Tarjottavalla maissilla, joka on keitetty härän päällä, on paljon muuta toimintaa. Valitettavasti voit nauttia erinomaisen viljan maun vain pari kuukautta vuodessa, joten varmista, että sen maku vastaa odotuksia. Sinun huomionne menestyksekkäimmät reseptit maissin ruoanlaittoon perinteisellä tavalla - pannulla.
Tuotteen ominaisuudet ja edut
Maissi on yksi tärkeimmistä viljelykasveista teollisessa maataloudessa, joka usein näkyy useimpien maailman väestön ruokapöydissä yhdessä tai toisessa muodossa.
Tuote on kohtalaisen kalorinen, ravitseva ja uskomattoman hyödyllinen.. Huolimatta huomattavasta määrästä tärkkelystä maississa, se on epäilemättä huomionarvoista vain siksi, että se sisältää koko vitamiinikompleksin (ryhmät B, PP, C, D, K jne.) Ja hivenaineet (fosfori, magnesium, kupari, kalium), tarvitaan kehollemme, kuten ilmassa.
Kun maissia kulutetaan säännöllisesti, voit vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien, aivohalvauksen, diabeteksen kehittymisen riskiä, parantaa aineenvaihduntaprosesseja elimistössä, pitää silmän lihakset sävyinä (karoteenipitoisuuden vuoksi, joka on niin tärkeä näkökuntamme kannalta), jne.
Vihannesten valinta ja käsittely ruoanlaittoon
Jotta keitettyä maissia saataisiin todella maukkaaksi, on välttämätöntä paistaa vain hyvin, mutta myös valita oikea. Hellävaraiset ja mehukkaat maissiytimet ovat vasta kauden loppuun asti, joka on elokuun lopussa. Kauden jälkeen maissi hyllyillä on useimmissa tapauksissa ylikypsä, ja siksi kovaa.
Keittäminen pannulla, nuoret cobs sopivat parhaitenjoissa on vaaleankeltaisia tai maitomaista valkoisia ytimiä. Huomioi myös jyvien ulkonäkö ja kunto: niiden on oltava kohtalaisen joustavia ja samalla pehmeitä, melko suuria ja tiiviitä toisiinsa nähden.
On parasta ostaa maissi suoraan lehtiin, joka ei muuten saisi olla kuiva ja jäljessä hämähäkki.
Ennen kuin siirryt suoraan maissin ruoanlaittoon, on tarpeen pestä se perusteellisesti juoksevan veden alla ja puhdista sitten lehdet ja viikset. Haluttaessa kuori voidaan jättää poistamalla vain vahingoittuneet tai likaiset lehdet: niin maissi säilyttää enemmän mehua (miten maissi kypsennetään oikein, jotta se on pehmeä ja mehukas, kerroimme tässä artikkelissa).
Ennen keittonestettä on toivottavaa liota 40-60 minuuttia kylmässä vedessä. Ruoanvalmistukseen on parasta ottaa saman kokoiset siivet, jotta ne ovat tasaisesti keitetyt.
Miten voit kokata maukkaita kotona?
Keitetty ilman suolaa
Ennen maissin keittoa se on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava likaisista, vaurioituneista lehdistä. Ruoanvalmistuksessa maissin paras paksu seinään kuuluva valurauta. Ensinnäkin lohkot asetetaan tiukasti siihen, kaadetaan sitten kylmään veteen (sen tulisi peittää huiput 2-3 cm). Pannu on peitetty kannella.
Kiehuvan veden jälkeen tulipalo on vähennettävä minimiin, koska maissia ei voi kypsentää korkean lämmön yli. Kypsennysaika on yleensä enintään 15 minuuttia.. 5 minuuttia ennen kuin tuote on valmis, vesi on suolattu. Jotta maissia saataisiin enemmän tarjoilua, voit lisätä hieman sokeria tai voita keiton aikana.
Määritä maissin valmius, karkottaa haarukalla pari jyvää ja kokeile niitä. Kypsennyksen jälkeen sinun ei tarvitse heti ottaa maissia ulos pannusta: anna sille vähän lepoa. Tuote tulee siten pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Keitettyä maissia tarjoillaan pöydälle kuumana. Haluttaessa voit rasvata voilla ja ripottele mustalla pippurilla.
Suola alussa
Monet uskovat, että maissin pitäisi päinvastoin olla suolattu ruoanlaiton alussa eikä lopulta, mikä tarkoittaa, että tällainen resepti on huomionarvoinen. Reseptin mukaan maissia voidaan käyttää maitotuotteena ja keskikokoisena (vielä valkoinen, mutta jo melko kypsä).
valmistelu:
- Tuote puhdistetaan perusteellisesti lehdistä ja viikunoista (ei ole välttämätöntä heittää pois kaikki kuoret, jätä ne lähteet, jotka olivat lähimpänä koiraa, ne ovat käyttökelpoisia kypsennysprosessin aikana).
