Ne, jotka ovat onnekkaita vierailemaan Thaimaassa ainakin kerran, tietävät, miten monipuolinen valikoima hämmästyttäviä hedelmiä, joita tämä maa esittelee sen asukkaille. Mitkä ovat eksoottisia nimiä kuten durian, jackfruit, lohikäärmeen hedelmä, maprao, shompu, guava, litsi, longan, mangustanit, noi-na, rambutan, santoli, sapodilla tai tamarind! Luetteloon kuuluu myös täysin epätavallinen hedelmä, nimeltään salak tai salacca (latina - Salacca zalacca), joka tunnetaan myös nimellä "käärme hedelmä" (englanninkielisessä versiossa "käärme hedelmä"). Äskettäin tämä merentakainen ihme löytyy harvoin myymälöistämme.
Mikä on salak
Nimi "käärme hedelmä" voi aiheuttaa erilaisia yhdistyksiä, mutta todellisuudessa näillä hedelmillä ei ole mitään tekemistä matelijoiden kanssa: käärmeet eivät syö niitä eivätkä edes asu lähellä. Vain silakalla on kiiltävä hilseilevä rakenne, joka on hyvin muistuttava käärmeestä.
Salacca zalacca on pieni, keskimäärin kaksi metriä (jotkut lajit kasvavat jopa 6 metriin), erittäin nopeasti kasvava trooppinen palmu, jossa on useita vyöhykkeitä ja leveä kruunu, joka koostuu pinnasta, rönsyilevistä lehdistä, kirkkaan vihreästä ulkopuolelta ja vaalean sisäpuolelta, ja sisäpuolelta vaalea ja pituus nämä lehdet voivat olla puolitoista tai jopa kolminkertaiset itse puun korkeuteen. Itämeren silakan lehtien runko ja muotot ovat peitetty tummat piikkejä ja samoja astioita, jotka peittävät hedelmän pinnan. 
Miehet ja naiset kasvit voidaan erottaa kukinnan muodon ja koon mukaan: "pojissa" ne voivat saavuttaa metrin pituisen ja näyttävät maceilta, "tytöissä" ne ovat vähintään kolme kertaa lyhyempiä.
Hedelmien klusterit muodostuvat suoraan maanpinnan yläpuolelle rungon pohjalle. Ne ovat pieniä, kiivin koko, punaruskea hedelmä, joka on muotoiltu päärynä tai vesipisara, joka kaventuu kohti pohjaa kiilalla. Kunkin tällaisen hedelmän paino vaihtelee välillä 50 ja 100 grammaa, pituus - jopa 8 cm, halkaisijaltaan 3-4 cm. Pehmeän ihon alla on läpikuultava mehukas, valkoista tai kermanväristä lihaa, joka on yleensä jaettu kolmeen segmenttiin, ja yhdestä kolmeen siemenestä on tumma. - ruskea (niitä pidetään syötäviksi kelpaamattomina, vaikka joissakin maissa niitä keitetään, puhdistetaan ja syötetään).
On tärkeää! Syöpä, jota kokematon eurooppalaiset usein sekoittavat silakan kanssa ja uskoo, että tämä on yksinkertaisesti saman hedelmän thaimaalainen nimi, on itse asiassa toisen kasvin hedelmä, vaikka se on Salacca zalaccan läheinen sukulainen. Toisin kuin käärmeen hedelmät, rapuilla on punainen eikä ruskea iho, ja maku on hieman erilainen.
Kilohailin jakelualue on käytännössä koko trooppisen ja subtrooppisen ilmapiirin alue, mutta lähinnä Kaakkois-Aasia. Thaimaan lisäksi tämä palmu kasvaa Malesiassa, Indonesiassa ja Intiassa, jossa sen hedelmiä ei käytetä ainoastaan erilaisten ruokien ja juomien valmistukseen, vaan ne viedään myös onnistuneesti. Indonesiassa kuitenkin palmuja ympäri vuoden, Malesiassa ja Thaimaassa - vain kesäkuukausina.
