levyt.
2. Jalka on kevyt, pitkä, sylinterimäinen, suurin korkeus on 12 cm.
3. Liha on valkoinen, kuituinen, voi haistaa jauhoja tai haju.

Se kasvaa metsissä, mutta myös puistossa tai puutarhassa on mahdollista tavata entolome. Usein vadelmien, villiruusujen, nokkosen, hedelmäpuiden ja ruusupensaiden vieressä. Kokoelma tapahtuu kesän ensimmäisellä puoliskolla.

Sopii marinaateille, suolaamiseen, paistamiseen. Tarvitsee alustavaa kiehumista.

Myrkylliset sienet

Tämän sienten ryhmän edustajille on tunnusomaista ihmisille vaarallisten toksiinien läsnäolo. Tyypin ja annoksen mukaan:

• elintarvikemyrkytys;
• hermoston häiriöt;
• kuolemaan johtava lopputulos.

Alla kuvataan Kubanin yleisimpiä vaarallisia ihmisen sieniä.

Tiedättekö? Myrkyllisin sieni maailmassa on vaalea harmaa. Se on yleistä Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Pale grebe

Se kuuluu myrskykasvien sukuun. Näyttää siltä:

1. Korkki on vaalea (vihertävä tai harmaa), tasainen tai hieman kupera, reunat ovat epätasaiset, halkaisijaltaan enintään 15 cm.
2. Varsi on valkoinen, lieriömäinen, korkeus enintään 16 cm.
3. Liha on valkoinen, melkein haju.

Toadstoolia sekoitetaan usein samppanjan, russulan tai vihreän kanssa. Tähän ei tullut, sinun pitäisi muistaa myrskyn ominaisuudet:

• Volvan läsnäolo (päiväpeite) - kevyt sakeutuminen korkin alla;
• paksuuntumisen (pussin) esiintyminen jalan pohjassa;
• valkoinen, pehmeät levyt korkin alla.

tatti

Boletus legal tai boletus le Gal. Erota syötävistä borovikista seuraavista syistä:

• kyykky - sieni kasvaa lähinnä leveys;
• sileä hattu, suuri, kupera, väriltään vaaleanpunainen ja oranssi;
• jalka leveä, turvonnut, tyypillisen punertavan silmän päällä.

Amanita punainen

Tätä sieniä ei saa sekoittaa mihinkään. Classic amanita, kuten lasten kuvissa:

1. Korkki on suuri (enintään 20 cm), tasainen tai hieman pyöristetty, joskus kovera. Hatun väri on punainen. Iholle on ominaista warty valkoisia hiutaleita. Joskus valkoinen "hame" jättää korkin.
2. Jalka on korkea, lieriömäinen, valkoinen.
3. Liha on hieman kellertävä.

Amanita Panther

Panther (harmaa) perhohampoo ei ole niin kirkas kuin punainen, mutta ei vähemmän myrkyllinen edustaja. Näyttää siltä:

1. Hat-mykistetyt sävyt: vaaleanruskea, ruskea, harmaa. Halkaisijaltaan 12 cm, pyöristetty, hieman kupera. Kiiltävä iho on päällystetty valkoisella hiutaleella, joskus valkoinen takki on ripustettu alla.
2. Jalka on suora, lieriömäinen, valkoinen, korkeintaan 12 cm, joskus on rengas.
3. Liha on kevyt, vesipitoinen, hajua epämiellyttävää.

Väärä mato

Väärät hyönteiset - useiden ihmisille vaarallisten sienien nimi on hyvin samanlainen kuin syötävät sienet.

On tärkeää! Väärät sienet kuten samat paikat kuin todelliset, ja ne asettuvat täsmälleen samoihin pesäkkeisiin kantoihin ja puihin. Jos sinulla on edes pienintäkään epäilystä - älä kerää tällaisia ​​sieniä!

Väärän agariksen pääasiallinen erottava piirre on "hameen", jalkalla olevan folio renkaan puuttuminen. Lisäksi on olemassa muita vaarallisen kokemuksen merkkejä:

• epämiellyttävä haju (samanlainen kuin maallinen);
• korkkien kirkkaat värit (keltaisen ja punaisen vaihtelut) ja niiden sileys;
• tummia levyjä korkkien alla (ne ovat kirkkaita todellisille).

Saatanallinen sieni

Bolet Sataninsky - lähisukulainen syötäväksi tarkoitettua sorkkaa.

ominaisuudet:

1. Korkki on pyöristetty, tyynyn kaltainen, suuri (enintään 30 cm), valkeanharmaa, likaisilla tahroilla.
2. Varsi on kirkas (punainen), lyhyt ja paksu.
3. Kuoren liha on keltainen, jalka on punainen, leikatessa sininen, haisee epämiellyttävää.

Sienellä on hyvin erityinen ulkonäkö, sitä on melko vaikea sekoittaa johonkin muuhun.

Ohut sika

Svushka (navetta) ei itsessään ole myrkyllistä, mutta on vaarallista, että se kerää kaikenlaisia ​​myrkkyjä ulkoisesta ympäristöstä selluun.

Svushka esiintyy kauan ennen muita sieniä ja runsaasti hedelmiä vasta myöhään syksyllä. Harkitse suosituimpia sikojen tyyppejä.

Voit oppia sen seuraavista ominaisuuksista:

1. Korkki on suuri (enintään 15 cm), yleensä tasainen, mutta keskellä voi olla pullistuma tai suppilo, mehevä, ruskea.
2. Varsi on ohut (halkaisijaltaan 1,5 cm), mutta pitkä (korkeintaan 9 cm).
3. Liha on mureneva, kellertävä, muuttuu ruskeaksi vaurioitumispaikoilla.

Jotkut sieni-poimijat pitävät sian ehdollisesti syötäväksi. Mutta amatööri-sieni-poimijat käyttävät tämän tyyppistä sieniä on ehdottomasti kielletty.

Entomoma on myrkyllistä

Suurempi kuin muilla entolomilla. ominaisuudet:

1. Suuri korkki (jopa 25 cm) eri harmaasävyistä, suhteellisen tasainen, epäsäännöllisesti pyöristetty.
2. Sylinterimäinen, harmaa jalan korkeus on 15 cm.
3. Liha on valkoinen, haju on rakeinen.

Myrkyllinen entolomi voidaan sekoittaa uuteen olentoon, puutarhan entolomaan, samppanjaan, ryadovkoyyn ja govorushkoyyn. Jos haluat erottaa niistä myrkyllisen sienen voi olla seuraavilla perusteilla:

• leveät, harvinaiset levyt korkilla;
• ei ole rengas rengas.

Asianmukaisella teoreettisella koulutuksella voit helposti erottaa myrkylliset sienet syötävistä. On tärkeää olla erittäin tarkkaavainen eikä repiä sieniä, joiden alkuperä ei ole täysin varma.

Video: syötävät sienet Krasnodarin alueen metsissä