Kotieläinten jalostukseen tarkoitettujen vuohien teurastus ja leikkaaminen tapahtuu edelleen. Oikean eläinten teurastusteknologian noudattaminen mahdollistaa sen ihon ja turkisten peittämisen hyvässä kunnossa, ja sillä on myös positiivinen vaikutus lihan makuun. Miten teurastamme vuohen oikein ja jakaa ruhon.
Valmistelut ennen teurastusta
Vuohen teurastus edellyttää huolellista valmistelua, jonka päävaiheita tarkastellaan:
- Rokotuksesta. Jos eläimen ruho on tarkoitus myydä markkinoilla, sitten ennen teurastusta, noin 3 viikkoa myöhemmin, olisi suoritettava rokotus ja hoito anthelminthic-lääkkeillä ja hyönteismyrkkyillä. Tällainen toiminta suojaa lihaa erilaisten vaivojen kehittymisestä, joka ei sisällä mahdollisia sisäisiä ja ulkoisia tuholaisia.
- Virta. Päivää ennen tulevaa menettelyä on tarpeen lopettaa vuohen syöttäminen ruoansulatuskanavan vapauttamiseksi. Elintarvikkeita täynnä olevat suolet ovat melko huonosti vedetty pois kuolleen eläimen vatsakalvosta. Lisäksi on suuri riski, että suolet vahingoittuvat ja sen sisältö vapautuu tuoreeseen lihaan.
- Vesi. Sian ruokinnan sijaan vuohelle tarjotaan riittävä määrä vettä, joka kokeneen kasvattajan mukaan tekee lihasta pehmeämmän ja mehukkaamman.
- Rajaus. Välittömästi ennen kypsän vuohen teurastusta on suositeltavaa, että se kastroidaan, muuten sen lihalla on erityinen, hyvin epämiellyttävä haju, joka on ongelmallista päästä eroon.
- Sijainti. Yhtä tärkeää on sen paikan puhtaus, jossa eläin teurastetaan. On välttämätöntä löytää "eristäytynyt" kulma, jossa on hyvä valoisa valaistus, kaukana muista eläimistä, huolellisesti desinfioitu, vapautettu vieraista esineistä, asennetaan erityinen ristiinnaulitsema runkojen ripustamiseen. Risti on sijoitettava siten, että vuohen takajalat ovat hyvin erillään toisistaan ja lujasti kiinni.
- Työkalut. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä teurastusvälineiden valintaan. Ihanteellinen vaihtoehto on terävästi leikattu veitsi, jossa on mukava, liukumaton, melko kevyt kahva, joka voidaan kiinnittää turvallisesti kädellesi eikä liukua tapahtuman aikana.
On tärkeää! Teurastuksen aikana on välttämätöntä tarkistaa eläimen terveydentila. Vähäisimpien vaivojen oireiden vuoksi teurastusmenettely olisi lykättävä.
Kuinka teurastaa vuohi
Vuohen teurastuksen tarkoituksena on saada maukasta ja terveellistä lihaa. Menettelyn aikana ei kuitenkaan pidä unohtaa sen ihmiskuntaa. Teurastuksessa on useita perustekniikoita, joista mainittakoon suosituin. 
Upealla
Yksi kaikkein inhimillisimmistä teurastusmenetelmistä on etukäteen vuohi, jossa on kirve tai vasara. Sen pääasiallinen haitta on merkittävä vaikeus veren vapauttamisessa. Yleensä teollisuusmyymälöissä tai suurissa tiloissa käytetään sähkövirran purkauksia.
On tärkeää! Tällöin kun eläintä tainnutetaan, sinun pitäisi toimia nopeasti ja päättäväisesti - tainnuttaa, avata valtimo ja ripustaa se välittömästi takajaloilla. Tämä vapauttaa nopeasti ruhon verestä.
Kotitekniikka on melko yksinkertainen:
- Kirveellä, vasaralla tai muulla tylpällä esineellä osui päähän.
- Leikkaa kaulan valtimo.
- Runko on ripustettu napasta, verenvuoto kokonaan.
Ennalta roikkuu
Vuohen teurastamiseksi alustavan ripustuksen avulla on suositeltavaa käyttää tavallista veitsen sijasta terävää, suorakulmaista terää, jolla voit tehdä pienen mutta tarkan pistoksen. 
