Miten hapatetaan omenoita tölkeissä talvella ja mitä voit kokata heidän kanssaan?

Marinoidut omenat ovat epätavallinen tuote. Viime aikoina useimmat kotiäidit rakastivat tehdä marinoituja omenoita erityisesti kylissä ja kylissä.

Ajan myötä tämän ruokalajin mainetta tuli vähemmän. Mutta kuitenkin monet kotiäidit kokevat tämän epätavallisen ruokalajin kotona ja hemmottelevat kotitaloutensa koko talven ajan. Haluatko kokeilla?

Sitten puhumme siitä, miten tämä tehdään, mahdollisista vaikeuksista ja siitä, miten lopputuote varastoidaan. Ja myös oppia ruokalajeja.

Mikä se on?

Fermentaatio on yksi monista tavoista viljelykasvien keräämiseksi talvella, marjoja ja hedelmiä, joiden seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien aikana esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine.

Huomaa. Pankkien hapatuksen erityispiirteet poikkeavat toisessa säiliössä olevasta hapatuksesta, koska hapan voi tehdä paljon helpommin talvella.

Mutta kokeiluharrastajat voivat muuttaa ruoanlaitto-menetelmiä. Voit esimerkiksi sijoittaa sokerin sijasta hunajaa, korvata kvassin leipää sisältävällä suolakurkkulla. Useimmat omenoiden peittaamiseen sopivat pankeille, joiden tilavuus on kolme litraa.

Miten tehdä hapan talvella kotona - askel askeleelta resepti

Reseptin ainesosat (3 litran purkki):

• viisi litraa vettä;
• 0,2 kg sokeria;
• liukumäellä 1 rkl suolaa;
• tuoreet omenat;
• mustanherukan ja kirsikan lehdet.

Valmistusmenetelmä:

1. Pankit olisi steriloitava.
2. Seuraavaksi keitä marinaatti. Voit tehdä tämän, sokerin ja suolaveden, ja sitten keitetään viisi - seitsemän minuuttia.
3. Pankkien alareunassa levitettiin kirsikka- ja mustaherukan lehdet.
4. Seuraavaksi pese omenat ensimmäiseksi kerrokseksi jariksi ja sitten taas lehdet ja niin edelleen.
5. Kaada suolaliuos ja peitä kaula sideharsolla.
6. Ennen käymisprosessia on tarpeen pitää pari päivää 20 ° C: n lämpötilassa.
7. 8 viikon jälkeen voi syödä.

Katso video siitä, miten paahdetut omenat valmistetaan:

vaikeudet

Vaikka omenoita pankeissa on melko yksinkertaista ja varastoida, tässä saattaa esiintyä joitakin vaikeuksia:

1. Tölkkien steriloinnin tarve.
2. Hedelmien on välttämättä oltava kooltaan pieniä, jotta ne pääsevät purkin kaulan läpi.

Missä ja miten tallentaa?

Marinoituja omenoita tulisi aina olla viileissä huoneissa.Lämpötilan tulisi olla yhdestä asteesta viiteen asteeseen tai 10 asteesta 12 asteeseen.

• Jos omenat ovat jäähdytetyissä huoneissa, käymisprosessi kestää jopa yhden kuukauden.
• Jäähdytetyissä huoneissa hapanta kestää kauemmin - 45 päivästä 50 päivään.

Sen jälkeen hedelmät voidaan syödä.

Mitä voidaan valmistaa tällaisten omenoiden kanssa?

Ankan keitto

ainesosat:

• ankka enintään yhteen kiloon;
• marinoituja omenoita kolmesta viiteen kappaleeseen;
• kaksi tai kolme sipulia;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tai kolme perunaa;
• 50 grammaa selleriä;
• kasviöljy;
• 5 mustaa pippuria;
• suola;
• pippuria;
• mausteet;
• Lavrushka.

Keittämisen prosessi:

1. Pese ankka ja anna sen kuivua.
2. Seuraavaksi leikataan pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna paistinpannu ja paista ilman öljyä noin 5-7 minuuttia, kunnes kullanruskea.
4. Siirrä kiehuvaan veteen (veden määrä riippuu astian koosta) ja keitetään matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni.
5. Paistetut sipulit, perunat ja porkkanat matalalla lämmöllä 6 minuuttia paistinpannussa ilman öljyä.
6. Lisää ne pannulle ankkaan ja keitetään noin tunnin ja 30 minuutin ajan.
7. Kun ruoanlaitto on valmis, poista ankka ja vihannekset, vedä liemi ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä.
8. Yksi porkkana ja sipuli pää leikataan ohuiksi nauhoiksi, ja sitten paista pannulla kasviöljyllä, kunnes se on tehty.
9. Dip ne keittoon, pilkkaa perunat ja laita ne keittoon.
10. Kuori ankka ja lisää keitto.
11. Paistettuja omenoita leikataan pieniksi viipaleiksi, laitetaan keittoon, lisätään herneitä, mausteita, lavrushkaa, suolaa, pippuria, keitä noin 10-15 minuuttia. Lavrushka poistetaan.

borssikeitto

ainesosat:

• 2 litraa vettä;
• 0,4 kiloa sianlihaa;
• 0,3 kiloa perunaa;
• 0,3 kaalia;
• 0,25 kiloa marinoituja omenoita;
• 0,2 juurikkaita;
• 0,12 kilogrammaa sipulia;
• 4 rkl voita;
• 3 ruokalusikallista tomaattipasta;
• 3 laakerinlehteä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista 9% etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese sianlihaa, lisää vettä, kiehauta, poista vaahto. Kiehauta matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan, perunoita ja leikkaa kuutioiksi.
2. Hio sipulit.
3. Pilko kaali hienoksi.
4. Leikkaa marjatut omenat viipaleiksi.
5. Raasta juurikkaat, haudutetaan 10 minuuttia, lisäämällä 2 ruokalusikallista voita ja etikkaa.
6. Paista sipulit voissa kultaiseksi ruskeaksi.
7. Lisää tomaattipasta, pari lusikaa liemiä, laakerihiekkaa, suolaa ja pippuria. Sammuta 5 minuuttia suljetun kannen alla.
8. Valmistettu liemikanta.
9. Dip beet ja perunat siinä, kokki 10 minuuttia keskilämmöllä.
10. Laita kaali borssiin, laita omenan viipaleet ja sipuli. Liota matalalla lämmöllä, kun kansi on suljettu 15 minuuttia.
11. Poista sitten lämmöstä ja anna sen hautua 20-30 minuuttia. Tarjoile hapan kerma ja tilli.

Maustettujen omenoiden kaloripitoisuus on suhteellisen pieni. Sata grammaa tätä tuotetta on 40–70 kilokaloria. Näillä maustetuilla hedelmillä on miellyttävä ja ihana maku. Jos syöt usein paljon näitä maustettuja omenoita, se on suuri hyöty kehollesi. Tässä fermentoidussa tuotteessa ei ole käytännöllisesti katsoen rasvoja, ja vitamiineja säilytetään hedelmävalmistuksesta huolimatta.