Mitä voi koristaa tuttu ruokalaji, antaa sille tyylikkään ilmeen ja lisätä kevyen kalansiemenen paremmin kuin vihreän sipulin sulka? Viljelyn poikkeuksellisen yksinkertaisuuden vuoksi (maassa, kasvihuoneessa, kotona ikkunalaudalla) tätä tuotetta voidaan käyttää tuoreena koko vuoden, vaikka muita vitamiineja ei ole helposti saatavilla. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten säilyttää vihreät sipulit, mikä on sen käyttö ja onko se haitallista kulutukselle.
Tiedättekö? Ihmiskunta alkoi viljellä sipulia kasvisosana useita tuhansia vuosia sitten. Uskotaan, että tällä laitoksella on aasialaisia juuria, mutta tiedetään luotettavasti, että Mesopotamian, antiikin Egyptin, Intian, Kiinan, Kreikan, Rooman asukkaat eivät käyttäneet vain keulaa, vaan uskoivat myös maagiseen valtaan. Muinaisen Rooman sotilaita kehotettiin syömään keula palauttamaan energiaa ja voimaa sekä antamaan rohkeutta. Muinaisessa Kiinassa koleraa käsiteltiin sipulitejalla, ja egyptiläiset faaraot kuvasivat jopa sipulit haudojensa seinille. Nykyään sipulit ovat yleisiä tuotteita.
Kaloreita, vihreiden sipulien koostumusta ja ravintoarvoa
Vihreät sipulit ovat hyvin vähän kaloreita. 100 g höyheniä sisältää vain 19 kcal, ja jos pidät liian monta vihreää sipulia ei voi syödä, se on edelleen ruoan lisäys, ei pääruoka, niin et voi huolehtia vyötärön säilyttämisestä.
Vihreiden sipulien perustana on vesi (jopa 93%), mutta loput 7% on todellinen vitamiinimineraalinen ilotulitus kehon vahvistamiseksi.
Esimerkiksi, Vihreitä sipuleita ovat proteiinit (1,2%), hiilihydraatit, mukaan lukien monosakkaridit ja disakkaridit (4,7%), kuitu (0,8%) sekä orgaaniset hapot, eteeriset öljyt, pektiinit ja tuhka. Vihreiden sipulien rasvat eivät ole lainkaan!
Vihreiden sipulien vitamiiniryhmä on laaja valikoima. Jos järjestät höyheniä sisältäviä vitamiineja vähitellen, sarja näyttää näin: askorbiinihappo (C-vitamiini), foolihappo (B9-vitamiini), beetakaroteeni (A-vitamiini), tokoferoli (E-vitamiini), niasiinia (B3-vitamiini, se sama PP), riboflaviini (B2-vitamiini), tiamiini (B1-vitamiini). Muuten, vihreiden sipulien höyhenissä on enemmän vitamiineja kuin itse sipulissa.
Myös vihreiden sipulien makroaineiden luettelo on vaikuttava. Se on (laskeva): kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori. Hevossiipien hivenaineista kupari on runsain, lisäksi molybdeeniä, kobolttia, rautaa, sinkkiä ja mangaania.
Vihreiden sipulien ravintoarvo määräytyy sen kemiallisen koostumuksen perusteella. Esimerkiksi, Ravitsemusasiantuntijoiden ainoa haittapuoli vihreissä sipulissa on suhteellisen korkea sokeripitoisuus. Mutta etuja voidaan tunnistaa: rasvan (tyydyttyneen ja monityydyttymättömän) ja kolesterolin puuttuminen; vähintään natriumpitoisuus, jossa on hyvin paljon kuituja, kalsiumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, kaliumia, riittävä määrä sinkkiä ja fosforia sekä erittäin suuri C-, A- ja B-vitamiinipitoisuus.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vihreiden sipulien käsittely
Vihreiden sipulien edut ovat legendaarisia. Koostumuksensa vuoksi nämä höyhenet toimivat antiseptisinä, niillä on anti-inflammatorisia, bakterisidisiä, antimikrobisia ominaisuuksia.
