Slaavilaiset Maslenitsa liittyivät perinteisesti pannukakuihin useilla eri tavoilla.
Tämän lautasen lisäksi pöydällä on usein monia muita, jotka ovat jotenkin yhteydessä tähän lomaan.
Ruokailu ruokailuun: ei pannukakkuja
Maslenitsa on hyvä syy kerätä koko perheelle lomapöydässä, jotta ei vain keskustella uusimmista uutisista, vaan myös maistella herkullisia ruokia. Esivanhempamme olivat kuuluisia vieraanvaraisuudestaan, joten pöydät olivat aina täynnä ruokaa, ja useimmat herkut pidettiin myös Carnival-viikon symbolina. 
Rullat, piirakat, juustokakut, nyytit ja monet muut jauhotuotteet täydentävät kaikkia pöytiä, tärkeintä on valmistaa ne oikein. Miten tarkalleen tämä tehdään ja mitä ruokia on parasta kiinnittää huomiota aikamme aikana - me kerromme teille nyt.
Tiedättekö? 1700-luvulle asti Maslenitsa tunnetaan muilla nimillä. Koko juhlajaksoa kutsuttiin usein "juustoksi" tai "lihaiseksi" viikoksi.
Mitä kokata Maslenitsa: antiikin reseptejä
Monista vanhoista resepteistä, jotka on siirretty perheillemme sukupolvien ajan, on syytä erottaa ruokia ja juomia sellaisilla epätavallisilla nimillä kuin drachena, kaymak, sbiten, varenetit ja jo tuttuja kaikille - juustokakkuja.
Tutustu myös parhaan pannukakaravintolan resepteihin.
Huolimatta monimutkaisista nimistä, reseptit itse ovat melko yksinkertaisia, ja nyt olet vakuuttunut tästä.
Royal Cheesecake: video
Kuninkaallinen kakku kakku (kuninkaallinen)
Itse asiassa juustokakku on sama pulla, vain avoimella täytteellä, mutta täällä sen "kuninkaallinen" vaihtelu kakun muodossa sopii paremmin juhlapöydälle. Tämän herkun valmistelu ei vie paljon aikaa, eikä sinun tarvitse kuluttaa liikaa ruokaan.
Ainekset taikinalle:
- 3 kupillista jauhoja;
- 200 g voita;
- 1 kuppi sokeria;
- ½ tl suolaa;
- ½ tl soodaa.
Ainekset kakun täyttämiseen:
- 0,5 kg raejuustoa (mieluiten kotitekoinen);
- 1 kuppi sokeria;
- 4 munaa;
- 1 tl vaniljaa.
Keittiövälineet: syvä kulho, tehosekoitin, raastin, leivinastia.
On tärkeää! Aina kun on mahdollista, on parempi käyttää pudotuslomaketta, jotta juustokakku ei vahingoitu poistamisen yhteydessä.
Keitto-prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Aluksi sekoita myrkkyjuusto, munat ja sokeri saadaksesi täyteä tulevaa piirakkaa varten.
- Lisää vanilliinia sekoitettuun seokseen ja sekoita kaikki hyvin, kunnes täydellinen homogeenisuus.
- Siirrä kulho pois täytteellä, jatka taikinan valmistukseen ja hiero öljy jääkaapissa, jossa on suuri raastin.
- Lisää jauhoja, sokeria ja hyppysellistä suolaa voin kanssa.
- Sekoita huolellisesti kaikki kädet, kunnes saat hienon murun.
- Ota leivontasäiliö, voitele se voilla ja kaada noin puolet saadusta taikinapurusta.
- Pinnan tasoittamisen jälkeen teemme kakun sivut, yksinkertaisesti painamalla taikina pitkin reunoja sormillamme.
- Kaada täyte.
- Kaada loput muruset päälle, tasoittamalla sen varovasti.
- Kuumenna uuni +150 ° C: een ja aseta muotti kakku paistamaan 40 minuuttia.
- Valmis paistettu leivonnainen uunista, anna jäähtyä ja leikkaa sitten ja tarjoile pöydälle.
Kuninkaallisen juustokakun täyttö näyttää hyvin kuin vaniljakastike ja täydentää täydellisesti tällaisen epätavallisen taikinan makua.
paksun kerman
Tämä ruokalaji ei ole lainkaan kuin edellinen, ja kaymakia tuskin voi kutsua lautaseksi. Itse asiassa se on hyvin herkkä meijerituote, joka on makuelämyksiinsä hapan, voin ja raejuuston välillä.
