Kaali ei ole vain varsin maukasta, vaan myös hyödyllinen kasvis. Kun lämmin kausi, kun nuori kaali ilmestyy hyllyille, jokainen ryntää tekemään maukasta ja terveellistä salaattia, mutta lähemmäksi talvea monet yrittävät valmistaa kotitaloustuotteita eri lisäyksillä. Tässä artikkelissa esitellään useita reseptit kaalien etikan kanssa, keskustelemme ruoanlaiton prosessista paitsi maukasta, mutta myös hyödyllisestä tuotteesta, jota monet käyttävät ruokavalioissa laihtumiseen.
Porkkanat
Yksinkertaisin ja yleisimpiä vaihtoehtoja ovat porkkanoiden kanssa käsitellyn vihannesten hapat. Tämä tuotteen versio voidaan valmistaa paitsi kotona myös monissa myymälöissä, joten voit aina kokeilla sitä ennen kuin vietät energiaa salaatin valmistukseen. 
Pakolliset ainesosat
Aloitetaan hankkimalla tarvittavat tuotteet. Meidän on ostettava pieni päävalkokaali, etikka, porkkanat, kasviöljy, suola ja sokeri. Suurin osa ainesosista ostaa ja ei tarvitse.
Selvitä, mikä tekee hapankaalia hyvää ja huonoa.ainesosat:
- 500 g kaalia;
- 2 keskikokoinen tai 1 iso porkkana;
- 4 rkl. l. etikka;
- 2 rkl. l. sokeri;
- kasviöljy (valinnainen);
- suolaa.
On tärkeää! Ruoanlaittoon on parempi käyttää pientä porkkana, koska jättiläinen kokoinen kasvi voi kuulua rehulajikkeisiin, minkä vuoksi ruokalajin maku pilaantuu.
Video: kaali, porkkanaa ja etikkaa
Vaiheittainen keitto
Siirrymme tuotteen valmistukseen.
- Leikkaa kaali hitaasti pieniä pieniä nauhoja varten. Leikkaamisen jälkeen käännä suuri kattilaan tai kulhoon, pyyhi sitten voimakkaasti kädet. Kaali pitää valmistaa mehua, muuten hapan prosessi kestää useita kertoja.
- Porkkanat olisi raastettava, sitten lisätään kaali. Älä unohda etukäteen vihanneksia.
- Lisää etikkaa ja sokeria. Voit käyttää kolmea vaihtoehtoa etikkaa: tavallinen, omena tai riisi. Viinin vaihtoehdosta luovutaan välittömästi.
- Öljyä lisätään loppuvaiheessa. Monet kotiäidit lisäävät sen vain silloin, kun he asettavat osan levylle, eli ennen käyttöä. Auringonkukkaöljyn puute vaikuttaa vain makuun, mutta ei hapan nopeuteen.
On tärkeää! Etikkaa lisätään käynnistysprosessin nopeuttamiseksi, joten sen määrää voidaan vähentää, jos vatsassa tai suolistossa on ongelmia.Aseta astia vihanneksia varten jääkaapissa tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen astia on valmis syömään.
Suosittelemme, että tutustut erilaisiin kaaliiden hyödyllisiin ominaisuuksiin ja vaaroihin: Bryssel, Savoy, punainen, kukkakaali, parsakaali, kolkka, kale ja pak choi.
Punajuuret
Seuraavaksi valmistelemme toisen vaihtoehdon, jossa porkkanoita lisätään porkkanoiden lisäksi. Monet kotiäidit pelkäävät tehdä tällaista rasvaa, koska he ajattelevat, että juurikkaat ovat kovia, raakoja ja mautonta, mutta on huomattava, että käytämme etikkaa, joten sinun ei pitäisi huolehtia.
Video: kaali ja punajuuret talvella
Pakolliset ainesosat
Tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- 2 kg kaalia;
- 400-450 g juurikkaita;
- 300 g porkkanaa;
- 4 suurta valkosipulinkynsiä;
- pippuria;
- laakerinlehti;
- 150 ml 9% etikkaa;
- 2 rkl. l. suola;
- 150 grammaa sokeria;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.
On tärkeää! Pitkäaikaisessa säilytyksessä käytetään vain myöhäistä kaalia.
Vaiheittainen keitto
- Hieno kaali niin, että se oli kätevä purkissa. Jos käytät suurta kattilaa tai kulhoa, voit leikata haluamallasi tavalla. Sen jälkeen kaali olisi hieman puristettava käsin, jotta sen tilavuus vähenee, ja saat tarvittavan mehun.
- Leikkaa juurikkaat pieniksi nauhoiksi. Voit käyttää kellua, jos haluat. Ei ole syytä leikata hyvin hienosti, koska juurikkaat menettävät paljon mehua, joten emme saa odotettua punaista kaalia.
