Me kaikki valmistamme ruokia usein kanasta. Ja tämän linnun liha soveltuu ensimmäiselle ja toiselle kurssille, salaateille, leivonnalle ja kebabille. Sinun tarvitsee vain fantasiaa käyttäen erilaisia kappaleita. Mutta muutama kokonainen ruho osaa ostaa. Ja turhaan. Oppinut leikkaamaan ne oikein, jokainen voi helposti saada erilaisia ruokia valmistettaessa. Miten teurastan ruhon, kuvataan alla.
Miten valita kanan
On parasta valita jäähdytetty runko. Tällöin maksat vain lihasta: huolimattomien toimittajien pumppu lintu vedellä jäädyttämään ennen pakastamista. Lisäksi jäähdytetyn lihan laatu on helpompi perustaa.
Tiedättekö? Kananliha on pääasiallinen liha, jota kulutetaan Israelissa (67,9 kg per henkilö), Antigua (58 kg per henkilö) ja Saint Lucia (56,9 kg per henkilö).
Jäähdytetyn tuotteen nopea diagnostiikka:
- Harkitse ruhoa. Jos siinä on haavoja tai mustelmia, iholla on vammoja tai tumman keltaisia täpliä, on parempi olla ostamatta tällaista kanaa.
- Keskity varjossa. Linnun ikä määräytyy ihon värin mukaan. Nuorilla kanoilla se on vaaleanpunainen, teräviä raitoja. Aikuisilla kanoilla on paksu, kellertävä iho.
- Tunne kanaa. Kun sormi on painettu rintaan, liha palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa. Jos kosketuksen seurauksena säilyy edelleen, tämä on heikkolaatuisen tuotteen indikaattori.
- Haista se. Tuore kana haisee tavallista raakaa lihaa. Niitä ruhoja, joista lääkkeiden tuoksu tai muu haju tuoksuu, ei pitäisi valita.
Miten veistää kanaa
Leikkaa runko nopeasti ja ongelmattomasti kappaleiksi, jotta sinun pitäisi noudattaa tätä suunnitelmaa:
- Ensinnäkin siivet leikataan pois. Runko asetetaan rintaan ja tuntuu siiven istuimelta. Tässä veitsi leikataan ja rusto sijaitsee, joka sitoo luut. Tietäen tämän salaisuuden, on paljon helpompi veistää kanaa. Toinen siipi on erotettu samalla tavalla.
Suosittelemme, että tutustut kananlihan hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Jos tämä osa kanasta paistetaan, siiven kärjet leikataan ja käytetään liemiin. Ja siivet itse erotetaan kalvoilla.
- Kun siivet on erotettu toisistaan, voit siirtyä jalkoihin. Tätä varten iho leikataan helposti ilman painamista alueella, jossa jalka on liitetty rintakehään.
- Laita veitsi sivulle, käännä jalka ja murtaa jalka. Tämä tapahtuu vasta siihen saakka, kunnes lonkan luun kärki. Heti kun luu on erotettu rintasta, liha leikataan veitsellä.
- Sama manipulaatio tehdään toisen jalan kanssa. Nyt meillä on erilliset kappaleet herkullisten ruokien valmistamiseen.
Tiedättekö? Ensimmäistä kertaa kana noin kolme tuhatta vuotta sitten oli viety nykyaikaisen Etiopian alueella.
- Jos halutaan, jalka voidaan jakaa kiilaan ja lonkaan. Voit tehdä tämän oikein asettamalla jalka siten, että sen etupuoli (siinä on enemmän ihoa) käännetään alaspäin. Jalan sisäpuolella on havaittavissa matala masennus, joka jakaa jalan kaksi lihaa - vasikka ja reisiluu. Se on tämän linjan varrella, että leikkaus tehdään - luut on liitetty sinne.
- Seuraavaksi leikkaa rinta. Rintakehällä, paina veitsi runkoon, tee viilto. Leikkaa liha luuttomasti pois sormillasi. Ensinnäkin, toisaalta, ja toisaalta.
- Runko helpottaa säilytystä voidaan hajottaa.
On tärkeää! Kun laitat kätesi, ruhon leikkaaminen kestää 5–10 minuuttia.
Tämän seurauksena hankimme komponentteja erilaisiin ruokiin:
- fileet, reidet, rummut, siivet - keittämistä, paahtamista, paistamista, hauduttamista varten;
- kylkiluut, selkä, siipikärjet - keittoihin;
- rasvaa - voi jättää paistamaan.