- Paksu seinämäinen syvä pannu (mieluiten valurauta) otetaan. Pieni kerros lehtiä on asetettu pohjaan, sitten riviin maissihohtoja, jotka on peitetty ylhäältä tiheällä lehtikerroksella.
- Maissi kaadetaan vedellä (ei tarvita paljon vettä, se on peitettävä vain koiran päälle) ja suolattu.
- Vesi tulisi kiehua, sitten vähentää lämpöä ja kypsennä noin 20 minuuttia (nuori) tai 40-50 (kypsempi).
- Kun ruoanlaitto on päättynyt 10–15 minuuttia, maissia voidaan parhaiten jättää kannen alle veteen.
Voit palvella joko kuumaa, voidetta tai kylmää (tässä tapauksessa maissia pidetään jääkaapissa vedessä, kunnes se tarjoillaan pöydälle).
Yksityiskohdat siitä, miten maissinleikkurit kypsennetään kattilassa suolalla, lue tästä materiaalista.
Minttu juustolla
Hyvin suolainen ja maukas ruokalaji voidaan saada, jos monipuolistatte maissin ruoanlaittoon perustuvaa reseptiä kattilassa. Voit valmistaa 4 suurta maissisäiliötä:
- Sitruuna - 1/2 kpl.
- Cheddar tai jokin kovaa juustoa - 50 g.
- Mint - 4 piikkiä.
- Suola, voita maun mukaan.
valmistelu:
- Puhdista lehtien ja poskiputkien suukappaleet, laita ne paksuseinäiseen pottiin, peitä kylmällä vedellä.
- Kiehauta ja sitten keitetään alhaisella lämmöllä noin 20 minuutin ajan - jos poikaset ovat nuoria (lisätietoja siitä, miten ja kuinka kauan nuoria corncobsia keitetään kattilassa, löydät täältä).
- Poista sitruunan kuori sitruunasta, hieroi sitä hienoon raastimeen.
- Leikkaa rahapajan lehdet hienoksi veitsellä.
- Juusto hankaa, kuten kuori, hienolla raastimella.
- Sekoita ainekset, lisää suolaa makuun.
- Jätä valmis maissi pannulle 10 minuutin ajan, sitten laita astia, rasvaa voita ja kaada sitruunanjuustoseokseen.
Maidossa
Epätyypillinen, mutta erittäin maukas resepti maissille pannussa. Tarvitset seuraavat aineet:
- Maissihousut - 6 kpl.
- Maito - 2 litraa.
- Voi - 1 rkl. lusikka.
- Suola - maun mukaan.
valmistelu:
- Maissi on kuorittava kokonaan.
- Laita sitten paksu seinään syvä pannu, kaada maitoa ja lisää siihen voita. Maissi hajoaa alhaisen kuumuuden yli.
- Kiehuvan maidon jälkeen tuotetta keitetään noin puolen tunnin ajan (tarkista säännöllisesti sen valmius, koska maito hidastaa kypsennysprosessia).
- Valmis maissi, joka on asetettu astiaan ja hierottu suolalla. Tarjoile kuumaa.
Opi valitsemaan ruoanvalmistukseen tarkoitetut maissijoukot sekä nähdä parhaat reseptit täällä.
Miten säilytettyä ruokaa säilytetään kotona?
Jos valmistettua maissia ei voi syödä yhdessä istunnossa, on tärkeää huolehtia tuotteen turvallisuudesta. Niin, ettei maissin ytimien maku ole pilaantunut, sylinteri tulee säilyttää vain jääkaapissa. Joten voit jättää ne veteen, jossa ne on keitetty, tai voit saada "ylellisyyden jäännökset" pois vedestä, kuivata ja kääriä kiinni kalvolla (jokainen korva erikseen). Tässä muodossa tuotetta voidaan säilyttää enintään 3 päivää.
Maissia on helppo lämmittää: voit tehdä sen joko vesihauteessa tai lähettämällä sen mikroaaltouuniin minuutin ajan.
Jotta voit valmistaa vihanneksia tarpeeksi nopeasti, on välttämätöntä etukäteen liota 40-60 minuuttia ja valita nuorten cobs ruoanlaittoon.
Nyt tiedät, miten ruoat valmistetaan pannulla, jotta säilytetään kaikki sen ravitsemukselliset ominaisuudet ja saavutetaan hämmästyttävän makea maku. Onnistuneet kulinaariset kokeet!