Vihreät sipulit, pääasiassa sen sisältämien fytonsiidien ja C-vitamiinin latausannoksen ansiosta, tarjoavat erinomaisen influenssan ja muiden hengitystieinfektioiden (sekä virus- että bakteeri) ehkäisyn, mikä lisää kehon vastustuskykyä ja elinvoimaa.
myös Scallions on erittäin hyvä ruoansulatukseen. Se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja vapauttamaan kehon myrkkyjä, kuonoja ja muita tarpeettomia tuotteita. Vain pari vihreää sipulia höyheniä riittää parantamaan ruokahalua, kun taas ruoan assimilaatioprosessi on paljon parempi, eikä ylikuormitusta tunneta.
Klorofyllin suuresta määrästä johtuen vihreällä sipulilla on positiivinen vaikutus hematopoieettisiin prosesseihin, ja verikoostumuksessa on yleinen parannus. Aktivoimalla valkoisia verisoluja, jotka ovat kehon tärkeimpiä puolustajia epätyypillisiä soluja vastaan, vihreät sipulit auttavat ehkäisemään syöpää. Ja veren hemoglobiinimäärän kasvu vaikuttaa ihmisen yleiseen hyvinvointiin - on ilo, iloisuus, valmius sitoutua aktiivisiin toimiin. Siksi vihreitä sipuleita näytetään kroonisesta väsymyksestä ja stressistä kärsiville. Vihreiden sipulien myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään on todettu, on jopa suositeltavaa käyttää sitä ateroskleroosin ehkäisyyn. Myös tämä tuote normalisoi verenpainetta.
Vihreiden sipulien sisältämä kalsium ja fosfori ovat välttämättömiä nivelten, luiden ja hampaiden kannalta, ja sinkki parantaa ihon, kynsilevyjen ja hiusten kuntoa (sipulien käyttö on myönteinen vaikutus hiustenlähtöön ja kaljuuntumiseen). Lisäksi sinkin puute kehossa vaikuttaa haitallisesti lisääntymistoimintoon ja heikentää immuunijärjestelmää.
Leikkurit estävät munuaiskivien muodostumista. Tämä tuote sisältyy diabeteksen ruokavalioon sekä ruokavalioon, jolla vapautetaan ylimääräistä painoa, mikä edistää kuitujen pitoisuutta vihreiden sipulien höyhenissä. Lisäksi on huomattava, että suolaton ruokaan lisätyt vihreät sipulit tekevät siitä vähemmän tuoretta, mikä on tärkeää myös ravitsemuksellisessa ravinnossa, joka perustuu suolan määrän rajoittamiseen kulutetuissa astioissa.
Tiedättekö? Ehkä yksi vihreiden sipulien käyttöön liittyvistä kiistanalaisimmista kysymyksistä on epämiellyttävä haju, joka leviää tämän suun jälkeen. Päästä eroon tästä ongelmasta, voit käyttää folk korjaustoimenpiteitä: pureskella oksa persiljaa, syödä pähkinöitä, juo lasillinen vihreää teetä tai maitoa.
Vihreät sipulit miehille
Sen lisäksi, että vihreät sipulit vaikuttavat ihmisen kehoon, on useita syitä suositella tätä tuotetta miehille.
Mikä on hyödyllistä keulaa, erityisesti vihreää, miehille, ymmärtää hyvin ne voimakkaan sukupuolen edustajat, jotka kohtaavat kivuliaita prostatiitti-ilmentymiä. Valitettavasti nykyaikaisissa olosuhteissa useimmat miehet 40-50 vuoden kuluttua tietävät, mitä tämä sairaus tarkoittaa. Poikaset, jotka kulutetaan säännöllisesti nuoresta iästä ja erityisesti aikuisuudesta, vähentävät tämän taudin todennäköisyyttä ja lievittävät sen oireita.
Myös vihreiden sipulien höyhenet lisäävät siittiöiden liikkuvuutta ja lisäävät niiden määrää, mikä lisää käsityksen todennäköisyyttä. Lisäksi vihreät sipulit ovat luonnollinen aphrodisiac ja edistävät myös urospuolisen hormonin - testosteronin - koulutuksen parantumista, minkä vuoksi mies aktivoituu seksuaalisesti. Siksi vihreää sipulia suositellaan impotenssin estämiseksi.
