Sormussuojus - Sieni Spider Web -perheestä. Jopa kokeneet sieni-poimijat sivuuttavat joskus tätä sieni-valtakunnan edustajaa ja aivan turhaan. Erinomaisen makunsa ansiosta sieniä pidetään herkullisena. Ja voit tavata hänet paitsi metsissä, myös vuoristoisessa maastossa.
Muu nimi
Korkki on rengas, se on Rozites caperata. Nimi selitetään hyvin yksinkertaisesti: nuoren sienen hattu muistuttaa korkkia, ja varren päällä on valkoinen rengas. Ihmisissä sitä kutsutaan myös kanaksi, vartijaksi valkoiseksi, roztes dim, turkkilaiset.
Ilman esikäsittelyä ei pitäisi kuluttaa valkuaista kuoriaisia, katkera, ostereiden sieniä, haapapitoisia sieniä, mustan maidon sieniä, dubovikiä, kelta-punaisia rivejä, papukaijoja, ruiskuja, moreleja, morel-hattuja ja rikki-keltaisia.
syötävyys
Tämä sieni kuuluu elintarvikkeiden soveltuvuuden neljänteen ryhmään, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan syödä sekä suolatussa että keitetyssä muodossa.
On tärkeää! Sienet ovat erinomaisia absorboivia aineita, jotka imevät paljon aineita, myös haitallisia. Siksi ei ole tarpeen kerätä niitä ekologisesti epäedullisilla alueilla. Se on täynnä myrkytyksiä, jopa syötäviä sienilajeja.
Mitä se näyttää
Rengasmaisen korkin korkki vaihtelee halkaisijaltaan 5 - 15 cm. Pienessä sienessä hattu muistuttaa muodoltaan munaa, mutta kun se kasvaa, se laajenee puolipallon muotoiseksi ja reunat kaarevat sisäänpäin. Se on harmaa-keltainen, olki- tai okra-väri. Siinä on rypistynyt pinta ja usein se halkeaa.
Tiedättekö? Planeetallamme on niin paljon lajikkeita, että tiedemiehet eivät vieläkään pysty antamaan tarkkaa lukua. Uskotaan, että yhden kasvilajin osalta on noin 6 sienilajia.
Levyt eivät ole liian paksuja, niillä on kellertävä tai vaaleanruskea väri nuoressa sienessä, ja ne muuttuvat ruskehtavaksi okrokseksi kypsyessään.
Liha on löysä, valkoinen, keltaista ilmaa altistettaessa. Hänellä on miellyttävä mausteinen tuoksu.
Rengasmaisen korkin jalka on valkoinen, joskus sinisellä renkaalla. Pituus vaihtelee välillä 2 - 12 cm, jalan yläosassa on voimakkaita kellertäviä vaakoja. Spore-pussi - ruosteesta ruskeasta okeriin. Erimielisyydet - 12 - 8 μm: n okkeriväri.
Kerääminen metsään sieniä varten, kiinnitä huomiota myrkyllisiin sieniin, joita on vältettävä - pippuria, sappia, luolaa, satanista.
Kausiluonteisuus ja luontotyypit
Rengasmainen korkki kerätään heinäkuun puolivälistä syyskuun lopulla happamille, kostealle maaperälle. Useimmiten se löytyy Ukrainan, Venäjän ja Valko-Venäjän alueelta. Mutta myös se kasvaa pohjoisemmissa paikoissa, Grönlanniin asti. Etusijalla ovat havupuut ja sekametsät.
Sienet kasvavat suurissa ryhmissä, voit usein tavata heitä karhunvatukkaissa kuusen, koivun tai tammen alla.
Miten kehystetty korkki: video
Mitä voidaan sekoittaa
Huolimatta siitä, että rengastettu korkki on syötävä, on parempi aloittaa sen keräys kokeneella sienenvalitsimella. Asia on, että visuaalisesti sieni muistuttaa myrkyllistä, vaaleaa myrskyä, joten vähiten epäilemättä sinun pitäisi luopua epäilyttävästä sienestä. Myös jotkin amanitas-lajit luokitellaan rengasmaisen korkin kaksoiskappaleiksi.
