Maailmassa on monia erilaisia aineita, joita emme ehkä edes tiedä, vaikka ne ovat tiettyjen tuotteiden ja materiaalien tärkeitä osia. Tässä tapauksessa keskitymme guarkumiin, joka löytyy usein nimellä "E 412". Selvitetään, mitä se on, mitä ominaisuuksia ja ominaisuuksia tämä elintarvikelisäaine on.
Mikä on guarkumi
Lisäaine E 412 sisältyy sakeuttimien luetteloon, joka on emulgointiaine ja stabilointiaine. Fyysisten ominaisuuksien mukaan se on valkoinen tai hieman kellertävä jauhe, jolle on ominaista tyypillinen haju. 
Polysakkaridien kaikilla ominaisuuksilla se liukenee täydellisesti, ja jos tarkastellaan lähemmin aineen kemiallista koostumusta, on helppo havaita sen samankaltaisuus samankaltaisen carob-puun johdannaisen kanssa (kansainvälisessä elintarvikelisäaineiden luokituksessa, joka on lueteltu kohdassa E 410).
Guarkumi on polymeeriyhdiste, jossa on jäljellä olevia osia galaktoosista, ja guaraani on hyvin jäykkä ja elastinen. Tästä syystä lisäainetta pidetään erinomaisena emulgointiaineena ja se on erittäin kestävä sykliseen jäätymiseen ja sulattamiseen.
Tiedättekö? Guaripuu tunnustettiin luonnollisten lisäaineiden tuotannon raaka-aineeksi vuonna 1907. Sittemmin sitä on pidetty ihmisravinnoksi soveltuvaksi sekä suurille karjalle että ihmiselle, vaikka tätä kasvia on viljelty Intiassa ja Pakistanissa vuosisatojen ajan.
Getting Guar Gum
Lisäaineen E 412 valmistukseen käytettävät raaka-aineet ovat Cyamopsis tetragonolobus -puun pavut tai tarkemmin sanottuna niiden siemenet, joista kasviuute saadaan teollisissa olosuhteissa (jauhemuodossa).
Viisitoista senttimetrin pavun siemenet jauhetaan yksinkertaisesti, erottamalla endospermi murskausprosessissa, ja sitten saatu aine seulotaan monta kertaa ja murskataan homogeenisen jauheen tilaan.
Bean sisältää myös dolichos, luuta, vihreitä papuja, cowpea-vihanneksia, herneitä, vihreitä papuja.Monivaiheinen puhdistusprosessi mahdollistaa erittäin hienoksi jauhetun purukumin, jolla on suuri galaktomannaanipitoisuus ja korkeat viskoosiset ominaisuudet.
Perinteisesti noin 80 prosenttia tämän aineen maailman tuotannosta kuuluu Intialle, vaikka nyt sitä tuottaa muut maat: Afrikka, Kanada, Amerikka ja Australia. 
Guar-kumin sovellus
Guarkumin ominaisuudet mahdollistivat sen, että siitä tuli erinomainen raaka-aine käytettäväksi eri ihmisillä, myös elintarvike- ja porausalalla.
Lisäksi tällainen lisäaine ei tullut tarpeettomaksi tekstiilien, paperin, kosmetiikan ja jopa räjähtävien materiaalien valmistuksessa. 
Elintarviketeollisuudessa
Tämän lisäaineen käytön merkitys elintarvikkeiden tuotannossa selittyy tuotteen seuraavilla ominaisuuksilla:
- Kumin viskositeetti 5 000 senttimetrin tasolla tai 3500 senttipisteenä standardiseoksessa mahdollistaa sen, että se pystyy suorittamaan erinomaisen stabilisaattorin roolin, lisäämällä tuotteiden viskositeettia ja geeliytymisominaisuuksia (erityisen tärkeitä lihavalmisteissa pitkien tuotteiden varastointiin tai niiden tiheyden lisäämiseen).
- Kyky täydellisesti liuottaa veteen ja hyvä yhteensopivuus monien muiden kasviperäisten hydrokolloidien kanssa (esim. Johanneksenleivän kumi, pektiini tai karrageeni) mahdollistaa aineen onnistuneen käytön tuotteiden johdonmukaisuuden parantamiseksi.
