Hapankaali klassinen resepti

Slaavit löysivät kaalin ainutlaatuisen maun ja parantavat ominaisuudet tämän kasvin aktiivisen viljelyn aikana niiden tontille.

Yksinkertaisimman kaali- (peittaus) valmistusreseptin hallitseminen mahdollisti sen sisällyttämisen ruoan päivittäiseen annokseen talvella ja syksyllä, jotta kehon täytyisi täydentää C-ryhmän vitamiineja ja mikroelementtejä.

Herkullisten keitettyjen tuoreiden kaaliiden tärkeimmät olosuhteet ovat:

• myöhään kypsytettyjen kaali-lajikkeiden valikoima, koska niiden sokeripitoisuus on kaksinkertainen keskimmäiseen kypsymiseen verrattuna, mikä parantaa merkittävästi käymisen tai käymisen prosessia
  
• käsittelyn perusteellinen käsittely ennen käyttöä, joka koostuu vihreiden lehtien ja saastuneiden paikkojen poistamisesta;
  
• pään tulisi olla keskikokoinen ja tasainen;
  
• hapoitussäiliön tulisi olla leveä johtuen suurimmasta kosketuksesta ilman kanssa paremman käymisen aikaansaamiseksi;
  
• ei pidä käyttää peittauskannassa: se kerää nitraatteja ja muita haitallisia aineita.

Toimenpiteet piparjuuren valmistamiseksi kotona.

Tutustu tähän sääntöihin hyasinttien istutuksesta ja hoidosta.

Ruusujen levittäminen pistokkailla, lue linkki: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Säiliön valinta peittaukseen

Ihanteellinen kontti hapankaaliakaalia varten on kaikki puiset työvälineet: astia, tynnyri, kylpyamme tai amme.

Muovista valmistetut suolakurkut valmistettiin tammi- tai lehmipuusta.

Tammen kuoressa olevat tanniinit eivät ainoastaan ​​säilytä vihannesten alkuperäistä makua, vaan myös parantavat sitä merkittävästi.

Lipa on myös optimaalinen peittaukseen, sillä sen puulla on erinomaiset mikrobilääkkeet ja se ei muuta lopputuotteen makua.

Jos tynnyrit ovat tyhjiä pitkään, kannattaa keittää niitä vedellä tai käsitellä niitä alkalisella liuoksella (vesi ja sooda).

Voit myös fumigoida rikkiä, mutta tämä käsittelymenetelmä vaatii kärsivällisyyttä ja huolellista valmistelua. Uuden säiliön täyttäminen riittää vedellä ja jätä se 10-20 päiväksi, muuttamalla säännöllisesti laskeutunutta vettä raikkaaksi.

Nykyaikaiset kotiäidit kohtaavat usein vaikeuksia löytää puupakkauksia. Käytä tällöin leveitä astioita tai steriloituja erikokoisia lasipurkkeja.

Kaali viipalointi vaihtoehtoja

Klassinen reseptin mukaan valmistettavaksi tarkoitettu kaali leikataan pitkittäistappeiksi, ohuiksi nauhoiksi, leikataan suuriksi paloiksi, neliöiksi tai kolmioiksi. Mitä pienemmät kaaliosat ovat, sitä nopeammin se on valmis.

Kuitenkin enemmän kyllästettyä makua pitäisi valmistaa suuria paloja. Leikkaa varsi ensin terävällä veitsellä ja jaa pää neljään yhtä suureen osaan.

Kokkeja kehotetaan tekemään poikittaisleikkauksia, koska tämä sallii kaalien menettää houkuttelevaa ulkoasua viipaloidessaan.

Basilika on hyvä mauste kuumia ruokia varten. Basilian kuivauksen perussäännöt.

Selvitä klikkaamalla linkkiä miten kuivattua minttua: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Klassinen resepti

Tämä resepti on varsin työlästä ja vie paljon aikaa. Seuraavat tuotteet on valmisteltava etukäteen:

• 3 kappaleen painoa;
• 3 rkl. l. suola (parempi karkea);
• 2 rkl. l. sokeri;
• puhtaat kaali-lehdet (10-20 kpl);
• maustepippurherneet;
• 7 porkkanaa;
• 6 -9 kappaletta laakerinlehden keskikokoisia;
• puinen säiliö;
• puinen ympyrä ja survin;
• pala pellavaa tai sideharsoa.

Kaali ja porkkanat nashinkuyte tai pilkkoa identtisiksi paloiksi. Kypsennetyt vihannekset asetetaan valmiiksi valmistettuihin kylpyammeisiin kerroksittain 4-5 vastaanotosta.

Ennen kuin asetat kaali puupakkauksiin, vaivaa se huolellisesti suolalla käsin. Tässä tapauksessa mehun valinta on aktiivisempaa. Odota, kunnes suolahakeet liukenevat kokonaan mehuun.

Valkosipulin kuivauksen tärkeimmät salaisuudet kotona, lue sivuiltamme.

Opi kuivamaan sipulit oikein, jotta se säilyttää hyödylliset ominaisuudet: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Seuraavaksi, tynnyrin pohjassa, laita kerros paksu kaali lehtiä ja laittaa hienonnettu kaali niitä. Jokaisen kielekkeen jälkeen massa puristetaan pitkällä puisella survimella, mikä edistää mehun erittymistä.

Laita viipaloidut porkkanat kerrosten väliin. Haluttaessa lisää puinen kulho Antonovkan omenat, pippuri, korianteri, sipulit jne.
Klassisen reseptin mukaan hapatettaessa joskus pyöreiden tai hienonnettujen kaaliiden riviä asetetaan pään puoliksi.

Kun täytät puupakkauksen yläreunaan, peitä viimeinen kerros kaali lehtiä ja kangasta. Aseta kangalle raskas kuorma: kivi, purkki vettä, täytetty astia jne.

Tärkeä tekijä käymisprosessissa on sen huoneen lämpötila, jossa säiliö on varastoitu. Optimaalinen lämpötila on 19-24 astetta.

Tässä lämpötilassa käyminen voi kestää noin 7 päivää. Muutaman päivän kuluttua ensimmäiset merkit fermentoinnista alkavat näkyä - kuplia tai vaahtoa. On tarpeen lävistää kaali koivun panoksella pohjaan joka toinen päivä, jotta ylimääräiset kaasut pääsevät pois.

Jos runko pysäyttää aktiivisen vaahdon, puinen ympyrä, kangas, lasti poistetaan ja uudet kaali-lehdet asetetaan puupakkauksen pinnalle.

Yksi tärkeimmistä oireista oikein valmistetusta kaaliesta on valkoista, kellertävää tai meripihkanväristä ja hajua vähentävää hajua. Suolaveden konsistenssi vaihtelee sameasta valoon läpinäkyväksi.

Tynnyri, jossa on kaalia, tulee laittaa viileään huoneeseen, vähentää kuormaa ja varastoida enintään 6 asteen lämpötilassa. Säilytyksen aikana on välttämätöntä varmistaa, että suolavesi peitetään jatkuvasti.

Pinnalla muotin ulkonäkö on mahdollista, joka poistetaan huolellisesti, ja puinen ympyrä, paino ja sideharso pestään ajoittain kiehuvalla vedellä.

Tärkeintä on huolellinen tekniikan noudattaminen ja laadukkaiden ainesosien valinta. Jotta hapankaali maku voitaisiin maksimoida, se olisi annettava liha- ja kalaruokiin, jotka on täytetty korkealaatuisella kasviöljyllä.

Katso video: Kaalipadan valmistus (Saattaa 2024).