- Levitimme puolet viipaloiduista juurikkaista säiliön pohjalle, jonka jälkeen puolet kaaliista on sijoitettu samaan säiliöön.
- Tuloksena olevien kerrosten päälle aseta keskipitkän tai hienoksi leikatun valkosipulin päälle. Voit myös ripustaa kerroksen suolalla käyttämällä puolet edellä mainitusta normistosta.
- Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai renkaiksi ja aseta ne sitten valkosipulin päälle.
- Levitimme kaalijäämät ja lopullinen kerros sokerijuurikas. Saamme samankaltaisuutta monikerroksisten salaattien "Fur" kanssa. Se tehdään niin, että kaikki kerrokset ovat yhtä hyvin liotettuja ja otettu juurikkaiden värin päälle.
- Otamme 1 litra vettä ja laimennetaan sen jäljellä oleva suola ja sokeri. Lisää etikkaa, pippuria ja 2-3 laakerinlehteä, sekoita hyvin. Seuraavaksi laita vesi mausteisiin tuleen ja kiehauta. Odottamatta jäähdytystä, kiehuva vesi tulisi kaataa astiaan, jossa laitamme vihannekset.
- Lopulta murskataan kaali- seos vihannesten kanssa niin, että neste peittää kokonaan seoksen. Jos se ei riitä, lisää normaalia kuumaa vettä.
- Odotamme jäähdytystä, sitten pidämme jääkaapissa kolme päivää. Astia on valmis.
Pippurilla
Harkitse hyvää vaihtoehtoa bulgarialaisten pippurien kanssa, mikä on parasta jättää talvipäiville. Konservoitu kaali paprikalla voi kilpailla tavanomaisten tomaattien tai kurkkujen kanssa
Video: kaali-salaatti paprikoilla
Pakolliset ainesosat
ainesosat:
- 1 kg kaalia;
- 1 keskipitkän polttimo;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 1 suuri bulgarialainen pippuri, jossa ei ole näkyviä puutteita;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 50 ml 6%: n omenaviinietikkaa;
- 1 rkl. l. suola;
- 3 rkl. l. sokeri.
On tärkeää! Ei ole suositeltavaa käyttää tuontia tai kasvihuonekaasupulloja, sillä se ei anna odotettua makua. Tämä tuote sopii salaattia, mutta ei säilytystä varten.
Vaiheittainen keitto
- Pilko kaali hienoksi. Kuori ydin ja leikkaa nauhat. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Kolme porkkanaa hienolla raastajalla.
- Tankkaaminen. Sekoita suola, etikka, sokeri, auringonkukkaöljy. Kaikki sekoitettu huolellisesti.
- Otamme suuren kapasiteetin ja asetamme siihen kaikki vihannekset. Sekvenssi ei tee eroa. Lopuksi kaadetaan kastike, jonka jälkeen alamme hitaasti sekoittaa seosta käsillämme, niin että kaali käynnistää mehua. Prosessissa on toivottavaa sekoittaa niin, että porkkanat, sipulit ja paprikat jakautuvat tasaisesti, eikä niitä jätetä yhteen paikkaan.
- Annamme seokselle seistä noin puolen tunnin ajan, minkä jälkeen pakataan purkkeihin ja lähetämme ne jääkaappiin.
- Tuote on valmis päivässä. Ennen käyttöä voit lisätä auringonkukkaöljyä.
Kuuma pippuri
Kaikki eivät pidä tätä säilytysvaihtoehtoa, mutta mausteinen kaali, jossa on pieniä määriä pippuria, on hyvä lisä lihalle tai kalalle. Muista vain, että tämä ruoka ei sovi lapsille.
Pakolliset ainesosat
ainesosat:
- 1 kg kaalia;
- 1 iso porkkana;
- 3-4 valkosipulinkynsiä, keskikokoisia;
- 100 ml 6% etikkaa;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 100 g sokeria;
- 4-5 pientä lahdenlehteä;
- maustepippuri ja mustapippuri;
- 2.5 Art. l. suola;
- 3-4 pientä chiliä.
Video: suolakurkku kuumilla paprikoilla
Vaiheittainen keitto
- Kaali leikataan pieniksi neliöiksi ja laitetaan pannulle tai altaaseen.
- Me hieromme porkkanoita suurella raastimella tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa valkosipuli ympyröiksi. Lisää kaali.
- Otamme litraa vettä ja lisätään suolaa, sokeria, auringonkukkaöljyä, pippuria ja laakerinlehteä. Pannaan tuleen ja kiehuu, sitten poistetaan lämmöstä ja lisätään etikkaa.
