Jokainen emäntä tietää, että talven varastot eivät tapahdu paljon. Erityisen arvokas Elintarvikkeiden säilyttäminen talvella on kuivata hedelmiä, erityisesti omenoita ja päärynöitä, joista voit valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia aikuisille ja lapsille kylmän kauden aikana.
Se on hyvin vanha, aika testattu, luotettava. säilytysmenetelmä, jolloin hedelmät säilyttävät kaikki parhaat ominaisuudet ja lisää kaloreita.
Perussäännöt
Miten päärynä kuivataan kotona? Tätä varten parhaiten sopiva hedelmät ovat hieman kypsymättömiä, eivät kovin mehukkaita ja niissä on tiheä massa, jossa on kovia laastareita - "kivisiä soluja". On myös toivottavaa, että päärynöissä on vähän siemeniä, ja niissä on pieni siemenkammio.
Edullisin on Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria kultaisen tuotteen hedelmien valinta. On parempi ottaa keskikokoiset hedelmät. Prosessissa voidaan käyttää kuivattuja hedelmiä sokeri.
Ensinnäkin hedelmien on oltava pestä. Jos se on tarkoitettu jauhamaan, leikataan ensin neljänneksi, leikkaa siemenet ja leikkaa sitten ohuempiin viipaleisiin.
Jotta ne eivät anna niiden tummentua, ne on liotettava viinihappo (1% liuos). Ennen kuivausta hedelmät kastetaan 1-3 minuuttia kiehuvaan veteen.
Kun kuivatat päärynöitä auringossa, prosessi kestää lähinnä 2-3 päivää, minkä jälkeen tuote lopulta kuivataan varjossa - ilmastoidussa huoneessa. Jos uunia on tarkoitus käyttää päärynöiden kuivaamiseen, valitse aloituslämpötila 75 ° C ... 85 ° C ja lopullinen lämpötila ei saa ylittää 65 ° C. Kuivumisaika - 5-6 tuntia.
välineet
Miten päärynä kuivataan kotona? Harkitse, miten päärynä kuivataan eri tavoin. Tämä voidaan tehdä sekä luonnollisella tavalla että erityisillä kuivauslaitteilla:
- auringossa;
- sähkö- tai kaasu-uunissa;
- sähkökuivaimessa;
- mikroaaltouunissa.
Voit myös löytää reseptejä päärynien kuivattamiseksi talvella kotona kotisivuillamme.
esikäsittely
Miten päärynä kuivataan kotona? Päärynät kuivataan kotona hedelmien esikäsittely.
Älä säilytä kerättyjä päärynöitä yli 2 päivääTämä pehmentää ne ja tekee ne soveltumattomiksi kuivaukseen.
Hedelmien valmistus kuivattamiseksi on sama kaikissa menetelmissään. Ensin tarvitset keitetään vettä kattilassa. Lisää sitten sitten halutessasi sokeri. Hedelmät lajitellaan kypsyysasteen mukaan, niistä poistetaan vahinkoja, pesemiseen käytetään juoksevaa vettä.
Tuholaisten vahingoittamat ja rotted hävittää. Pesun jälkeen hedelmät keitetään kiehuvassa vedessä 10-15 min (kypsyysasteesta riippuen) pehmeyden tilaan. Jäähdyttämisen jälkeen, ottaen huomioon päärynöiden koon ja tyypin, ne joko leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on noin 10 mm (suuret näytteet), tai 4 osaan, voidaan puolittaa (väliaine) tai jättää kokonaiseksi (villi).
Niiden pitäisi sitten perustua siihen, miksi he haluavat kuivua.
Jalostus viinihappoon tai sitruunahappoon (1% liuoksessa) suojaa tuotetta pimeydestä kuivauksen aikana.
Viipaleet, jotka antavat niille kimmoisuuden, on täytettävä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Luonnollinen tekniikka
Menetelmä päärynän kuivattamiseksi kotona luonnollisella tavalla on seuraava. Hedelmien osat on sijoitettu seulalle tai alustalle, jossa on hyvä paikka aurinko valaistus, tuuleton ja pölyttömät. Pohjan kaltevuus on annettava siten, että päärynät syttyvät päivän aikana niin pitkään kuin mahdollista.
Yksityisellä sektorilla voit myös käyttää omenoita ja päärynöitä talojen katot. Illalla hedelmät peitetään polyeteenillä ja tuodaan taloon. Kahden päivän kuluttua ne asetetaan varjoisaan paikkaan ja kuivua 2-3 päivän kuluessa. Täydellistä ja tasaista kuivumista varten viipaleet on vaihdettava säännöllisesti.
Jotkut kuivatuksen keskellä puristavat siivut kahdella levyllä laittaa lankaan, ripustaa ja kuivaa. Joskus kuivattujen hedelmien valmistuksessa parempaan säilytykseen, se fumigoidaan rikkidioksidilla.