Sipulit raskauden aikana
Vihreiden sipulien hyödyillä naisilla on myös omat ominaispiirteensä, erityisesti raskauden aikana.
Raskaana olevan naisen syöminen on vakava tiede. Mitä aineita nainen saa tämän ajanjakson aikana, se ei riipu pelkästään sikiön kehityksestä vaan myös tulevan äidin terveydestä. Siksi se, että nainen ei voi kiinnittää huomiota jokapäiväisessä elämässä raskauden aikana, on ensiarvoisen tärkeää.
B9-vitamiini, joka sisältyy vihreisiin sipuleihin, on ehdottoman välttämätöntä elämän alkuvaiheessa - kun solujen jakautuminen, hermoston, verenkiertoelimistön, sikiön elinten ja kudosten muodostuminen. Tämän aineen puutos voi johtaa aborttiin sekä aiheuttaa erilaisia poikkeavuuksia lapsen kehityksessä. siksi naisia kehotetaan käyttämään vihreitä sipulia ennen raskautta sekä ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana.
Raskauden aikana vihreät sipulit ovat myös välttämättömiä tavallisille tähän tuotteeseen liittyville käyttökelpoisille toiminnoille, koska influenssa ja muut raskaana olevan naisen virusinfektiot voivat olla paljon vaarallisempia kuin muiden potilasryhmien kohdalla. Kuten todettiin, vihreät sipulit parantavat yleistä terveyttä, lieventävät väsymystä, auttavat lisäämään ruokahalua ja parantavat unta - kaikki tämä on ehdottoman välttämätöntä raskaana olevalle naiselle. Lisäksi raskaana olevat naiset ovat erityisen alttiita avitaminosisille, tästä näkökulmasta muutama vihreän sipulin höyhen voi olla todellinen taikasauva!
On tärkeää! Raskauden toisella puoliskolla on kuitenkin parempi rajoittaa vihreiden sipulien kulutusta, koska tämän tuotteen ylikapasiteetti voi aiheuttaa lapsen taipumusta allergisiin sairauksiin.
Varastointi, vihreiden sipulien keräysmenetelmät
Jokainen kotiäiti tietää, kuinka nopeasti vihreän sipulin höyhenet muuttuvat unappetizing puuroksi ja kuinka vaikeaa on pitää tuote tuoreena vähintään useita päiviä. Tässä tapauksessa kaikki vihreiden sipulien edulliset ominaisuudet häviävät myös melko nopeasti.
Lämpökäsittely ei ole paras vaihtoehto vihreiden sipulien elinkaaren pidentämiseksi: lähes kaikki, mitä edellä on kuvattu tämän tuotteen positiivisista vaikutuksista terveyteen, koskee ainoastaan tuoreita höyheniä.
Siksi on toivottavaa syödä vihreitä sipulia heti sadonkorjuun jälkeen, varsinkin kun nämä versot voidaan kasvattaa ympäri vuoden. Jos vihreiden sipulien sato on liian suuri tai muista syistä on tarpeen säilyttää pitkään, on useita tapoja suojata höyhenet nopeasti pilaantumiselta.
Raikkaat
Tuoreita vihanneksia voidaan säilyttää useita päiviä, ja laittaa se purkissa vettä kuin kukkakimppu. Vihreällä sipulilla tämä menetelmä ei toimi - kosketuksesta veden kanssa höyhenet menettävät nopeasti muotonsa ja alkavat "uida". Siksi vihreiden sipulien varastointi voi olla joko kellarissa tai jääkaapissa. Veden höyhenen vaikutuksen vuoksi on parempi olla pestä niitä etukäteen, ja tarvittaessa pyyhi ne kuivalla liinalla tai lautasliinalla, ja jos höyhenissä on kosteutta, kuivaa ne ensin hyvin. Myös ennen kuivatusta kaikki kuivatut ja vaurioituneet höyhenet on poistettava.
On useita tapoja säilyttää vihreät sipulit jääkaapissa.
Ensimmäinen vaihtoehto - lasi- astia, joka on tiiviisti peitetty kannella, sallii sulat tuoreena useita viikkoja.