Menettely koostuu seuraavista vaiheista:
- Elävät karit roikkuvat tukipään päällä, takaraajat sidottu.
- Terävä terä muodostaa pistoksen kaulan ympärille.
- Runko on jätetty pois, kunnes kaikki veri on loppunut.
Tiedättekö? Vuohi on melko älykäs ja intuitiivinen eläin, joka tuntuu voimakkaasti jopa pienimmistä muutoksista isännän käyttäytymisessä ja tunteissa. Valitettavasti karjankasvattaja ei pysty teurastamaan vuohia omalta tilaltaan antamatta tunteita, joten asiantuntijat neuvovat käyttämään kolmansien osapuolten palveluja tällaisen herkän tapahtuman järjestämiseksi.
Vaakasuora pito
Eläimen teurastusmenetelmä horisontaalisella kiinnityksellä perustuu seuraaviin vaiheisiin:
- Karjan etu- ja takajalat ovat tiukasti kiinni.
- Vuohi asetetaan tasaiselle pinnalle toisella puolella siten, että pää ja kaula ulottuvat pohjan reunan yli.
- Pään alla on kapasiteetti kerätä verta, esimerkiksi laaja altaaseen.
- Terävä veitsi leikkaa kurkun.
Satulalla
Yksi menetelmä vuohen teurastamiseksi perustuu sen alustavaan satulaan.
Prosessi suoritetaan tällä tavalla:
- Nauta on karannut ylhäältä, ja samanaikaisesti ne kiinnittävät pään polvien välissä, pää nostetaan ylös ja kiinnitetään suu kädellä.
- Tarkka, terävä liike leikkaa kurkkuun tärkeimmät verisuonet.
- Eläintä pidetään tiukasti, kunnes se lakkaa liikkumasta.
- Runko ripustetaan ristiinnaulitsemaan ja se saa aikaan veren vapaan virtauksen.
Tiedättekö? Vuohenliha on perinteinen, suosituin liha Afrikassa, Aasiassa ja Amerikassa. Se on täällä kaikkien lihatuotteiden joukossa, jotka kuluttavat yli 70% vuohenlihasta.
Miten leikata ruhoa
Seuraava vaihe eläimen teurastuksen jälkeen on veistos. Tätä menettelyä on paljon vaikeampi tehdä kuin vuohen teurastaminen, koska tapahtuma vaatii taitoa, lujaa kättä ja tarkkuutta. 
Rungon leikkaus suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- tehdään pyöreitä leikkauksia, jotka ovat hieman rasitusliitoksen viivan yläpuolella, sorkkien ympärillä ja raajojen sisäpuolella;
- tee pitkä pitkä viilto alkaen kaulasta peritoneumin läpi ja päättyy peräaukkoon;
- leikkaa hännän alueen läpi ympyrässä;
- käyttämällä kahta kättä, iho rungosta suuntaan "ylhäältä alas";
- nylkeminen, eli nylkeminen, auttaa veitsellä, jonka avulla voit erottaa ihon nivelissä;
- sen jälkeen kun iho on poistettu, vatsakalvo repeytyy kevyesti linjaa pitkin, sisäelimet irrotetaan: rakko, sukupuolielimet, suolet, maksa, perna jne. Tässä menettelyssä ne toimivat erittäin huolellisesti, jotta suoliston ja virtsarakon sisältö ei kaadu lihaan. On tärkeää noudattaa elinpoiston järjestystä: ensinnäkin rakko, peräaukko, sukupuolielimet, toinen - ruoansulatuskanavan elimet (suolet, ruokatorvi, vatsa), kolmas - sappirakko ja rauhaset, jälkimmäinen - maksa (munuaiset, maksa, sydän);
- elimien poistamisen jälkeen sisäpinta pestään viileällä vedellä, kuivataan kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä ja veren hyytymien ja liman jäännökset poistetaan.
Lisätietoja vinkkejä ja neuvoja aloitteleville vuohille.
Mitä tehdä ihon kanssa
Kun iho on poistettu ruhosta, on suositeltavaa säilyttää se. 
