Marinoituja vihreitä tomaatteja ovat monien suosikki herkku, jota on helppo valmistaa kotona. Epätasaisia tomaatteja ei pidä heittää pois, koska niistä valmistetaan maukkaita suolakurkkua.
Mikä on käyminen, miten se on hyödyllistä? Mitkä ruokalajit ovat parhaita tähän prosessiin? Kaikki tämä opit artikkelissamme.
Jaamme myös herkullisten käymättömien tomaattien reseptejä. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllistä videota tästä aiheesta.
Mikä on peittaus?
Puuroa on yksi kasvituotteiden säilykkeiden menetelmistä. Tämä on erityinen kotitekoinen runko, jonka avulla voit säilyttää suolakurkkua pitkään. Myös peittaus pidetään vanhin säilytysmenetelmänä. Se sai suosionsa kahdennenkymmenennellä vuosisadalla, jolloin talven keräämät kausituotteet olivat tärkein ruoka.
Jos käytät ämpäriä
Vihreiden tomaattien määrä riippuu kauhan tilavuudesta. Tomaatit voivat olla erilaisia, mutta niitä ei suositella samanaikaisesti, koska niiden suolapitoisuus vaihtelee. Speltti tomaatti, sitä nopeammin se suolattiin. Siksi vihannekset on lajiteltava kypsyyden jälkeen ennen hapantaa.
On erittäin tärkeää, että tomaatit ovat kokonaisia, ilman kolhuja ja mätää. Muussa tapauksessa maku pilaantuu ja vihanneksia ei säilytetä pitkään. Tomaatit on pestävä hyvin. Jotta ne voitaisiin suolaistaa paremmin, jokainen tomaatti voidaan lävistää haarukalla useissa paikoissa.
Käsittelemättömiä vihreitä tomaatteja ei voi syödä. Ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, joka aiheuttaa myrkytystä.
Millaisia ruokia kokata?
Marinoituja vihanneksia, jotka on perinteisesti korjattu tammitynnyreissä. Mutta nykyaikana tynnyrit voidaan korvata emaloidulla pannulla, ämpäri- tai lasipurkkeilla. Vihreiden tomaattien maku ei pahene tästä.
Tärkeintä on valita valittu kontti asianmukaisesti. Puinen tynnyri on täynnä vettä. Muutaman tunnin kuluttua puun seinät paisuvat. Jos niissä on pieniä halkeamia, ne kiristetään. Seuraavaksi tynnyriä käsitellään alkalisella liuoksella.
Metallipalat pestään erikoistyökalulla ja sekoitetaan kiehuvalla vedellä.. Lasipurkit steriloidaan.
Suositeltu määrä
Kauhan tai hapanpannun määrä riippuu vihreän tomaatin määrästä. Yleensä hostessit yrittävät käydä niin paljon suolaisia herkkuja kuin mahdollista, mikä tarkoittaa, että sinun on valittava sopiva kapasiteetti.
NEUVOSTON: Jos säiliössä ei ole mihinkään säilytä tai ei käydä paljon tomaattia, niin 5 litran kauhaa tai pannua tehdään. Vähemmän ei kannata ottaa huomioon, koska kaikilla ainesosilla ei ole yhtään tilaa.
reseptejä
Marinoituja vihreitä tomaatteja
Käyttää vihreää tomaattia:
- 8 kilogrammaa raakoja vihreitä tomaatteja;
- kaksi valkosipulin päätä;
- tilli sateenvarjoissa (10 kpl);
- 5 kappaletta paprikaa;
- 3 suurta sipulia;
- 20 herneellä mustaa ja tuoksuvaa pippuria;
- 10 kappaletta piparjuurilehdet ja laakerinlehdet;
- herukanlehdet ja kirsikat;
- lasillinen suolaa;
- 0,5 kuppia sokeria;
- 5 litraa vettä;
- 12 litran ämpäri.
valmistelu:
- Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaiksi.
- Valkosipuli kuoritaan, mutta hampaat pysyvät ehjinä.
- Bulgarian pippurissa varsi leikataan ja siemenet ravistetaan.
- Mausteet ja tomaatit on asetettu valmiissa astiassa. Ensin tulee maustekerros:
- sipulit;
- Bulgarian paprika;
- valkosipuli;
- tilli;
- laakerinlehdet;
- piparjuuri;
- herukat ja kirsikka lehdet;
- paprika.
- Laita sitten tomaatit. Joten sinun täytyy vaihtaa ämpäriin.
TÄRKEÄÄ: Ei tarvitse säästää mausteita, varsinkin herukat ja kirsikka lehdet. Se vaikuttaa marinoitujen tomaattien makuun.
Suolaliuosta varten tarvitset puoli kauhaa jäähdytettyä keitettyä vettä, lasillisen suolaa ja puoli lasillista sokeria. Tomaatit kaadetaan suolavedellä ja ämpäri peitetään sideharsolla, jotta voit poistaa muotin. Sideharso muuttuu tarpeen mukaan. Levy, jossa on kuormitus, asetetaan tomaattikauhalle.. Kaikkien valmisteiden jälkeen ämpäri lasketaan kellariin tai otetaan ulos parvekkeelle.
Katso video vihreiden tomaattien peittaamisesta muovisäiliössä (tynnyri):
Valkosipulilla ja vihreillä täytetyt tomaatit
Kerromme teille, miten tomaattia valetaan valkosipulin ja yrttien kanssa ilman saumoja.
Keittämiseen tarvitaan:
- 4-5 kilogrammaa vihreitä tomaatteja;
- punaiset paprika palkoissa (5 kpl);
- nippu tuoretta persiljaa, tilliä ja selleriä;
- valkosipulin pää;
- suolaa.
valmistelu:
- Pestyt kasvikset leikataan ristiin keskelle.
- Vihreät pestään kylmässä vedessä ja murskataan.
- Paprikat on poistettu siemeniä ja pithiä.
- Kuorittu valkosipuli kulkee lehdistön läpi.
- Kaikki komponentit sekoitetaan ja suolataan.
- Valmistetut hedelmät on täytetty korjatulla hedelmällä.
- Sitten asetetaan pottiin ja sulje kansi.
- Astiat jätetään kaksi viikkoa lämpimässä paikassa.
Katso video vihannesten ja valkosipulilla täytettyjen vihreiden tomaattien keräämisestä:
monimutkaisuus
Fermentaatioprosessissa ei saa olla vaikeuksia. Riittää, jos olet tarkkaavainen, pidät puhtaana, kun käytät ainesosia ja pidätte kiinni reseptistä.
Säilytysolosuhteet
Valmis hapan tomaatit tarvitsevat viileyttä. Jääkaappi on täydellinen paikka fermentoiduille vihanneksille kattilassa.. Vihreille tomaateille ämpäri sopiva kellari tai avoin parveke.
johtopäätös
Marinoidut tomaatit itse ovat hieno välipala ja eivät vaadi lisävalmistusta. Niitä voidaan kuitenkin käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, kuten kalan keitto, suolakurkkua ja talvisalaattia.
Marinoituja tomaatteja - täydellinen täydennys talvipöydälle. Ne lisäävät mausteita moniin ruokiin ja nauttivat mausteesta. Jokaisella hyvällä kotiäitiellä pitäisi olla ainakin vähän tätä herkullista suolaista välipalaa.
