Kurkkujen peittauksessa jokainen kulinaarinen erikoislääkäri haluaa, että ne osoittautuvat rapeaksi - tämä on ominaisuus, joka osoittaa säilyttävän henkilön taidon. Alla esitämme herkullisen ja alkuperäisen reseptin raikkaille, rapeaksi maustetuille kurkkuille, joissa on chili-ketsuppi, joka kestää enintään 30 minuuttia.
Kurkkujen valmistus
Ennen saumojen tekemistä olisi suoritettava kaksi tärkeää menettelyä:
- valmistella vihanneksia;
- valmistele säiliö.
Tiedättekö? Peittaustuotteiden teknologia ulottuu muinaisiin aikoihin - Tutankhamenin hautaan löytyi tölkki marinoitua ankkaa. Modernin säilyttämismenetelmän keksi Ranskan kulinaarinen erikoislääkäri Nicolas Francois Upper vuonna 1804. Niinpä hän ehdotti armeijan vihannesten ja lihan toimitusten sulkemista. Vuonna 1810 hän sai tästä keksinnöstä palkinnon Napoleon Bonaparten käsistä. Tulevaisuudessa Apperin tietoa täydentää ranskalainen kemisti Louis Pasteur, jonka jälkeen menetelmä nimettiin.
Kurkkujen valmistelu on ensin pestä ne. Vihannesten tulisi valita keskisuuret. Jopa hieman kellastuminen olisi hylättävä välittömästi. Peittoon otetaan tuoretta hedelmää. Ne pestään juoksevalla vedellä maasta ja pölystä, poistetaan sitten pussin kahdesta päästä ja liotetaan kylmässä vedessä 4-6 tuntia. 
Liotuksen jälkeen voit lajitella ne koon mukaan - pienet ja pienet, keskisuuret ja keskisuuret. Joten tulevaisuudessa vihreiden tavaroiden sijoittaminen pankkeihin on helpompaa.
Suosittelemme, että voit lukea, miten kurkku jäädytetään talvella, miten kypsennetään viipaloidut ja kevyesti suolatut kurkut, korealaiset kurkut, kurkku sinappisiemenillä, kurkku kurkku ilman sterilointia ja zakatochnogo-avain, ja miten kurkku ja tomaattisalaatti tehdään.
Tölkkien ja kansien valmistus
Ennen marinointia purkit on pestävä ja steriloitava. Pesu suoritetaan sooda-liuoksella.
Sterilointi voidaan tehdä useilla tavoilla:
- Lautta. Tarvitset vedenkeitin, kattilan ja kulhon. Laita astiaan, jossa vesi kiehuu, siivilä tai erikoislaite sterilointiin. Se sijoitetaan pankin kaulaan alas. Literipurkit riittävät pitämään höyryä 10 minuutin ajan, kolme litraa - 15.
- Mikroaaltouunissa. Kaada vettä (noin 2 cm) pestyjen purkkien pohjaan. Laita ne mikroaaltouuniin. Pidä ne 800 watin teholla 3 minuuttia.
- Uunissa. Pankit on asennettu uuniin, jota ei ole vielä lämmitetty. Lämpötila on 150 astetta. Uunin kuumentamisen jälkeen purkit steriloidaan 15 minuuttia.
- Kiehuvassa vedessä. Tämä menetelmä vaatii laajan pannun. Kankaalla, pyyhkeellä tai puulevyllä, johon on sijoitettu kontteja, sijoitetaan sen pohja. Ne tulisi sijoittaa niin, että ne eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Täytä potti kylmällä tai lämpimällä vedellä niin, että se peittää kokonaan tölkit. Vesi on keitettävä. Kiehumisaika - 10-15 minuuttia säiliöiden tilavuudesta riippuen. Tämän jälkeen pankit ovat valmiita saumaamaan.
Kannet on myös pestävä soodaliuoksella. Ja sitten joko kaada kiehuvaa vettä tai keitä ne kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.
Keittiövälineet
Säilytykseen tarvitaan:
- litran astiat - 5 kpl;
- kannet - 5 kpl;
- tiivistysavain;
- marinaatin kypsennys;
- iso pan
Pakolliset ainesosat
- kurkut - 2,5-3 kg;
- musta pippuri - 5 herneä 1 purkkia kohti;
- valkosipuli - 15 neilikka;
- tilli siemenet - 2,5 tl (tilli sateenvarjot - 5 kpl);
- persilja -50-70 g;
- herukan lehdet - 15 kpl;
- Kirsikkalehdet - 15 kpl.
Suosittelemme tutustumaan herkullisten marinoitujen kurkkujen ruoanvalmistukseen talvella.
marinadi
Marinadi valmistetaan:
- sokerihiekka - 1 kuppi;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- etikka (9%) - 1 kuppi;
- Chili-ketsuppi - 1 kuppi;
- vesi - 2 l.
On tärkeää! Marinoidut kurkut ovat kiellettyjä nauttimista ihmisille, joilla on ollut hepatiitti, kolesystiitti, paksusuolen tulehdus, heikentynyt mahalaukun erittyminen.
Ruoanlaitto-resepti
- Aloitamme marinaatin valmistamisesta. Kylmässä vedessä kaada sokeria, suolaa, kaada etikkaa ja ketsuppi chiliä.
- Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
- Jätä jonkin aikaa sokerin ja suolan liuottamiseen ja siirry seuraavaan vaiheeseen - kurkkujen asettaminen purkkeihin.
- Kummallekin purkille laitettiin 2-3 herukkaa ja kirsikka-lehtiä.
- Laita sitten 2 valkosipulinkynsiä.
- Kaada 5 herneitä pippuria.
- Vähintään puolet tl tilliä siemeniä ja pieni määrä persiljaa.
- Kurkkujen asettaminen.
- Täytä suolavedellä.
- Peitä kannet.
- Aseta säiliö suureen pottiin, jonka pohja on peitetty kankaalla tai pyyhkeellä.
- Kaada kylmää vettä niin, että se kattaa kaksi kolmasosaa tölkeistä.
Tiedättekö? Kurkun viljely alkoi yli 6 tuhatta vuotta sitten. Intiaa pidetään sen syntymäpaikkana.
- Tuo vesi kiehumaan.
- Kiehauta 15 minuuttia ja sammuta tulipalo. (Puolen litran purkit keitetään 2 kertaa vähemmän.)
- Pane pankit ylös.
Miten ja missä säilytetään työkappale
Marinoitua kurkkua valmistetaan tavoitteena maistuvan tuotteen hankkiminen ja pitäminen pidempään. Siksi sen laatu riippuu suoraan kurkkujen, muiden ainesosien erilaisuudesta ja mausta, peittausteknologian noudattamisesta ja asianmukaisesti valituista säilytysolosuhteista.
Lisätietoja siitä, miten kellari rakennetaan maahan ja autotalliin, ja miten tuuletus tehdään kellarissa.
Ne, joilla on kellareita tai kellareita, älä huoli - tämä on ihanteellinen paikka säilytyksen säilyttämiseen. Kuitenkin marinoituja kurkkuja pidetään hyvin asunnossa. On hyvä, jos ne seisovat jopa 15 asteen lämpötilassa pimeässä ja kuivassa huoneessa (jääkaappi, parveke, loggia).
Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, saumat tulisi pitää huoneenlämmössä kaukana lämmönlähteistä ja liesi, paikassa, jossa auringon säteet ja kosteus eivät läpäise (varastotila, mezzanine, keittiönkaappi). Kestoaika - 1 vuosi, enimmäiskesto - 2 vuotta. 
Avaamisen jälkeen säiliö, jossa on kurkut, tulee säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Voit pidentää säilyvyysaikaansa sinappijauhetta (1 tl) suolakurkkiin tai ripotella hienoksi hienonnettu piparjuuri. Joten he voivat seisoa kuukauden ajan.
Tutustu marinoitujen ja suolattujen kurkkujen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
On myös mahdollista pidentää varastointiaikaa jäädyttämällä suolakurkkua. Tätä varten ne on ensin poistettava suolavedestä. Kun ne on sulatettu, ne ovat tuoreita, niitä ei enää käytetä - vain lämpökäsittelyssä.
On tärkeää! Jos varastoinnin aikana marinaatti on pilvistynyt, muotti ja vaahto ovat muodostuneet, niin tällaiset aihiot on kierrätettävä. Ne eivät sovellu elintarvikkeisiin.
Reseptit, jotka peittaavat kurkkua tänään, ovat valtava valikoima. Toivomme, että alkuperäinen tapa saumalla löytää paikan keittokirjaan. Valmistelu on helppoa ja nopeaa eikä vaadi teiltä erityistä tietoa ja vaivaa.Arvostelut verkosta
Kun rasoli kiehuu, lisätään 1 pakkaus Chileen ketsuppiä (noin 450-500 g). Valmistetut kurkutila 4 kappaletta, jos pieni ja 8 - jos suuri. Kostuta 1l: n tölkkeihin. kaada kuuma suolakurkkua, steriloi 10 minuuttia.
Tänään teen tämän reseptin ensimmäistä kertaa. Mutta tämä resepti kulkee kanssamme toisen vuoden ajan. Chili-ketšupia myydään hyvin kaupassa, ja tämä on osoitus siitä, että ihmiset kääntävät näitä kurkkuja.
Minä poistetaan. AH: ssa. Tietoa sivustoltamme: * MITEN STERILOITTAA ILMAN GRILLISSA 1. Aseta valmistetut tuotteet puhtaisiin tölkkeihin. 2. Laita ne konvektion uuniin. 3. Kaada suolaliuos tai siirappi siten, että tuotteet ovat täysin peitetyt. 4. Peitä purkit kannilla. (Poista kuminauhat) 5. Kytke konvektion uuni päälle ja aseta tarvittavat sterilointiparametrit. Tässä tapauksessa: 260 gr. - 10 minuuttia. 6. Ota pois purkit, jotka on asetettu kuminauhoihin, rullaa ne ylös. 7. Lisää pastörointia varten voit laittaa tölkit takaisin konvektioliuokseen, koska uunin lasipullo säilyttää lämpöä pitkään. Käännä pankit eivät! Jos seuraava purkkien erä on seuraavan rivin vieressä, voit käyttää tavallista ”lammasnahkakangasta” aerogrillin sijasta, kääritsemällä tölkit. Kuvat ovat prosessin lopussa.
