Ruoanlaitto rapeaa kaalia talvella

Kapseli itsessään on erittäin terveellinen kasvis. Sitten sinä ja vitamiinit ja kalsium ja kuitu ovat täynnä.

Ja jos se on myös käynyt, lisätään myös entsyymejä, jotka ovat myös hyvin tärkeitä keholle.

Rapeita hapankaali reseptejä oh kuinka paljon, lähes jokaisessa maassa he ovat. Tutustu herkimpiin niistä.

Lue, miten voit tehdä rapeita hapankaalia tässä artikkelissa.

Rapeita hapankaalia

Resepti ruoanlaittoon kolme päivää, suolavedessä.

Se ei ehkä edes ole yhtä käyttökelpoinen kuin perinteinen, mutta tässä on myös hyödyllinen maitohapon käymisen prosessi. Anna hänen mennä nopeammin. Se valmistetaan kolmen litran tölkissä.

Tämän perusteella otamme ainesosat:

  • valkoinen kaali - 2 kg;
  • iso porkkana - 1 kpl;
  • suola - 1 rkl. (dia);
  • sokeri - 2 ruokalusikallista;
  • vesi - 1,5 l;

Paras rasvaa varten sopii kypsimpään kaali. Lajike - tai myöhään tai keskeltä, kunnolla puhdistettu ja varastoitu. Lehdet ovat teräviä ja tiheitä. Maku on hieman makea. Porkkanat voivat valita minkä tahansa, mutta paremmin kirkkaan oranssin, tiheän, kypsän ja myös makean. Suola sopii karkeaan, ja joka tahansa, mutta ei "Extra".

Keittämisen vaiheet:

  1. Puhdamme kaaliimme ylhäältä lähteistä ja leikataan. Porkkana haudutetaan karkealla raastimella. Sekoita kaikki kulhoon.

    2. Laitimme porkkanoita ja kaalia kulhoon

  2. Laitimme porkkana ja kaali tiukasti purkissa. Voit tampata murskaamalla, voit ja kädet. Mausteisten tuulettimet voivat laittaa tuoksuvaa paprikaa tai laakeria kerrosten väliin.

    3. Laita kaali ja porkkanat tölkeihin

  3. Suolaliuos valmistetaan erikseen. Lisää suolaa ja sokeria puolentoista litraan vettä, kiehauta ja keitetään vielä 2 minuuttia. Suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuennut.

    4. Keittäminen suolakurkku kaali

  4. Jäähdytä suolakurkku, kaada kaali. Sen pitäisi olla kylmä, koska kuumilla kaaliilla se muuttuu pehmeäksi.

    5. Täytä kaali suolavedellä

  5. Peitä purkin kaula kevyesti sideharsolla tai kannella. Pannaan purkki leveään kulhoon niin, että suolakurkku voi juosta siellä. Anna pankin pysyä lämpimässä paikassa.

    6. Laita purkki kulhoon tai levylle

  6. Muutaman päivän kuluttua näkyy, miten tölkistä loppuu suolakurkku. Tämä on käyminen. Kun se muuttuu vähemmän, voit painaa kaalia porkkanalla lusikalla niin, että se on edelleen nesteessä. Aika ajoin lävistämme kaaliita kiinni.

    7. Lävistämme kaalien kiinni

  7. Kolmen päivän kuluttua voit määrittää, miten kaali on valmis. Suolakurkku ei enää pääse purkista ja kaali laskee - se tarkoittaa valmiita. Jälleen kerran laskemme sen ja me lävistämme, sitten laitamme sen jääkaappiin ja suljamme sen tiiviisti kannella.

    8. Sulje tölkit jääkaapissa

Kokeneet kotiäidit vakuuttavat, että kaaliiden murtuminen ja maku vaikuttavat myös kuun vaiheisiin. He suosittelevat hapan kaalia kasvavalla kuuellä, mieluiten 5-6 kuun päivää. Täysikuussa fermentoitu se voi osoittautua liian happamaksi, ja suolaliuos poistuu. Jos teet hapan menevän kuun, se voi osoittautua pehmeäksi.

Ilman suolaliuosta

Kaali tarvitaan myös täällä, joko myöhässä tai keskipitkällä, tärkeintä on poistaa kaikki pilaantuneet ja jäädytetyt vihannekset. Jäädytetty kaali fermentointia varten ei ole sopiva, on parempi hapata puupakkauksessa, mutta kaupungissa on mahdotonta löytää sellaista, joten tehdään kolme litran tölkkiä.

valmistelu nopea kaali ilman suolavettä:

  1. Purkin alareunassa laitimme pari kaali-lehtiä ja pari herukkaa, tilliä siemenineen. Pese minun kaali ja poista ylälehdet, leikkaa varsi.

    2. Laita kaali lehtiä ja mausteita purkin pohjalle

  2. Pese ja pese porkkanat. Kaikki silppu: porkkana ohut nuudelit, kaali - olki. Suolaa ja jauhaa, kunnes mehu tulee näkyviin, mutta älä tuhoaa porkkanoiden ja kaalien rakennetta. Yhdelle kilogrammalle kaalia otamme 100 g porkkanaa ja 10 g suolaa.

    3. Hienostunut kaali ja porkkanat tai kolme säännöllisesti raastettuna

  3. Leikkaamme kaikki viipaloidut vihannekset purkkeihin, tiukasti puristamalla kaikki kerrokset. Sen jälkeen mehu tulee erottua. Peitä tölkit kapsaslehdillä puhtailla kaali-lehdillä ja päälle paksulla luonnollisella kankaalla tai sideharsolla. Ylös laitamme sorron.