Maku "käärme hedelmiä"
Kuvailemalla eksoottisen hedelmän makua jollekin, joka ei ole koskaan kokeillut sitä, on sama kuin selittää henkilölle, joka on asunut metsässä koko elämänsä ajan, mitä valtameri on. Jokainen maku tulee mieleen omien yhdistystensä kanssa. Lisäksi, Salak voi vaihdella suuresti makua riippuen siitä, missä se kasvoi.
Jotkut väittävät, että käärmeen hedelmät ovat enimmäkseen banaanin ja ananaksen seos, tuoksuva kuin pähkinät; toiset sanovat, että se on ristikko kiivin ja mansikan välillä, jotkut vielä muistavat karviaista, neljäs kirsikasta ja viides noin rapeaa persikkaa. Samalla jokainen panee merkille erittäin voimakkaan aromin ja rikkaan makean ja hapan maun, epätavallisen miellyttävän ja virkistävän.
Tiedättekö? Gourmets vakuuttaa, että maukkaimmat käärmeen hedelmät voidaan maistella sekä Balissa että Jogyakartan lähellä sijaitsevalla Java-saarella. Makea lajike on Pondoh Salacca ja kallein - Gula pasir (käännetty "hienorakeiseksi sokeriksi").
On kuitenkin niitä, jotka eivät jaa räiskää arviota kilohailin mausta vertaamalla sen sellua puuvillalla, jolla on valerianin tai corvalolin haju. 
Miten valita kypsiä hedelmiä
Ehkä mainitut skeptikot saivat juuri kypsymättömiä hedelmiä, jotka voivat todella maistaa katkeria, ja lisäksi, kuten kaki, ne aiheuttavat epämiellyttävää astringenttia tuntoa suussa. Tämä johtuu siitä, että kypsymättömissä hedelmissä on korkea tanniinipitoisuus, joka, limakalvojen kanssa kosketuksissa, aiheuttaa verisuonten supistumista, joka tuntuu tunnottomalta.
Lue lisää sellaisten eksoottisten hedelmien hyödyllisistä ominaisuuksista kuin kiivi, takuut, avokado, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, litsi, papaija.
Epäkypsä salak ei ole vain maukas, vaan myös melko haitallinen. Ongelmana on kuitenkin se, että lähes kaikki eksoottiset hedelmät, jotka toimitetaan laskureillemme kaukaa, on objektiivisesti korjattu täyteen kypsyyteen, muuten ne eivät yksinkertaisesti kanna pitkäaikaista kuljetusta ja varastointia. Samaan aikaan ostajalle, jolla ei ole tarpeeksi kokemusta ”kommunikoimisesta” tämän tuntemattoman hedelmän kanssa, on vaikeaa, mikä hedelmä on kypsä ja vihreä.
Asiantuntijat neuvovat ensinnäkin kilohailia. Voimakas tuoksu osoittaa hedelmien teknisen kypsyyden saavuttamista. 
Toinen indikaattori on ihon tumma väri. Jos vaa'at ovat purppuranpunaisia tai vaaleanpunaisia, valmistaudu lihan olevan hyvin hapan. Lisäksi happo on enemmän pienissä hedelmissä; mitä suurempi kilohaili, sitä makeampi se on.
On tärkeää! Hedelmien on oltava kiinteitä - pehmeys näkyy, kun se on ylikypsä ja alkaa ryhtyä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Salakilla, kuten muilla hedelmillä, on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat biologisesti aktiivisista aineista, jotka ovat sen osa. Tällaisten aineiden luettelo voi vaihdella hieman riippuen hedelmien lajista ja kasvun paikasta, mutta sen massa sisältää kuitenkin:
- vitamiinit - beetakaroteeni (A-vitamiini), askorbiinihappo (C-vitamiini), tiamiini (B1-vitamiini) ja riboflaviini (B2-vitamiini);
- mineraalit - rauta, kalsium, fosfori ja kalium;
- ravintokuitu (kuitu);
- orgaaniset hapot;
- polyfenoliyhdisteet;
- tanniinit (tanniinit);
- pterostilbene (kuori).