- Pakastamisen aikana tämä lisäaineen ominaisuus, kuten kyky hidastaa jääkiteiden muodostumista (erityisen tärkeä jäätelön, jogurtin tai muiden jäähdytettyjen makeistuotteiden valmistuksessa), on myös hyödyllinen.
- Tämän aineen avulla voit parantaa merkittävästi ketsupin, mausteiden ja salaattien ulkoisia ominaisuuksia ja käytännössä tätä tarkoitusta varten se lisätään juomiin (siirapit tai mehut), kuivasekoittimiin instant keittoihin, kalan säilykkeisiin ja jopa erikoisruokiin lemmikkieläimille.
Joka tapauksessa guarkumi ei juuri imeydy suolistossa ja estää nälän tunteen, samalla kun alennetaan kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen tasoa.Punajuuret, päärynät, bataatit, keisarihyytelöt, valkoiset herukat, aprikoosit, mäntypähkinät, kesäkurpitsa pystyvät alentamaan kolesterolitasoa.
Porausalalla
Guarkumi osoittautui erinomaiseksi "auttajaksi" öljysäiliöiden organisoinnissa, koska se kykenee rajoittamaan nesteen poistumista porausnesteestä ja tekemään siinä käytetyn betonisavun suspension ominaisuuksista.
On tärkeää! Vaarallisin elintarvikelisäaine on mononatriumglutamaatti, jota käytetään tiettyjen tuotteiden aromaattisten ja makuominaisuuksien parantamiseen. Se vaikuttaa kehoon lääkkeen periaatteella, ja ajan myötä saatat enää tuntea tuotteiden makua ilman sitä. Haittaa lasten kasvaville aivoille.Kaiken kaikkiaan sitä voidaan kutsua edullisemmaksi vastineeksi monien muiden porauksessa käytettävien sakeuttimien osalta. Kuitenkin on mahdotonta jättää huomiotta guar-lajikkeen haittoja tässä asiassa.
Niinpä sillä ei ole korkeaa lämpöstabiilisuutta, joten ksantaanikumi olisi parempi vaihtoehto, varsinkin jos käyttölämpötilat ylittävät arvon +100 ° C.Joissakin tapauksissa tämä vika voidaan kompensoida käyttämällä aineen hydroksipropyylijohdannaisia, koska niillä on paras lämmönkestävyys.
Guarkumia käytetään myös tapauksissa, joissa on tarpeen lisätä hydraulisen murtamisen avulla tuotettua öljyä.
Korkean paineen vaikutuksesta kuoppaan syötetään potkuria, jonka rooli sopii täydellisesti hiekkaan, joka on aikaisemmin tiivistetty mainittuun guariin, tai hydroksipropylguarin liuoksella. 
Sen avulla on mahdollista laajentaa kovien kivien halkeamia kaasun tai öljyn sujuvan kulun järjestämiseksi.
Tämä ei kuitenkaan ole kaikkia guarkumin mahdollisuuksia porausalan maailmassa.
Koska kyky muodostaa suhteita boraatti- ja siirtymämetalli-ioneihin (Ti ja Zr), sen geeliytymistä havaitaan usein, ja hydraulisen murtuman päätyttyä geeliä muistuttava aine hajotetaan ja yritetään pestä, jotta se jätetään vain pieneksi määräksi.
On sanottava, että E 412: n käyttö öljynporausalalla on yksi tämän aineen tärkeimmistä nykyaikaisista suuntaviivoista. 
Tiedättekö? Öljy on saanut ihmiskuntaa yli 6000 vuotta. Niinpä muinaisessa Babylonissa bitumi palveli ihmisiä rakentamisessa ja tiivistämisessä, ja antiikin egyptiläiset käyttivät hyvin yksinkertaisia valaisimia, joissa öljyä käytettiin polttoaineena.
Muilla alueilla
Huolimatta laajasta käytöstä elintarvike- ja porausalalla, joka on melko suosittu, guarkumi on ollut ja pysyy useissa muissa ihmisen toiminnan aloilla.
Esimerkiksi lääketieteellisiin tarkoituksiin tämä aine osallistuu aktiivisesti lääkkeiden luomiseen diabeetikoille, jotta lopulta vähennettäisiin sokerin sulavuutta suolistossa sekä hidastaisi muiden lääkkeiden ja erilaisten elintarvikelisäaineiden imeytymistä. 