Uunin käyttö
Miten kuivataan päärynöitä kotona uunin avulla? Koska sääolosuhteet eivät aina tarjoa mahdollisuutta kuivata hedelmiä, tämä onnistuu onnistuneesti uunin avulla. keittiössä. Hedelmät asetetaan leivinpinnalle yhdellä kerroksella ja kuivataan 55 ° C ... 60 ° C: n lämpötilassa.
Kahden tunnin kuluttua lämpö on nostettava 80 ° C: seen. Kun hedelmää pienennetään, se lasketaan 55 ° C: een, tämä lämpötila on maaliviiva. Prosessin kesto riippuu käytetyn tuotteen koosta: viipaleille tarvitset 12-16 tuntia, koko hedelmille - 18-24.
Sähkökuivain ja mikroaaltouuni
Miten päärynät kuivuvat kotona kodinkoneilla? Omilla kodinkoneilla varustettujen omenoiden ja päärynöiden kuivaus on oma piirteet.
SähkökuivainSe on varustettu useilla kerrosten kerroksilla, ja sen avulla voidaan kuivata kunnollinen määrä tuotetta yön yli.
Teknologia takaa prosessin täydellisen autonomian: lämmin ilman yhtenäinen automaattinen kierto varmistetaan, hedelmiä ei tarvitse kääntää.
Menetelmä, jossa kuivataan 18 kilogrammaa päärynöitä sähkökuivaimessa tässä videossa. Katsomme:
Käyttäminen mikroaaltouuni - nopein tapa valmistaa kuivaus: yksi annos keitetään 2-3 minuuttia. Kaikki eivät kuitenkaan hyväksy sitä, koska täällä ei voi laskea ja kuivata hedelmiä, muuttaa ne sipuliksi. Ennen kuin ne asetetaan uuniin, päärynä pestään pois, laitetaan puuvillalla peitetylle levylle.
Laite on asetettu 200 wattiin ja 2,5 minuuttiin käyttöajasta. Jos päärynä ei ole tarpeeksi kuiva, toista prosessi puoli minuuttia. Keitettyjen kuivattujen hedelmien pitäisi olla joustava, jousi painettuna.
Koko hedelmien kuivaus
Toinen kysymys herää, miten päärynät kuivataan kokonaan kotona. Täällä ei ole erityisiä hetkiä, niiden kuivausperiaatteet ovat lähes identtiset murskattujen hedelmien kuivaamisen sääntöjen kanssa. Tätä varten pieniä hedelmiä ja pidetään auringossa 6-8 päivää.
Uunissa keitettäessä uuni käyttää myös kokonaisia. pieniä hedelmiä. Niiden on poistettava sepals ja varsi, ihoa ei tarvitse poistaa. Kuivaa noin 20 tuntia, usein kääntämällä. Prosessia kiihdytetään 2-3 kertoimella hyvän ilmanvaihdon läsnä ollessa. Oikein kuivattujen päärynien väritys on vaaleaa ja tummanruskeaa.
Päärynät Dicky: Ominaisuudet Kuivaus Dicky
Nyt miten päärynöiden kuivuminen kotonaan? Kuivausprosessissa dicky on erityispiirteitä. Sitä ei korjata puista, mutta sen odotetaan putoavan hedelmistä. Sitten ne laitetaan konttiin - laatikko, ämpäri, he saavat levätä jonkin aikaa, kunnes ne tummenevat ja iho muuttuu ruskeaksi.
Sitten karvaisen ja hapan sijasta niiden maku muuttuu herkästi makeaksi. Ihmiset tietämättömiä heittävät usein tällaisia hedelmiä ottaa heidät pilallemutta tämä on virhe.
Sitten villi riista pestään, leikataan puolikkaiksi (tai jätetään kokonaisuudeksi) ja kuivataan samalla tavalla kuin viljeltyjä lajikkeita.
Siemenpesä ei ole leikattu niistä, eivätkä ne myöskään fumigate ja blanch.
Oikein suoritettuaan päärynät ovat joustavia, pehmeitä ja eivät purkaudu puristettaessa tai taivutettaessa.
Ne ovat miellyttävästi aromaattisia, niiden maku on makea, väri vaihtelee vaaleasta tummanruskeaksi.
yhteenveto
Päärynä on yksi arvokkaimmat tuotteet terveydelle. Se sisältää elintärkeitä elementtejä keholle, kuidulle, rautalle, vitamiineille. Erilaisten antioksidanttien ansiosta se nuorentaa ihoa, normalisoi sydämen työtä, on erinomainen immunomodulaattori.
Homer ei tietenkään ollut väärässä, kutsumalla tätä hedelmää "jumalien lahjaksi", koska sen käyttö pidentää nuoria. Keräämällä tämä aurinkoinen hedelmä tulevaisuuteen, säästät hyllyille jumalallisen lahjan, joka tarjoaa sinulle terveellistä ja täyttä elämää.