On tärkeää! Jos taivutat vihreiden sipulien höyheniä, ne pilaavat paljon nopeammin, joten tämä menetelmä soveltuu vain höyhenille, joiden koko mahdollistaa niiden sijoittamisen kokonaan pankkeihin.
Toinen vaihtoehto on laittaa höyhenet muovipussiin, sitoa ne tiiviisti sen jälkeen, kun olet tehnyt muutamia reikiä ilmanvaihtoa varten. Ennen kuin höyhenet asetetaan pakkaukseen, ne on säilytettävä jääkaapissa ilman pakkausta puoli tuntia. Tämä vähentää sipulien lämpötilaa ja välttää tiivistymistä pussin sisäseiniin, kun sipulit sijoitetaan jääkaappiin (kuten sanottiin, vesi lyhentää merkittävästi vihreiden sipulien säilyvyyttä).Tämä vaihtoehto ei sovellu pakkasenkestäviin jääkaappeihin, koska niiden kammioissa tuote kuivuu liian nopeasti, kun ilmaa syötetään.
Voit myös pitää sipulit käärittyinä paksuun lautasliinaan.
jäätymispiste
Vihreiden sipulien jäädyttäminen on melko yksinkertainen menetelmä pitkäaikaiseen varastointiin. Tässä tapauksessa höyhenet on vielä pestävä ja kuivatettava, koska sulatetut sipulit lisätään välittömästi ruokaan. Sipuli on parempi säilyttää leikattuina - sulatuksen jälkeen sen leikkaaminen on hankalaa, ja koko höyheniä ei enää voi käyttää.
Erityiset säiliöt tai säkit, joissa on siteet, sopivat pakastamiseen. Jotkut neuvoo käyttämään puhtaita ja kuivia muovipulloja. Ensinnäkin hienonnetut sipulit asetetaan tasaiselle pinnalle ja sijoitetaan pakastimeen usean tunnin ajan, ja vasta täydellisen jäädyttämisen jälkeen ne hajotetaan valmistettuihin säiliöihin - muuten vihreä massa jäätyy yhteen kertakäyttöön ja se on tarpeen käyttää kokonaan (ei ole mahdollista jäädyttää uudelleen sipulia uudelleen).
On syytä ymmärtää, että jäädytyksen avulla voit pitää vihreät sipulit sopivia lisättäväksi erilaisiin ruokiin, mutta vihreät höyhenet menettävät turmeltumaton tuoreutensa peruuttamattomasti.
suolaus
Tämä on harvinainen tapa säilyttää sipulit, ja samalla se on hyvä vaihtoehto valmistella tuote tulevaa käyttöä varten.
Pestyjä, kuivattuja ja siivilöityjä vihreitä sipuleita tulee murentua ja kerrostaa kerroksittain lasipurkkeihin, ripotella ne runsaasti suolalla (suolan kulutus - 200 g per 1 kg sipulia). Pankit suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
On tärkeää! Suolan esiintyminen korjatussa sipulissa on otettava huomioon, kun se lisätään eri astioihin, jotta ne eivät suostu suolaiseen.Suolan lisäksi vihreitä sipuleita voidaan myös säilyttää ja peittää.
Säilytystä varten pestyt ja puhdistetut vihreän sipulin höyhenet sijoitetaan pystysuoraan steriloituihin lasipurkkeihin (höyhenet on ensin lyhennettävä purkin korkeudella). Sitten kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä ja anna lämmetä viisi minuuttia. Sitten vesi valutetaan, keitetään ja toistetaan uudelleen. Toisen viemärin jälkeen tehdään samasta vedestä suolaliuos (1 litra vettä 2 ruokalusikallista sokeria, 1 rkl suolaa, 1 rkl etikkaa 9%, laakerinlehti, kuumia pippuria, maustepippuria, neilikka - maku). Marinaattia keitetään useita minuutteja, kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen ne pyöritetään kannilla ja käännetään ylösalaisin jäähtymään kokonaan.