Haluttaessa sitä voidaan käyttää täytteenä pannukakkuja tai piirakoita varten, ja sitä voidaan käyttää vain jälkiruokana.
Täytteenä voi pannukakkuja tai piirakoita myös tarjoillaan kvittenihillolla, valkoisella kirsikalla, feijoa, omenoilla, mandariinilohkoilla, mustaherukalla, viinirypäleillä, kurpitsalla ja oranssilla, punaisella tuhkalla, puolukoilla ja cornelilla.
Keitetty kerma kaymak: video
ainesosat:
- 3 kupillista tuoretta kermaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 sitruuna;
- ¼ pussi vaniljasokeria.
Keittiövälineet: paistinpannu (jos päätät leipoa tuotetta).
Ruoanvalmistusprosessi:
- Sekoita kaksi lasillista kermaa tavallisella ja vaniljasokerilla ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes se on valmis (voit määrittää tämän hetken yksinkertaisesti pudottamalla seos lasiin, jossa on kylmää vettä: jos se paksuu paksuun kermakäsittelyyn, on aika poistaa kattilan tulesta). Kun keität, varmista, että kaymak ei pala.
- Kun prosessi on valmis, jäähdytä tuote nopeasti (laita kattilasäiliö kylmällä vedellä), lyödä se lastalla ja lisää sitruunamehua (tippa).
- Lisää sitten tuloksena olevaan massaan viimeinen lasillinen kermaa ja lähetä kaikki jääkaappiin.
- Muutaman tunnin kuluttua kaymak voidaan tarjoilla pöydässä sekä itsenäisesti että täytteenä piirakoita ja kakkuja varten.
On tärkeää! Jos haluat antaa tuotteelle makua, voit paistaa kaymakin uunissa sijoittamalla sen heti keiton jälkeen. Tällöin pinnalle ilmestyy mielenkiintoinen ruskea kuori.
Drach
Tämä venäläisen, valkovenäläisen ja osittain ukrainalaisen keittiön ruokalaji on kypsennetty monella eri tavalla käyttäen jauhoja, munia ja maitoa ja perunoita. Viimeisenä vaihtoehtona pidetään Valko-Venäjän lajityyppiä ja se sopii erinomaisesti Pancake Dayin lomapöytään.
ainesosat:
- 1 kg perunaa;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa (keskisuuri tai suuri);
- 2 rkl. lusikat mannasuuria tai jauhoja;
- 2 munaa;
- 200 g raejuustoa (mieluiten kotitekoinen);
- 0,5 kg samppanjaa;
- kasviöljy paahtamiseen;
- hyppysellinen suola ja pieni paprika (makuun);
- 1 kuutio sieni-maustetta.
Valko-Venäjän drachena: video
Keittiövälineet: paistinpannu, raastin tai leikkuri, leivinpannu, leivinpaperi, silikoniharja, jota käytetään auringonkukkaöljyn jakeluun.
Kypsennysprosessi murskataan tässä tapauksessa seuraavasti:
- Ensinnäkin tehdään täyte: puhdista ja pilko sipuli (kuutioitu) ja sienet (puolirenkaat). Paista ne pannulla, suolaa, lisää sieni-kuutio ja anna jäähtyä.
- Kun täyte on jäähtynyt, puhdistamme perunat, porkkanat ja toisen sipulin ja hierotaan kaikki raastimeen tai ohitetaan lihamyllyllä.
- Suola ja pippaa emäksemme maun mukaan, lisää munia ja mannasuuria, sekoita kaikki huolellisesti.
- Lisää juustoa nykyisiin ainesosiin ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
- Otamme leivinastian, peitämme pohjan pergamenttipaperilla ja voitele se auringonkukkaöljyllä (seinien ohella).
- Levitä puolet perunan pohjasta tasoittamalla pinta hyvin.
- Taita sieni-täytteen yläosa ja peitä kaikki jäljellä olevat perunamassat.
- Lomakkeet, joissa on sodder, lähetetään tunnin ja 15 minuutin ajan esilämmitetyssä 180 ° C: n uunissa.
On tärkeää! Jos peität pergamenttipaperia vain lomakkeen alareunaan, sinun pitäisi lisäksi laittaa se paistopellille yhdessä krakkauslaitteen kanssa, jotta perunat eivät pääse halkeamiin.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla hapankermalla tai sieni-kastikkeella.