Tätä varten:
- se asetetaan puhtaalle, desinfioidulle pinnalle, joka on peitetty runsaasti suolalla;
- ylhäällä oleva iho ripotellaan suolalla melko paksussa kerroksessa;
- suolaa hierotaan varovasti ihoon, sitten rullataan sisäpuolisen rullan keskellä;
- kaarevat reunat suoristuvat, hierovat runsaasti suolaa.
Pidä iho tässä muodossa viikon ajan. Materiaalin valmiudet voidaan helposti määrittää värimuutoksesta: sisäpuolelta tuleva iho saa kauniin pronssivärin. Peltin varastointilämpötilan tulisi olla vähintään + 8 ° C.
On tärkeää! Jos ihon säilyttämismenettely suoritetaan kylmänä vuodenaikana, sinun on varmistettava, että se ei jäätyä, koska tässä muodossa se alkaa räjähtää ja murtua.
Ominaisuudet vuohenliha
Huolimatta siitä, että kaupat ovat täynnä erilaisia lihatuotteita, on melko vaikeaa löytää vuohenlihaa laajalla alueella. Vuohenliha ei aiheuta suurta kysyntää nykyaikaisille kuluttajille, ja se on turhaan, koska sillä on joukko hyödyllisiä komponentteja, joiden avulla voit normalisoida monien ihmisen kehon sisäisten järjestelmien työtä.
Makuominaisuuksia
Huolimatta siitä, että vuohenlihan erityinen maku ja aromi havaitaan, sillä on erinomainen maku ja neutraali haju. Vuohenlihassa voi esiintyä epämiellyttävää hajua vain, jos ruhojen leikkaamisen perussääntöjä ei noudateta, kun virtsarakon tai suoliston sisältö on pudonnut lihalle lihan poistamisen aikana. 
Epämiellyttävällä maulla ja karkealla rakenteella on vanhan tai suodattamattoman eläimen liha. Asianmukaisella nylkemällä nuoret vuohenliha on erittäin mehukas, pehmeä, erittäin maukas ja herkullinen. 100 g tuotetta sisältää 216 kcal.
Sen ravintoarvo on seuraava:
- proteiinit - 18-20%;
- rasvat - 16-18%;
- hiilihydraatit - 0%;
- vesi - 80%.
Olet kiinnostunut tietää, kuinka paljon maitoa vuohi antaa päivässä.
Edut
Vuohenlihan rikas kemiallinen koostumus määrittää laajan valikoiman sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Se sisältää:
- Vitamiinit: ryhmä vitamiineja B, A, E, PP.
- Aminohapot: valiini, lysiini, leusiini, treoniini, tryptofaani.
- Mikro- ja makroaineet: fosfori, natrium, rikki, magnesium, sinkki, kloori.
Suurin arvo on kuitenkin proteiini, joka on yli 20%. Proteiinikoostumusta edustaa joukko ainutlaatuisia proteiineja, jotka ihmiskeho helposti imeytyy. 
Syömällä vuohenlihaa säännöllisesti voit:
- normalisoi ruoansulatuselinten toiminta: ruoansulatuskanava, suolet;
- vahvistaa immuunijärjestelmää, lisätä vartalon suojaavia toimintoja;
- palauttaa lisääntymisjärjestelmän, erityisesti eturauhanen, toiminnot;
- vähentää "huonon" kolesterolin määrää veressä;
- vahvistaa verisuonten seinämiä, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
- parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa;
- normalisoida aineenvaihduntaa.
Haitta ja vasta-aiheet
Vuohenlihan syömiseen ei ole erityisiä vasta-aiheita. Ainoa vuohenlihan vastaanotto kielletään yksilöllisenä suvaitsemattomuutena. Tilastojen mukaan tällaiset kielteiset reaktiot vuohenlihalle ovat kuitenkin erittäin harvinaisia.
Lue myös, miten raskaus määritetään kotona vuohessa.
Vuohet ovat kotitalouksissa arvokkaita ja ne eivät ole vain terveellisten maitotuotteiden, vaan myös ruokavalion liha. Jotta saataisiin tuoretta, ravitsevaa lihaa ilman erityistä hajua, eläimen teurastuksessa on noudatettava tiukasti teurastus- ja ruhojen leikkaustekniikan perusperiaatteita.