    4. Yokeena voit käyttää pientä purkkia vettä.

  4. Anna kaali vaeltaa huoneenlämpötilassa kaksi tai kolme päivää. On tärkeää laittaa pankit altaaseen, koska mehu ei vain kulkea, vaan myös pakenee. Sen jälkeen, kun se voidaan palauttaa uudelleen kaaliille. Ja hän heittää kaasua ja vaahtoa. Viimeksi poistettu. Aluksi sen määrä kasvaa ja laskee. Kun se ei ole lainkaan, kaali on käynyt. Tällä välin poistamme kaasun lävistämällä.

    Esimerkiksi pitkä puinen tikku, jonka laitamme astioiden koko syvyyteen ja koko pintaan. Jos et tee tätä, kaali ei tule olemaan vain rapeaa, vaan myös katkera. Ja sen pinnalla muotti tulee näkyviin. Sitten sinun täytyy poistaa se ja sideharso, kansi, ylemmät lehdet ja jopa sorto - huolellisesti pestä.

    5. Lävistämme kaali puukepillä

  5. Käymisen jälkeen kaali on annettava jäähtyä viileässä paikassa, jossa lämpötila on nolla. Nyt sinun on varmistettava, että pankki on aina ollut suolakurkkua. Täysin keitetty kaali tulee olemaan kaksi tai kaksi ja puoli viikkoa. Tämä voidaan määrittää hapan makuun ilman katkeruutta ja kevyt suolaliuosta.

    6. Kaali valmis

Ranskassa

Tämä on resepti kaalia, jossa on omenoita, luumuja ja kvitteniä.

Yhdellä kauhalla tarvitset:

  • 1 sitruuna;
  • kourallinen suolaa;
  • mustapippuri;
  • 200 g kvitteniä, omenoita ja luumuja;
  • 100 grammaa viinirypäleitä;
  • 8 pääkaalia.

Muuten, ranska käyttää tätä menetelmää valmistelemaan paitsi valkoista kaalia, mutta myös punaista ja jopa väriä.

  1. Leikkaamme paksut kaalia, poistamme kaali- kannot ja leikataan vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Hiero suolalla, laitetaan tynnyriin tai ämpäriin.

    2. Laita kaali kerrokset tynnyriin

  2. Top mustapippuri, viinirypäleet, kvitteni ja omenan viipaleet. Seuraava kerros on taas kaali. Me murskataan sen oikein ja pinoamme omenat, mustapippurit ja luumut. Laita kaali uudelleen päälle, ja sitruunan viipaleita.

    3. Lisää mausteita ja muita ainesosia.

  3. Jatkaamme kaiken kaiken samassa järjestyksessä, kunnes täytämme astiat. Hyvin ylhäällä laitetaan kaali lehtiä ja pellavaa. Peitä puupiiri ja kuorma.

    Täällä on tärkeää, että ympyrä on päällystetty kaali- mehulla, mutta jos tämä ei toimi, lisää suolattu kuuma vesi. Jätä astiat 21 päivän ajan lämpimään paikkaan kaalia käyttäen.

    4. Aseta sorto

  4. Kun hän vaeltaa, häntä on tarkastettava säännöllisesti ja sorron, ympyrän ja kankaan tulee pestä. Kolmen viikon kuluttua otamme pois kellarin. Vasta sen jälkeen ranskalainen rapea kaali on valmis.

Venäjän perinteessä klassisen reseptin lisäksi on muitakin. Joten meillä on aina kaali, jossa on lisäaineita, kuten karpaloita tai punajuuria. Mutta on olemassa muita, "eksoottisempia" reseptejä.

Korean kielellä

Kimchi on pitkään ollut maailman keittiön perintö. Voit siis kokata sen itse.

Tarvitsemme:

  • 3 kg valkoista kaalia;
  • pari suurta porkkanaa;
  • valkosipulin pää.

Marinadi:

  • litraa vettä;
  • auringonkukkaöljy;
  • etikka (250 ml);
  • sokeri (250 g);
  • suola (50 g);
  • mausteet.
  1. Leikkaa kaali tai silppu, porkkana kolme erityisellä raastajalla, leikkaa valkosipuli kolmeen osaan. Laita potti.

    2. Me hieromme porkkanoita erityiseen raastimeen

  2. Marinadi kokki näin. Me tuomme veden kiehuvaksi ja laitamme siihen kaikki ainesosat, minkä jälkeen keitetään taas kiehuvaksi, mutta älä keitä niin, että etikka ei menetä ominaisuuksiaan.

    3. Marinadi ruoanlaitto

  3. Kaada kaali kiehuvalla nesteellä, peitä kansi ja jätä se ikeen alle. Kimchi on valmis 12 tunnin kuluessa.

    4. Kimchi

Talvella valmistettu hapankaali on loistava tapa tarjota itsellesi vitamiineja sisältäviä luonnollisia tuotteita. Lisäksi resepti voidaan valita haluamallasi tavalla, eikä herkullista ja terveellistä ruokaa ole vaikea valmistaa, ja voit tehdä sen melko nopeasti.

Katso video: Picadeli - Salaattibaarin talven uutuudet tammikuu 2019 (Marraskuu 2024).

Suosittu Viestiä

https://farmforage.com fi.farmforage.com © Saat emäntä 2024