Sbiten
Herkullisten ruokien reseptien lisäksi esi-isämme antoivat meille tietoa yhtä hyödyllisten ja maukkaiden juomien valmistuksesta, jotka sopivat myös täydellisesti juhlapöydälle. Yksi vanhan juhlan versioista on Sbiten, itä-slaavilainen juoma, joka on valmistettu vedestä, hunajasta ja mausteista.
Lue myös, miten tehdä astinpullon kompotti, minttu tee, inkivääri tee, vadelmanlehden teetä.
Oikea lähestymistapa sen luomiseen, et vain kykene sammuttamaan janoa kylmällä juomalla kesällä, vaan saat myös maukasta, lämpenevää ja tulehdusta estävää eliksiiriä talvikaudelle.
Honey Honey: video
ainesosat:
- 1 l vettä;
- 150 g hunajaa;
- 150 grammaa sokeria;
- 2-3 cm inkiväärijuuri;
- 1 keppi kanelia;
- ½ sitruuna;
- 4-5 laatikkoa kardemonia;
- 1 tähti tähti anis.
Keittiövälineet: pieni kattilaan (voi olla 1,5 litraa), pieni siivilä.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Kuori inkiväärijuuri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Yhdistämme kattilassa vettä, sokeria ja hunajaa.
- Lisää niihin mausteita ja puoli sitruunan kuoria, kaikki tämä on hyvin sekoitettu.
- Laita kattilaan liesi ja lisää sen sisältö kiehuvaksi.
- Keskilämmössä kiehauta seosta noin puolen tunnin ajan ilman, että säiliö peitetään kannella (on suositeltavaa sekoittaa juomaa säännöllisesti).
- Kun määrätty aika on kulunut, sammuta lämpö, peitä pannu ja vedä juoma 30 minuutin ajan.
- Valmistettu keitto on tyhjennettävä hienon seulan läpi ja lämmitettävä uudelleen ennen tarjoilua.
Voit parantaa makua lisäämällä kuppiin sitruunan ympyrän. 
varenets
Toinen vanha venäläinen juoma, tässä tapauksessa valmistettu leivotun lehmänmaidon ja hapankastan tai kerman perusteella.
Venäjän varenetit: video
ainesosat:
- 6 lasillista kotitekoista maitoa;
- 1 kuppi kotitekoista kermavaahtoa.
Keittiövälineet: valurauta.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Kaada maito pannulle ja lähetä se uuniin haihduttamiseksi, kunnes ylhäällä näkyy keltainen kuori (keskimääräinen lämpö tämä prosessi kestää noin 1,5 tuntia).
- Otamme maidon pois uunista ja poistamme kellertävän kalvon varovasti.
- Kun olet odottanut sen jäähtyvän hieman, lisää siihen kermavaahtoa ja sekoita varovasti kaikkea.
- Lähetämme juoman jääkaappiin muutaman tunnin ajan.
Valmis varenetit tarjoilivat pöydälle erillisenä paksuisena juomana tai liitteenä pyöreisiin tai pannukakuihin (se voi korvata hapan). 
Tiedättekö? Erään legendan mukaan Shrovetide sai nimensä kunniaksi pagan jumalattarelle Lelylle, joka näinä päivinä muutti ulkonäköään hauraisena tytönä iloiseksi ja täyteläiseksi naiseksi. Hänen kansansa kutsui Pancake Day -päivää.
Miten viettää viimeinen päivä pelastuksen: poltamme olkihahmon
Monet ihmiset muistavat Maslenitsaa vain lomapäivän viimeisenä päivänä, jolloin on aika polttaa olki. Tietenkin kaupungeissa tällainen riitti on harvinaista, mutta kyläläiset kunnioittavat edelleen tätä perinnettä.
Variksenpelätin personoi talven ja viime vuoden sadon, ja sen polttamisen tulisi olla uuden vuoden alku ja tuoda menestystä uuden puutarhan kasvattamiseen. 
Lisäksi tänä päivänä uskovat lopulta kuluttavat maitotuotteita ja valmistautuvat lentoon, joka alkaa maanantaina. Jos sinulla on jotakin pyytää anteeksiantoa sukulaisilta ja ystäviltä, niin on parasta tehdä juuri nyt - sunnuntaina ennen. Todennäköisesti, vastauksena, kuulette: "Jumala antaa anteeksi."
Vierailut ja upeat juhlat ovat tietysti mielenkiintoisia ja miellyttäviä tapoja, mutta älä unohda loma henkistä osaa. Koko viikon ajan uskovien on pakko valmistautua tulevaan paastoon: ei ainoastaan fyysisesti, vaan myös hengellisesti, hävittämällä kaikki haitalliset tavat ja syntiset ajatukset.