Niinpä silakan parantavista ominaisuuksista voidaan todeta:- antioksidanttiset ja syövän vastaiset ominaisuudet;
- puhdistaa kehon eri myrkkyjä ja hajoamistuotteita;
- astringentti, hemostaattinen ja anti-inflammatorinen vaikutus (tanniinien vuoksi);
- koskemattomuuden vahvistaminen;
- aivohalvausten ja muiden sydän- ja verisuonitautien ehkäisy;
- solujen regeneroinnin stimulointi;
- veden ja hormonaalisen tasapainon säätely;
- aivojen stimulaatio, muistin parantaminen;
- veren kolesterolitasojen alentaminen, diabeteksen estäminen;
- ruoansulatuskanavan parantaminen (käytetään ruokavaliossa, auttaa ummetusta, ripulia, närästystä);
- hyödyllinen vaikutus hermostoon (nostaa mieliala käyttämällä erityistä käärmettä käärmeen hedelmistä);
- vaihdevuosien epämiellyttävien oireiden tukahduttaminen.
Tiedättekö? Salacca zalaccan syntymäpaikassa tämän palmujen hedelmiä ja lehtiä käytetään palauttamaan visio ja myös hoitamaan peräpukamia. Samaan aikaan, alkuperäiskansat kutovat alkuperäisiä mattoja ulos petioleista ja peittävät niiden kattojen katot lehtineen.
Käärmeen hedelmäpitoisuus vaihtelee välillä 50-130 kcal / 100 g, ja ne ovat pääasiassa hiilihydraatteja.
Haittaa silliä
Kaikesta edellä mainitusta "hyödyllisyydestä" huolimatta eurooppalaisten ei pitäisi kohdella käärmeiden hedelmää lääkekasvina. Itämeren silakan pääasiallinen vaara on sen eksoottisuus, ja tämä koskee kaikkia ulkomaisia herkkuja. Ihmiskeho keskittyy ensisijaisesti kotimaassaan perinteisten tuotteiden käyttöön.
Ei ole luotettavia todisteita siitä, että salakilla olisi lisääntynyt allergeenisuus, mutta negatiivinen reaktio syömättä tuntematonta ruokaa on aina mahdollista. siksi älä syö tätä hedelmää välittömästi suurina määrinä. On myös toivottavaa antaa sitä lapsille, erityisesti allergioille alttiille.
Kotona kasvavien eksoottisten kasvien viljelijöitä kehotetaan tutustumaan istutuksen ja avokadojen, pitahayan, annonan, feijoa, kivanon, longanin, mangon, papaijan hoitoon.
Erillisesti on sanottava, että vaarana on kypsymättömän silakan käyttö. Vaikka tanniineilla on tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia, ne voivat myös aiheuttaa vakavaa haittaa keholle. Sitoutumalla kuituun, ne viipyvät vatsassa ja kääntävät sen sisällön tiheään polymeerimassaan. Kun ruoansulatuskanavan happamuus tai heikkous on heikko, tämä on täynnä ainakin ummetusta. 
Hyvä uutinen on, että tanniinit hajoavat kilohailin kypsymisprosessissa.
Ruoansulatusongelmat voivat tietenkin aiheuttaa ei-kypsiä mutta myös ylikypsiä hedelmiä. Et voi ostaa vahingoittuneita hedelmiä, ne heikkenevät erityisen nopeasti.
On tärkeää! Vaara syödä kypsymättömän käärmeen hedelmää (kuitenkin, kuten persimmonit) pahenee, jos juot sitä maitoon.
Myrkytys on myös täynnä hygienian rikkomista käytettäessä ulkomaisia tuotteita. Huolimatta siitä, että salak syödään kuorittuna, pitkän kuljetuksen jälkeen, jonka aikana hedelmät voivat joutua kosketuksiin monenlaisten infektioiden lähteiden kanssa, hedelmät on pestävä hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla ennen puhdistusta.