- Laita kaali-hienonnettu chili-paprika pieniksi paloiksi (jotta voit nopeasti löytää ja vetää pois, jos astia on liian kuuma), kaada sitten vihannesten seos kiehuvaan veteen.
- Odotetaan jäähdytystä ja aseta se sitten jääkaappiin. Päivää myöhemmin astia on valmis.
Tiedättekö? Monet ihmiset käyttävät hapankaalia mehua aamulla myrskyn jälkeen. Joten tiedemiehet ovat osoittaneet, että mehu auttaa olemaan humalassa juhla-aikana ja myös selviytymään krapulasta.
Omena
Mielenkiintoinen ratkaisu on lisätä omenoita. Tällainen ruokalaji saa ylimääräistä happoa hedelmästä, joka vie vähemmän aikaa käymisen aikaansaamiseksi. Samalla kaali ei näytä olevan luonnostaan makea.
Video: kaali-salaattia omenalla
Pakolliset ainesosat
ainesosat:
- 700 grammaa kaalia;
- 200 g makeaa ja hapan omenaa (peru heti hapan päälle, muuten astia on liian "hapan");
- 1 pieni porkkana;
- vihreä neilikka;
- pippuria;
- 30 ml 6% etikkaa;
- 1 rkl. l. suolaa.
Kaali kaali kotona.
Vaiheittainen keitto
- Leikkaa kaali hitaasti ja siirry sitten kätevään astiaan ja vaivaa hieman kädet.
- Me hieromme porkkanaa suurella raastimella. Lisää kaali.
- Pestään omenat, poistetaan ydin ja kuori, leikataan nauhoiksi ja lisätään kasvisseokseen. Sekoita kaikki
- Otamme 1 litra vettä, siihen lisätään suolaa ja pippuria, sitten laitetaan se tuleen ja kiehuu. Kiehumisen jälkeen poistetaan lämmöstä ja kaada etikkaa. Tuloksena saatu suolaliuos kaada seos.
- Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa 30–40 minuuttia, sitten lisätään neilikka ja laitetaan ne jääkaappiin päiväksi. Seuraavana päivänä tuote on käyttövalmis.
On tärkeää! Fermentoinnissa on kiellettyä käyttää alumiiniastioita, sillä se reagoi hapon kanssa, minkä vuoksi astiaan tulee metallinen maku.
Kanssa piparjuuri
Erinomainen, hieman mausteinen vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti leivottuihin tai hyytelöityihin kaloihin. Saat vain hyvän välipalan, mutta myös kauniita ruokalajeja, joita voidaan käyttää sivuseinona.
Video: kaali ja piparjuuri
Pakolliset ainesosat
ainesosat:
- 2,5 kg kaalia;
- 3 piparjuuren juuria;
- 900 g porkkanaa;
- 3 rkl. l. sokeri;
- 15 ml etikkaa;
- 1 rkl. l. suolaa.
Lue myös, miten kerää kukkakaalia, punaista kaalia ja parsakaalia.
Vaiheittainen keitto
- Kaadetaan kaali ja taita sopivaan astiaan. Sitten kolme porkkanaa suurella raastimella ja lisää kasvikselle.
- Piparjuuripesu ja kuori. Seuraavaksi leikkaa se suuriksi nauhoiksi ja siirrä se sitten erilliseen astiaan.
- Valmistele kolmen litran purkki. Laita piparjuuri pohjaan, laita sitten kaali ja porkkanat.
- Ota noin 1,2 litraa vettä, lisää suolaa ja sokeria. Laita liesi, kiehauta ja lisää etikkaa. Täytä kasvisekoite kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen me kevyesti kiristämme.
- Vaikka purkin sisältö jäähtyy, ei kannata peittää sitä kannella. Kun se jäähtyy, sulje se silikonikannella ja myrkyttäkää se päivälle jääkaapissa. Päivän jälkeen ruokalaji on valmis syömään.
Tiedättekö? Hapankaali on kansallinen saksalainen ruokalaji. Tästä syystä toisen maailmansodan aikana kieltäytyi ostamasta sitä Yhdysvalloissa, minkä vuoksi oli tarpeen nimetä ruokalaji "Freedom Cabbage".
Nämä ovat yksinkertaisia instant marinoituja kaali reseptejä. Ne auttavat sinua valmistelemaan mahdollisimman lyhyessä ajassa suurta lomaa tai syntymäpäivää, jos joudut käymään monissa vieraille. Muista, että tuote on joka tapauksessa melko hapan, joten ihmisille, joilla on vatsaan tai suolistoon liittyviä ongelmia, on parempi hylätä peitattujen vihannesten käyttö etikan kanssa.