Marinadi voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan. Kuiva valkoviini laimennetaan vedellä suhteessa 1: 1, keitetään muutaman minuutin ajan lisäämällä pieni määrä nestemäistä hunajaa (noin 2 rkl. 300 ml: aan viiniä), hyppysellistä suolaa ja muutamia tuoreita timjamia. Edellä kuvatulla tavalla asetetut sipulit, jotka on valmistettu sipulilla, täytetään marinaadilla, peitetään kannilla ja steriloidaan vesihauteessa (0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia), poistetaan sitten lämmöstä, rullataan ja käännetään jäähdytettäväksi.
Vihreän sipulin käyttö kosmetologiassa
Kuten sanottiin, vihreiden sipulien sisältämä sinkki parantaa ihon kuntoa, vahvistaa kynnet ja hiukset, minkä ansiosta tuotetta on käytetty kosmetiikassa.
Tähän tarkoitukseen tarkoitetut kevätsipulit käyttävät vain tuoreita, ei keitettyjä. Sipuli-höyhenet, joissa käytetään sekoitinta tai lihamyllyä, valmistavat lietteen, jota käytetään naamiona hiuksiin tai puristetaan kynsiin. Valotusaika on vähintään 40 minuuttia. Pese naamio ja pakkaa tarvitsemaan lämpimän veden vauvan saippualla. Menettelyn vaikutuksen parantamiseksi olisi suoritettava kaksi kertaa viikossa.
Vihreä sipuli ruoanlaitossa
Leikkureita käytetään ruoanlaitossa pääasiassa lisäaineena mihin tahansa ruokaan, paitsi ehkä jälkiruokia. Nämä tyylikkäät höyhenet voivat sisustaa erilaisia välipaloja, keittoja, kastikkeita, vihanneksia, lihaa ja kalaa.
Esimerkiksi tuoreilla kampasimpukkailla siroteltu kananliha saa aivan uskomattoman maun ja aromin. Munakokkelia ja munakokkelia pidetään uudella tavalla vihreiden sipulien kanssa. Mausteisilla sipulihöyryillä tavalliset voileivät tulevat paljon maukkaammiksi.
Joissakin ruokalajeissa vihreä sipuli kuitenkin toimii tärkeimpänä tai tärkeimpänä ainesosana.
Esimerkiksi okroshka ja botvinia ovat kylmiä keittoja, joita ei voi ajatella lisäämättä valtavasti vihreää sipulia. Salaatit valmistetaan vihreän sipulin höyhenen sekä kakkujen täytteen perusteella (yleensä sekoitettuna keitettyjen munien kanssa, mutta mahdollista ilman niitä).
Vihreitä sipuleita voidaan lisätä viipaloidussa muodossa (meille tuttuja kuutioissa tai eksoottisemmissa itämaisissa tavoissa - viipaloidut diagonaalisesti pitkät höyhenet), mutta sipulia tarjoillaan kokonaan kaloreita lihavalmisteita ja rasvaa.
Vihreät sipulit voidaan jopa paistaa grillillä, kun ne on voideltu kasviöljyllä. Käsittelyaika on vain pari minuuttia, ja tulos on yksinkertaisesti poikkeuksellinen, varsinkin jos annat astian maustettua tomaattikastiketta.
Vasta-aiheet ja vihreät sipulit
Olisi väärin puhua vihreiden sipulien vaaroista. Yksinkertaisesti on olemassa olosuhteita, joissa tätä tuotetta ei voi käyttää väärin tai rajoittaa sen vastaanottoon pieninä annoksina.
Joten varovaisesti sinun täytyy syödä vihreitä sipulia ihmisille, jotka kärsivät eri munuaissairauksien, sappirakon, maksan ja ruoansulatuskanavan sairaudesta, varsinkin tartuntamuodossa ja varsinkin pahenemisen aikana.
Liiallinen syömien vihreiden sipulien määrä ei voi johtaa pelkästään näiden sisäelinten limakalvojen ärsytykseen, vaan lisää myös mahahapon happamuuttaTämä selittää korkean happamuuden omaavien vihreiden sipulien kontrolloimattoman käytön vasta-aiheet, vaikka akuutti virtaavat sairaudet puuttuvat.
Hypertensio, takykardia ja muut voimakkaat sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat - syy olla käyttämättä vihreitä sipulia. Lopuksi on tapauksia, joissa liiallinen määrä tätä tuotetta aiheutti keuhkoputkia sairastavien ihmisten tilan huononemisen.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
