Hapankaali on yksi talven rakkaimmista herkuista. Sen lisäksi, että sillä on erinomainen maku, sitä pidetään ainutlaatuisena askorbiinihapon, kuidun ja entsyymien toimittajana.
Jotta kaali olisi raikas ja mehukas, monet kotiäidit käyvät tuotetta tiettyinä päivinä kalenteripäivänä.
Miksi ja miksi tehdä kaali korjuu kuun kalenteri?
Tiedetään, että kuun ja sen aseman eläinradan merkkeillä on suora vaikutus kaikkiin eläviin ja ei-eläviin, planeetalla oleviin. Tämä vaikutus koskee paitsi eläviä organismeja myös prosesseja, jotka ovat vastuussa käymisestä. Samalla on huomattava, että tietyissä jaksoissa tällaisella vaikutuksella voi olla positiivinen luonne, toisissa - negatiivinen.
Asiantuntijat suosittelevat myös kaaliiden kiehumista päivämäärille, jotka ovat suotuisat Lunar-kalenteriin. Monet kotiäidit ovat vakuuttuneita siitä, että vain tällä tavalla voit suojautua epämiellyttäviltä yllätyksiltä, saada todella maukkaita, mehukkaita, raikkaita suolakurkkua.
Tutkijat ovat osoittaneet, että uuden tai laskevan kuun aikana käymisprosessit ovat melko hitaita, vähentyneellä aktiivisuudella, minkä seurauksena kaali häviää mehukkaan rapean rakenteensa, joka osoittautuu pehmeäksi ja ei ole tarpeeksi maukasta. Täysikuu-vaiheessa elävien organismien, mukaan lukien patogeeniset mikrobit, aktiivisuus, joka aiheuttaa ruoan pilaantumista, on suurin.
Tänä aikana vihannesten käymisprosessi kulkee nopeasti, mutta patogeenisten mikro-organismien intensiivisen toiminnan vuoksi sen säilyvyysaika voi olla lyhyt. Uuden kuun vaiheessa elävien organismien aktiivisuus vähenee päinvastoin, joten käymisprosessi on hyvin hidasta ja vihannesten laatu on alhainen.
Selvitä myös, milloin voit suolaa kaali kalenteriin.
Valinta lajikkeita peittaukseen
Kaikki kaali-lajikkeet eivät ole sopivia käymiseen. On parasta valita vihannekset, joilla on korkea sokeripitoisuus, mikä edistää menestyksekkäempää käymisprosessia. Suuri sokeripitoisuus voi yleensä olla kasviperäisten lajikkeiden keskipitkällä tai myöhäisellä kasvukaudella.
Kaikki myöhemmät lajikkeet eivät kuitenkaan sovi peittaukseen. Useimmissa tapauksissa myöhäisen kasvukauden viljely kasvatetaan pitkäaikaiseen varastointiin. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen sen hedelmät sisältävät vähän sokeria, joten ne eivät ole paras raaka-aine käymisen kannalta.
Mutta muutama kuukausi myöhemmin, kun vihannesten infuusiota on kertynyt tarvittava määrä sakkarideja, sitä voidaan käyttää valmistelemaan talven valmistumista.
On tärkeää! Varhaiset lajikkeet eivät sovellu kaaliiden peittaamiseen. Tällöin tuote on pehmeä eikä sitä voi säilyttää pitkään aikaan.
Sopivimpia suolan lajikkeita ovat:
- lahja;
- Moskova myöhään;
- kunniaa;
- Valko-Venäjä;
- Kharkov talvi;
- Amager;
- Genevessä;
- Menza;
- Venäjän koko.
Kun valitset kasvikset peittaukseen, asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin seikkoihin:
- pään on oltava riittävän tiheä ja suuri;
- vihannesten on oltava poissa vihreän värin lehdistä. Valkoiset lehdet sisältävät suurempaa prosenttiosuutta sokeria, mikä on välttämätöntä normaalin käymisprosessin kannalta;
- hedelmien maun tulisi olla miellyttävä ja sen rakenne - rapea ja mehukas.