Guarkumin käyttöä on myös havaittu tekstiilien ja paperin valmistuksessa (erityisesti mattojen ja tekstiilien painamiseen), vaikka tekniikassa käytetään usein kemiallisesti muunnettuja kumia: esimerkiksi karboksimetyylihydroksipropyyliguaria tai karboksimetyyligaria.
Tarvittaessa E412: n lisäämistä voidaan käyttää myös räjähteiden luomiseen, vaikka sitä käytetään paljon useammin kosmeettisiin tarkoituksiin.
Luonnollisesti luksuskosmetiikan valmistajat käyttävät harvoin guarkumin käyttöä, mutta budjettisegmentissä se on hyvin, hyvin kysytty.
Kosmetiikan tuotannossa käytetään myös mehiläisvahaa, piparminttua, citronella-eteeristä öljyä, höyhenistä Kalanchoota, litsiä, majoriinia, pellavaöljyä, äitiä ja äitipuolta ja cashewa.Emulgointiaineen, sakeutusaineen ja stabilointiaineen roolissa se löytyy useista geeleistä ja voiteista, sekä hiustenhoitotuotteissa että tuotteissa, jotka on suunniteltu ylläpitämään kehon kauneutta.
Guarkumin esiintyminen niissä antaa iholle hyvän hydratoitumisen, puhdistaa sen ylemmän kerroksen varovasti ja suojaa ihoa tuulelta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta.Hiusten ollessa alttiina tämä lisäosa palauttaa täydellisesti kaikki vahingot ja lisää hiuksiinsa kiiltoa ja luonnollista voimaa.
Haluttaessa guarkumi voidaan sisällyttää kotitekoisiin kosmeettisiin resepteihin, mutta jos sinulla ei ole kokemusta tällaisten tuotteiden käytöstä, on parempi antaa etusija valmiille voiteille.
Vaikutus ihmiskehoon
Meillä on tapana olla varovaisia kaikista elintarvikelisäaineista, jotka monissa tapauksissa ovat erittäin oikea päätös. Säännöllinen ruuan kulutus, jolla on kohtalainen määrä guarkumia, ei kuitenkaan vahingoita kehoa, vaan on tietoa E 412: n eduista. 
Erityisesti se pystyy:
- tylsää nälän tunnetta;
- alentaa veren kolesterolitasoja;
- lisää kalsiumin imeytymisen tehokkuutta;
- poistaa patogeenit ja toksiinit elimistöstä;
- niillä on laksatiivinen vaikutus (varsinkin ummetus).
Karviaista, mustaherukkaa, mustaa yötä, takiajuuren infuusiota, valkoista pajuharkkua, kirsikkaa, fenkolia on lievä laksatiivinen vaikutus.Toisin sanoen guarkumi sen puhtaassa muodossa ja kohtuullisina annoksina käytettynä on luonnollisesti täysin turvallinen lisäaine elintarvikkeisiin, ellei valmistajat nimenomaisesti muuttaneet alkuperäistä koostumustaan erilaisten kemiallisten lisien avulla.
On tärkeää! Toisin kuin yleinen usko, sinun ei pidä käyttää tätä täydennysosaa ravitsemuksellisiin tarkoituksiin. 1980-luvulla ihmiset olivat jo seuranneet tätä polkua, minkä seurauksena kuolemantapauksia todettiin kuolemantapausten liiallisen käytön ja riittämättömän nesteen saannin vuoksi. Jonkin ajan kuluttua tutkijat pystyivät todistamaan E 412: n vähäisen tehokkuuden ravitsemustarkoituksiin.
Tämän lisäyksen yliannostuksella sen koostumuksessa olevat ravintolisät saattavat johtaa suoliston kipuun, pahoinvointiin ja lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen.Lisäksi on kiinnitettävä erityistä huomiota kysymykseen mahdollisesta lääkkeiden yhteensopivuudesta (kun käytät lääkkeitä), muuten on vakava komplikaatioiden vaara.
Yksinkertaisesti sanottuna, älä pelkää guarkumia, mutta kun sitä käytetään, on parempi noudattaa varotoimia ja olla käyttämättä lisäainetta.