Sitä voidaan myös sekoittaa joidenkin muiden Spiderweb-suvun jäsenten kanssa, mukaan lukien syötäväksi kelpaamattomat (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
On tärkeää! Myrkyllisten sienien levyt ovat aina valkoisia riippumatta iästä.
syöminen
Elintarvikkeissa on parasta syödä nuoria sieniä vielä selvittämättömien korkkien kanssa. Yleensä on parempi käyttää vain ruoanlaittoon tarkoitettuja korkkeja, koska jalat ovat jäykkiä, varsinkin jos sieni on jo vanha.
Makuominaisuuksia
Maku ei ole huonompi kuin samppanja. Siinä on miellyttävä tuoksu ja maku, joka muistuttaa lihaa. Mikä parasta, sen makuominaisuudet paljastuvat nuorten sienien astioissa.
Mitä sopii
Chicken sieni käytetään samassa muodossa kuin useimmat muut sienet: paistettu, haudutettu, keitetty, kuivattu ja marinoitu. Se valmistetaan erillisenä astiana ja lisäaineena.
Tiedättekö? Puolassa krapulaa käsiteltiin kierteellä, jossa oli rengastettu korkki.
Miten suolakurkku
Helpoin tapa valmistaa tämä sieni on marinoida se. Tässä on luettelo ainesosista, joita sinun tarvitsee tehdä seuraavasti:
- korkki - 1 kg;
- suola - 50 g;
- laakerinlehti - 2-3 lehtiä;
- 9% pöytäviiniä - 100 ml;
- Pippuri, piparjuuri, tilli, sinapinsiemenet - makuun.
Jotta voit leikata rengasmaisen korkin, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Keitä sienet litraan vettä (noin 20 minuuttia), taita siivilä ja huuhtele ne perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Toisessa pannussa keitä marinaatti valmistetuista ainesosista: laakelilehdet, suola, pippuri, piparjuuri, tilli, sinapinsiemenet laitetaan valmistettuun veteen. Keitetään 5 minuuttia kiehumisen jälkeen, sitten lisätään etikkaa.
- Valmistetussa marinaadissa kaada sieniä ja kypsennä 5 minuuttia.
- Levitä valmiisiin purkkeihin, kierrä kannet ja käännä ne ylösalaisin.
Opi suolakurkkua, hunajakarkkia, maitosieniä, ryadovki, karppi.
Pankit, joissa on marinoituja sieniä, säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Ring-muotoinen korkki - sieni, jolla on erinomainen maku ja laaja valikoima kasvua, joten sitä myydään ja valmistetaan eri maissa. Maunsa ansiosta se on löytänyt laajan soveltamisen erilaisiin ruokiin: keittoihin, salaatteihin ja itsenäiseen ruokaan.
Pitäisikö minun kerätä korkkirengas: arviot
Kesällä Irinino-sivuston Venezuelan sienien innoittamana yritin valmistaa hattuja talvelle hieman muuttamalla tekniikkaa (olen jo kirjoittanut kommenteissa sivuston reseptin)
1 kg sieni-korkkeja, jotka on keitetty ilman suolaa (tyhjennin varovasti nestettä, koska muuten ne maistavat hieman katkera)
100 g kasviöljyä
100 g vettä
2 cha. lusikoita suolaa
4-5 teetä. lusikoita sokeria
mausteita mausteena (otin mustaa ja tuoksuvaa paprikaa, laakerinlehteä, valkosipulia ja sateenvarjoa, jossa oli kypsiä siemeniä)
Etikka - 9%: lla, sain 88 g, makuni mukaan se on mahdollista ja hieman vähemmän.
Paksuseinäisessä kattilassa lämmitettiin voita, säädettiin sieniä sekoittaen ja kiehutettiin. Lisätty vettä, suolaa, sokeria, keitettyä 10 minuuttia, etikkaa ja mausteita, keitettiin vielä 5 minuuttia kannen alla. Valmistettu steriloidussa yhden litran purkissa (tämä määrä oli riittävän täsmällinen), rullattiin.
Panin pankin DR-kollegoille. Sienet hajallaan hetkessä, vaikka kollegat eivät ole yllättäneet sienistä - ne kaikki keräävät ja kokevat.
Joten ensi vuonna otan isompi reppu, kerääntyvät korkit - ja venesatama, venesatama, venesatama!