Tiedättekö? Ensimmäinen kaali alkoi käydä Kiinan kansantasavallassa jo 3. vuosisadalla eKr. Aluksi käytettiin kiinalaista kasvilajiketta (pak-choi tai Peking), joka oli peitelty riisiviinissä.
Raaka-aineiden valmistaminen kuun kalenteriin 2019
Jotta saat maukkaita ja tuoksuvia hapankaalia, sinun ei pitäisi vain valmistaa sitä tiettyinä kuun kalenteripäivinä, vaan myös valmistaa raaka-aineita suotuisasti. Jotta runko voisi tulla korkealaatuiseksi, vihannesten on oltava tiheä ja mehukas. Juicy ovat hedelmiä, jotka on kerätty aikana, jolloin Kuu on syövän, kalojen ja skorpionin merkkeinä. Tällaiset kaaliit sisältävät enimmäismäärän kosteutta ja sopivat täydellisesti suolakurkkuihin.
Lisäksi asiantuntijat neuvovat valitsemaan vahvoja, leikattuja pienen pakkasen, kaaliiden jälkeen, joille on ominaista korkea vesipitoisuus ja erinomainen maku. Itse käymisprosessi on suositeltavaa suorittaa päivinä, jolloin Kuu sijaitsee Aries-, Taurus-, Leo- tai Capricorn-eläintarhassa. Tällä hetkellä voit valmistaa kasviksia melko suurina määrinä, sillä se pystyy säilyttämään sen rakenteen, mehevyyden ja maun pitkään.
Kaali-peittaus joulukuussa kuun kalenterin mukaan
Pääsääntöisesti hapan kaali alkaa syyskuussa, mutta suolakurkkojen huippu joulukuussa.
Jotta prosessi olisi onnistunut, on suositeltavaa keskittyä kolmeen tärkeimpään tekijään:
- nousevan kuun vaihe;
- Maapallon satelliitin sijainti kauris-, Taurus- ja Oinas-zodiac-tähtikuvioissa;
- Naisten viikonpäivät - keskiviikko, perjantai, lauantai.
On tärkeää! Jo pitkään uskotaan, että sopivin päivä kaaliiden hapatukseen on perjantai. Juuri tänä päivänä kasvikset saadaan mahdollisimman maukkaiksi.
Hyvä päivä
Joulukuussa 2019 asiantuntijat neuvovat valmistamaan kaaliiden korjuun 8.-14. Joulukuuta. Sitten seuraa liian vähän aikaa suolakurkkojen valmistamiseen, koska Kuu on laskevassa vaiheessa. Joulukuun 26. ja 29. joulukuuta välisenä aikana suositellaan suolanpoistotoimenpiteiden jatkamista, koska satelliitti siirtyy kasvuvaiheeseen.
Epäsuotuisat päivät
Joulukuun ensimmäistä viikkoa ensimmäisestä seitsemänteen saakka pidetään epäsuotuisana ajanjaksona talven keräämiselle. Kaalia ei myöskään suositella hapantaa 12.12. – 19.12., Koska Kuu sijaitsee laskevassa vaiheessa.
Tiedättekö? Kaali fermentoidussa muodossa on paljon terveempää kuin tuore. Se sisältää suuren määrän askorbiinihappoa, joka voi pysyä tuotteessa noin 10 kuukautta.
Kuun kalenterin mukaan on tarpeen tutkia kaali-fermentointia talvella uudessa kuun vaiheessa tai heti sen jälkeen. Tiedemiehen mukaan käymisprosessi on tällä hetkellä paljon aktiivisempi, vihannes osoittautuu mehukkaaksi, erittäin rapeaksi, maukkaaksi ja kestäväksi pitkään. Jos käytät hedelmiä ottaen huomioon kaikki säännöt, ne eivät vain maistu erinomaisesti, vaan niistä tulee myös täysimittainen vitamiini- ja kivennäisaineiden toimittaja talvella.