Kuinka leikata kanafileetä
Fillet on paras osa kanaa. Sen erottamisprosessi ensi silmäyksellä vaikuttaa vaikealta. Monet ihmiset ajattelevat, että kauniin kappaleen saaminen on melko vaikeaa. Filippien erottamista koskevat ohjeet auttavat kuitenkin tässä vaikeassa asiassa. Ja jos saat kätesi, prosessi itse vie vähän aikaa.
Opi teurastamaan ja leikkaamaan hanhi ja ankka.
Ota siis rinta ja suorita seuraavat toimet:
- Aluksi määrittelemme keskilinjan, joka jakaa rinnan kahteen osaan.
- Ottaen veitsen hieman sivulle leikattiin liha rintojen rustoa pitkin.
- Painamalla sormillasi varovasti veitsellä, erotetaan ensin massaa ja sitten ruston pohjaa, leikkaamalla massan läpi loppuun.
Menettely suoritetaan toisaalta ja sitten toisaalta.
- Irrota iho leikattujen palojen kanssa varovasti. Hänet vedetään pois ja leikataan pois lihasta.
Menettely suoritetaan toisaalta ja sitten toisaalta.
Miten erottaa kanan luista
Chicken roll pidetään loma-pöydän todellisena sisustuksena. Lisäämällä tähän ruokalajiin merkkituotteita, voit tehdä vaikutelmia vieraille ja rakkaimmillesi kulinaarisilla kykyillä. Monet kokeneet kotiäidit pelkäävät kuitenkin kanan erottamista luista. Loppujen lopuksi, jotta voidaan jättää koko ruho, sinun täytyy olla taitoja, tehdä paljon vaivaa ja näyttää taitoa.
Kuten kananliha, kalkkuna, helmikanat ja kaninliha ovat myös ruokavalio.
Tärkeä edellytys halutun tuloksen saamiseksi - terävä veitsi. Pukeutumisen yhteydessä sinun on tehtävä lukuisia leikkauksia, joten riittämättömästi teroitetuilla työkaluilla on paljon voimaa ja hermoja.
Niinpä luiden erottamisprosessi on seuraava:
- Pese runko ja kuivaa.
- Voit aloittaa siipien kärjet (noin puolen siiven) ja jalat.
On tärkeää! Luiden erottaminen lihasta on tärkein tehtävä jättää koko iho.
- Sitten runko härän rusto. Veitsi leikataan sen läpi, jakamalla rinta puoleen.
- Leikkaa liha varovasti pois kivestä veitsellä.
- Nadlamyvayut jalka nähdä luun. Hänet raaputtavat varovasti lihaa. Puhdistamalla noin puoleen, yritä vetää luu ulos (jos et voi vetää ulos, varovasti katkaista). Sama tapahtuu toisen jalan kanssa.
- Nouse siipiin. Luuranko on löytänyt siiven luun ja katkea. Myös varovasti veitsellä raapaa liha luusta. Siipillä on paljon suonia, ne on leikattava veitsellä.
- Huolellisesti leikattu liha kehyksestä. Pienet luut voidaan vetää ulos myöhemmin.
- Valitse jäljellä olevat pienet luut.
Sinulle on mielenkiintoista lukea kananmunien hyödyt, miksi saadaan kaksi keltuainen munaa, miksi kananmunissa on verta, miten munien tuoreus kotona on, miksi kanat kuljettavat munia vihreällä keltuaisella ja miten jäädytetään munia.
Luuranko voidaan jättää liemiin, ja hienonnettua kanaa voidaan huuhdella tai laittaa teloihin.
Video: leikkaa kanaa rullaksi
Kuinka paljon kokki keitetään kanaa
Keitetty kanaa on erilaisten ruokien osa. Siksi sinun on tiedettävä, miten ja kuinka paljon kokki sen yksittäisiä osia.
- Kana jalat, reidet, fileet ja rinta keitetään 30-35 minuuttia.
- Kananlientä keitetään yli kaksi tuntia. Jos broileri tai nuori lintu menee liemeen, aika lyhenee 1,5 tuntiin.
- Kana siivet kokki nopein - 20-25 minuuttia.
Valmius määritetään yksinkertaisesti: jos massa on helposti erotettavissa luista tai lävistetty haarukalla, liha on valmis.
On tärkeää! Jotta valmiin tuotteen maku paranisi ruoanlaiton aikana (keittämisen jälkeen), lisää porkkanaa, sipulia, muutamia valkosipulin ja mustia (tuoksuvia) pippuria.
Miten poista kanaa eri ruoanlaittoon. video
Seuraavassa videossa näet rungon purkamisen. Kuten näet, kanan leikkaaminen on helppoa. Nyt voit helposti valmistaa erilaisia kulinaarisia mestariteoksia ja yllättää perheen ja ystäviä.