Miten se on
Silakan käärme iho on ohut ja tiheä kuin kuori. Se poistetaan melko helposti, aivan kuten keitetyn munan kuori, mutta ongelma on, että hedelmä on peitetty pienillä piikkejä, jotka, jos niitä ei ole kokenut, voidaan helposti vahingoittaa. Tämän välttämiseksi toimimme tiukasti ohjeiden mukaisesti:
- Asennettu terävällä veitsellä ja paksu keittiöpyyhe.
- Vasemmalla kädellä otamme pyyhkeen ja pitämällä hedelmää sen kanssa varovasti pois terävä kärki.
- Leikkaa kynsinauha leikattuun paikkaan veitsellä, jotta voit nähdä hedelmiä muodostavat segmentit.
- Jotta hedelmiä pidettäisiin pyyhkeellä, leikataan kuoren pituussuuntaisia leikkauksia pitkin segmenttien välisiä rajoja.
- Käytä veistä tai kynsiä, poista iho pois ja poista se sitten varovasti, pitämällä sormillasi sisempään, puuttuu piikit, puoli.
- Kuoritut hedelmät jaetaan segmenteiksi ja - ruokahalua!
VIDEO: VALITSE JA PUHDISTA SALACia Salak, kuten kaikki muutkin hedelmät, on hyödyllisin tuore (lajikkeelle voit lisätä sen johonkin salaattiin, ei välttämättä hedelmiin), mutta maissa, joissa nämä hedelmät eivät ole eksoottisia, niitä käytetään paljon monipuolisemmin.
Tiedättekö? Salaccan viinibali on ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen alkoholijuoma maailmassa, joka on valmistettu käärmeen hedelmistä. Se valmistetaan Balissa kylässä Sibetanissa, joka sijaitsee Karangasem-joella. Idea kypsentää kilohaili syntyi paikallisille viljelijöille, ei hyvästä elämästä. Tosiasia on, että täällä suurten määrien kasvavilla käärmeillä satovuoden aikana niiden hinta putoaa jyrkästi, joten talonpojat eivät kannata tuoretta satoa myydä, ja köyhillä ei ole nykyaikaisia varastointitiloja. Päätös käyttää hedelmiä käymisen kannalta oli hyvin menestyksekästä kaupallisesta näkökulmasta. Tämä mahdollisti pelkästään suojelun ongelman ratkaisemisen, mutta myös kylän pyhiinvaelluspaikan matkailijoille. Viinin vahvuus on 13,5%, kun valmistetaan yksi litra tätä juomaa, tarvitset noin 4 kg tuoreita hedelmiä.
Thais käyttää todennäköisemmin salakia keksejä, kastikkeita ja muita lämpökäsittelyyn liittyviä ruokia varten. Indonesialaiset keittävät sitä sokerissa, kuten kompotissa (manisan salak), ja kypsymättömiä kirsikoita hedelmiä "maustetaan" pitämällä viikon ajan marinadissa sokeria, suolaa ja keitettyä vettä (asinan salak).
Yhteenvetona. Salak on yksi eksoottisista hedelmistä, jotka kaikkien pitäisi yrittää ainakin kerran elämässään. On tietysti parempi tehdä se kotimaassa tehtaalla yhdistämällä maistelu valoisaan ja unohtumattoman matkan kanssa, koska se on ainoa tapa varmistaa, että tuote on korkealaatuinen ja raikas. Mutta tässäkin tapauksessa on muistettava, että jokainen tuntematon ruoka on täynnä mahdollisia vaaroja, ja se, että paikalliset ihmiset käyttävät todistettuna lääkkeenä vierailijalle, voivat tulla todellisiksi myrkkyiksi.
Arviot
Sitten luin, että tämä hedelmä on myös erittäin hyödyllinen. Se sisältää tanniiniä, joka poistaa haitalliset aineet kehosta. Lisäksi sillä on supistava, hemostaattinen vaikutus, parannetaan immuniteettia. Sen kaloripitoisuus on 50 kcal / 100 grammaa.
Että hedelmä söi noin 10 minuuttia sitten, ja käteni hajuivat silti välipalaa!
Yleensä on mahdollisuus, muista kokeilla sitä!
